Avainsana: lehtikaali

Broilerirullat kermaisella lehtikaalipedillä

Kirjoitettu by Kaisa

Superherkulliset broilerirullat syntyvät yksinkertaisista aineksista helposti ja nopeasti. Valkosipulivoihin perustuva resepti tuottaa mainion lopputuloksen jo ihan sellaisenaan, mutta jos aikaa ja vaivaa uhraa jonkin verran enemmän, saa lautaselle rakenneltua vieläkin paremman kokonaisuuden, broilerirullat kermaisella lehtikaalipedillä.

Esittelen tässä oikeastaan kaksi erillistä broileriruokaa, mutta koska koiville keitelty lehtikaali-kermakastike on niin runsas, saa siitä hyvin eroteltua alustan myös ainakin osalle broilerirullista. Eri kombinaatioin tästä riittääkin ruokaa melko monelle maukkaalle aterialle.

Valkosipulivoihin kiedotut broilerirullat

4 annosta

50 g voita
4 valkosipulinkynttä
500 g ohuita broilerinfileitä
50 g vaaleaa leipää
4 rkl tuoretta persiljaa
suolaa
mustapippuria myllystä

Tarjoiluun:
riisiä
(kermainen lehtikaalipeti, ohje alla)

Ota voi huoneenlämpöön reilusti ennen ruoanvalmistusta.
Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Sekoita ne huoneenlämpöisen voin joukkoon ja anna voin maustua hetken aikaa.
Voitele fileet valkosipulivoilla kummaltakin puolelta. Kääri fileet rullalle ja siirrä rullat uunivuokaan niin, että taitoskohta tulee alapuolelle. Tarvittaessa voit kiinnittää rullat myös cocktailtikuilla.
Murenna leipä ja silppua persilja. Sekoita yhteen leivänmurut ja persiljasilppu. Mausta seos suolalla ja mustapippurilla. Ripottele leipäseos broilerirullien päälle ja pyörittele rullat kauttaaltaan seoksessa.
Paista 200-asteisessa uunissa noin 30-35 min.
Tarjoile sellaisenaan esimerkiksi riisin kera tai tee rullille kermainen lehtikaalipeti alla olevan reseptin mukaan.


Valkoviinikermassa haudutettua lehtikaalia ja broileria

4 annosta

200 g lehtikaalia
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
suolaa
1 sitruunan mehu
2-3 dl valkoviiniä/kasvis- tai kanalientä
2 dl kermaa
4 broilerin koipea tai leikettä

Tarjoiluun:
riisiä/ohrahelmiä/maalaisleipää

Poista lehtikaalista kovat lehtiruodit ja revi lehdet sopiviksi suupaloiksi. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulit.
Laita kasviset uunivuokaan, mausta suolalla ja sitruunamehulla. Kaada päälle valkoviiniä ja kermaa.
Nosta maustetut broilerin leikkeet paistoksen päälle. Paista 180-asteisessa uunissa 45-50 min. tai kunnes broileri on kypsää.
Painele lehtikaaleja välillä nesteeseen etteivät ne pala. Niiden pitäisi olla nesteessä hautumassa koko paistamisen ajan.
Tarjoile haluamasi lisukkeen kera.
Kermakastiketta ja lehtikaalia on runsaasti, joten mikäli teet molemmat ruoat, voit hyvin käyttää osan lehtikaalista pediksi valkosipulivoi-broilerirullille.

Lyttyjuurekset ja lehtikaaligremolata

Kirjoitettu by Kaisa

Opin vähän aikaa sitten uuden termin, varastokasvikset. Varastokasviksilla tarkoitetaan erilaisia kotimaisia juureksia, kaaleja ja perunoita, jotka säilyvät koko talven yli ja pelastavat näin meidät suomalaiset pitkältä talvikaudelta, kun mikään ei ole satokaudessa, eikä ulkona kasva mitään. Varastokasviksia suosimalla myös me suomalaiset voimme siis noudattaa satokausiajattelua ympäri vuoden.

