Risottotäytteiset paprikat

Napattuani kaupasta mukaan pussillisen parhaat myyntipäivänsä nähneitä paprikoita tulin pitkästä, pitkästä aikaa tehneeksi täytettyjä sellaisia. En tiedä, miksi täytettyjä kasviksia tulee ylipäätään tehtyä niin harvoin, vaikka ne ovat niin tavattoman hyviä ja helppoja. Ja kaiken muun lisäksi vielä ihan mahtavaa tähteistä tähdiksi -ruokaa, kun täytteeseen sopii laittaa lähes mitä tahansa.

Tällä kertaa paprikat täyttyivät risotolla, johon sujautin kyytipojaksi hiukan pekonia, aurinkokuivattua tomaattia ja fetaa. Siis melko suolaista, mutta vallan hyvää, sellaista jonkin sortin lohturuokaa.

IMG_5536-1

Suosittelen – ja tulen itsekin varmasti täyttämään kasviksia taas lähitulevaisuudessa.

Täytetyt paprikat

6-8 annosta

6-8 paprikaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
100 g pekonia
3 dl risottoriisiä
6-9 dl kasvislientä
5 aurinkokuivattua tomaattia
100 g fetajuustoa
mustapippuria myllystä
1-1,5 dl juustoraastetta

Lisäksi:
yrteillä maustettua jogurttikastiketta

IMG_5532

Pese ja poista paprikoista siemenet. Säästä kuitenkin ”hatut”, niin saat kivemman näköisen lopputuloksen.
Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Paista pannulla pekoni rapeaksi. Nosta pekonit valuttumaan talouspaperille. Vähennä lämpötilaa ja kuullota sipulit pekonista jääneessä rasvassa.
Lisää pannulle risottoriisi ja kuullota noin 5 min. Lisää 2 dl kuumaa kasvislientä ja sekoittele, kunnes liemi on haihtunut lähes kokonaan. Lisää lientä hiljalleen, noin desilitra kerrallaan, kunnes riisi on kypsää.
Pilko aurinkokuivatut tomaatit ja lisää ne riisin sekaan yhdessä fetajuuston kanssa. Rouhi joukkoon vielä reilusti mustapippuria ja murustele myös pekonit sekaan.
Täytä paprikat ja ripottele päälle juustoraaste. Asettele päällimmäiseksi hatut.
Paista paprikoita 225-asteisessa uunissa noin 25 min. kunnes pinta on saanut sopivasti väriä ja paprikat ovat pehmenneet.
Tarjoile yrteillä maustetun jogurttikastikkeen kera.

Pikku-Kokin keittiöstä osa 12: Kasvisrisotto

Vasta viime viikolla sain tietää, että lasten ei pitäisi syödä riisiä useita kertoja viikossa. Syynä tähän on epäorgaaninen arseeni, jota riisi sisältää muita viljoja enemmän ja jolle lapset ovat pienen painonsa vuoksi herkin ryhmä. Alle 6-vuotiaiden lasten ei pitäisi käyttää riisimaitoa jokapäiväisenä ruokajuomana, imeväisikäiselle sitä ei pitäisi antaa ollenkaan. Ruotsissa suositus on, että alle 6-vuotiaille lapsille ei annettaisi myöskään riisikakkuja, mutta suomalaislapset syövät niitä niin vähän, että Evira katsoo tarpeelliseksi rajoittaa vain riisimaidon käyttöä. Riisipuuro kannattaa pääsääntöisesti korvata muilla puuroilla ja muuten käyttää vaihdellen riisiä, pastaa ja perunaa.

IMG_1620Hyvä tietää, olipa jäänyt itseltäni huomaamatta. Tosin riisimaito ei muutenkaan kuulu käyttötuotteisiimme ja riisipuuroa keitän suurin piirtein kerran vuodessa, jouluna. No, tässä kuitenkin resepti vauvan kasvisrisottoon. Sellainen hyvä pohja, johon on helppo yhdistää lihaa tai kalaa, miksei jotakin kasvisperäistäkin proteiininlähdettä.

