Avainsana: kyssäkaali

Paahdetut makeantuliset kyssäkaalikuutiot

Kirjoitettu by Kaisa

Likipitäen kaikki kaalit kuuluvat suosikki raaka-aineiden listalleni ja niistä tulenkin valmistaneeksi ruokaa viikoittain. Yksi monella tapaa muista poikkeava on kyssäkaali, omistakin kaaliystävistäni se viimeisin. Kaali, jonka ulkonäön ja maun perusteella yhdistäisi helpommin lanttuun tai naurikseen kuin muihin kaaleihin.

Kuten sanottua en ole vielä kyssäkaalin kanssa kovinkaan tuttu, mutta muutamat siitä valmistamani ruoat ovat olleet kerrassaan maukkaita. Kuten vaikkapa nämä nyt esittelemäni paahdetut kyssäkaalikuutiot. Makeantuliset kuutiot maistuvat lisäkkeenä, jonka lisäksi niitä voi kylmänä lisätä vaikka salaatin sekaan.

Suosittelen ilman muuta testaamaan, niin tätä reseptiä kuin kyssäkaalia ylipäätään.

Paahdetut kyssäkaalikuutiot

4 annosta

2 reiluhkoa kyssäkaalia
1 rkl hunajaa
1,5 rkl soijakastiketta
0,25 tl chilijauhetta (tai maun mukaan)
2 rkl (oliivi)öljyä

Kuori ja paloittele kyssäkaalit tasakokoisiksi kuutioiksi.
Sekoita hunaja, soijakastike, chilijauhe ja öljy.
Laita kyssäkaalikuutiot kulhoon, kaada kastiketta päälle, ja sekoittele kuutioita niin, että kastiketta on niiden pinnoilla.
Kaada kuutiot kastikkeineen leivinpaperoidulle uunipellille ja paahda 200-asteisessa uunissa, kunnes kuutiot ovat pehmenneet ja saaneet väriä. Tämä vie kuutioiden koosta riippuen noin 20 min.
Tarjoile lisäkkeenä tai viilentyneenä osana salaattia.

Mehevät kyssäkaalipihvit

Kirjoitettu by Kaisa

Olen pannut merkille, että usein törmätessäni hieman oudompaan kasvikseen, kokeilen valmistaa siitä joko pihvejä tai sosekeittoa. Tällä kertaa pohdinnan alla oli, mitä tehdä kyssäkaalista. Päädyin pihveihin ja reseptiin, jossa taikinaa rikastettiin pähkinäjauheella. Mehevöittäjäksi alkuperäisessä reseptissä – joka taisi olla Kotiliedestä – ehdotettiin smetanaa, mutta minä valitsin tuohon rooliin ranskankerman. Lopputulos oli mainio ja tällä taikinapohjalla tulen varmasti valmistamaan kasvispihvejä jatkossakin. Itse koin taikinan siinä määrin löysäksi, ehkäpä johtuen juuri edellä mainitusta ranskankermasta, että päätin paistaa pihvit uunissa, joka toimi mielestäni ihan hyvin. Totta kai tällä systeemillä rapeasta kuoresta voi vain haaveilla, mutta joskus on mentävä siitä, mistä aita on matalin.

Siitä, kuinka paljon itse kyssäkaali pääsi pihveissä loistamaan, en ole ihan varma, mutta ei se niille ainakaan huonoa tehnyt. Ehkä seuraavalla kerralla kokeilen kuitenkin valmistaa kyssäkaalista jotakin, jossa sen miedohko maku pääsisi paremmin esille. Jos sinulla on mielessäsi jokin idea, otan mieluusti sen vastaan!

Kyssäkaalipihvit

12-20 kpl

1 kyssäkaali
2 porkkanaa
1 pieni purjo tai 2 varsisipulia varsineen
öljyä kuullottamiseen (Jos käytät varsisipulia ja tykkäät kuullottaa sipulit etukäteen.)
120 g smetanaa (Ranskankerma toimi myös hyvin, joskin taikinasta tuli ehkäpä juuri sen vuoksi hiukan löysempää.)
2 kananmunaa
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5-0,75 dl pähkinäjauhetta
1 tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
1 tl oreganoa tai meiramia
1 tl hienonnettua roseepippuria
öljyä tai voita (mahdolliseen pannulla paistamiseen)

Raasta kuorittu kyssäkaali ja porkkanat. Hienonna purjo tai varsisipulit varsineen.
Kuullota halutessasi sipulia öljyssä pannulla.
Sekoita smetanaan kananmunat, vehnäjauhot, pähkinäjauhe ja mausteet. Lisää seos kasvisraasteen joukkoon ja sekoita. Muotoile massasta pihvejä.
Paista kasvispihvejä miedolla lämmöllä 3-4 min. per puoli. Jos päätät paistaa pihvit uunissa, paista niitä 225 asteessa noin 25-30 min. kunnes pinta on ruskistunut hieman.