Avainsana: porsaan leike

Porsaan fileepihvit uunissa kasvisten kera

Kirjoitettu by Kaisa

Olisiko joulusta jo sen verran aikaa, että voisi julkaista possureseptin?

Valmistan kokolihaa erittäin harvoin. Nyt kuitenkin tuli tehtyä sen verran maukkaita pihvejä ja superhelposti uunissa, että lienee paikallaan jakaa resepti. Pihvien rinnalla samalla pellillä valmistuvat kätevästi uunikasvikset, joten koko aterian saa tehtyä kerralla ja yhdellä uunin lämmityksellä.

Tätä voi hyvin testailla, vaikka ei olisikaan mikään varsinainen pihvimestari.

Possupelti

5 annosta

1 kg kasviksia (porkkanaa, myskikurpitsaa, punakaalia ja/tai bataattia)
2 sipulia
500 g porsaan maustamattomia fileepihvejä

Marinadi:
3 rkl oliiviöljyä
2 rkl (kokojyvä) Dijon sinappia
2 rkl hunajaa
2 valkosipulinkynttä
puolikkaan sitruunan kuori ja mehu
0,5 tl savupaprikajauhetta
2 tl fenkolinsiemeniä
0,5 tl kuivattua rakuunaa
0,5 tl kuivattua timjamia
1 tl suolaa
0,25 tl mustapippuria

Kuori kasvikset ja leikkaa ne reiluiksi paloiksi. Kuori ja lohko sipulit.
Sekoita marinadin ainekset keskenään.
Levitä kasvikset uunipellille leivinpaperin päälle. Sekoita puolet marinadista kasvisten joukkoon.
Paahda kasviksia 200-asteisessa uunissa noin 20 min. Mausta porsaan fileepihvit lopulla mausteseoksella ja levitä pihvit kasvisten päälle. Jatka paahtamista noin 15 min. kunnes pihvit ovat kypsiä, mutta vielä meheviä.

Oluessa haudutetut possunleikkeet

Kirjoitettu by Kaisa

Vaikka en olekaan suurensuuri porsaan leikkeiden ystävä, tulee silloin tällöin sellainen olo, että täytyy saada valmistaa niistä jonkinlainen mehevä uuniruoka. Aina lopputulokset eivät puhuttele, liha jää sitkeäksi tai muuten mitäänsanomattoman makuiseksi. Toisaalta taas onnistuessaan ne tuottavat sitäkin enemmän iloa; kun hyppää niin sanotusti pois omalta tontiltaan, maistuu onnistuminen tavallistakin makeammalta.

Seuraavat oluessa haudutetut possunleikkeet olivat juuri tällainen miellyttävä yllätys. Ne maistuivat sopivasti sinappisilta sekä kermaisilta ja hautuivat oluessa mukavan mureiksi.
Oiva valinta vaikkapa sunnuntaiseen ruokahetkeen, kun valmistukseen liikenee jonkin verran uunissa hauduttelu aikaa.

Oluessa haudutetut possunleikkeet

4 annosta

750 g porsaan ohutleikkeitä
1 rkl voita ja öljyä
suolaa
rouhittua mustapippuria
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
5 siivua pekonia
2 rkl Dijon-sinappia
1 dl maustekurkkuviipaleita
0,25 tl cayennenpippuria
3,3 dl olutta, esim. lageria
1-2 dl ruokakermaa

Saksi muutama viilto leikkeiden reunaan, etteivät ne käpristy paistaessa. Ruskista leikkeet voi-öljyseoksessa. Mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Nosta leikkeet uunivuokaan.
Kuori ja hienonna sipulit. Paloittele pekonit. Paahda pekonit pannulla ja lisää sipulit joukkoon pehmentymään. Lisää joukkoon sinappi sekä maustekurkkuviipaleet ja mausta seos cayennenpippurilla. Nosta seos lihojen päälle.
Lisää olut ja kypsennä vuokaa 200-asteisessa uunissa noin 45 min. Lisää ruokakerma ja jatka kypsennystä vielä 15 min.