Täytetyt minipaprikat

Vaikka täytetyt paprikat kuuluvat meillä säännöllisesti toistuviin vakioaterioihin, en ollut aiemmin kokeillut täyttää minipaprikoita. Nyt kokeilin ja nepä olivatkin hauska tuttavuus, sopisivat mainiosti esimerkiksi cocktailhenkisten illanistujaisten noutopöytään. Kun kaksi täytettyä minipaprikaa taas nostaa päällekkäin, syntyy paprikapurilainen, joita ainakin meillä lapset pitivät hauskoina ilmestyksinä.

P.S. Täyte toimii hyvin myös sellaisenaan esimerkiksi pastan tai riisin kera.

Täytetyt minipaprikat

10-20 pientä paprikapurilaista
Huom! Täytettä tulee paljon, enkä itse ole koskaan tainnut käyttää sitä kokonaan paprikoiden täyttämiseen, vaan olemme syöneet osan pastan kanssa. Jos kuitenkin käytät koko täytteen ja lisäät näin ollen myös riisiä ja fetaa enemmän, saat annoksesta reilun määrän paprikapurilaisia.

10-20 minipaprikaa

Täyte:
1 sipuli
2-4 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
400 g jauhelihaa
400 g tomaattimurskaa
70 g tomaattipyrettä
1 rkl lihafondia / 1 lihaliemikuutio
2 rkl (punaista) balsamicoa
2 dl punaviiniä
1 rkl sokeria
mustapippuria
(suolaa)
2 rkl kuivattua basilikaa
2 tl kuivattua oreganoa
2 tl kuivattua timjamia

Lisäksi:
2-4 annosta pitkäjyväistä puuroutumatonta riisiä
100-200 g fetajuustoa
1,5-3 dl juustoraastetta

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli, kuori ja paloittele porkkanat kuutioiksi.
Paista jauheliha pannulla kypsäksi. Lisää porkkanat, sipuli ja valkosipuli, laita levyn lämpö miedommalle ja kuullota muutama min.
Lisää loput ainekset ja anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä noin 30 min. Kastikkeen maku paranee entisestään pitkän haudutusajan myötä.
Keitä kastikkeen kypsyessä riisit pakkauksen ohjeen mukaan.
Halkaise minipaprikat pituussuunnassa ja poista mahdolliset siemenet.
Sekoita täytteen sekaan riisi ja feta.
Annostele täyte paprikanpuolikkaiden sisään ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista paprikoita 225-asteisessa uunissa noin 25 min. kunnes ne ovat sopivasti kypsyneet.
Nosta paiston jälkeen paprikan puolikkaat takaisin päällekkäin, jolloin syntyy hauskoja paprikapurilaisia. Voit tarjoilla puolikkaat myös sellaisinaan pienempinä cocktailpaloina.

Kesäkurpitsa-broileripihvit ja liki jokapaikan paprikapesto

Kesäkurpitsalla entisestään kevennetyt broilerinjauhelihapihvit ovat mainiota kesäruokaa. Kun valmiiden pihvien pinnalle puristaa vielä hieman sitruunamehua, muuttuvat mehevät ja raikkaat pihvit vielä entistäkin kesäisemmiksi.

Tämän tyyppiset pihvit toimivat mielestäni ehkä parhaiten jogurttikastikkeen kanssa, mutta tällä kertaa lautaselle pihvien viereen päätyi myös paprikapestoa. Oiva yhdistelmä! Ja paprikapestoa suosittelen muuten kokeilemaan, vaikka ei sitä juuri näihin pihveihin tekisikään mieli yhdistää. Mainio lisä useaan paikkaan, kuten grilliruoan rinnalle, pastan kaveriksi tai vaikka sopivan leivän pinnalle. Ja oiva tapa käyttää jääkaapin takanurkkaan unohtuneet paprikat niin ikään.

