Jauheliha-spagettivuoka, aika varma arkinakki

Jos mietitään hetki lapsiperheiden perinteisiä ruokasuosikkeja, nousevat jo lyhyellekin listalle melko suurella todennäköisyydellä sekä makaronilaatikko että jauhelihakastike. Entäpä jos ne yhdistää, minkälainen soppa siitä syntyy? No, hyvä tietysti, sellainen perustoimiva. Kun ensin keittelee maukkaan jauhelihakastikkeen ei tällä systeemillä voi mennä kovin pahasti metsään, ainakaan jos perinteiset jauhelihasuosikit kuuluvat tykättyihin valintoihin. Hyvä juttu tässä on lisäksi se, että mielitekojen ja ruokavarastojen mukaan vuokaan voi ujuttaa mukaan vähän mitä sattuu ja samalla löytyy käyttökohde myös edellispäivinä keitetylle ylimääräiselle pastalle. Kannattaa testailla!

Jauheliha-spagettivuoka

6 annosta

400 g jauhelihaa (Minä käytin tällä kertaa broileri-nauta jauhelihaa, joka toimi mainiosti.)
2 rkl rypsiöljyä
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
400 g tomaattimurskaa
1 dl tuoretta basilikaa silputtuna
3 dl vettä
puolikas lihaliemikuutio
teriyaki-kastiketta
(suolaa)
300 g spagettia
1 dl juustoraastetta
1 (125 g) pallo mozzarellaa
2 kananmunaa
5 dl maitoa
0,5 tl suolaa

Ruskista jauheliha öljyssä kasarissa, lisää loppuvaiheessa silputtu sipuli ja valkosipuli. Lisää joukkoon tomaattimurska, basilika, vesi ja liemikuutio. Anna kiehahtaa ja laske lämpöä. Anna poreilla hiljalleen välillä sekoittaen noin 20 min. Lisää vielä sopivaksi katsomasi määrä teriyaki-kastiketta ja mahdollinen ripaus suolaa.
Kastiketta keitellessäsi keitä spagetti al dente -kypsyyteen ja huuhtele kylmällä vedellä.
Voitele tai öljyä uunivuoka. Yhdistä spagetti ja jauhelihakastike vuoassa. Sekoita joukkoon juustoraaste. Valuta mozzarella ja revi se pieniksi paloiksi vuoan pinnalle.
Sekoita kulhossa kananmunat, maito ja suola. Valuta seos vuokaan spagetin ja jauhelihan päälle tasaisesti.
Kypsennä uunissa keskitasolla 200 asteessa noin 25 min. kunnes munamaito on hyytynyt ja pinta on kauniin ruskea.

Kapen kookoksinen makaronilaatikko

Tartuinpa pitkästä aikaa keittokirjaan. Monessa tv-liemessä keitetty huippukokki, keittiömestari ja ravintoloitsija Kari ”Kape” Aihinen nimittäin herätti mielenkiintoni kirjauutuudellaan Kapen parhaat. Ensiselailulta teos vaikuttaa hyvältä; sopivan kotoisan oloista ruokaa, joukossa toki myös fiinimpiä vaihtoehtoja, sellaista mukavasti vaihtelevaa kokkausmeininkiä. No, palaan tähän vielä tarkemmin, kunhan olen ehtinyt suorittaa hiukan enemmän käytännönharjoituksia.

Ensimmäiseksi testattavaksi reseptiikaksi valikoitui kookosmakaronilaatikko, jossa itämaiset maut täydensivät itselleni uudella tavalla tätä perinteistäkin perinteisempää kotiruokaklassikkoa. Kerrassaan mainio idea. Vaikka kevensinkin omaani hiukan vaihtamalla kookoskerman kookosmaitoon ja kuohukerman kerma-maitoseokseen, oli lopputulos joka tapauksessa oivallinen.

Siis suosittelen; kotiruokaklassikot ovat toki hyviä ihan sellaisenaankin, mutta myös vaihtelu virkistää.

Kookosmakaronilaatikko

5 annosta

vettä
suolaa
5 dl makaronia
1-1,5 rkl tuoreesta inkivääristä raastettua mehua (Minä korvasin hiukan pienemmällä määrällä inkivääritahnaa.)
puolikas tuore punainen chili
1-2 kaffirlimetinlehteä (Minä pärjäsin ilman.)
limetin mehua
400 g kanan ja porsaan jauhelihaa (Alkuperäinen resepti suosittelee käyttämään puolet ja puolet, mutta minulla oli broileri-nautajauhelihaa, jossa suhteet ovat 75% broileria ja 25% nautaa, joten lihani oli melko lailla vähärasvaisempaa.)
rypsiöljyä paistamiseen
1 sipuli
0,5 tl jauhettuja korianterinsiemeniä
2,5 dl kuohukermaa (Minulla maito-kermaseosta.)
2,5 dl kookoskermaa (Minulla kookosmaitoa.)
2 kananmunaa
suolaa
voita uuniastian voiteluun

Kiehauta vesi kattilassa, lisää suolaa ja keitä makaronit pussin ohjeen mukaan.
Kuori inkivääri ja purista mehu. Hienonna chili ja limetinlehdet.
Ruskista jauheliha öljyssä pannussa muutamassa erässä. Kuori ja pilko sipuli ja kuullota sitä öljyssä toisella pannulla. Kun sipuli on kuullottunut, sekoita se jauhelihaan. Lisää joukkoon chili, inkivääri- ja limetinmehu, limetinlehdet sekä jauhetut korianterinsiemenet.
Siivilöi makaronit ja sekoita joukkoon.
Sekoita kermat ja kananmunat erillisessä kulhossa.
Kaada kerma-munaseos jauhelihan ja makaronien päälle. Sekoita ja tarkista maku. Lisää suolaa tarvittaessa.
Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja peitä kelmulla. Nosta vuoka jääkaappiin ja anna tekeytyä jääkaapissa mieluiten yön yli.
Kypsennä makaronilaatikkoa 200-asteisessa uunissa noin tunnin ajan.