Yksi juuressuosikeistani, palsternakka, soveltuu erityisen hyvin uunijuureksiin. Suurin osa sen maun synnyttävistä öljyistä on sen kuoressa, joten palsternakka kannattaa useimmiten jättää kuorimatta. Seuraavaksi esittelen teille lyttyjuurekset, joihin alkuperäisestä ideasta poiketen tein gremolatan lehtikaalista. Juureksista tuli huippuhyviä, valkosipulisia ja sitruunaisia, sellaisia, joita tekee ilman muuta mieli tehdä uudestaan. Itse laitoin palsternakan seuraksi uuniin perunaa, mutta sitä en välttämättä suosittele. Ne nimittäin hajoilivat aika lailla. Kannattaa siis valita mieluummin vaikkapa palsternakkaa, juurikkaita ja maa-artisokkaa.

Kuten sanottua, tulen varmasti palaamaan ohjeen pariin ja suosittelen tekemään samoin. Jo lehtikaaligremolata itsessään kannattaa ilman muuta testata, sitä voisi mainiosti hyödyntää toisenlaisiinkin yhteyksiin.

Lyttyjuurekset ja lehtikaaligremolata

4 annosta

1 kg kasviksia (esim. puna-, kelta- tai raitajuuria, maa-artisokkaa, palsternakkaa)
2 rkl oliiviöljyä

Lehtikaaligremolata:
2 valkosipulinkynttä
3-4 lehtikaalin lehteä
1 sitruuna
1 dl oliiviöljyä
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria

Pese juurekset huolellisesti. Poista mahdolliset huonot kohdat. Isommat kannattaa leikata 2-3 osaan.
Laita puna-, raita- ja keltajuuret pellille leivinpaperin päälle. Pirskota päälle öljyä. Paahda ensin 200-asteisessa uunissa 30 min. Ota pelti uunista ja lisää muut juurekset. Pirskota päälle öljyä, nosta takaisin uuniin ja jatka paahtamista vielä noin 30 min. tai kunnes juurekset ovat kypsiä.
Juuresten kypsyessä valmista gremolata. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Poista lehtikaalin lehdistä kova lehtiruoti ja hienonna lehdet. Laita lehtikaali ja valkosipuli kulhoon. Pese sitruuna. Raasta sen kuori ja purista mehu. Lisää kuori sekä mehu kulhoon. Lisää vielä öljy, suola ja pippuri. Sekoita.
Ota juurekset uunista. Litistä niitä sopivasti esimerkiksi lihanuijalla tai puhtaan kasarin pohjalla. Valele litistetyt juurekset lehtikaaligremolatalla ja paahda uunissa vielä 15 min.

Simppeli vegaaninen kaalilaatikko hurmaa uudella makupaletillaan

Kirjoitettu by Kaisa

Olen aina pitänyt kaaliruoista. Ykköspaikkaa pitänevät kaalikääryleet, joskin viime aikoina olen huomannut kaalilaatikon pikkuhiljaa valtaavan alaa. Lisäpisteitä kaalilaatikko kerää myös siitä, että se maistuu meillä muillekin kuin minulle – mitä kääryleet sen sijaan eivät tee. No jaa, helppotöisempi se tietysti myös on, mutta itse en pahemmin piittaa ruoanlaittoon käytetyistä minuuteista.

Seuraava vegaaninen kaalilaatikko valmistuu hurjan helposti. Seos valmistetaan yhdessä kasarissa, kipataan uunivuokaan ja paistetaan. Mikään pikaruoka tämä ei kuitenkaan ole, sillä paistamiseen täytyy varata kunnolla aikaa.

Tällä kertaa valmistin laatikon valkokaalin sijaan kiinankaalista ja lehtikaalista, joiden olen huomannut toimivan perinteisissä kaaliruoissa mainiosti. Mitä perinteisen kaalilaatikon makumaailmaan tulee, korvautuivat meirami ja siirappi soijakastikkeella, makealla chilikastikkeella ja eri yrteillä. Lopputulos oli maukas ja ruokailuvaiheessa hyvän lisän toi pieni extra-annos chilikastiketta.

Siis kerrassaan herkullista; meillä odotteleekin jääkaapissa kiinankaali, joten veikkaan, että tämä laatikko pääsee pian uusintakierrokselle.

