Blogini suosituin resepti on muutaman vuoden takaa ja kantaa nimeä Lehtikaalipiirakka, joka teki minusta lehtikaalin ystävän. Nimi on totisinta totta; olenhan sittemmin valmistanut tuosta vihreästä terveysherkusta mitä ihastuttavampia asioita. Toisaalta usein vaan lisään lehden sinne, toisen tänne, niin hyvää makua lehtikaali tullessaan tuo. Ja se hetki, kun kuulee lehden rapsakan rasahduksen ruoan pinnalla – silloin tuntee onnistuneensa.
Lehtikaalipiirakka, joka johdatteli minut lehtikaalin maailmaan ei alun alkaen ole omaa aikaansaannostani, joskin jo ensimmäisessä versiossani muokkasin sitä hiukan omaa piirakkatyyliäni vastaavaksi. Ensimmäisen kerran maistoin piirakkaa äitini tekemänä, resepti siihen oli napattu Keittiössä, kotona ja puutarhassa -blogista. Yksinkertaisuudessaan lehtikaalin ja pekonin liitto on muutenkin tähtiin kirjoitettu, voimakas juusto täydellistää lopputuloksen. Eipä siinä sitten paljon muuta tarvitakaan.
Tällä kertaa hain piirakkaan uutta twistiä hauskasta kukkakaalipohjasta, jolloin syntyi aika hauska kahden kaalin kohtaaminen. Mantelijauhoa käyttämällä saa piirakasta helposti gluteenittoman version. Perinteisempää pohjaratkaisua etsiskelevät voivat toki kurkistaa alkuperäisen lehtikaalipiirakkani reseptin. Koska olen viime vuosina kallistunut pikkuhiljaa yhä enemmän kasvisruoan puoleen, suosittelen lämpimästi kokeilemaan pekonin tilalta esimerkiksi aurinkokuivattuja tomaatteja, jolloin piirakasta saadaan helposti luotua kasvisversio.
Itse olen ollut tämän piirakan kanssa tuttu jo vuosien ajan ja innostun siitä aina uudelleen. Suosittelen siis ilman muuta kokeilemaan. Valitsetko sinä perinteisen, kaalinystävän vai kasvisversion?
Lehtikaalipiirakka kukkakaalipohjalla
Vuoallinen (ø 24 cm)
Pohja:
1 pienehkö kukkakaali
2 dl vehnä- tai mantelijauhoja
ripaus suolaa
1 tl kuivattua timjamia
2 kananmunaa
0,5 dl oliiviöljyä
Täyte:
140 g pekonia (kasvisversioon esim. aurinkokuivattuja tomaatteja)
1 sipuli
100 g lehtikaalia
1 valkosipulinkynsi
2 kananmunaa
2 dl ruokakermaa
2 dl vahvaa juustoraastetta (esim. Emmental, Gruyère)
mustapippuria myllystä
ripaus suolaa
Pilko kukkakaali nupuiksi ja keitä nuppuja muutaman minuutin ajan. Voit hyvin käyttää myös kukkakaalin varsiosaa, joka kannattaa pilkkoa melko pieniksi paloiksi.
Laita tehosekoittimen kulhoon hieman jäähtyneet kukkakaalit sekä muut pohjan ainesosat. Aja tasaiseksi taikinaksi ja taputtele leivinpaperoidun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
Esipaista pohjaa 200-asteisessa uunissa noin 10 min.
Kuutioi pekoni, kuori ja kuutioi sipuli. Poista huuhdelluista lehtikaalin lehdistä lehtiruoti ja pilko sopivan kokoisiksi paloiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi.
Paista pekonikuutiot rapeiksi pannulla, lisää sipulikuutiot ja kuullota muutama minuutti. Lisää lehtikaali ja valkosipuli, kuullota vielä muutama minuutti.
Vatkaa kananmunien rakenne rikki kulhossa. Lisää joukkoon ruokakerma ja juustoraaste. Mausta mustapippurilla ja suolalla, sekoita hyvin. Kaada seos tasaisesti piirakkavuokaan.
Sirottele lehtikaali-sipuliseos piirakan pinnalle.
Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin puoli tuntia tai kunnes pinta on saanut tarpeeksi väriä.
Tunnelmallisia makuja 