Salvia, alunperin Välimeren alueelta kotoisin oleva liharuokien voimakas, hieman minttumainen, mutta kuitenkin pistävämpi maustaja on omissa kokeiluissani jäänyt huomattavan pienelle käyttöasteelle. Nyt kuitenkin tulin erehdyksen kautta salvian kanssa taas askelen verran tutummaksi ostaessani sitä vahingossa ruukullisen rakuunaa havitellessani. Pidin kuitenkin kokemastani eli vahinko kääntyi voitoksi.
Salvialihapullat, joiden reseptiin törmäsin Kokkeillaan-blogissa olivat hyviä ja koska yrtti on todella vahvan makuinen ja sitä kautta riittoisa, jäi minulle ruukusta vielä runsas annos pakastimeenkin säilöttävää. Eipä siis muuta kuin uusia salviareseptejä metsästämään…
Kannattaa kokeilla, ehkä salvia sattuu sopimaan sinunkin makunystyröillesi.
Salvialihapullat
20-25 kpl
1 pieni sipuli
1 valkosipulinkynsi
öljyä kuullottamiseen
400 g jauhelihaa
2 rkl korppujauhoja
2 rkl maitoa (tai vettä)
1 dl parmesaaniraastetta
1 kananmuna
8-10 salvianlehteä (tai maun mukaan hiukan runsaammin)
muutama pyöräytys mustapippuria myllystä
1 tl suolaa
Paistamiseen:
öljyä ja voita
Hienonna sipuli ja valkosipuli. Makujen pehmittämiseksi kuullota niitä pannulla öljyssä hetken aikaa. Jos aiot paistaa lihapullat pannulla, älä pese sitä, jotta saat kaupan päälle hyvää sipulinmakua.
Sekoita sipulit, jauheliha, korppujauhot, maito, parmesaani, kananmuna, silputut salvianlehdet, pippuri ja suola tasaiseksi taikinaksi.
Muotoile lihapulliksi; pienemmiksi, jos paistat paistinpannulla, suuremmiksi jos uunissa. Itse suosittelen paistamista paistinpannulla rapsakan kuoren ja kauniimman värin saavuttamiseksi, mutta eri tavalla mehevä lopputulos saavutetaan myös uunissa.
Valmista lisäkkeeksi vaikkapa sipuli-kermakastike ja tarjoile esimerkiksi pastan kera.
Tunnelmallisia makuja 