Vauvan kasvisrisotto

8 dl valmista sosetta

IMG_11241 dl puuroriisiä
0,5 rkl rypsiöljyä
vettä
2 porkkanaa
pala sipulia
pala kukkakaalia
100 g pakasteherneitä (tai herne-maissi-paprikaa)
20 g tomaattipyreetä
mustapippuria

Kuullota riisi kattilassa öljyssä, älä ruskista. Lisää vettä vähitellen ja keitä riisi kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Anna hautua vielä noin 5 min. Vesi imeytyy riisiin.
Kuori porkkanat ja sipuli, leikkaa pieniksi palasiksi, paloittele myös kukkakaali. Keitä kasvikset aivan pehmeiksi. Lisää pakasteherneet keittämisen loppuvaiheessa.
Yhdistä riisi ja kasvikset, mausta tomaattipyreellä sekä miedosti mustapippurilla.
Soseuta lapsesi tarpeen mukaan tai tarjoile sellaisenaan. Lisää tarvittaessa kasvisten keitinlientä, jotta risotto säilyy tarpeeksi kosteana, eikä paakkuunnu liikaa.
Jaa sopiviin annoksiin ja pakasta.

Kolmen sortin sipulirisottoa possulla ja kirsikkatomaateilla kuorrutettuna

Hmm. Aina ei ole se paras päivä, ei kai kenelläkään. Ei edes vaikka kotona seuraa pitää maailman suloisin karhuherra. Joskus voi jopa olla niin, että juuri tuo karhuherra pistää hiukan pakkaa sekaisin. Näin meillä tällä kertaa.

On nimittäin niin, että näinä päivinä Kotikolon yllä leijailee melkomoinen unipilvi, jonka ominaispiirteenä on sekoittaa kokeista pienimmän muutenkin olematonta unirytmiä entisestään. Näinpä elän itsekin päivästä toiseen jonkinasteisen väsymysverhon sumentamana, toisinaan ohuemman toisinaan paksumman. Mutta kuulunee asiaan, onhan se kuitenkin hyvä, että nallukkamme ei ole talviuneen vajonnut, pikemminkin päinvastoin.

img_0140No, ei tästä mitään tilitystä ole postautumassa, saattelinhan teidät vaan seuraavassa esiteltävän risoton maailmaan. Tarkoituksenani oli nimittäin valmistaa fiiniä risottoa, jonka rinnalla olisi ollut mukava nautiskella vaikkapa tilkkanen valkoviiniä. Mutta toisin kävi; syntyi arkinen pikarisotto, johon erilaiset sipulit sekä mausteet toivat kuitenkin mukavasti makua. Eli ihan hyvä torstairuoka tämäkin.

Helppo tapa muuten käyttää monia loppusuoralleen siirtyneitä asioita, kuten viimeisiä käyttöpäiviään läheneviä leikkeleitä tai hiukan nahistuneita kasviksia on lisäillä niitä risottoihin. Näin syntyi tämäkin, riperisotto.

Kolmen sipulin possurisotto

4 annosta

img_0140-versio-21 iso sipuli
hillosipuleita
kirsikkatomaatteja
oliiviöljyä kuullottamiseen
1 yksikyntinen valkosipuli
2 rkl voita
3 dl risottoriisiä
5 dl lihalientä
5-7 dl kasvislientä / vettä, tai mahdollisesti valko-/ roséviiniä, myös kuivaa siideriä olen onnistuneesti käyttänyt risotoissa (Mikäli et lisää viiniä tai siideriä, pieni tilkka valkoviinietikkaa tuo mukavasti hapokkuutta.)
2-3 tl chilirouhetta
2-3 tl kurkumaa väriä antamaan
ripaus muskottipähkinää
150-200 g kinkkua
(aavistus suolaa tai soijakastiketta)

