Papukeittoa, kiitos!

Päätinpä tässä päivänä yhtenä kysäistä Pikku-Kokilta neuvoa tuohon iänikuiseen kysymykseen, mitä tänään syötäisiin. Vastaus tulikin kuin tykin suusta: ”Papukeittoa, kiitos!” Ihan tällaista vastausta en ollut ajatellut, mutta mikäs siinä, pavuthan ovat oivallisia.

Reseptiikka seuraavaan italialaistyyppiseen papukeittoon taisi löytyä Anna-lehden sivustolta. Tykkäsimme Pikku-Kokin kanssa keitosta molemmat ja täytyykin ottaa pavut aktiivisempaan käyttöön; nyt palkokasveista meillä syödään lähinnä linssejä ja herneitä.

Tällaista tällä kertaa. Jännityksellä odotan, mitä seuraavaksi pääsen valmistamaan, kun Pikku-Kokilta kysytään.

IMG_1254-1

Italialainen papukeitto

4 annosta

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 porkkana
1 palsternakka
2 sellerinvartta tai pala juuriselleriä
2 rkl oliiviöljyä
8 dl kasvislientä
1 dl punaisia linssejä
1 laakerinlehti
1 prk papuja tai papusekoitusta
400 g tomaattimurskaa
200 g vihreitä pakastepapuja
2 tl oreganoa
suolaa
pippuria

Lisäksi:
juustoraastetta

Kuori ja silppua sipulit. Kuori ja paloittele porkkanat ja palsternakka. Silppua sellerinvarret. Kuullota kasviksia pari minuuttia öljyssä. Lisää kasvisliemi ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää linssit ja laakerinlehti. Hauduta keittoa 20 min.
Huuhtele purkkipavut siivilässä ja lisää keittoon tomaattimurskan ja pakastepapujen kanssa. Anna keiton kiehua vielä hetki. Mausta oreganolla, suolalla ja pippurilla.
Ripottele tarjoiluvaiheessa pinnalle juustoraastetta.