Täytetty paprika: vähän vanhanaikainen, kuitenkin klassikko

Täytetyt paprikat ovat meidän perheessämme eräänlainen klassikko. Niitä ei tehdä usein, oikeastaan ainoastaan silloin, kun paprikoita on jostakin syystä kertynyt, ehkä kerran vuodessa. Joka kerta niitä syödessä mielessä kuitenkin välähtää, että tätä ruokaa kannattaisi tehdä useammin, siitäkin huolimatta, että ne ovat ehkä vähän vanhanaikaisia.

Taitaa olla, että jatkossa meillä tulee olemaan täytettyjen paprikoiden päiviä hieman useammin, lapset nimittäin olivat näistä mielissään. Harmikseni olen näet joutunut kohtaamaan sen tosiasian, että ennen niin epäluulottomasta ja kaikkiruokaisesta Pikku-Kokista on pikkuhiljaa kuoriutunut melkoinen nirso, joka löytää lähes jokaisesta ruoasta jotakin epämieluisaa. Hmm, taidan hieman syyttää tästä päiväkotia – jossa ruoka kuulemma on tosi hyvää – mutta nielen tappioni; eiköhän tämäkin ole ohimenevää. Ja sitä paitsi Neiti-Kokki syö tätä nykyä miltei kaikkea entistä paremmin eli hänestä päiväkoti ei ole onnistunut tekemään yksipuolista nirsoilijaa.

Joka tapauksessa paprikat olivat hyviä ja täyteläinen soijarouhekastike jo sellaisenaan vallattoman maukasta. Tämä kastike onkin kehkeytynyt ehdottomaksi suosikikseni ja vaikka sen resepti löytyykin jo toisista yhteyksistä, lisään sen luettavaksenne vielä kerran. Ja taisin minä sitä taas hieman muuttaakin.

Täytetyt paprikat muuten olivat ensimmäinen ruoka, jota valmistimme Aleksin kanssa yhdessä, silloisessa ensimmäisessä ikiomassa keittiössäni. Siinä mielessä ne ovat siis aivan erityinen osa perheemme ruokailuhistoriaa, joka, kuten tunnettua, on kaikin puolin runsas ja todella tärkeä osa elämäämme. Siis täydet pisteet niille!

Täytetyt paprikat täyteläisellä soijarouhekastikkeella

8 kpl

8 paprikaa
2 annosta pitkäjyväistä, puuroutumatonta riisiä pakkauksen ohjeen mukaan keitettynä
100 g fetajuustoa
1,5 dl juustoraastetta

Soijarouhekastike:
0,5 dl rypsiöljyä
2 dl tummaa soijarouhetta
1,5 dl vettä
4 tomaattia / 400 g tomaattimurskaa
2 porkkanaa
1 sipuli
2-4 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä kuullottamiseen
70 g tomaattipyrettä
1 rkl kasvisfondia / 1 kasvisliemikuutio
2 rkl (punaista) balsamicoa
2 dl punaviiniä
1 rkl sokeria
mustapippuria
(suolaa)
2 rkl kuivattua basilikaa
2 tl kuivattua oreganoa
2 tl kuivattua timjamia

Pese ja poista paprikoista siemenet. Säästä kuitenkin ”hatut”, niin saat kivemman näköisen lopputuloksen.
Valmista soijarouhekastike. Kuumenna öljy paistinpannulla ja lisää soijarouhe. Paista hetki. Lisää vesi muutamassa erässä välillä sekoittaen. Vesi imeytyy soijarouheeseen ja rouhe turpoaa. Siirrä rouhe toiseen astiaan odottamaan.
Jos käytät tomaattimurskan sijaan kokonaisia tomaatteja, tee huuhdeltujen tomaattien yläosaan ristiviilto ja kalttaa ne nopeasti kiehuvassa vedessä. Näin kuori rullautuu pois siististi ja lähes itsestään. Murskaa kuoritut tomaatit sopivaan muotoon.
Kuori ja raasta porkkanat raastimen hienoimmalla terällä, kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli.
Kuullota porkkanaraastetta ja sipuleita pannulla muutaman minuutin ajan, lisää soijarouhe ja jatka kuullottamista vielä hetki. Lisää loput ainekset ja anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä noin 30 min.
Sekoita soijarouhekastikkeeseen kypsä riisi sekä murennettu fetajuusto. Jaa täyte paprikoihin. Ripottele täytteen pinnalle juustoraaste ja asettele hatut päällimmäiseksi.
Paista paprikoita 225-asteisessa uunissa noin 25 min. kunnes pinta on saanut sopivasti väriä ja paprikat ovat pehmenneet.

Risottotäytteiset paprikat

Napattuani kaupasta mukaan pussillisen parhaat myyntipäivänsä nähneitä paprikoita tulin pitkästä, pitkästä aikaa tehneeksi täytettyjä sellaisia. En tiedä, miksi täytettyjä kasviksia tulee ylipäätään tehtyä niin harvoin, vaikka ne ovat niin tavattoman hyviä ja helppoja. Ja kaiken muun lisäksi vielä ihan mahtavaa tähteistä tähdiksi -ruokaa, kun täytteeseen sopii laittaa lähes mitä tahansa.

Tällä kertaa paprikat täyttyivät risotolla, johon sujautin kyytipojaksi hiukan pekonia, aurinkokuivattua tomaattia ja fetaa. Siis melko suolaista, mutta vallan hyvää, sellaista jonkin sortin lohturuokaa.

