Jäähyväiset jouluruoille vm. 2018 osa 1: keittoa lanttulaatikosta

Nyt kun jouluruokia on nautittu taas vuoden tarpeiksi, painii moni varmasti saman ongelman kanssa: mitä tehdä tähteille? Itse tulin tänä vuonna tehneeksi erityisesti laatikoita aivan liian paljon ja niinpä meillä syödään lähiviikkoina erilaisia laatikkojohdannaisia. Aiempina vuosina olen hyödyntänyt joululaatikoiden tähteitä esimerkiksi suolaisiin piirakkapohjiin ja rieskoihin, mutta nyt ajattelin kokeilla jotakin hieman erilaista.

Myönnän, että ajatus lanttulaatikkopohjaisesta keitosta ei houkuttele, mutta olipa hyvä, että tuli kuitenkin testatuksi. Keitosta tuli nimittäin maukasta. Siis oivallinen loppusijoituspaikka. Suosittelen!

IMG_2409

Lanttu-omenakeitto

4 annosta

300 g hapahkoa omenaa
1 sipuli
1 rkl öljyä
0,5 tl kanelia
400 g lanttulaatikkoa
5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
2 dl ruokakermaa

Pese, kuori ja kuutioi omenat. Hienonna sipuli. Kuullota omenakuutiot ja sipuli kattilassa öljyssä. Lisää joukkoon kaneli.
Lisää lanttulaatikko, vesi ja murennettu kasvisliemikuutio. Kuumenna.
Soseuta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella. Lisää lopuksi ruokakerma ja kuumenna.

Lanttulaatikko, elämäni ensimmäinen sellainen

Hmm. Jos joululaatikot pitäisi laittaa järjestykseen, ei ensimmäisestä olisi epäilystäkään: imelletty perunalaatikko. Seuraavat sijat eivät sitten olisikaan niin helposti jaettavissa. Kaikista kuitenkin pidän, joten hassua on, että vasta nyt, kun puuhastelen jo viidettä kertaa joulua Kotikoloon, päätin ensimmäistä kertaa valmistaa lanttulaatikkoa. No, siitäpäs tuli hyvää eli jäänee varmasti jouluvakioihin.

Tip tap, enää neljä yötä!

Lanttulaatikko

8-10 annosta

img_0163img_0163-versio-21 kg lanttua
2 dl kuohukermaa
2 kananmunaa
1 tl suolaa
1 tl inkivääriä
0,25 tl maustepippuria
0,25 tl muskottipähkinää
0,75 dl siirappia

Pinnalle:
korppujauhoja
voita

Kypsennä kuoritut ja lohkotut lantut suolalla maustetussa vedessä pehmeiksi. Vettä tarvitaan sen verran, että lantut juuri peittyvät. Kaada keitinvesi pois, mutta säästä noin 1 dl. Soseuta lantut.
Yhdistä kaikki aineet keskenään. Tarkista maku ja paksuus. Lisää mausteita ja keitinlientä tarvittaessa. Varo kuitenkaan maustamasta liikaa. Etenkin muskottipähkinän maku voimistuu kypsennyksen aikana.
Kaada voideltuun uunivuokaan ja ripottele pinnalle korppujauhoja sekä voinokareita.
Kypsennä 175 asteessa noin 2 h.