Kuori ja silppua sipuli, halkaise kirsikkatomaatit.
Kuullota suuressa kasarissa oliiviöljyssä sipulia muutama minuutti ja lisää sitten hillosipulit ja kirsikkatomaatit. Paista seosta muutama minuutti, mausta kevyesti suolalla ja nosta pannulta odottelemaan.
Kuori ja silppua valkosipuli.
Laita kasariin voi sekä valkosipulisilppu. Pyörittele hetki, älä kuitenkaan paista. Lisää riisiä vähän kerrallaan niin, että se kuullottuu ja voi ehtii imeytyä riisiin kauttaaltaan. Lisää tarvittaessa vähän voita, mikäli riisi näyttää kuivalta.
Aloita nesteen, lihaliemen ja viinin tai sen korvikkeen, lisääminen pikkuhiljaa. Aina kun neste näyttää imeytyneen riisiin, lisää jompaa kumpaa. Pienennä lämpöä hauduttavaksi, tässä vaiheessa menee riisilaadusta riippuen noin 15-20 min.
Suikaloi kinkku. Lisää risottoon mausteet ja paistettu sipuli-tomaattiseos sekä kinkku.
Maista suola ja lisää tarvittaessa hiukan sitä tai soijakastiketta.
Mikäli ruoka vaikuttaa kuivalta, lisää vielä hiukan nestettä.

Avokado, My Love

Jos ruoka-aineista pitäisi laatia kymmenen parasta käsittävä lista, muutama asia olisi varma: Ensinnäkin tehtävä olisi järkyttävän vaikea, jos ei jopa mahdoton, toiseksi lista mitä luultavammin saisi uuden muodon erittäin usein, varmasti miltei joka päivä ja kolmanneksi siitä löytyisi takuulla yksi asia, avokado.

IMG_4236Avokado on hyvää niin sellaisenaan kuin sangen monessa erilaisessa tarkoituksessa. Klassinen, jos ei viikottain niin ainakin kuukausittain nauttimamme alkupala syntyy, kun avokado täytetään yksinkertaisesti turkkilaisella jogurtilla ynnä mielialan mukaan joko savuporolla tai katkaravuilla. Muuta ei tarvita kuin hyppysellinen pippuria maustamaan kokonaisuuden. Lisäksi avokado toimii hyvin salaateissa, kylmissä keitoissa ja dippinä, noin muutamia mainitakseni. Tämä ekstraterveellinen herkku on todella löytänyt paikkansa keittiössämme.

Tällä kertaa esittelen teille muutaman avokadoreseptin, joita suosittelen kokeilemaan. Ensimmäinen niistä jäljittelee edellä mainitsemaani täytettyä avokadoa, joskin uudessa muodossa, cocktailin muotoon koottuna. Toiseen, risottoon, sitä vastoin törmäsin vasta hiljattain Meanwhile in Longfield -blogissa, enkä malttanut olla hetimiten testaamatta itsekin. Testi kannatti, mutta mainittakoon selvennykseksi, että toisin kuin kuvat antavat ymmärtää, söimme risottoa broilerin lisukkeena, emme pääasiallisena ateriana. Näin risotto toimikin todella hyvin, vähintään yhtä hyvin kuin joitakin vuosia sitten kovasti rummutettu avokadopasta, joka ainakin meille tuotti pienoisen pettymyksen. No, lisäkkeenä sekin oli hyvää, mutta ei mielestäni maineensa veroista.

Avokadonmakuisin terveisin!

Avokado-karpalo-kylmäsavuporococktail

Ainesten määriä en tullut laittaneeksi ylös, mutta kahteen annokseen käytin yhden avokadon ja muita voikin lisäillä omien mieltymysten mukaan. Lopputulos ei varmasti kärsi erilaisista suhteista.

IMG_8353(pakaste)karpaloita
sokeria
kylmäsavuporoa
smetanaa / turkkilaista jogurttia
suolaa
mustapippuria myllystä
tuoretta rosmariinia
avokadoa
limemehua
viispippuria myllystä

Sokeroi karpalot ja anna niiden sulaa rauhassa.
Hienonna kylmäsavuporo.
Vatkaa smetana kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää siihen poro. Vaihtoehtoisesti voit lisätä poron turkkilaiseen jogurttiin. Lisää joukkoon karpalot ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Hienonna mukaan myös rosmariinia.
Halkaise avokado, poista kivi ja paloittele hedelmäliha. Purista halkaistun avokadon päälle hieman limemehua tummumisen estämiseksi.
Kokoa cocktail laittamalla laseihin kerroksittain poroseosta ja avokadon palasia. Ripauta päälle vielä hiukan viispippuria.