IMG_5536-1

Suosittelen – ja tulen itsekin varmasti täyttämään kasviksia taas lähitulevaisuudessa.

Täytetyt paprikat

6-8 annosta

6-8 paprikaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
100 g pekonia
3 dl risottoriisiä
6-9 dl kasvislientä
5 aurinkokuivattua tomaattia
100 g fetajuustoa
mustapippuria myllystä
1-1,5 dl juustoraastetta

Lisäksi:
yrteillä maustettua jogurttikastiketta

IMG_5532

Pese ja poista paprikoista siemenet. Säästä kuitenkin ”hatut”, niin saat kivemman näköisen lopputuloksen.
Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Paista pannulla pekoni rapeaksi. Nosta pekonit valuttumaan talouspaperille. Vähennä lämpötilaa ja kuullota sipulit pekonista jääneessä rasvassa.
Lisää pannulle risottoriisi ja kuullota noin 5 min. Lisää 2 dl kuumaa kasvislientä ja sekoittele, kunnes liemi on haihtunut lähes kokonaan. Lisää lientä hiljalleen, noin desilitra kerrallaan, kunnes riisi on kypsää.
Pilko aurinkokuivatut tomaatit ja lisää ne riisin sekaan yhdessä fetajuuston kanssa. Rouhi joukkoon vielä reilusti mustapippuria ja murustele myös pekonit sekaan.
Täytä paprikat ja ripottele päälle juustoraaste. Asettele päällimmäiseksi hatut.
Paista paprikoita 225-asteisessa uunissa noin 25 min. kunnes pinta on saanut sopivasti väriä ja paprikat ovat pehmenneet.
Tarjoile yrteillä maustetun jogurttikastikkeen kera.

Laiva on lastattu broilerilla…

IMG_3816Matka Tukholmaan ja takaisin suurella sini- tai punavalkoisella paatilla lienee tuttu lähes jokaiselle suomalaiselle. Samoin tunnettua taitaa olla se, mitä tuossa lipuvassa (hölmöily)hotellissa tyypillisesti tehdään. Siellä syödään ja juodaan – enemmän tai vähemmän – tehdään tax-free -ostoksia, ehkä nautitaan niistä leijonanosa hetimiten, kuunnellaan karaokea ja katsotaan se vaihtuvaniminen Midnight Show. Seuraavana iltana kuvio toistuu, kun ensin on väsyneenä väsyttänyt itsensä Tukholmassa.

Nämä päivä Tukholmassa -reissut ovat ihan hauskoja, silloin tällöin, mutta veronsa ne vaativat. Toki lopputulokseen voi pitkälti vaikuttaa myös itse, mutta selviö on, että näiden matkojen jälkeen väsyttää aina ja olo on vähintäänkin hölmistynyt. Se on se yhteinen, suljettu purkki kokolattiamattoineen ja buffetpöytineen. Siitä on raikas meri-ilma ihmeen kaukana.

No juu, tällainen matka tuli viikonloppuna tehtyä, joten sunnuntaina mielemme teki jotakin raikasta. Valmistimme siis kesäkurpitsa- ja paprikaveneitä, jotka täytimme broilerilla. Jälkiruoaksi nautiskelimme maustettua hedelmäsalaattia, jonka kruunasimme molemmat mieleisellämme jäätelöpallolla. Nam ja maiskis; raikas ruoka, virkeämpi mieli!

P.S. Tätä hedelmäsalaattia valmistin myös ystävilleni viimeksi, kun vietimme aamupalahetkeä yhdessä, todeten että se toimii vallan mainiosti myös esimerkiksi maustamattoman jogurtin kera, jos enemmän aamupalamaista versiota kaipailee.

Toisena sivuhuomautuksena mainittakoon, että täytetyt paprikat olivat myös ruoka, jota me Aleksin kanssa valmistimme, kun ensimmäistä kertaa teimme ruokaa yhdessä. Siis treffiruokasuositus!

Broilerilla täytetyt kesäkurpitsat ja paprikat

4 annosta

IMG_38141 keskikokoinen kesäkurpitsa
2 suippopaprikaa
1 paprika
(kasvisten määrää voit toki muutella mieltymystesi mukaan, huomioi kuitenkin, että mitä enemmän käytät kesäkurpitsaa, sitä enemmän valmistuu myös täytettä)
450 g marinoituja broilerisuikaleita
6 siivua pekonia
1 tlk (140 g) ananasta
1,5 dl kevyt ranskankermaa
1 valkosipulinkynsi
juustoraastetta

Pese kesäkurpitsa ja paprikat. Halkaise kesäkurpitsa pitkittäin ja koverra sen malto lusikalla kulhoon. Halkaise niin ikään paprikat ja poista siemenet.
Pilko ja paista pekonit, siirrä kulhoon. Ruskista broilerisuikaleet. Sekoita kaikki ainekset kulhossa keskenään.
Asettele kasvikset uunipellille leivinpaperin päälle ja täytä ne broileriseoksella. Sirottele päälle juustoraastetta.
Paista 200-asteisessa uunissa keskitasolla noin 20 min.

Maustettu hedelmäsalaatti

IMG_3770IMG_3776hedelmiä oman maun mukaan
kardemummaa
vaniljasokeria

Kuori ja kuutioi hedelmät. Mausta kardemummalla ja vaniljasokerilla. Nosta jääkaappiin marinoitumaan.
Tarjoile käyttötarkoituksesta riippuen esim. maustamattoman jogurtin, vaniljajäätelön tai -kastikkeen kera.