Suomesta, rakkaudella – ja makeudella

Suomi täytti sata vuotta, mahtavaa! Pohjoinen, kaunis kotimaa, turvallinen. Niin hyvä paikka elää, että sitä ei oikeastaan huomaakaan. Itsestäänselvyys, jota ei tosiaan pitäisi pitää itsestäänselvyytenä. Maa, jonka pieni kansa sisustaan tunnetaan.

Suomesta voisi totta tosiaan kirjoittaa sivu tolkulla, mutta mennäkseni niin sanotusti asiaan, siirryn kuvailemaan eilen nauttimaamme jälkiruokamaljaa, joka erityislaatuisesta päivästä huolimatta oli se päivällisemme ainoa suomalaisen makuinen asia. No, ainakin kielen päälle jäi ihastuttavan kotoisa makumaailma.

IMG_6127Seuraava resepti syntyi pääkopassani mietiskellessäni parhaita suomalaisia jälkiruokamakuja. Lähtökohdakseni valitsin korvapuustin ja mustikat. Jo aiemmin olin päättänyt valmistaa ”sotkua” eli omaa versiotani englantilaisesta Eton mess -jälkiruokaklassikosta.

Sotku syntyy, kun etsitään kotoa kaikenlaisia jälkiruokien jämiä ja nimensä mukaisesti sotketaan niitä jäätelön tai kermavaahdon kanssa ja maustetaan seosta esimerkiksi erilaisilla kastikkeilla. Helppoa ja NIIN hyvää! Tässä on oikeastaan aika mahdotonta epäonnistua…

Vaikka sotkureseptejä on niin monia kuin on sen hetken herkkuvarastojakin, laitan silti alle tämän Suomi-sotkun ohjeistuksen, jos joku sattuisi kaipaamaan tukea tai ideaa ensimmäiseen tekeleeseensä.

Eipä muuta kuin sotkemaan. Tämä on siitäkin mainio jälkiruoka, että siitä saa helposti tarpeeseen sopivan kokoisen. Suuri herkkunälkä, paljon materiaalia. Pieni herkkunälkä, vähemmän materiaalia. Niin helppoa se on!

Makea Suomi-sotku

2 annosta

1 pulla
25 g maustamatonta tuorejuustoa (tuorejuuston määrä vaihtelee pullan koon mukaan)
1,5 dl kuohukermaa
kardemummaa / lakritsijauhetta
muutama kourallinen mustikoita
kinuskikastiketta
4 marenkia (jos haluat tehdä marenkeja itse, huisin vegaanisen ohjeen löydät täältä)

Murustele pulla ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Laita tuorejuustoa niin paljon, että massasta olisi mahdollista tehdä kakkutikkareita.
Vaahdota kuohukerma ja mausta se makusi mukaan joko kardemummalla tai lakritsijauheella.
Kokoa sotku. Ota puolet pulla-tuorejuustomassasta ja murustele se yhden isomman tai kahden annoskokoisen purkin pohjalle. Laita seuraavaksi purkkiin kermavaahtoa, sitten mustikoita ja niiden päälle aimo loraus kinuskikastiketta. Tee toinen kerros samaan tapaan ja muserra lopuksi pinnalle marengit.

Ei kai Suomi vaan täytä vuosia -piirakka

Mennyt vuosi on saanut minussa aikaan sen, että kun jokin asia – usein esimerkiksi ravintolan ateriakokonaisuus – on ”kekseliäästi” nimetty ”Suomi 100”, nousevat minulla lähinnä karvat pystyyn. Kohta vuoden verran on tällä teemalla ratsastettu mitä ihmeellisimmillä tavoin. Alkaa hiukan uskottavuus kärsiä.

Yhden Suomi satasen tulin itsekin kesällä syöneeksi. Ravintola oli Mikkelin Bistro Vilee ja ruoka ihan kelpoa, osittain jopa todella kelpoa, mutta satavuotiseen isänmaahamme en tuostakaan ateriasta kovin montaa yhteyttä löytänyt. Pääruoaksi härkää ja jälkiruoaksi proseccossa marinoituja mansikoita näin joitakin mainitakseni…

IMG_5021Näin ollen en periaatteesta halua nimetä seuraavaksi parrasvaloihin pääsevää piirakkaani Suomi 100 -piirakaksi, vaikka tässä tapauksessa tuo olisi ihan aiheellista, kun ainesosia tarkastelee. Joka tapauksessa piirakka oli hyvää ja tätähän voi osuvasti tarjoilla vaikka tulevissa itsenäisyysjuhlissa. Sillä kyllähän tuo Suomen sata vuotta oikeasti on hieno juttu.

Maukas rahka-voipohja, Lunni leipoo -blogista bongattu, soveltui tähän oivallisesti ja sen resepti tuleekin varmasti käyttöön tulevaisuudessakin. Suositan siis kokeilemaan muillakin tavoin täytettynä.

Eipä siis muuta kuin itsenäisyysjuhlia suunnittelemaan, tästä on hyvä aloittaa tarjottavien tekeminen.

Leipäjuustoinen poro-kinkkupiirakka

Vuoallinen (ø 25 cm)

IMG_5038Pohja:
125 g voita
125 g maitorahkaa
2,25 dl sämpyläjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta

Täyte:
1 sipuli / 0,5 dl punasipulihilloketta
1,5 dl tuoretta persiljaa
100 g kinkkua
50 g kylmäsavuporoa
2 kananmunaa
120 g turkkilaista jogurttia
2 dl ruokakermaa / 1 dl kuohukermaa ja 1 dl maitoa
2 dl juustoraastetta
mustapippuria
150 g leipäjuustoa

Tee ensin pohja. Kuutioi voi kulhoon, kuumenna varovasti jotta voi pehmenee, älä kuitenkaan sulata. Sekoita joukkoon rahka, jauhot ja leivinjauhe. Lisää jauhoja tarvittaessa, kunnes taikina on rakenteeltaan helposti käsiteltävää. Hieman tavallista tahmaisemmaksi se joka tapauksessa jää.
Taputtele taikina piirakkavuoan pohjalle huolellisesti, myös reunoille. Laita kylmään odottamaan noin 30 minuutiksi.
Pistele pohjaan reikiä haarukalla ja esipaista noin 10 min. 200-asteisessa uunissa.
Tee esipaiston aikana täyte. Mikäli käytät sipulia, hienonna kuorittu sipuli ja persilja. Punasipulihillokkeen voit jättää sellaiseksi.
Kuutioi kinkku ja poro. Sekoita kaikki täyteainekset keskenään leipäjuustoa ja mahdollista punasipulihilloketta lukuun ottamatta. Kaada täyte vuokaan.
Kuutioi leipäjuusto. Asettele juustokuutiot täytteen päälle ja ripottele pinnalle vielä punasipulihilloketta.
Paista 200-asteisessa uunissa 35-45 min. Suojaa pinta tarvittaessa foliolla.