Vegaaninen kaalilaatikko

6 annosta

800 g kiinankaalia
200 g lehtikaalia
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl rypsiöljyä
1,5 dl tummaa soijarouhetta
1,5 dl ohrahelmiä (tai puuroriisiä)
8-9 dl vettä
0,5 dl soijakastiketta
0,5 dl makeaa chilikastiketta
0,5 tl oreganoa, rosmariinia, timjamia ja basilikaa
0,5 tl mustapippuria
0,5 tl suolaa
öljyä/maidotonta margariinia vuoan voiteluun

Pinnalle:
2 rkl korppujauhoa
2 rkl maidotonta margariinia

Poista kiinankaalista uloimmat lehdet ja hienonna kaali. Huuhtele ja hienonna lehtikaali. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
Kuullota sipulit öljyssä isossa paistokasarissa. Lisää kaali ja jatka kuullottamista noin 5 min. kunnes kaali pehmenee hiukan.
Mittaa sipuli-kaalipaistoksen joukkoon soijarouhe, ohrahelmet, vesi, soija- ja chilikastike. Mausta vielä yrteillä, mustapippurilla ja suolalla. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta kannen alla noin 10 min. Sekoittele välillä.
Voitele iso uunivuoka (vetoisuus 2 l) maidottomalla margariinilla. Kaada kaaliseos vuokaan ja tasoita pinta. Ripottele päälle korppujauhoja ja margariininokareita.
Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 60 min. tai kunnes laatikko on kypsää. Tarkkaile kypsyvää laatikkoa ja lisää tarvittaessa vettä.

Punajuuri-linssivuoka

Kirjoitettu by Kaisa

Vielä on himpun verran aikaa nauttia syksyn satokausiherkuista. Yksi omista syyssuosikeistani on ilman muuta punajuuri, johon rakastun aina uudelleen – ja uudelleen. Kaiken muun hyvän lisäksi punajuuri on vielä kaunis katsellakin, joten siitä valmistuneet herkut ovat kaksinverroin mieluinen saavutus.

Seuraava punajuuri-feta-lehtikaali-linssivuoka kätki sisäänsä kaikki onnen edellytykset. Ja niinhän siinä odotetusti kävi, että syntyi jotakin, jota ilomielin voin kutsua uudeksi suosikkilisäkkeekseni. Makea punajuuri, suolainen fetajuusto, rapea lehtikaali ja aina ihastuttava linssi muodostavat kokonaisuuden, joka kutkuttelee liki jokaisen perusmaun voimin.

Joku paistaa rinnalle kanaa, toinen ehkä pihvin. Kasvissyöjä voisi valita falafelin ja joku nautiskella tätä sellaisenaan. Suositukseni joka tapauksessa.

Punajuuri-linssivuoka

4 annosta

2 dl vihreitä linssejä
3,5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
4 punajuurta
200 g lehtikaalia
200 g fetajuustoa
3 rkl öljyä
0,5 tl kuivattua rosmariinia
1 tl kuivattua timjamia
2 rkl hunajaa
0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria

Huuhtele linssit ja keitä kypsäksi kasvislie­messä. Valuta ja siirrä sivuun odottamaan.
Paahda pestyjä punajuuria 200-asteisessa uunissa noin tunti. Jäähdytä, kuori ja leikkaa lohkoiksi. Leikkaa lehtikaalin kovat ruodit pois ja suikaloi lehdet pienemmiksi. Kuutioi fetajuusto.
Voitele uunivuoka öljyllä. Levitä vuoan pohjalle kolmasosa linsseistä, lehtikaalia, punajuuria ja fetajuustoa. Mausta välit kuivatuilla yrteillä, hunajalla, suolalla ja mustapippurilla. Tee yhteensä kolme kerrosta.
Paista 200-asteisessa uunissa noin 20 ­min. kunnes pinta ruskistuu.

Täyteläinen sieni-lehtikaalipiirakka

Kirjoitettu by Kaisa

Koska meidän perheessämme minä saan syödä sieniruoat yksikseni, tulen tehneeksi niitä verrattain vähän. (Paitsi supermaukkaita sienipihvejäni, joita valmistan säännöllisesti annoksen pakastimeen ihan itseäni varten.)

Nyt kuitenkin sain oivan tilaisuuden valmistaa sienipiirakkaa ystävän illanistujaisiin. Piirakasta tuli hyvää, siitäkin huolimatta, että uskoin jo hetken pilanneeni sen liiallisella soveltamisellani. Olen nimittäin ehdottomasti sitä mieltä, että ensin tulevat juustot ja muut kermaiset täyteaineet, sitten vasta itse päätäytteet. Ainoastaan tällä tavoin piirakka on myös ulkonäöltään sellainen, josta itse pidän.