Kesäkurpitsa-broileripihvit ja paahdettu paprikapesto

4 annosta

Pihvit:
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
öljyä kuullottamiseen
350 g kesäkurpitsaa
400 g broilerinjauhelihaa
1 dl juustoraastetta
0,75 dl korppujauhoja
0,5 dl persiljaa tai lipstikkaa
1 rkl sitruunankuoriraastetta
0,5 tl suolaa
mustapippuria

Paprikapesto:
2 punaista paprikaa
oliiviöljyä
1-2 valkosipulinkynttä
100 g cashewpähkinöitä
1 tl valkoviinietikkaa
chilijauhetta maun mukaan
suolaa
mustapippuria

Aloita paprikoiden paahtamisesta. Halkaise paprikat, poista siemenet ja kannat ja aseta ne leikkuupinta alaspäin leivinpaperoidulle uunipellille. Sivele päälle oliiviöljyä ja paahda 225-asteisessa uunissa noin 25 min. kunnes paprikat ovat pehmeitä ja reunoilta jo hieman mustuneita.
Tee odotellessa pihvitaikina. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipulia pannulla ja lisää sitten myös valkosipuli kuullottumaan. Nosta sipulit jäähtymään.
Raasta kesäkurpitsa ja kumoa se siivilään. Purista kesäkurpitsasta ylimääräinen neste pois. Sekoita pihvitaikinan ainekset keskenään. Muovaile taikinasta kostutetuin käsin pihvejä.
Paista pihvit kypsiksi joko öljyssä pannulla tai 225-asteisessa uunissa, jolloin paistoaika on noin 15 min.
Kun paprikat tulevat uunista, voit joko poistaa niistä kuoret tai käyttää ne sellaisinaan. Kuorten poisto onnistuu parhaiten, kun laitat uunituoreet paprikat tiiviiseen kannelliseen muoviastiaan noin kymmeneksi minuutiksi. Tämän jälkeen kuoret rullautuvat pois miltei itsestään.
Laita tehosekoittimeen paahdetut paprikapalat, silputtu valkosipuli, cashewpähkinät, etikka ja mausteet. Sekoita tahnaksi ja lisää oliiviöljyä sen verran, että koostumus on mieleisesi, noin muutama ruokalusikallinen.

Lohipihvit, kesäinen sipulikastike ja kauden ensimmäiset uudet perunat

Kesäkuun ensimmäisen lounaan on tietysti maistuttava kesälle. Näinpä lautaselle valikoituivat ilman muuta uudet perunat. Kumppanikseen ne saivat lohipihvejä sekä kesäisen sipulikastikkeen. Päällimmäiseksi paahdoin vielä kasan paprikarenkaita.

Tällä aterialla kelpasi aloittaa virallinen kesäkausi. Pihvit ja kastike olivat oivallinen makupari perunoille, paprika toi kokonaisuuteen oman pikantin lisänsä. Vaikka perunoiden keittämisen ohella tätä ateriaa varten onkin valmistettava kolme muuta erillistä asiaa, ne ovat jokainen siinä määrin simppeleitä, että ateria valmistuu nopeasti. Ollaan siis kaikin puolin oivallisen kesäruoan äärellä.

Lohipihvit, kesäsipulikastike ja paahdetut paprikat

4 annosta

Lohipihvit:
500 g lohta
1,5 tl suolaa
0,5 tl valkopippuria
1 tl sitruunan raastettua kuorta
1 kananmuna
1 dl kuohukermaa

Sipulikastike:
200 g nippusipulia
1 rkl voita
2 dl ruokakermaa
0,5 tl suolaa
ripaus mustapippuria

Paahdetut paprikarenkaat:
400 g suippopaprikoita
1,5 rkl oliiviöljyä
ripaus suolaa ja mustapippuria

Lisäksi:
uusia perunoita

Tee ensin paprikarenkaat. Leikkaa paprikat ohuiksi renkaiksi, poista kanta ja siemenet.
Levitä paprikat leivinpaperin päälle uunipellille ja pyörittele niihin öljyä, suolaa ja pippuria.
Paahda 225-asteisessa uunissa noin 20 min. tai kunnes paprikat ovat pehmenneet ja saaneet hieman väriä.
Tee paprikoiden paistuessa pihvitaikina. Poista lohesta nahka ja leikkaa kala pieniksi paloiksi tehosekoittimen kulhoon. Lisää mausteet sekä kananmuna ja käynnistä kone. Lisää joukkoon pikkuhiljaa kuohukerma koneen käydessä. Kun massa on tasaista, muotoile se pihveiksi.
Kypsennä 200-asteisen uunin keskitasolla noin 15-20 min. kunnes pihvit saavat mukavan värityksen.
Laita perunat kiehumaan ja valmista samalla toisessa kattilassa kastike.
Hienonna sipulit varsineen. Kuullota sipuleita rasvassa, kunnes ne pehmenevät. Lisää joukkoon ruokakerma, suola ja pippuri. Keitä muutaman minuutin ajan.