Avokadorisotto

4 annosta

IMG_84205 dl kasvislientä tai vettä
1 salottisipuli
1 valkosipulinkynsi
0,5 dl oliiviöljyä
1,5 dl risottoriisiä
1 dl valkoviiniä (korvasin kuivalla omenasiiderillä, joka toimi myös hyvin)
1-2 tl suolaa
1 limetin raastettu kuori ja mehu
1 avokado
(3-4 tippaa Tabascoa)
2 rkl ranskankermaa

Kuumenna kasvisliemi tai vesi valmiiksi.
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Raasta limetin kuori.
Kuullota sipuleita öljyssä laakeassa kattilassa 2-3 min. Lisää riisi ja kuullota 2 min. kunnes riisin pinta muuttuu lasimaiseksi.
Lisää risottoon valkoviini ja suola sekä limetin kuori. Anna kiehua, kunnes valkoviini on lähes kokonaan haihtunut.
Lisää kauhallinen kasvislientä ja anna kiehua, kunnes neste on lähes kokonaan haihtunut. Lisää sitten lientä kauhallinen kerrallaan, kunnes riisi on kypsää. Riisin lajikkeesta ja laadusta rippuen tähän menee 13-17 min. Riisi saa olla pehmeää, mutta kuitenkin al dente eli hampaissa tuntuvaa.
Anna risoton jäähtyä hetki. Kuori ja halkaise avokado. Poista kivi. Soseuta avokado ja limetin mehu sauvasekoittimella (tai haarukalla). Kun risotto on hieman jäähtynyt, sekoita siihen avokadosose, mahdollinen Tabasco sekä ranskankerma.

Lauantain kanainen, risottoinen ja linssinen herkkudinner

IMG_7924Onpa taas vierähtänyt pitkä aika siitä, kun olemme viimeksi viettäneet lokoisaa viikonloppua kotikolossa. Grilli-parkakin on saanut seistä nököttää toimettomanana jo lähes kuukauden päivät ja pation pöytä on muuttunut ruokapöydän sijaan kukka- ja yrttitarhaksi. No, kesä on liikkuvaista aikaa – varsinkin tällaiselle itseni kaltaiselle ikiliikkujalle. Tämän viikonlopun Aleksin työt kuitenkin sitoivat meidät kotoilemaan ja niinpä minä valmistin meille lauantain kunniaksi päivällisen pidemmän kaavan mukaan. Ainakin ensimmäisen päivän osalta Aleksinkin päivystyspuhelin piti onneksemme mykkäkoulua, joten alkuillasta meillä oli sekä tyytyväisen täydet vatsat että putipuhtaat ikkunat. Kerrassaan hienoa! Ja huomenna vapautamme varmasti jo grillinkin toimettomuuden tilastaan.

Mutta se päivällinen. Alkuruoaksi söimme kookoksella maustettua linssikeittoa, jonka ohjeistuksen poimin uudesta Kasvisruokaa koko perheelle -opuksesta. Kiitos siis Sara Askille ja Lisa Bjärbolle tästä ensimmäisestä kosketuksestani kasvisruokien maailmaan heidän tavallaan, palaan teokseen varmasti mitä pikimmin uudelleen. Keitto oli siis hyvää, mitä nyt ulkonäköä hiukan haittasi se, että suositeltujen keltaisten linssien sijaan, minä käytin vihreitä. No, maku joka tapauksessa ratkaisee, joten tätä äärettömän helppoa keittovaihtoehtoa suosittelen ilman muuta kokeilemaan. Joko näin alkuruoaksi tai yhtä lailla pääruoaksikin esimerkiksi leivän kera.