Huolestani huolimatta sain kuitenkin aikaan maukkaan piirakan, joka oli myös kivannäköinen. Ideasta kiitän Viinilehteä, joskin kuten sanottua lopputulos oli aika lailla omannäköiseni. Ehdoton suositus sieni-ihmisille.

Sieni-lehtikaalipiirakka

Vuoallinen (ø 24-26 cm)

Pohja:
150 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1 dl täysjyväspelttijauhoja / ruisjauhoja
ripaus suolaa
2 rkl kylmää vettä

Täyte:
200 g lehtikaalia
400 g sieniä (suppilovahveroita, tatteja, kantarelleja)
Huom! Voit käyttää myös kuivattuja sieniä, joita tarvitset 40 g. Liota ja valuta sienet ennen käyttöä.
2 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
suolaa
mustapippuria myllystä
1 tl sokeria
1 dl parmesaania raastettuna
150 g ranskankermaa
100 g ricotta-juustoa
1 dl kuohukermaa
2 kananmunaa
0,5 tl suolaa

Kuullottamiseen:
öljyä

Valmista ensin pohjataikina. Kuutio kylmä voi ja laita kulhoon. Lisää kulhoon jauhot ja suola. Nypi voi ja jauhot sekaisin. Lisää lopuksi kylmä vesi ja muotoile taikinasta pallo. Kääri taikina kelmuun ja nosta jääkaappiin puoleksi tunniksi.
Huuhtele lehtikaali ja poista kova lehtiruoti. Pilko suupaloiksi. Puhdista ja pilko sienet, pienet voit jättää kokonaisiksi. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipuli.
Kuullota hienonnettu lehtikaali öljyssä pannulla. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Nosta sivuun jäähtymään.
Kuullota seuraavaksi öljyssä sipulit ja sienet. Kuullota rauhassa, noin 10 min. Mausta sipuli-sieniseos suolalla, sokerilla ja mustapippurilla. Lisää joukkoon lehtikaali ja nosta täyte hellalta jäähtymään.
Lisää jäähtyneeseen täytteeseen parmesaani.
Painele taikina tasaisesti vuokaan, myös reunoille. Pistele taikina haarukalla ja esipaista pohjaa 185-asteisessa uunissa 10 min.
Sekoita kulhossa ranskankerma, ricotta, kuohukerma, kaksi keltuaista ja suola. Vaahdota munan valkuaiset ja sekoita ne varovasti ranskankermaseokseen.
Levitä kermaseos piirakkavuokaan ja sen päälle huoneenlämpöinen täyte.
Huom! Jos haluat tehdä perinteisemmän version, laita esipaistetun pohjan päälle ensin lehtikaali-sienitäyte ja päällimmäiseksi kermaseos. Tällöin piirakan kypsymistä on helpompi seurata ja ulkonäkö on täysin erilainen.
Paista noin 30-45 min. Jos täyte tummuu liikaa, peitä piirakka loppupaiston ajaksi foliolla. Perinteisellä tavalla täytetty piirakka kypsyy nopeammin, minun tavallani se saattaa viedä yllättävänkin kauan ja folio tulee varmasti tarpeeseen.

Lehtikaali-linssilasagne

Kirjoitettu by Kaisa

Uudet kylmälaitteet vierastavat meitä. Tämän saimme todeta, kun nyt elämämme toisen keittiöremontin lopuksi upouusi pakastin sanoi työsopimuksensa irti melko lailla hetimiten remontin tultua päätökseensä. Samoin kävi viime kerralla. Silloin tosin jääkaapin kohdalla. No, tällä kertaa kyse oli asennusvirheestä ja selvisimme korjauksesta huomattavasti helpommalla, mutta joka tapauksessa pakastin oli tyhjennettävä. Saimme korjausliikkeestä tilalle väliaikaisen ratkaisun, mutta koska tuo korvaava laite oli omaamme pienikokoisempi, täytyi pakastimen sisältöä hieman keventää.