Pimientos de Padrón: pikkupaprikat taisivat tulla jäädäkseen

Koska grilliruoka on hyvää ja helppoa – sekä tärkeimpänä ehkä kaikista lasten suosikkia – syömme sitä lähes viikoittain ympäri vuoden. Jokin aika sitten olimme kuitenkin ajautuneet tilanteeseen, jossa viikonloppuiset grilliateriat olivat alkaneet enemmän ja vähemmän toistaa itseään: aina samat kasvikset, lihoja ja kaloja vaihdeltiin mielihalujen ja ruokavarastojen mukaan. Tuon kyllästymisen myötä päätin, että kesäkurpitsat, sipulit ja grillitomaatit saisivat tehdä tilaa uusille tuttavuuksille. Näinpä grillimme on viimeiset kerrat täyttynyt mitä erilaisimmista kasviksista aina lantusta ja palsternakasta erilaisiin kaaleihin. Kasvisnyytteihin voi laittaa periaatteessa mitä vaan ja liki joka kerta paketista on paljastunut mieluinen yllätys. Eläköön kokeilunhalu!

Yksi uusista grillituttavuuksistani ovat pienet Pimientos de Padrón -paprikat, joita kaupoissa on kyllä näkynyt jo joitakin vuosia, mutta joihin en niiden epäilyttävän ulkomuodon takia ole aiemmin uskaltanut tarttua. En nimittäin erityisemmin pidä vihreästä paprikasta, enkä varsinkaan chilistä sellaisenaan. Näin ollen vihreä paprika, joka vielä on kooltaan juuri chiliä vastaava, oli saanut minun osaltani jäädä kokeilematta.

Nyt asiaan on tullut muutos. Pimientos de Padrónit ovat nimittäin hyvin valmistettuina oikein piristävä lisä grilliaterialle. Ja jännitysmomentinkin ne tuovat tullessaan, kun kuulemani mukaan noin joka kymmenes yksilö onkin tulinen. No, meillä ei vielä olla törmätty tällaiseen poikkeamaan, vaikka on näitä jo muutama pussillinen popsittu. Tiedä sitten tuon väitteen todenperäisyydestä…

Yksinkertaisin tapa valmistaa paprikat on paistaa ne pannulla tai vastaavasti grillata. Tällä kertaa minä valmistin niitä ja kaalia uunikasvisten tapaan ja tykkäsin. Alta löydät reseptit kuhunkin valmistustapaan. Kannattaa tutustua.

Pimientos de Padrón

2-4 annosta

200 g Pimientos de Padrón -pikkupaprikoita
2 rkl öljyä
sormisuolaa

Paistinpannulla:
Huuhdo ja kuivaa paprikat. Kuumenna öljy paistinpannulla ja lisää paprikat pannulle. Paista paprikoita kuumassa öljyssä molemmin puolin, kunnes ne ovat osittain mustuneita ja kuplivia. Tarjoile sormisuolan kera.

Grillissä:
Huuhdo ja kuivaa paprikat. Pyörittele ne öljyssä, sirottele päälle sormisuolaa ja grillaa useasti käännellen sopivaan mustuustasoon.

Pimientos de Padrón -paprikoita ja valkokaalia uunissa

4 annosta

200 g Pimientos de Padrón -pikkupaprikoita
300 g valkokaalia
1 valkosipulinkynsi
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl balsamicoa
0,25 tl suolaa
mustapippuria myllystä

Huuhdo ja kuivaa paprikat. Suikaloi kaali. Kuori ja silppua valkosipuli.
Laita paprikat ja kaali kulhoon. Sekoita joukkoon valkosipuli, öljy, balsamico ja mausteet niin, että kasvikset maustuvat kauttaaltaan.
Levitä kulhon sisältö leivinpaperoidulle pellille ja kypsennä 225-asteisessa uunissa noin 10 min. Kääntele kasviksia ja jatka paistamista, kunnes saavutetaan toivottu kypsyys ja väri.

Romesco-kastike, katalonialaisten kalastajien lahja maailmalle

Valikoidessani jälkeen kerran sopivaa käyttökohdetta jääkaapissa turhan panttina oleskeleville paprikoille – kauppojen hävikkihevilaatikoiden vakioasukkaille – muistin mainion paprika-asian, romesco-kastikkeen. Näinpä meillä kohta oli iso purkillinen maukasta tahnaa, joka sopii mainiosti esimerkiksi uunikasvisten ja erilaisten lihojen kumppaniksi. Vapun brunssikattauksessa se löysi niin ikään helposti paikkansa sämpylöiden päältä ja nakkien rinnalta, taisi se kruunata jokusen hodarinkin.