IMG_7911Pääruokareseptin sen sijaan vakoilin ihastuttavasta Kaikki äitini reseptit -blogista ja täytyykin todeta, että tällä ohjeistuksella broilerin koipireidet makoisine nahkoineen muuttuivat vielä tavallistakin paremmiksi. Muuttelin ainesosaluetteloa himpun verran korvaten punaiset viinirypäleet raparperilla sekä kuivan Rieslingin varastostamme löytyneellä alkoholittomalla valkoviinillä. Raparperi ja rypäleet sopivat mallikkaasti yhteen ja uskon, että korvikeviinimmekin oli tarkoitukseensa ihan passeli. Ainoa kohta, jonka ohjeesta muuttaisin poistamalla ne kokonaan ovat mantelit. Ne tekivät muuten raikkaaseen risottoon paikka paikoin hiukan tunkkaisen maun. Ja vielä viinirypäleistä; kuten reseptin laatijakin toteaa, uunissa paahdetut rypäleet toden totta maistuvat broilerin kanssa vähintäänkin ihanilta. Muutenkin ajattelin vastaisuudessa lisätä niitä risottoihin.

Siis nam ja maiskis jälleen kerran! Kyllä tämä ruoanlaitto vaan on niin mukavaa puuhaa – ja syöminen vielä ehkä hiukan mukavampaa…

Kookoksella maustettu linssikeitto

4 annosta

IMG_78981 keltasipuli
1 iso porkkana
2-3- tl currya
1 tl kurkumaa
öljyä paistamiseen
4 dl kookosmaitoa
2 dl kuivattuja linssejä (valitse värisi itse)
7-8 dl vettä
suolaa ja pippuria
1 sitruunan tai limetin mehu

Pinnalle:
esim. paprikaa / krutonkeja oman maun mukaan
korianteria – sen ystäville

Silppua kuorittu sipuli. Kuori ja raasta porkkana karkeaksi. Kuullota ne kattilassa curryn ja kurkuman kera.
Lisää kookosmaito, linssit ja suurin osa vedestä ja keitä kannen alla 15-20 min. kunnes linssit pehmenevät.
Soseuta keitto sileäksi ja ohenna vielä vedellä tarpeen mukaan. Mausta suolalla, pippurilla sekä sitruunalla tai limetillä.
Tarjoa valitsemiesi lisukkeiden kera.

Rapeanahkainen viinikana

4 annosta

IMG_7921IMG_79174 broilerin maustamatonta koipireisipalaa
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl voita
2 isoa valkosipulinkynttä
muutama timjaminoksa
suolaa
mustapippuria
3 dl risottoriisiä
2,5 dl kuivaa Rieslingiä (tai muuta valkoviiniä)
1,5 l kanalientä
1 sitruuna
1 dl kuorittuja manteleita (mielestäni nämä voi myös jättää pois)
2 dl vihreitä viinirypäleitä
2 dl punaisia viinirypäleitä (toisen puolen rypäleistä voi korvata raparperilla)
tuoretta timjamia

Kuivaa koipireisipalat huolellisesti talouspaperilla. Suolaa ja pippuroi reilusti molemmin puolin.
Kuori valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy ja voi pannulla kuumaksi, murskaa valkosipuleita hiukan veitsen lappeella, heitä öljy-voiseoksen sekaan yhdessä timjamin kanssa. Ruskista kuumalla pannulla reisipalat kaksi kerrallaan molemmin puolin, niin, että nahka rapeutuu ja saa kauniin syvän kullanruskean värin. Valele paloja niiden ruskistuessa öljy-voiseoksella.
Laita reilun (Huom! nestettä tulee paljon, joten vuoan on oltava oikeasti suuri) uunivuoan pohjalle riisi ja sekoita siihen mahdolliset mantelit. Raasta joukkoon sitruunan kuori ja purista mehu.
Asettele koipireisipalat riisin päälle ja kaada vuokaan sekä viini että kanaliemi.
Paista 200 asteessa 30 min. Lisää vuokaan sitten rypäleet ja anna paahtua uunissa vielä 20 min.
Viimeistele tuoreella timjamilla.

Lauantaina lautasella: broileria viskillä ja risottoa kurpitsalla

Vähiin käyvät viikonloput tässä kotikolossa, ja sitä myöten keittiössä, silloinhan me eniten nimittäin vietämme aikaa hellan äärellä, siis viikonloppuisin. Enää kolme viikkoa ja nämä kaksi kokkia siirtyvät uusiin ympyröihin. Se on Munkkivuoren mummoille hei, hei – täältä tullaan espoolaiselämä!

