Risottotäytteiset paprikat

Napattuani kaupasta mukaan pussillisen parhaat myyntipäivänsä nähneitä paprikoita tulin pitkästä, pitkästä aikaa tehneeksi täytettyjä sellaisia. En tiedä, miksi täytettyjä kasviksia tulee ylipäätään tehtyä niin harvoin, vaikka ne ovat niin tavattoman hyviä ja helppoja. Ja kaiken muun lisäksi vielä ihan mahtavaa tähteistä tähdiksi -ruokaa, kun täytteeseen sopii laittaa lähes mitä tahansa.

Tällä kertaa paprikat täyttyivät risotolla, johon sujautin kyytipojaksi hiukan pekonia, aurinkokuivattua tomaattia ja fetaa. Siis melko suolaista, mutta vallan hyvää, sellaista jonkin sortin lohturuokaa.

IMG_5536-1

Suosittelen – ja tulen itsekin varmasti täyttämään kasviksia taas lähitulevaisuudessa.

Täytetyt paprikat

6-8 annosta

6-8 paprikaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
100 g pekonia
3 dl risottoriisiä
6-9 dl kasvislientä
5 aurinkokuivattua tomaattia
100 g fetajuustoa
mustapippuria myllystä
1-1,5 dl juustoraastetta

Lisäksi:
yrteillä maustettua jogurttikastiketta

IMG_5532

Pese ja poista paprikoista siemenet. Säästä kuitenkin ”hatut”, niin saat kivemman näköisen lopputuloksen.
Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Paista pannulla pekoni rapeaksi. Nosta pekonit valuttumaan talouspaperille. Vähennä lämpötilaa ja kuullota sipulit pekonista jääneessä rasvassa.
Lisää pannulle risottoriisi ja kuullota noin 5 min. Lisää 2 dl kuumaa kasvislientä ja sekoittele, kunnes liemi on haihtunut lähes kokonaan. Lisää lientä hiljalleen, noin desilitra kerrallaan, kunnes riisi on kypsää.
Pilko aurinkokuivatut tomaatit ja lisää ne riisin sekaan yhdessä fetajuuston kanssa. Rouhi joukkoon vielä reilusti mustapippuria ja murustele myös pekonit sekaan.
Täytä paprikat ja ripottele päälle juustoraaste. Asettele päällimmäiseksi hatut.
Paista paprikoita 225-asteisessa uunissa noin 25 min. kunnes pinta on saanut sopivasti väriä ja paprikat ovat pehmenneet.
Tarjoile yrteillä maustetun jogurttikastikkeen kera.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s