Mascarponelasagne

Jääkaapissa paketti jauhelihaa ja avattu, käyttöönpääsyä odotteleva mascarpone. Mitäpä siis? Mascarponelasagnea.

Tämän kummempia tarinoita tällä kertaa turisematta totean ainoastaan, että maukasta oli ja että mascarpone-kermaseos korvasi mainiosti perinteisesti lasagneen sisältyvän juustokastikkeen. Helppoudestaan tämä versio saa vielä lisäpisteen jos toisenkin.

IMG_0553

Jauheliha-mascarponelasagne

6 annosta

9 lasagnelevyä

Jauhelihakastike:
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
400 g jauhelihaa
öljyä paistamiseen
70 g tomaattipyreetä
400 g tomaattimurskaa
2 dl omenamehua
ripaus sokeria
1 rkl oreganoa
suolaa
mustapippuria

Mascarponekastike:
200 g mascarponea
2 dl kermaa
suolaa
mustapippuria

Pinnalle:
juustoraastetta

Tee ensin jauhelihakastike. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Paista jauheliha ja sipuli, lisää paistamisen loppuvaiheessa valkosipuli ja tomaattipyree. Lisää sitten tomaattimurska, omenamehu sekä mausteet ja anna porista jonkin aikaa.
Sekoita mascarpone ja kerma keskenään kattilassa, mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna, älä kuitenkaan kiehauta.
Laita uunivuoan pohjalle jauhelihakastiketta ja kastikkeen päälle lasagnelevyjä. Levyjen päälle juustokastiketta ja jauhelihakastiketta. Jatka näin kerroksia jättäen päällimmäiseksi kastikkeita ja juustoraastetta.
Paista 200-asteisessa uunissa noin 40 min.

Rommi ja rusina toivottavat hyvää isänpäivää!

Koska kahdelle on paljon tylsempää tehdä kakkuja – annokset ovat liian suuria, täytyy syödä samaa jälkiruokaa monta kertaa – on pikku hiljaa alkanut muodostua tavaksi, että kun kokoonnumme vanhempiemme luokse päivälliselle, minä usein valmistan jälkiruoan. Näin pääsen kokeilemaan koottuja kakkureseptejäni ja koska koekaniineina toimivat suuri ja kokemukseni mukaan melko suorapuheinen perhe, saan samalla helposti todettua joutaako resepti arkistointiin vai roskakoriin.

IMG_3242Tällä kertaa päivällistapaamisemme perimmäinen syy oli isänpäivä. Näinpä halusin makuvalinnoissani ensisijaisesti huomioida oman rakkaan, jo kunnioitettavat 33 vuotta isäuraansa hyvin hoitaneen isäni mieltymyksiä. Päädyin siis rommirusinacharlottaan, sillä muistan hänen useita kertoja jäätelökioskilla valinneen juuri rommirusinan lipomisensa kohteeksi. No, ajattelin minä tietysti myös omaa aviomiestäni, jonka mieltymys rommiin taitaa olla jo yleisesti tunnettu tosiasia, ja totta kai itseäni, joka saatan keittää glögiäkin vain saadakseni syödä rusinoita… Rommi ja Rusina ovat siis löytäneet toisensa, ei ihme että meillä menee niin hyvin!

IMG_3343Charlotta, joka ei tosin ulkonäöllisesti onnistunut nousemaan viimevuotisen isi-kakkuni tasolle, oli kuin olikin makoisa, vaikka ehdin jo pelätä toisin. Täytteen koostumus ei mielestäni nimittäin ollut yhtä miellyttävän pehmeä kuin perinteisemmissä juustokakuissa johtuen varmasti siinä käytetystä mascarponejuustosta. Ehkä suosittelisin kokeilemaan tavallista maustamatonta tuorejuustoa. Lisäksi kehotan ehdottomasti tarjoilemaan kakun jonkin sortin marjakastikkeen kera – itse käytin mansikkaa – josta se saa sangen suotavaa raikkautta.

Huomioithan lisäksi, että tämän kakun valmistus tulee aloittaa jo kaksi päivää ennen h-hetkeä, sillä rusinat vaativat marinoituakseen yhden päivän, itse charlotta toisen.

P.S. Valmistus onnistuu myös valmiista 400 gramman suklaakääretortusta, mikäli kääretortun paistaminen ei syystä tai toisesta tunnu sopivan kuvioon.

Rommirusinacharlotta

10 annosta

IMG_3317Kääretorttu:
4 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 dl kaakaojauhetta
2 dl hilloa maun mukaan (itse käytin 1 dl:n omena- ja 1 dl:n puolukkahilloa)

Täyte:
1,5 dl rusinoita
0,5 dl tummaa rommia
7 liivatelehteä
2 dl kuohu- / vispikermaa
250 g mascarpone-tuorejuustoa (tai maustamatonta ”tavallista” tuorejuustoa?)
100 g rouhittua (tummaa) suklaata
2 rkl sitruunamehua

Lisäksi:
tuoreita marjoja tai hedelmiä / marjakastiketta
tomusokeria

Anna rusinoiden maustua rommissa vuorokauden ajan.
Tee kääretorttu. Vaahdota munat ja sokeri, lisää vaahtoon jauhot, joihin on sekoitettu leivin- ja kaakaojauhe. Kaada taikina voidellulle leivinpaperille uunipellille ja paista 200-asteisessa uunissa 7-10 min. kauniin väriseksi.
Kumoa kypsä torttu toiselle leivinpaperille, jolle on ripoteltu hieman sokeria. Anna jäähtyä. Levitä hillo torttulevylle ohueksi kerrokseksi. Itse käytin kahta eri hilloa ja levitin toiselle puolelle omena- toiselle puolukkahilloa. Rullaa tiukaksi kääretortuksi ja jätä sauma alaspäin.
Tee sitten täyte. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen noin viideksi minuutiksi.
Vaahdota kerma. Sekoita tuorejuustoon rouhittu suklaa ja rommirusinat. Kääntele seos kermavaahtoon.
Kuumenna sitruunamehu ja sulata liivatelehdet kuumaan mehuun. Kaada liivateliemi ohuena nauhana koko ajan sekoittaen juustoseokseen.Ota pyöreäpohjainen, noin kolmen litran muovikulho ja vuoraa se tiiviisti kääretorttuviipalein. Kaada täyte keskelle ja tasoita pinta viipaleiden tasolle. Anna kakun hyytyä jääkaapissa mieluiten seuraavaan päivään.
Kumoa kakku kulhosta tarjoiluvadille. Koristele tuoreilla marjoilla tai tee marjakastike kakun rinnalle ja puuteroi kakku lopuksi tomusokerilla.