Seuraavaan lehtikaali-linssilasagneen upposi iso pussi pakastettua lehtikaalia sekä purkillinen itsetehtyä niin ikään pakastettua tomaattimurskaa. Kuten yleensä lasagne rakentui luottotomaattikastikkeeni ympärille, johon tällä kertaa lisäsin proteiiniksi linssejä. Tavallisesta poiketen korvasin juustokastikkeen yksinkertaisemmalla tuorejuusto-ruokakermaseoksella, joka toimi mainiosti. Lasagnelevyjen lisäksi sujautin väleihin vielä ohuita kesäkurpitsasiivuja, jotka menevöittivät paistosta entisestään.

Lopputuloksena siis jälleen kerran maukas kasvislasagne, jota kehotan ilman muuta kokeilemaan. Ja jos lasagnen pinnalla paahdetut tomaatit ovat vielä testaamatta, on tämäkin ehdottoman suositeltavaa to-do -listalle asetettavaa tekemistä.

Lehtikaali-linssilasagne

6 annosta

Tomaattikastike:
1 sipuli
2-4 valkosipulinkynttä
1 paprika
200 g lehtikaalia
öljyä kuullottamiseen
400 g tomaattimurskaa
70 g tomaattipyreetä
1 kasvisliemikuutio
2 rkl balsamicoa
1 rkl punaviinietikkaa
2 dl vettä
1,5 dl kuivattuja linssejä
1 rkl sokeria
mustapippuria
(suolaa)
2 rkl kuivattua basilikaa
2 tl kuivattua oreganoa
2 tl kuivattua timjamia

Tuorejuustokastike:
200 g tuorejuustoa (esim. aurinkokuivattu tomaatti)
4 dl ruokakermaa
suolaa
mustapippuria myllystä

Lisäksi:
lasagnelevyjä
1 keskikokoinen kesäkurpitsa
150 g juustoraastetta
kirsikkatomaatteja
oliiviöljyä

Valmista ensin tomaattikastike. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli, kuutioi paprika. Huuhtele lehtikaalinlehdet, poista kova lehtiruoti ja revi suupaloiksi.
Kuullota sipuli öljyssä kasarissa. Lisää lehtikaali, valkosipuli ja paprika. Kuullota muutaman minuutin ajan.
Lisää loput ainekset ja anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä noin 30 min. Kastikkeen maku paranee entisestään pitkän haudutusajan myötä.
Valmista kastikkeen hautuessa tuorejuustokastike. Notkista tuorejuusto kulhossa. Lisää joukkoon ruokakerma sekä mausteet ja sekoita, kunnes kastike on tasaista ja paakutonta.
Leikkaa huuhdeltu kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi.
Aloita lasagnen kokoaminen levittämällä ohut kerros tomaattikastiketta vuoan pohjalle. Seuraavaksi tulevat lasagnelevyt, tomaattikastike, kesäkurpitsaviipaleet, tuorejuustokastike ja noin kourallinen juustoraastetta. Jatka näin, kunnes ainekset loppuvat, mutta huolehdi kuitenkin siitä, että päällimmäiseksi jää kerros tuorejuustokastiketta. Ripottele pinnalle loput juustoraasteet.
Asettele päällimmäiseksi kirsikkatomaatit ja pirskottele niiden pinnalle oliiviöljyä.
Paista lasagnea 180-asteisessa uunissa 45-60 min.

Kasvisten ystävän Toad-in-the-Hole

Kirjoitettu by Kaisa

Vaikka lantussa sinänsä ei mitään vikaa olekaan, tuntuu ajoittain vähän vaikealta keksiä sille sopivia reseptejä. Niinpä päätin heti tilaisuuden tultua tarttua Lyhyenä hetkenä -blogista aiemmin huomioimaani Toad-in-the-Hole juureksilla reseptiin, jossa yksi brittiläisistä hassunimisistä perinneherkuista esittäytyi mielenkiintoisena kasvisversiona. Alkuperäisessä versiossa suolaisesta pannukakkutaikinasta kurkistavat lihat ja makkarat, tässä taas paahdetut ihanasti vaahterasiirapin maustamat juurekset. Täytyykin tässä kohtaa todeta, että jos pannukakkutouhu ei tällä kertaa kiinnosta, nappaa talteen ainakin uunijuuresten resepti. Niitä voi valmistaa ihan sellaisenaankin.

