Vaikka olen ollut tofun syömisen ystävä jo niin kauan kuin muistan, olen jostain syystä jättänyt sen valmistamisen toisten hartioille. Ryhtiliike oman hyvinvointini puolesta ja siirtyminen painokkaammin noudattamaan FODMAP-ruokavaliota on kuitenkin tarkoittanut monien kasvisproteiinien sulkemista ruokaympyräni ulkopuolelle. Näin FODMAP ystävällinen tofu on vahvistanut jalansijaansa myös meidän keittiössämme.
Tavallaan tofun valmistaminen on helppoa, mutta toisaalta siinä voi myös kompastua pahemman kerran. Valmiiksi maustettu onnistuu useimmiten hyvin, mutta maustamattoman kanssa olen joutunut pettymään monesti, kun maukaskaan marinadi ei ole onnistunut tekemään tofusta maistuvaa. Niin ikään rapean pinnan saavuttaminen ei ole itsestään selvää. Mutta kuten muistakin raaka-aineista, tofusta oppii parhaiten tekemällä ja kokeilemalla.
Seuraava vallan yksinkertainen wokki koostuu lempi raaka-aineistani eli tofusta, lehtikaalista ja nuudeleista sekä suolaisen makeasta misokastikkeesta. Ruoka valmistuu miltei liiankin helposti lähinnä kastikkeen ainekset sekoittamalla sekä tofun ja lehtikaalin pilkkomalla. Älä kuitenkaan unohda myöskään tofun kuivaamista, joka on olennainen osa tofuruokien valmistusprosessia.
Siis helppoa ja hyvää arkiruokaa, olkaa hyvä.
Tofu-lehtikaaliwokki
4 annosta
Wokki:
250 g tofua
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
100 g lehtikaalia
100 g nuudeleita
1+1 rkl öljyä
suolaa ja mustapippuria
Misokastike:
2 rkl misotahnaa
1 rkl vettä
1 rkl soijakastiketta
1 rkl hunajaa
1 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl inkivääriä raastettuna
Aloita wokin valmistaminen laittamalla tofu kuivumaan. Halkaise tofu pitkittäin kahtia ja aseta palat leikkuulaudalle talouspaperiin käärittynä. Nosta päälle toinen leikkuulauta sekä paino, esimerkiksi paistinpannu.
Valmista seuraavaksi kastike sekoittamalla sen ainekset yhteen.
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
Huuhtele lehtikaali, poista kovat lehtiruodit ja suikaloi lehdet.
Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta keitetyt nuudelit hyvin ja sekoita niihin 1 rkl öljyä.
Kuumenna iso paistinpannu ja 1 rkl öljyä. Lisää pannulle tofut kuutioituna. Paista noin 5-7 min. käännellen. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Lisää pannulle sipulit ja lehtikaalit. Jatka paistamista muutama minuutti.
Sekoita keitetyt nuudelit ja maustekastike pannulle.
Tarjoile pikaisesti.