Siis monipuolinen klassikkokastike, joka kannattaa ilman muuta ottaa kokeiluun. Nyt, kun uudet perunat pikkuhiljaa alkavat valloittaa lautasiamme, voisi olla sopiva hetkikin. Ehkä perinteinen silli ei ole romescolle se otollisin makupari, mutta grilliruoka ja perunat aivan varmasti rakastavat tuota katalonialaisten kalastajien lahjaa maailmalle. Enpä tiedä siitä sillistäkään, onhan kastike alun alkaen ajateltu syötäväksi juuri kalan kanssa.

Romesco-kastike

6 annosta

2 punaista paprikaa
3 tomaattia
1 valkosipulinkynsi
0,5 dl oliiviöljyä
1 dl kuorellisia manteleita (Jouduin korvaamaan maa- ja cashewpähkinöillä, jotka toimivat mielestäni hyvin.)
pala maalaisleipää
0,5 dl oliiviöljyä
0,5 dl tomaattipyreetä (Määrää voisi ehkä hiukan niukentaa.)
2 rkl punaviinietikkaa
1 tl savupaprikajauhetta
0,5 tl suolaa
0,5 dl tuoretta lehtipersiljaa

Halkaise paprikat, poista siemenet ja valkoiset kalvot. Nosta paprikat leivinpaperin päälle pellille kupera puoli ylöspäin. Puolita tomaatit paprikoiden viereen. Paloittele valkosipuli kasvisten lomaan ja sivele kasvikset öljyllä. Paahda 225-asteisessa uunissa noin 15 min.
Lisää päälle kokonaiset mantelit ja murennettu leipäpala. Paahda vielä 5 min. Jäähdytä hetki.
Kumoa paahdetut ainekset monitoimikoneen kulhoon tai tehosekoittimeen. Lisää öljy, tomaattipyree, punaviinietikka ja mausteet. Aja ainekset leikkuuterällä karkeaksi tai sileäksi makusi mukaan.
Lisää lopuksi hienonnettu lehtipersilja.

Täytetty paprika: vähän vanhanaikainen, kuitenkin klassikko

Täytetyt paprikat ovat meidän perheessämme eräänlainen klassikko. Niitä ei tehdä usein, oikeastaan ainoastaan silloin, kun paprikoita on jostakin syystä kertynyt, ehkä kerran vuodessa. Joka kerta niitä syödessä mielessä kuitenkin välähtää, että tätä ruokaa kannattaisi tehdä useammin, siitäkin huolimatta, että ne ovat ehkä vähän vanhanaikaisia.

Taitaa olla, että jatkossa meillä tulee olemaan täytettyjen paprikoiden päiviä hieman useammin, lapset nimittäin olivat näistä mielissään. Harmikseni olen näet joutunut kohtaamaan sen tosiasian, että ennen niin epäluulottomasta ja kaikkiruokaisesta Pikku-Kokista on pikkuhiljaa kuoriutunut melkoinen nirso, joka löytää lähes jokaisesta ruoasta jotakin epämieluisaa. Hmm, taidan hieman syyttää tästä päiväkotia – jossa ruoka kuulemma on tosi hyvää – mutta nielen tappioni; eiköhän tämäkin ole ohimenevää. Ja sitä paitsi Neiti-Kokki syö tätä nykyä miltei kaikkea entistä paremmin eli hänestä päiväkoti ei ole onnistunut tekemään yksipuolista nirsoilijaa.

Joka tapauksessa paprikat olivat hyviä ja täyteläinen soijarouhekastike jo sellaisenaan vallattoman maukasta. Tämä kastike onkin kehkeytynyt ehdottomaksi suosikikseni ja vaikka sen resepti löytyykin jo toisista yhteyksistä, lisään sen luettavaksenne vielä kerran. Ja taisin minä sitä taas hieman muuttaakin.

Täytetyt paprikat muuten olivat ensimmäinen ruoka, jota valmistimme Aleksin kanssa yhdessä, silloisessa ensimmäisessä ikiomassa keittiössäni. Siinä mielessä ne ovat siis aivan erityinen osa perheemme ruokailuhistoriaa, joka, kuten tunnettua, on kaikin puolin runsas ja todella tärkeä osa elämäämme. Siis täydet pisteet niille!