Ihan lihaton minun Toadin-the-Hole -versioni ei kuitenkaan ollut, sillä kuorrutin valmiin paistoksen pannulla rapsakaksi paistetulla lehtikaali-pekoniseoksella. Kasvisruokaa suosivien on toki helppo unohtaa pekoni ja valita tilalle esimerkiksi sieniä.

Toad-in-the-Hole ei tämän perusteella lihaa kaipaa. Tämä hauska ruokalaji tullaan varmasti tapaamaan meidän keittiössämme uudestaankin.

Toad-in-the-Hole juureksista sekä rapsakka lehtikaali-pekonipaistos

4 annosta

Taikina:
2 munaa
2 dl maitoa
1,5 rkl Dijonia
2 dl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa

Vuokaan:
3 rkl rypsiöljyä

Täyte:
600 g juureksia (esim. punajuurta, porkkanaa, lanttua, juuriselleriä)
0,5 dl oliiviöljyä
0,5 tl suolaa
mustapippuria myllystä
1 tl rosmariinia tai timjamia
1,5 rkl tomaattipyreetä
1,5 rkl vaahterasiirappia
100 g kirsikkatomaatteja

Lehtikaali-pekonipaistos:
pekonia
valkosipulia
lehtikaalia
sokeria

Kuori juurekset ja paloittele ne reilun suupalan kokoisiksi. Laita juurekset kulhoon ja lisää joukkoon oliiviöljy, suola, pippuri, valitsemasi yrtti ja tomaattipyree. Sekoita hyvin ja levitä juurekset leivinpaperoidulle uunipellille.
Paahda juureksia 220-asteisessa uunissa noin 15 min. Sekoita sitten joukkoon vaahterasiirappi ja paahda juureksia vielä noin 15 min. tai kunnes ne ovat kypsiä ja saaneet kauniin värin.
Vispaa juuresten paahtuessa kananmunat, maito ja sinappi sekaisin. Lisää jauhot sekä suola ja sekoita taikina tasaiseksi. Anna taikinan turvota puolisen tuntia.
Kun juurekset ovat paahtuneet ja taikina turvonnut, ota noin 20×25 cm uunivuoka ja kaada sen pohjalle rypsiöljy. Laita vuoka 220-asteiseen uuniin 6 minuutiksi. Ota vuoka uunista ja kaada taikina sen pohjalle. Asettele taikinan pinnalle paahdetut juurekset ja kirsikkatomaatit.
Paista ensin 220-asteisessa uunissa 20 min. Laske sitten uunin lämpötila 200 asteeseen ja paista vielä noin 20 min. kunnes taikina on saanut kauniin värin.
Tee odotellessasi lehtikaali-pekonipaistos. Hienonna pekoni ja valkosipuli. Poista lehtikaalista kova lehtiruoti ja revi lehdet suupaloiksi.
Paista pekonia pannulla, lisää joukkoon valkosipuli ja jatka paistamista, kunnes pekoni on kauniin ruskeaa. Lisää joukkoon lehtikaali ja sopivasti sokeria.
Paista noin 10 min. ja tarjoile lämpimänä Toad-in-the-Hole -paistoksen seurana.

Blogini suosituin: lehtikaalipiirakka

Kirjoitettu by Kaisa

Blogini suosituin resepti on muutaman vuoden takaa ja kantaa nimeä Lehtikaalipiirakka, joka teki minusta lehtikaalin ystävän. Nimi on totisinta totta; olenhan sittemmin valmistanut tuosta vihreästä terveysherkusta mitä ihastuttavampia asioita. Toisaalta usein vaan lisään lehden sinne, toisen tänne, niin hyvää makua lehtikaali tullessaan tuo. Ja se hetki, kun kuulee lehden rapsakan rasahduksen ruoan pinnalla – silloin tuntee onnistuneensa.

Lehtikaalipiirakka, joka johdatteli minut lehtikaalin maailmaan ei alun alkaen ole omaa aikaansaannostani, joskin jo ensimmäisessä versiossani muokkasin sitä hiukan omaa piirakkatyyliäni vastaavaksi. Ensimmäisen kerran maistoin piirakkaa äitini tekemänä, resepti siihen oli napattu Keittiössä, kotona ja puutarhassa -blogista. Yksinkertaisuudessaan lehtikaalin ja pekonin liitto on muutenkin tähtiin kirjoitettu, voimakas juusto täydellistää lopputuloksen. Eipä siinä sitten paljon muuta tarvitakaan.