IMG_4236Hitaasti mutta varmasti kasvavien muuttolaatikkopinojen keskellä syntyi lauantaipäivällinen, sellainen mutkattoman maukas vaihtoehto. Risottoresepti löytyi jo aiemminkin mainitsemastani Apukokki maailmalla -perhekeittokirjasta, kanojen glaseerauksen idea sen sijaan on peräisin Helsingin Sanomista. Molempia ohjeita sovelsimme hieman itsellemme sopivammiksi. Glaseeraus oli alun perin suunniteltu broilerinsiiville, mutta me käytimme koipireisiä ja totesimme, että resepti toimii hyvin näinkin.

Kun alkupalaksi nautimme vielä klassikon, täytetyn avokadon, ihastuttavalla Lehtikuohulla kruunattuna, oli päivällisonni taattu.

Kurpitsarisotto

4-6 annosta

IMG_4229500 g kuorittua ja siemenistä putsattua kurpitsaa (noin 800 g ennen perkausta)
2 rkl oliiviöljyä
50 g parmesaania
4 valkosipulinkynttä
7,5 dl kana- / kasvislientä
2,5 dl valkoviiniä
Huom! Alkuperäinen ohje ei sisällä viiniä, vaan nesteenä käytetään 1 l kasvislientä
3 kevätsipulia
2 rkl voita
3 dl risottoriisiä

Koristeeksi:
tuoretta korianteria

Putsaa kurpitsa siemenistä, leikkaa lohkoiksi ja kuori. Pilko noin sentin kuutioiksi.
Sekoita kulhossa kurpitsanpaloihin oliiviöljy. Levittele öljytyt kurpitsanpalat leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja paahda 200-asteisessa uunissa noin 20 min. Valmista sillä välin risotto.

Viskillä maustetut broilerinkoivet

3 annosta

IMG_42341 maustamaton koipireisi / ruokailija tai 1 kg maustamattomia broilerinsiipiä
suolaa
mustapippuria myllystä

Glaseeraus:
1 dl ketsuppia
0,5 dl voimakkaan makuista viskiä (esim. mallasviski)
2 rkl voita
4 rkl fariinisokeria
1 rkl soijakastiketta
1 tl dijoninsinappia
(1 tl sriracha-chilikastiketta)

Pinnalle:
2 rkl vaaleita seesaminsiemeniä

Laita broilerit laakeaan uunivuokaan. Ripottele niille suolaa ja rouhi mustapippuria.
Paista koipireisiä 175-asteisessa uunissa noin 50 min. Siipiä paistetaan 225-asteisessa uunissa noin 30 min. kunnes ne ovat kypsiä ja nahka on hieman rapeutunut.
Mittaa sillä aikaa kattilaan kaikki glaseerauksen ainekset. Kuumenna kiehuvaksi ja anna poreilla hiljalleen ilman kantta noin 5 min. kunnes seos on hieman paksuuntunut.
Ota vuoka pois uunista ja kytke uunin grillivastus päälle. Kuumenna 250 asteeseen.
Kaada glaseeraus broilerien päälle. Grillaa vielä 5-8 min, kunnes broilerien pinta on paahtunut hieman ruskeapilkkuiseksi. Tarkkaile ruokaa paahtamisen aikana, sillä makea glaseeraus kärähtää helposti.
Ripottele valmiiden broilerien päälle seesaminsiemenet.

Pitkänäperjantaina päivä on pilvinen, mutta ateria keväinen

IMG_4113Pääsiäinen. Monta ihanaa vapaapäivää, monta hetkeä viettää yhteistä laatuaikaa. Ja tehdä hyvää ruokaa!

Vaikka eilen pitkänäperjantaina vasta odotimme pääsiäistä saapuvaksi, hiljennyimme surujuhlaan, valmistimme tätä pilvistä päivää valaisemaan sangen aurinkoisen aterian. Kokonaisuuden teemaväri oli kevään vihreä, kun keittiöömme marssivat käsikädessä kevät- sekä purjosipuli, parsa ja avokado.