Täytetyt paprikat täyteläisellä soijarouhekastikkeella

8 kpl

8 paprikaa
2 annosta pitkäjyväistä, puuroutumatonta riisiä pakkauksen ohjeen mukaan keitettynä
100 g fetajuustoa
1,5 dl juustoraastetta

Soijarouhekastike:
0,5 dl rypsiöljyä
2 dl tummaa soijarouhetta
1,5 dl vettä
4 tomaattia / 400 g tomaattimurskaa
2 porkkanaa
1 sipuli
2-4 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä kuullottamiseen
70 g tomaattipyrettä
1 rkl kasvisfondia / 1 kasvisliemikuutio
2 rkl (punaista) balsamicoa
2 dl punaviiniä
1 rkl sokeria
mustapippuria
(suolaa)
2 rkl kuivattua basilikaa
2 tl kuivattua oreganoa
2 tl kuivattua timjamia

Pese ja poista paprikoista siemenet. Säästä kuitenkin ”hatut”, niin saat kivemman näköisen lopputuloksen.
Valmista soijarouhekastike. Kuumenna öljy paistinpannulla ja lisää soijarouhe. Paista hetki. Lisää vesi muutamassa erässä välillä sekoittaen. Vesi imeytyy soijarouheeseen ja rouhe turpoaa. Siirrä rouhe toiseen astiaan odottamaan.
Jos käytät tomaattimurskan sijaan kokonaisia tomaatteja, tee huuhdeltujen tomaattien yläosaan ristiviilto ja kalttaa ne nopeasti kiehuvassa vedessä. Näin kuori rullautuu pois siististi ja lähes itsestään. Murskaa kuoritut tomaatit sopivaan muotoon.
Kuori ja raasta porkkanat raastimen hienoimmalla terällä, kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli.
Kuullota porkkanaraastetta ja sipuleita pannulla muutaman minuutin ajan, lisää soijarouhe ja jatka kuullottamista vielä hetki. Lisää loput ainekset ja anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä noin 30 min.
Sekoita soijarouhekastikkeeseen kypsä riisi sekä murennettu fetajuusto. Jaa täyte paprikoihin. Ripottele täytteen pinnalle juustoraaste ja asettele hatut päällimmäiseksi.
Paista paprikoita 225-asteisessa uunissa noin 25 min. kunnes pinta on saanut sopivasti väriä ja paprikat ovat pehmenneet.

Parmesaaniperunat ja muhammara-paprikatahna

Peggyn pienestä punaisesta keittiöstä löytynyt ihastuttava resepti rapeisiin parmesaaniperunoihin pääsi käyttöön, kun valikoin sopivaa lisuketta juustoisille jauhelihapihveille ja pähkinäiselle muhammara-paprikatahnalle. Kokonaisuus oli mainio; perunat rapeita, tahna maukasta ja jauhelihapihvit niin ikään joukkoon sopivia. Näitä perunoita näkisin hyvin tarjottavan sangen erilaisten kumppanien rinnalla ja jos mielii astetta epäterveellisempää versiota, ne varmasti nauttivat myös majoneesin tai aiolin seurasta. Sekä parmesaaniperunat että muhammara-paprikatahna ovat joka tapauksessa ehdottoman suosituksen arvoisia. Joko yksin tai erikseen.

Parmesaaniperunat ja muhammara-paprikatahna

4 annosta

Parmesaaniperunat:
1 rkl tuoretta persiljaa
1,5 dl parmesaaniraastetta
1 valkosipulinkynsi
1 kg perunoita (uuniin sopivia)
0,5 dl oliiviöljyä
1 tl paprikajauhetta
1 tl suolaa (tai oman maun mukaan)

Muhammara-paprikatahna:
400 g (suippo)paprikaa
1,5 dl (60 g) saksanpähkinöitä (cashewpähkinät toimivat niin ikään)
1 valkosipulinkynsi
1 rkl sitruunamehua
1-2 rkl oliiviöljyä
0,25 tl suolaa