Tällä kertaa hain piirakkaan uutta twistiä hauskasta kukkakaalipohjasta, jolloin syntyi aika hauska kahden kaalin kohtaaminen. Mantelijauhoa käyttämällä saa piirakasta helposti gluteenittoman version. Perinteisempää pohjaratkaisua etsiskelevät voivat toki kurkistaa alkuperäisen lehtikaalipiirakkani reseptin. Koska olen viime vuosina kallistunut pikkuhiljaa yhä enemmän kasvisruoan puoleen, suosittelen lämpimästi kokeilemaan pekonin tilalta esimerkiksi aurinkokuivattuja tomaatteja, jolloin piirakasta saadaan helposti luotua kasvisversio.

Itse olen ollut tämän piirakan kanssa tuttu jo vuosien ajan ja innostun siitä aina uudelleen. Suosittelen siis ilman muuta kokeilemaan. Valitsetko sinä perinteisen, kaalinystävän vai kasvisversion?

Lehtikaalipiirakka kukkakaalipohjalla

Vuoallinen (ø 24 cm)

Pohja:
1 pienehkö kukkakaali
2 dl vehnä- tai mantelijauhoja
ripaus suolaa
1 tl kuivattua timjamia
2 kananmunaa
0,5 dl oliiviöljyä

Täyte:
140 g pekonia (kasvisversioon esim. aurinkokuivattuja tomaatteja)
1 sipuli
100 g lehtikaalia
1 valkosipulinkynsi
2 kananmunaa
2 dl ruokakermaa
2 dl vahvaa juustoraastetta (esim. Emmental, Gruyère)
mustapippuria myllystä
ripaus suolaa

Pilko kukkakaali nupuiksi ja keitä nuppuja muutaman minuutin ajan. Voit hyvin käyttää myös kukkakaalin varsiosaa, joka kannattaa pilkkoa melko pieniksi paloiksi.
Laita tehosekoittimen kulhoon hieman jäähtyneet kukkakaalit sekä muut pohjan ainesosat. Aja tasaiseksi taikinaksi ja taputtele leivinpaperoidun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
Esipaista pohjaa 200-asteisessa uunissa noin 10 min.
Kuutioi pekoni, kuori ja kuutioi sipuli. Poista huuhdelluista lehtikaalin lehdistä lehtiruoti ja pilko sopivan kokoisiksi paloiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi.
Paista pekonikuutiot rapeiksi pannulla, lisää sipulikuutiot ja kuullota muutama minuutti. Lisää lehtikaali ja valkosipuli, kuullota vielä muutama minuutti.
Vatkaa kananmunien rakenne rikki kulhossa. Lisää joukkoon ruokakerma ja juustoraaste. Mausta mustapippurilla ja suolalla, sekoita hyvin. Kaada seos tasaisesti piirakkavuokaan.
Sirottele lehtikaali-sipuliseos piirakan pinnalle.
Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin puoli tuntia tai kunnes pinta on saanut tarpeeksi väriä.

Rapea ja täyteläinen lehtikaali-saksanpähkinäpiirakka

Kirjoitettu by Kaisa

Kun maailmalla myllertää ja ahdistuksen sekä surun tunteet pyrkivät väkisinkin täyttämään mielen, on yksi omalla kohdallani toimivista helpotusta tuottavista asioista tietysti leipominen. Koska lounaskin puuttui, päädyin suolaiseen piirakkaan, josta tulikin aivan mainio.

Piirakan päätähtenä loisti lehtikaali ja sen pinnalle ripotellut saksanpähkinät tekivät siitä täydellisen rapean, juuri lounaspiirakaksi sopivan juustolla täyteläistetyn kokonaisuuden. Kun valitut ainesosat loksahtavat osuvasti paikoilleen, yksinkertainen on todellakin kaunista – ja maukasta.

