Paahdettua maa-artisokkaa ja broileria yrtti-sitruunakastikkeessa

Jääkaapin alalaatikossa jo joitakin aikoja majailleet maa-artisokat saivat minut tarttumaan seuraavaan yrtti-sitruunapaahdetun broilerin reseptiin. Alun alkaen Helsingin Sanomissa esitelty ohje osui silmiini Mama Gastro -blogista.

Melkolaisesta öljyisyydestään huolimatta lopputulos oli mielestäni oikeinkin maukas, joskin suolaa oli edelleenkin liikaa, vaikka sitä oli alkuperäiseen ohjeeseen verrattuna jo vähennetty. Rakuuna, jota tulee harvemmin käytettyä, oli tervetullut poikkeus. Lihaksi valitsin kananpojan nahallisia ja luullisia rintaleikkeitä, jotka säilyvät mehevinä pitkästä uunikypsennyksestä huolimatta. Lisäksi kehotan ehdottomasti jättämään väliin alkuperäisissä ohjeistuksissa mainitun maa-artisokkien esikeittämisen, ne kypsyvät tässä ajassa mainiosti pelkällä uunikypsennykselläkin.

Siis suosittelen ja kehotan muistamaan, että maa-artisokkia ei tällaisissa tapauksissa tarvitse – tai kannatakaan – kuoria, mikäli tuo puuha ei erityisemmin kiinnostele.

IMG_5683

Paahdettua maa-artisokkaa ja broileria yrtti-sitruunakastikkeessa

4 annosta

4 kananpojan rintaleikettä
voita ja/tai öljyä paistamiseen
500 g maa-artisokkaa
suolaa
5 banaanisalottisipulia
puolikas sitruuna
2 tl kokonaisia roseepippureita

Maustekastike:
0,5 dl oliiviöljyä
puolikkaan sitruunan mehu
4 valkosipulinkynttä
0,5 ruukkua tuoretta timjamia
0,5 ruukkua tuoretta rakuunaa
2 tl suolaa (Itse laittaisin hiukan vähemmän.)
2 tl sokeria
1 tl mustapippuria

Paista rintaleikkeisiin pannulla nopeasti kaunis pinta. Nosta uunipellille.
Pese maa-artisokat huolellisesti ja halkaise ne. Kuori ja halkaise sipulit, viipaloi sitruuna ohuelti. Nosta maa-artisokat, sipulit ja sitruunaviipaleet niin ikään pellille.
Hienona kaikki maustekastikkeen ainekset sauvasekoittimella.
Sekoita kastike broilerin ja vihannesten sekaan, ripottele päälle roseepippurit.
Paista 225-asteisessa uunissa noin 45-60 min.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s