Tee ensin paprikatahna. Huuhtele paprikat, halkaise, poista kannat ja siemenet. Paahda paprikoita pellillä leivinpaperin päällä 200-asteisessa uunissa noin 20 min. kunnes paprikat ovat pehmenneet ja saaneet väriä.
Paahda pähkinät paistinpannulla ilman öljyä. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Soseuta kaikki muhammaran ainekset tahnaksi sauvasekoittimella.
Hienonna persilja ja raasta parmesaani perunoita varten. Kuori ja hienonna valkosipuli.
Leikkaa pestyt perunat lohkoiksi. Sekoita öljy, paprikajauhe, suola, valkosipuli ja persilja perunoiden kanssa.
Asettele perunat väljästi leivinpaperin päälle uunipellille. Ripottele perunoiden päälle juustoraastetta.
Kypsennä 220-asteisen uunin keskitasolla noin 25 min.
Tarjoile esimerkiksi paprikatahnan ja/tai aiolin kera.

Ihastuttavan sakea gulassi

Vaikka paprika ei sinänsä lukeudu suosikkikasviksiini, tykkään siitä muutamassa yhteydessä. Eräs näistä on gulassi, yksi klassisista suosikkikeitoistani, jonka makuun pääsin kymmenisen vuotta sitten Budapestissä vierailtuani. Mielestäni hyvä gulassi on sakeaa ja sen liha ekstramureaa. Näin ollen, kun sekä keiton ainesosalista että valmistusprosessi ovat sangen yksinkertaisia, ainoa jota sen valmistukseen oikeastaan tarvitaan, on aika. Kun liha saa porista kattilassa ajan kanssa, on lopputulos niin maukas kuin mureakin.

Tässä siis oiva resepti kiireettömään päivään – eikä sen päivän toki kiireetönkään tarvitse olla, kattila ja liesihän ne homman hoitavat. Gulassin voi sitä paitsi hyvin keittää valmiiksi jo edellisenä päivänä, se ei lämmittämisestä pahastu, pikemminkin päinvastoin. Ja oikein mainio alkuruokakin tämä pienenä annoksena on, kuten Budapestissä liki joka ilta tuli todettua. Kun edellä mainittuun lisätään vielä se, että pienellä tai suurella chililisällä jokainen voi säätää keiton voimakkuusastetta itselleen sopivaksi, lienee reseptiä helppo suositella. Siis suosittelen.

Gulassikeitto

4 annosta

1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
500 g kuutioitua naudan keittolihaa
1,5 rkl voita tai öljyä
1 rkl vehnäjauhoja
2 rkl paprikajauhetta
0,5 tl mustapippuria
8 dl vettä
1,5 lihaliemikuutiota
6 keskikokoista perunaa
2 paprikaa
400 g kokonaisia kuorittuja tomaatteja
1 rkl tomaattipyreetä
(suolaa)

Tarjoiluun:
smetanaa
persiljaa

Hienonna kuorittu sipuli ja valkosipulinkynnet.
Ruskista lihakuutiot kuumassa rasvassa kattilan pohjalla.
Lisää kattilaan sipulit ja kuullota hetki.
Sekoita joukkoon vehnäjauhot, paprikajauhe ja mustapippuri.
Kaada päälle 5 dl vettä ja lisää liemikuutiot.
Hauduta keittoa kannen alla miedolla lämmöllä noin 1,5-2 tuntia, kunnes liha alkaa olla mureaa.
Kuori ja lohko perunat. Puhdista ja suikaloi paprikat.
Lisää kasvikset ja loppu vesi kattilaan. Anna kiehua edelleen noin 10 min.
Lisää lopuksi kuoritut tomaatit liemineen sekä tomaattipyree.
Jatka kypsennystä vielä noin 10 min.
Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
Tarjoile pinnalle hienonnetun persiljan ja smetanasilmän kera.

Risottotäytteiset paprikat

Napattuani kaupasta mukaan pussillisen parhaat myyntipäivänsä nähneitä paprikoita tulin pitkästä, pitkästä aikaa tehneeksi täytettyjä sellaisia. En tiedä, miksi täytettyjä kasviksia tulee ylipäätään tehtyä niin harvoin, vaikka ne ovat niin tavattoman hyviä ja helppoja. Ja kaiken muun lisäksi vielä ihan mahtavaa tähteistä tähdiksi -ruokaa, kun täytteeseen sopii laittaa lähes mitä tahansa.

Tällä kertaa paprikat täyttyivät risotolla, johon sujautin kyytipojaksi hiukan pekonia, aurinkokuivattua tomaattia ja fetaa. Siis melko suolaista, mutta vallan hyvää, sellaista jonkin sortin lohturuokaa.

