Koko Suomi leipoo – ja minä myös – osa 3, kausi 5: vihis

O-ou, toista vuotta peräkkäin itselleni asettamani Koko Suomi leipoo -haaste laittoi minut jälleen epämukavuusalueelle, uppopaistamaan. Viime vuonna uppopaistetut donitsit olisivat mielestäni tätä lajia riittäneet. Mutta ei, tässä sitä taas oltiin, öljykattilan ääressä.

IMG_5638

Nyt tehtävän suoritettuani olen sitä mieltä, että onnistuin hyvin. Vihiksistä tuli hyviä ja ihan kivannäköisiäkin, minulle tuli jopa vähän sellainen olo, että tekisi mieli kokeilla tehdä ihan ”oikeitakin” lihapiirakoita. Kuten edellä mainitun donitsitehtävän jälkeenkin, totesin jälleen, että ei uppopaistaminen yhtään vaikeaa olekaan, vaan siitähän tulee ihan mukava vapputunnelma – ja tuoksu. No, tuskinpa tästä kuitenkaan tapa tulee. Lisäksi olin ylipäätään yllättynyt, kuinka hyviä vihikset olivat, niin taikinan kuin täytteenkin osalta; koko perhe tykkäsi. Neiti-Kokki tosin jäi vielä tästä makustelusta osattomaksi.

Mahtavaa! Tämä haaste on kyllä paras keksimäni ja laittaa leipurintaidot kunnolla koetukselle. Kannattaa ilman muuta lähteä kokeilemaan, tästä oppii varmasti lähes jokainen jotakin uutta. Minun taipalettani tähän asti voit käydä tutkailemassa täällä.

Laitan alle tarkan reseptin, kuinka itse toteutin vihikset. Mikäli haluat haastaa itsesi juuri kilpailijoille annetulla reseptillä, käy etsimässä se ohjelman nettisivuilta.

Vihis

10 kpl

Taikina:
Huom! Näillä määrillä taikinaa tulee todella paljon. Itse puolitin määrät ja sain silti leivottua 10 vihistä eli puolikas annos riittää myös mainiosti.
40 g hiivaa
400 g kauramaitoa
650 g vehnäjauhoja
40 g sokeria
1,5 tl suolaa
60 g öljyä

Täyte:
150 g porkkanaa
150 g kaalia (Minä korvasin palsternakalla.)
1 chili (tai maun mukaan)
50 g purjoa
puolikas sipuli
1 valkosipulin kynsi
öljyä kuullottamiseen
0,5 rkl sokeria
1 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl soijakastiketta
suolaa
mustapippuria
tuoretta korianteria
2,5 dl + 1,5 dl vettä
puolikas kasvisliemikuutio
0,75 dl puuroriisiä
0,75 dl soijarouhetta
(30 g pinaattia)

Paistamiseen:
1 l rypsiöljyä

IMG_5627

Aloita täytteestä. Kuori ja suikaloi porkkana. Suikaloi myös kaali, chili ja purjo. Kuori ja pilko sipulit.
Kuullota sipulit ja purjo öljyssä, lisää sokeri ja kun sokeri on sulanut, valkoviinietikka. Lisää vihannessuikaleet ja niiden tarpeeksi pehmennyttyä soijakastike, ripaus suolaa ja sopivasti mustapippuria. Silppua joukkoon myös tuoretta korianteria.
Keitä 2,5 dl vettä kiehuvaksi ja lisää kasvisliemikuutio. Keitä puuroriisi liemessä kypsäksi, noin 15-20 min.
Kiehauta 1,5 dl vettä. Lisää suolaa sekä soijarouhe ja keitä muutaman minuutin ajan. Valuta soijarouhe ja lisää riisin joukkoon.
Sekoita riisi-soijarouhe sekä vihannekset keskenään. Tarkista maku.
Aloita taikinan tekeminen liottamalla hiiva kädenlämpöiseen kauramaitoon. Lisää vehnäjauhot ja sokeri. Vaivaa taikinaksi. Lisää suola ja öljy ja vaivaa vielä muutaman minuutin ajan niin, että taikina on pehmeä ja kimmoisa. Anna taikinan levätä vähintään 15 min.
Kaulitse taikina alle 3 mm:n vahvuuteen. Ota pyöreällä stanssilla paloja (ø noin 12 cm). Venytä taikinapalaa hiukan. Laita toiselle puolelle täytettä. Taita pala kaksin kerroin ja paina kiinni. Laita piirakat öljyllä voidellun leivinpaperin päälle kohoamaan. Paista piirakat noin 180 asteisessa öljyssä kypsiksi. Paistoaika on noin 5 min. jonka aikana piirakat käännetään kerran.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s