Entäpä onnistuminen sitten? Alusta loppuun kelpo suoritus.

Alkuruoaksi nautimme klassista vichyssoisea, tällä kertaa viiriäisenmunilla höystettynä. Pääruoassa sen sijaan tavanomaiset jauhelihapihvit saivat uutta väriä osakseen, kun taikinaa piristettiin avokadolla sekä kevätsipulilla. Lopputulos oli sangen mehevä. Resepti näihin pihveihin löytyi Miikka Järvisen ja Maija Kosken hauskasta keittokirjauutuudesta Apukokki maailmalla, jota suosittelen ainakin kaikille lapsiperheille. Toki me lapsenmielisetkin voimme viettää kokkihetkiä sen parissa. Esittely kirjasta ilmestynee luettavaksenne pikapuoliin…

Jauhelihapihvit saivat seuralaisekseen lautasillemme parsarisoton, jonka suunnittelusta kunnia kuuluu viimeisimmän omenapiirakkaihastuksemme yhteydessä esitellylle muusikko Tomi Joutsenelle. Ohje jälleen samasta lähteestä, siis Ilveksen rokkimenuista. Suosittelen!

Pikkulisänä, mutta ei suinkaan vaatimattomana kokonaisuuden kannalta, toimi kevätsipulinen jogurttikastike, jonka parissa vietetyistä maukkaista hetkistä kiitämme Uneliasta kokkia. Alkuperäinen resepti löytyy täältä.

Toivotamme herkullisia hetkiä, pian vietämmekin jo pääsiäisen suurta juhlaa!

Avokadolla pehmennetyt jauhelihapihvit

6 kpl

IMG_41091 avokado
pari pientä sitruunan lohkoa / tilkka sitruunamehua
1 valkosipulinkynsi
1-2 kevätsipulia
400 g naudan jauhelihaa
0,5 tl suolaa
0,5 tl rouhittua mustapippuria
1 kananmuna

Halkaise avokado ja poista kivi. Leikkaa hedelmälihaan viiltoja kuoreen asti sekä pituus- että poikittaissuuntaan. Pullauta kuori nurinpäin ja rapsuta sisuksen palat lautaselle. Purista hieman sitruunamehua avokadon päälle. Hienonna avokado haarukalla, kevyt muhentaminen riittää.
Kuori ja silppua valkosipulinkynsi. Silppua kevätsipulit pieniksi pätkiksi.
Pane kulhoon jauheliha, avokadomuusi, kevätsipuli, valkosipuli, suola ja pippuri. Riko sekaan kananmuna.
Sekoita taikina ja muotoile haluamasi kokoisiksi pihveiksi.
Paista öljyssä pannulla tai 200-asteisessa uunissa noin 10-15 min.

Kevätsipulinen jogurttikastike

IMG_41152 dl turkkilaista jogurttia
2 kevätsipulia
2 valkosipulinkynttä
ripaus merisuolaa

Sekoita ja anna vetäytyä jääkaapissa hyvän tovin.

Parsarisotto

4 annosta

IMG_41061 sipuli
3 dl risottoriisiä
öljyä kuullottamiseen
5-7 dl kana- tai kasvislientä
2 dl valkoviiniä
1 dl parmesaaniraastetta
4 vihreää tankoparsaa

Kuori ja hienonna sipuli. Laita sipuli ja riisi kuumaan pannuun ja kuullota öljyssä. Lisää pannuun kuumaa kana- tai kasvislientä pienissä erissä. Lisää uusi kauhallinen lientä aina, kun edellinen erä on imeytynyt riisiin. Jatka nesteen lisäämistä, kunnes riisi on kypsää. Lisää lopuksi parmesaani.
Poista parsoista puumainen tyviosa ja kuori varret. Leikkaa varret vinoittain viipaleiksi. Kiehauta parsaviipaleet suolalla maustetussa vedessä ja lisää valmiin risoton joukkoon. Vihreän parsan keittoaika vaihtelee varren paksuudesta riippuen 2-5 minuutin välillä.