Kahden kerroksen silakkarullat vaikkapa vuodenvaihteen tarjoilupöytään

Lieneekö sattumaa vai joulunaikaa lukuisine tarjolla olevine kalaresepteineen, mutta viime aikoina olen tullut tehneeksi huomattavan paljon erilaisia kalaruokia. Nyt esittelemäni silakkarullat kermaisessa sinappikastikkeessa ovat mainio valinta niin osaksi juhlapöytää kuin pääruoaksikin esimerkiksi perunoiden kera tarjoiltuna. Kun rullat saavat kruunukseen vielä runsaan rukiisen murukerroksen, on maukkaus taattu.

Tämä helppo resepti kannattaa napata talteen ja testata vaikka vuodenvaihteessa. Ja jos silakat eivät syystä tai toisesta innosta, samat elementit sopivat aivan varmasti uunivuokaan myös lohifileetä mehevöittämään. Itse ajattelin kokeilla tätä jo ihan lähitulevaisuudessa.

Kahden kerroksen silakkarullat

4 annosta

500 g silakkafileitä
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria myllystä
2 dl ruokakermaa
150 g ranskankermaa
0,5 ruukkua tilliä (1 rkl kuivattua)
1-2 valkosipulinkynttä
2 rkl sinappia
2 rkl sitruunamehua
ripaus suolaa
50 g kuivahtanutta ruisleipää
2 rkl voita

Levitä silakkafileet leikkuulaudalle nahkapuoli alaspäin. Ripottele pinnalle suola ja pippuri. Rullaa silakat pyrstöstä alkaen ja lado vierekkäin matalaan uunivuokaan (noin 20×30 cm) sauma alaspäin.
Yhdistä kermat kulhossa. Hienonna tilli. Kuori ja hienonna valkosipuli. Sekoita valkosipuli, tilli, sinappi, sitruunanmehu ja suola kermaseokseen. Kaada seos vuokaan kalojen päälle.
Hienonna leipä esimerkiksi monitoimikoneessa. Lisää sulatettu voi. Ripottele muru vuoan pinnalle.
Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 30 min.

Ei se kaunein mutta maukas silakkamureke

Erikoinen ajatus silakkamurekkeesta alkoi kiehtoa mietiskellessäni, kuinka saisin muunkin perheen syömään silakoita edes maistelutasolla. Koska lapset pitävät silakkapihveistä, mutta jättävät ne periaatteesta syömättä, päätin olla ovela ja piilottaa kalat. Temppu onnistui mielestäni hyvin, kaksi kolmesta juonen kohteesta söi mureketta mukisematta, ainoastaan Pikku-Kokki kompastui sen epäilyttävään ulkonäköön.

Silakkamureke onnistui siis mainiosti. Siitä tuli hyvää, se maistui ihan kalalta, mutta totta puhuakseni en itsekään olisi tiennyt, miltä kalalta. Murekkeen ehdoton miinus on kuitenkin sen harmaa ja jopa luotaantyöntävä ulkonäkö, josta syystä en ihmettele tarkan Pikku-Kokkimme vastareaktiota. Ainesosat näyttivät joka tapauksessa kivalta tehosekoittimen kulhossa, joten päätin ikuistaa tämän hiukan houkuttelevamman hetken.

Jos kalaruoat miellyttävät, kannattaa ilman muuta ottaa tämäkin kokeiluun.

Silakkamureke

6 annosta

500 g silakkafileitä
1 dl kermaa
100 g tuorejuustoa
1 dl katkarapuja
2 viipaletta paahtoleipää
2 kananmunaa
kourallinen tuoretta tilliä
1-2 tl yrttisuolaa
mustapippuria myllystä

Lisäksi:
perunamuusia
jogurtti- tai tartarkastiketta

Laita kaikki ainekset tehosekoittimen kulhoon ja aja tasaiseksi massaksi.
Kaada taikina leivinpaperoituun uunivuokaan, esimerkiksi leipävuokaan, ja paista 200-asteisessa uunissa noin 35 min.
Kumoa hetken vetäytynyt mureke vuoasta ja tarjoile perunamuusin ja jogurtti- tai tartarkastikkeen kera.