IMG_5536-1

Suosittelen – ja tulen itsekin varmasti täyttämään kasviksia taas lähitulevaisuudessa.

Täytetyt paprikat

6-8 annosta

6-8 paprikaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
100 g pekonia
3 dl risottoriisiä
6-9 dl kasvislientä
5 aurinkokuivattua tomaattia
100 g fetajuustoa
mustapippuria myllystä
1-1,5 dl juustoraastetta

Lisäksi:
yrteillä maustettua jogurttikastiketta

IMG_5532

Pese ja poista paprikoista siemenet. Säästä kuitenkin ”hatut”, niin saat kivemman näköisen lopputuloksen.
Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Paista pannulla pekoni rapeaksi. Nosta pekonit valuttumaan talouspaperille. Vähennä lämpötilaa ja kuullota sipulit pekonista jääneessä rasvassa.
Lisää pannulle risottoriisi ja kuullota noin 5 min. Lisää 2 dl kuumaa kasvislientä ja sekoittele, kunnes liemi on haihtunut lähes kokonaan. Lisää lientä hiljalleen, noin desilitra kerrallaan, kunnes riisi on kypsää.
Pilko aurinkokuivatut tomaatit ja lisää ne riisin sekaan yhdessä fetajuuston kanssa. Rouhi joukkoon vielä reilusti mustapippuria ja murustele myös pekonit sekaan.
Täytä paprikat ja ripottele päälle juustoraaste. Asettele päällimmäiseksi hatut.
Paista paprikoita 225-asteisessa uunissa noin 25 min. kunnes pinta on saanut sopivasti väriä ja paprikat ovat pehmenneet.
Tarjoile yrteillä maustetun jogurttikastikkeen kera.

Paahdettu paprika-linssikeitto

Kannettuani kaupasta kotiin pussillisen pikkuhiukkasen nuhjaantuneita paprikoita, hiipi mieleeni ajatus valmistaa niistä keittoa. Koska kasvissosekeitot ovat mielestäni parhaimmillaan, jos kasvikset ensin malttaa paahtaa uunissa, tartuin seuraavaan Chocochili-blogista löytämääni ohjeeseen. Lopputulos oli maultaan oivallinen ja linssit toivat keittoon sopivasti ruokaisuutta. Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan.

IMG_4733

Koska minusta tuntui suhteellisen epätaloudelliselta ajatukselta lämmittää uuni 250 asteeseen vain paprikoita paahtaakseni, paahdoin paprikat jo edellisenä päivänä toista uuniruokaa tehdessäni. Tämä toimi mainiosti ja seuraavana päivänä keitto syntyi mukavan nopeasti. Taidanpa harrastaa vastaavanlaista esipaahtamista jatkossakin.

Paahdettu paprika-linssikeitto

4 annosta

600 g punaista paprikaa
4 isoa tomaattia
2 dl punaisia linssejä
1 punasipuli
2 valkosipulinkynttä
öljyä kuullottamiseen
1 kasvisliemikuutio
4-8 dl vettä
1 rkl tomaattipyrettä
1 tl timjamia
0,5 tl (unkarilaista) paprikajauhetta
chilirouhetta
(suolaa
sokeria)

IMG_4722

Aloita paprikoiden paahtamisesta. Lämmitä uuni 250 asteeseen. Poista paprikoista kanta ja siemenet. Leikkaa paprikat lohkoiksi ja levitä ne uunipellille nahkapuoli ylöspäin. Laita pelti uuniin ylimmälle tasolle, aivan vastuksen alle ja paahda paprikoita uunissa kunnes niiden kuori on mustunut. Kääräise kuumat paprikat folioon tai laita kannelliseen rasiaan; kosteus helpottaa kuoren irrottamista. Anna paprikoiden jäähtyä sen verran, että ne ovat käsiteltävissä ja kuori sekä pilko ne.
Kalttaa ja pilko tomaatit sekä huuhtele ja valuta linssit.
Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota niitä öljyssä kattilan pohjalla hetki, lisää sitten tomaatit, paprikat, linssit, kasvisliemikuutio ja noin puolet vedestä. Lisää hetken kuluttua tomaattipyree, timjami, paprikajauhe sekä chilirouhe.
Anna keiton kiehua, kunnes linssit ovat kypsiä. Lisää vettä keittoon pikkuhiljaa tarpeen mukaan.
Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää tarpeen mukaan suolaa ja tasapainota makua sokerilla.