Ruokablogin pitämisessä on se(kin) loistava puoli, että aina silloin, kun pitäisi keksiä, mitä huomenna syötäisiin – eikä vaan millään keksi – löytyy omasta takaa valtava kokoelma testattuja ja tarkasti taltioituja vaihtoehtoja. Kuten nyt vaikkapa seuraava kanapata, jota tapaan säännöllisesti valmistaa – enemmän ja vähemmän varioiden. Tämä pata lieneekin tähänastinen suosikkini jo kahdeksan vuotta jatkuneelta Matkailu avartaa -taipaleeltani. Tähän haasteeseeni voit muuten tutustua täällä.
Kanapatani kulmakivet ovat kanan ohella bataatti sekä runsas valikoima erilaisia mausteita. Syntyy makumaailmaltaan rikas ateria, joka valmistuu myös melko helposti ja nopeasti. Kannattaa ilman muuta kokeilla, ja vaikka ei kaikkia aineksia juuri nyt olisikaan käden ulottuvilla. Nyt mainittujen lisäksi sekaan sopivat mainiosti esimerkiksi lehtikaali, Pimientos de Padrón -paprikat tai pinaatti. Tällä kertaa laitoin sekaan myös pienen fenkolin. Rinnalle vielä riisiä tai alkuperäisen ohjeen mukaan maissijauho- tai maniokkimuusia ja herkullinen ateria on valmis nautittavaksi.
Angolalainen kanapata
4 annosta
750 g kanafileitä
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
2 tomaattia
0,5-1 chili
(6 lehtikaalinlehteä)
250 g bataattia (tai esimerkiksi kurpitsaa)
1 pieni fenkoli
3 rkl rypsiöljyä
1 rkl tomaattipyreetä
2 rkl sitruunamehua
2 laakerinlehteä
0,5-1 tl suolaa
0,5 tl savupaprikaa
0,5 tl valkopippuria
0,5 tl timjamia
0,25 tl inkivääriä
0,25 tl korianteria
0,25 tl juustokuminaa
3-5 dl kanalientä
(20 okraa/Pimientos de Padron -paprikaa)
Lisäksi:
riisiä (ja/tai maissijauho- tai maniokkimuusia)
Mausta kanafileet kevyesti suolalla ja pippurilla.
Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulit. Silppua tomaatit ja chili. Irrota mahdollisista lehtikaalinlehdistä kova lehtiruoti ja revi lehdet suupalan kokoisiksi. Kuori ja kuutioi bataatti reilun sentin kokoisiksi kuutioiksi. Paloittele siistitty fenkoli.
Kaada suureen kasariin rypsiöljy. Ruskista kanafileet molemmin puolin ja nosta ne sitten sivuun odottamaan.
Kuullota kasarissa seuraavaksi sipulit. Lisää joukkoon fenkoli ja mahdollinen lehtikaali, vähän myöhemmin valkosipuli, jolle riittää pikainen, noin puolen minuutin maut avaava kuullotus.
Pyöräytä seuraavaksi joukkoon tomaattipyree ja silputut tomaatit hyvin sekoittaen. Lisää tämän jälkeen sitruunamehu, loput mausteet, 3 dl kanalientä, bataattikuutiot, Pimientos ja Padron -paprikat ja ruskistetut kanafileet. (Mahdollinen okra voidaan lisätään myöhemmin.) Lisää lientä vielä niin paljon, että fileet juuri ja juuri peittyvät.
Kiehauta ja anna hautua kannen alla, kunnes kana on kypsää. Lisää okra noin viisi minuuttia ennen ruoan valmistumista tai jos haluat siitä pehmeämpää jo haudutteluvaiheessa yhdessä muiden ainesosien kanssa.
Tarkista maku ja tarjoile riisin kera.
Tunnelmallisia makuja 