Paahdettu paprikakeitto

Paahdettu paprikakeitto on täyteläinen kasvissosekeitto, jossa tällä kertaa maistuvat Ranskan Provencen alueen perinteiset mausteyrtit. Keitto on superhelppo valmistaa, kun kasvikset pomppaavat uuniin paahtumaan, jonka jälkeen tehosekoitin hoitaa homman loppuun. Pinnalle kannattaa ehdottomasti rakentaa jonkinlainen ripote tai nautiskella keitto leivän kera riippuen siitä, mihin kohtaan ateriaa keitto asetetaan. Tämä toimii nimittäin mainiosti niin juhlallisemman aterian alkuruokana, kevyenä lounaana kuin ihanasti lämmittävänä pääruokana. Ruokakerman voi totta kai vaihtaa vegaaniseen vaihtoehtoon, jolloin keitosta tulee sopiva myös vegaanista ruokavaliota noudattavalle.

Paahdettu paprikakeitto

4 annosta

850 g punaista paprikaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
kuivattuja yrttejä: timjamia, rosmariinia, oreganoa ja salviaa, ripaus kutakin
ripaus mustapippuria
1 tl suolaa
500 g paseerattua tomaattia
1 dl ruokakermaa (Valitse halutessasi vegaaninen vaihtoehto.)
1 dl vettä

Lisäksi:
leipää ja/tai ripotetta, kuten paahdettuja siemeniä ja rouhittua hyvin paistettua pekonia

Halkaise huuhdellut paprikat ja poista niistä siemenet ja kanta. Levitä paprikanpuolikkaat pellille leivinpaperin päälle kuori ylöspäin. Lisää pellille myös kuorittu, lohkottu sipuli sekä kuorimattomat valkosipulinkynnet.
Sivele paprikoiden ja sipulin pinnalle öljyä ja ripottele pintaan yrttejä, pippuria ja puolet suolasta. Paahda 225-asteisessa uunissa noin 25 min. kunnes kasvikset ovat pehmeitä ja saaneet hieman väriä.
Nosta kuumat paprikat kannelliseen rasiaan. Näin kuoret irtoavat niistä hetken kuluttua kuin itsestään. Kuori paprikat ja soseuta ne sipulin ja kuorittujen valkosipulinkynsien kanssa sauvasekoittimella kattilassa. Lisää loput suolasta ja paseerattu tomaatti. Kuumenna kiehuvaksi, hauduta noin 5 min. Lisää ruokakerma ja vesi. Kiehauta keitto.
Tarjoile valitsemasi lisukkeen kera.

Lohipihvit, kesäinen sipulikastike ja kauden ensimmäiset uudet perunat

Kesäkuun ensimmäisen lounaan on tietysti maistuttava kesälle. Näinpä lautaselle valikoituivat ilman muuta uudet perunat. Kumppanikseen ne saivat lohipihvejä sekä kesäisen sipulikastikkeen. Päällimmäiseksi paahdoin vielä kasan paprikarenkaita.

Tällä aterialla kelpasi aloittaa virallinen kesäkausi. Pihvit ja kastike olivat oivallinen makupari perunoille, paprika toi kokonaisuuteen oman pikantin lisänsä. Vaikka perunoiden keittämisen ohella tätä ateriaa varten onkin valmistettava kolme muuta erillistä asiaa, ne ovat jokainen siinä määrin simppeleitä, että ateria valmistuu nopeasti. Ollaan siis kaikin puolin oivallisen kesäruoan äärellä.

Lohipihvit, kesäsipulikastike ja paahdetut paprikat

4 annosta

Lohipihvit:
500 g lohta
1,5 tl suolaa
0,5 tl valkopippuria
1 tl sitruunan raastettua kuorta
1 kananmuna
1 dl kuohukermaa

Sipulikastike:
200 g nippusipulia
1 rkl voita
2 dl ruokakermaa
0,5 tl suolaa
ripaus mustapippuria

Paahdetut paprikarenkaat:
400 g suippopaprikoita
1,5 rkl oliiviöljyä
ripaus suolaa ja mustapippuria

Lisäksi:
uusia perunoita

Tee ensin paprikarenkaat. Leikkaa paprikat ohuiksi renkaiksi, poista kanta ja siemenet.
Levitä paprikat leivinpaperin päälle uunipellille ja pyörittele niihin öljyä, suolaa ja pippuria.
Paahda 225-asteisessa uunissa noin 20 min. tai kunnes paprikat ovat pehmenneet ja saaneet hieman väriä.
Tee paprikoiden paistuessa pihvitaikina. Poista lohesta nahka ja leikkaa kala pieniksi paloiksi tehosekoittimen kulhoon. Lisää mausteet sekä kananmuna ja käynnistä kone. Lisää joukkoon pikkuhiljaa kuohukerma koneen käydessä. Kun massa on tasaista, muotoile se pihveiksi.
Kypsennä 200-asteisen uunin keskitasolla noin 15-20 min. kunnes pihvit saavat mukavan värityksen.
Laita perunat kiehumaan ja valmista samalla toisessa kattilassa kastike.
Hienonna sipulit varsineen. Kuullota sipuleita rasvassa, kunnes ne pehmenevät. Lisää joukkoon ruokakerma, suola ja pippuri. Keitä muutaman minuutin ajan.