Oluessa haudutetut possunleikkeet

Vaikka en olekaan suurensuuri porsaan leikkeiden ystävä, tulee silloin tällöin sellainen olo, että täytyy saada valmistaa niistä jonkinlainen mehevä uuniruoka. Aina lopputulokset eivät puhuttele, liha jää sitkeäksi tai muuten mitäänsanomattoman makuiseksi. Toisaalta taas onnistuessaan ne tuottavat sitäkin enemmän iloa; kun hyppää niin sanotusti pois omalta tontiltaan, maistuu onnistuminen tavallistakin makeammalta.

Seuraavat oluessa haudutetut possunleikkeet olivat juuri tällainen miellyttävä yllätys. Ne maistuivat sopivasti sinappisilta sekä kermaisilta ja hautuivat oluessa mukavan mureiksi.
Oiva valinta vaikkapa sunnuntaiseen ruokahetkeen, kun valmistukseen liikenee jonkin verran uunissa hauduttelu aikaa.

Oluessa haudutetut possunleikkeet

4 annosta

750 g porsaan ohutleikkeitä
1 rkl voita ja öljyä
suolaa
rouhittua mustapippuria
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
5 siivua pekonia
2 rkl Dijon-sinappia
1 dl maustekurkkuviipaleita
0,25 tl cayennenpippuria
3,3 dl olutta, esim. lageria
1-2 dl ruokakermaa

Saksi muutama viilto leikkeiden reunaan, etteivät ne käpristy paistaessa. Ruskista leikkeet voi-öljyseoksessa. Mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Nosta leikkeet uunivuokaan.
Kuori ja hienonna sipulit. Paloittele pekonit. Paahda pekonit pannulla ja lisää sipulit joukkoon pehmentymään. Lisää joukkoon sinappi sekä maustekurkkuviipaleet ja mausta seos cayennenpippurilla. Nosta seos lihojen päälle.
Lisää olut ja kypsennä vuokaa 200-asteisessa uunissa noin 45 min. Lisää ruokakerma ja jatka kypsennystä vielä 15 min.

Prost! Eli makumatka saksalaisuuden sydämeen

Paraikaa Münchenissä juhlittavan Oktoberfestin tiimoilta päätimme kotikeittiöstämme käsin sukeltaa tällä kertaa saksalaiseen makumaailmaan. Vaikka olut, hapankaali ja makkara eivät sinänsä millään muotoa lukeudukaan omiin ruokamieltymyksiini, saimme aikaiseksi varsin maukkaan ateriakokonaisuuden.

Alusta lähtien omin kätösimme tehdyt keitto ja perunasalaatti ansaitsevat erityismaininnan, hapankaalin – kaupasta valmiina kotiin kannetun – sen sijaan ajattelimme ensi kerralla jättää niin ateriamme ulkopuolelle kuin kaupan hyllyllekin. Makkarat vaihdoimme perunasalaatin rinnalla broileriin; hyvä yhdistelmä tämäkin, mutta ehkäpä rehellinen makkara olisi todella kruunannut tämän saksalaisen perinnelautasellisen…

Eikun olutta – tai siideriä – tuoppiin ja nautiskelemaan!

Olut-juustokeitto

4 pääruoka-annosta

1 sipuliIMG_1648
300 g rosamunda perunaa
300 g porkkanaa
300 g maa-artisokkaa / palsternakkaa
2 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
2 dl maitoa
8 dl kanalientä
2 dl vaaleaa vehnäolutta
1 tl sinappia
hyppysellinen cayennenpippuria
suolaa
mustapippuria myllystä
ripaus sokeria
150 g juustoa, esim. Oltermanni Cheddar

Tarjoiluun
pretzeleitä tai leipää oman maun mukaan

Hienonna sipulit ja kuutioi juurekset. Kuullota niitä voissa vähän aikaa. Lisää vehnäjauhot ja pyörittele juureksia hetki ennen nesteen lisäämistä.
Lisää maito, kanaliemi ja olut. Anna kiehua miedolla lämmöllä, kunnes juurekset ovat pehmeitä.
Soseuta sauvasekoittimella. Lisää mausteet ja raastettu juusto. Sekoita kunnes juusto on sulanut.

(Hapankaali-)perunasalaatti

3 annosta

80 g suolakurkkuaIMG_1655
200 g keitettyjä perunoita
purjon valkoinen osa
300 g valkosipulihapankaalia

Kastike:
200 g kermaviiliä
1 rkl sinappia
0,25 dl sitruunamehua
nippu tuoretta rakuunaa
1 tl hunajaa
suolaa
mustapippurirouhetta

Kuutioi suolakurkut ja keitetyt jäähtyneet perunat, hienonna purjo.
Sekoita kastikeainekset. Yhdistä kaikki aineet ja anna maustua tarjoiluun asti jääkaapissa.
Voit myös lämmittää hapankaaliseoksen, mutta tarjoile se silloin muusta perunasalaatista erillään, sillä kermaviili ei kestä kuumentamista.