Lehtikaali-saksanpähkinäpiirakka

Vuoallinen (ø 24 cm)

Pohja:
3 dl jauhoja (esim. vehnä-, speltti- tai sämpyläjauhoja)
0,5 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
100 g voita
2 rkl kylmää vettä

Täyte:
150 g lehtikaalia
2 pientä keltasipulia
2 rkl rypsiöljyä
0,5 tl suolaa
0,25 tl rouhittua mustapippuria
2 kananmunaa
2 dl ruokakermaa
1 dl maitoa
100 g juustoraastetta
0,25 tl suolaa
0,25 tl rouhittua mustapippuria
1 dl saksanpähkinöitä

Aloita pohjataikinasta. Jos mahdollista ota voi aikaisemmin pöydälle pehmenemään. Toinen vaihtoehto on sulattaa sitä muutaman sekunnin ajan mikron sulatusohjelmalla.
Sekoita pohjataikinaa varten jauhot, suola ja leivinjauhe kulhossa. Nypi joukkoon pehmeä voi. Sekoita joukkoon lopuksi kylmä vesi.
Taputtele taikina voidellun tai leivinpaperoidun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille ja pistele pohja haarukalla. Siirrä vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.
Huuhtele ja valuta lehtikaalin lehdet. Poista lehtiruotien kovimmat osat ja leikkaa lehdet suikaleiksi.
Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota sipulisilppua öljyssä pannulla muutaman minuutin ajan ja lisää joukkoon lehtikaali. Kypsennä vielä joitakin minuutteja, kunnes lehtikaali pehmenee hiukan. Mausta suolalla ja pippurilla.
Esipaista piirakkapohjaa 200-asteisessa uunissa noin 10 min. Nosta vuoka uunista ja levitä piirakkapohjalle tasainen kerros lehtikaali-sipuliseosta.
Vatkaa kananmunien rakenne rikki. Sekoita joukkoon kerma ja maito sekä juustoraaste. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada seos lehtikaali-sipulitäytteen päälle ja tasoittele ainekset tarvittaessa haarukan avulla. Rouhi saksanpähkinät ja ripottele ne piirakan pinnalle.
Paista piirakkaa uunin alimmalla tasolla noin 25-30 min.

Rapsakat lehtikaali-linssipihvit

Kirjoitettu by Kaisa

Aikaisin lauantai-aamuna iskenyt tarve päästä toteuttamaan itseään keittiössä johti siihen, että oli keksittävä jotain, johon ainekset löytyivät suoraan senhetkisistä ruokavarastoistani. Paikallaolijoiksi ilmoittautuivat kaksi suosikkiani, linssit ja lehtikaali, joten valitsin ne pääraaka-aineiksi.

Lehtikaali-linssipihvit, jotka mukailin Maku-lehden vastaavasta pyörykkäohjeesta osoittivat jälleen sen, kuinka paljon pidän kasvispihveistä ja niiden loputtomasta muuntautuvuudesta. Nämä pihvit olivat erityisen rapeita – huolimatta siitä, että paistoin ne uunissa – ja Pikku-Kokkikin totesi, että onpa kiva, kun pihvien sisään on laitettu lehtikaalisipsejä. Siis ehdottomasti jatkoon.

Lehtikaali-linssipihvit

4 annosta

100 g lehtikaalia
1 sipuli
25 g lehtiselleriä
3 rkl rypsiöljyä
1 rkl tomaattipyreetä
2 kananmunaa
1 dl korppujauhoja
290 g punaisia kypsennettyjä linssejä
50 g juustoraastetta (esim. cheddar)
0,5 dl tuoretta lehtipersiljaa
(1-2 tl chilirouhetta)
1 tl suolaa
1 tl oreganoa
0,5 tl mustapippuria

Huuhdo kaalinlehdet, poista kovat lehtiruodit ja silppua lehdet veitsellä hyvin pieneksi.
Kuori sipuli ja leikkaa se sekä sellerinvarsi hyvin pieneksi silpuksi.
Kuullota kaalia, sipulia ja selleriä öljyssä noin 10 min. Lisää loppuvaiheessa tomaattipyree. Anna jäähtyä.
Sekoita kananmunien rakenne rikki, lisää korppujauhot ja anna turvota hetki. Sekoita kaikki ainekset keskenään.
Muotoile taikinasta pihvejä (tai pyöryköitä) käsin leivinpaperin päälle pellille.
Kypsennä pihvejä 190-asteisessa uunissa noin 30 min.