Avainsana: lanttu

Kasvisten ystävän Toad-in-the-Hole

Kirjoitettu by Kaisa

Vaikka lantussa sinänsä ei mitään vikaa olekaan, tuntuu ajoittain vähän vaikealta keksiä sille sopivia reseptejä. Niinpä päätin heti tilaisuuden tultua tarttua Lyhyenä hetkenä -blogista aiemmin huomioimaani Toad-in-the-Hole juureksilla reseptiin, jossa yksi brittiläisistä hassunimisistä perinneherkuista esittäytyi mielenkiintoisena kasvisversiona. Alkuperäisessä versiossa suolaisesta pannukakkutaikinasta kurkistavat lihat ja makkarat, tässä taas paahdetut ihanasti vaahterasiirapin maustamat juurekset. Täytyykin tässä kohtaa todeta, että jos pannukakkutouhu ei tällä kertaa kiinnosta, nappaa talteen ainakin uunijuuresten resepti. Niitä voi valmistaa ihan sellaisenaankin.

Ihan lihaton minun Toadin-the-Hole -versioni ei kuitenkaan ollut, sillä kuorrutin valmiin paistoksen pannulla rapsakaksi paistetulla lehtikaali-pekoniseoksella. Kasvisruokaa suosivien on toki helppo unohtaa pekoni ja valita tilalle esimerkiksi sieniä.

Toad-in-the-Hole ei tämän perusteella lihaa kaipaa. Tämä hauska ruokalaji tullaan varmasti tapaamaan meidän keittiössämme uudestaankin.

Toad-in-the-Hole juureksista sekä rapsakka lehtikaali-pekonipaistos

4 annosta

Taikina:
2 munaa
2 dl maitoa
1,5 rkl Dijonia
2 dl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa

Vuokaan:
3 rkl rypsiöljyä

Täyte:
600 g juureksia (esim. punajuurta, porkkanaa, lanttua, juuriselleriä)
0,5 dl oliiviöljyä
0,5 tl suolaa
mustapippuria myllystä
1 tl rosmariinia tai timjamia
1,5 rkl tomaattipyreetä
1,5 rkl vaahterasiirappia
100 g kirsikkatomaatteja

Lehtikaali-pekonipaistos:
pekonia
valkosipulia
lehtikaalia
sokeria

Kuori juurekset ja paloittele ne reilun suupalan kokoisiksi. Laita juurekset kulhoon ja lisää joukkoon oliiviöljy, suola, pippuri, valitsemasi yrtti ja tomaattipyree. Sekoita hyvin ja levitä juurekset leivinpaperoidulle uunipellille.
Paahda juureksia 220-asteisessa uunissa noin 15 min. Sekoita sitten joukkoon vaahterasiirappi ja paahda juureksia vielä noin 15 min. tai kunnes ne ovat kypsiä ja saaneet kauniin värin.
Vispaa juuresten paahtuessa kananmunat, maito ja sinappi sekaisin. Lisää jauhot sekä suola ja sekoita taikina tasaiseksi. Anna taikinan turvota puolisen tuntia.
Kun juurekset ovat paahtuneet ja taikina turvonnut, ota noin 20×25 cm uunivuoka ja kaada sen pohjalle rypsiöljy. Laita vuoka 220-asteiseen uuniin 6 minuutiksi. Ota vuoka uunista ja kaada taikina sen pohjalle. Asettele taikinan pinnalle paahdetut juurekset ja kirsikkatomaatit.
Paista ensin 220-asteisessa uunissa 20 min. Laske sitten uunin lämpötila 200 asteeseen ja paista vielä noin 20 min. kunnes taikina on saanut kauniin värin.
Tee odotellessasi lehtikaali-pekonipaistos. Hienonna pekoni ja valkosipuli. Poista lehtikaalista kova lehtiruoti ja revi lehdet suupaloiksi.
Paista pekonia pannulla, lisää joukkoon valkosipuli ja jatka paistamista, kunnes pekoni on kauniin ruskeaa. Lisää joukkoon lehtikaali ja sopivasti sokeria.
Paista noin 10 min. ja tarjoile lämpimänä Toad-in-the-Hole -paistoksen seurana.

Kardemummaa ja kanelia

Kirjoitettu by Kaisa

Kuten puuhiani seurailleille on varmasti tullut selväksi, harrastan aktiivisesti sosekeittoja. Tällä kertaa jääkaapissa nökötti jo parhaat päivänsä nähnyt lanttu, jolle pienen pohdiskelun myötä päätin antaa viimeiseksi leposijaksi keittokattilan.

Periaatteessa keitto syntyi täysin tavanomaisella sosekeittokaavalla, joskin hain siihen hiukan särmää mausteutuksella. Ideasta kiitän K-ruoka -sivustoa. Kardemumma ja kaneli istuivat keitokseen mainiosti ja suositankin kokeilemaan tätä hiukan erilaista vaihtoehtoa. Makumaailma on kieltämättä jouluinen, joten tätähän voisi testata vaikkapa pikkujoulupöytään. Miksei myös ihan oikeallekin jouluaterialle.

IMG_0767-1

Lanttusosekeitto

6 annosta

650 g lanttua (itse korvasin pienen osan perunalla)
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
1,5 rkl öljyä
6 dl vettä
1 tl suolaa
0,25 tl mustapippuria
2 dl ruokakermaa (tai vegaanisen version toteuttaaksesi esim. kaurakermaa)
1 tl (tai maun mukaan) kardemummaa
0,5 tl kanelia

IMG_0761-1

Kuori ja paloittele lanttu kuutioiksi. Hienonna kuorittu sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipulit öljyssä kattilassa. Lisää lanttukuutiot. Sekoittele hetki.
Lisää kattilaan vesi, suola ja mustapippuri. Keitä noin 20 min. kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
Kaada keitinvesi talteen toiseen astiaan. Soseuta kasvikset sauvasekoittimella. Lisää kerma ja keitinlientä joukkoon niin paljon, että keitosta tulee sopivan paksuista.
Mausta kardemummalla ja kanelilla.

Koko Suomi leipoo – ja minä myös – osa 10: kalakukkoset

Kirjoitettu by Kaisa

Se taisi sitten olla siinä – hetkeksi aikaa. Tänä aamuna nimittäin toteutin juuri loppuneen Koko Suomi leipoo -kauden viimeisen teknisen tehtävän, kun leivoin kalakukkosia. Hmm, ei niin mieleinen tehtävä oikeastaan missään mielessä. Kalakukkoa olen toki popsinut ja pidänkin siitä, mutta toisten leipomana, torilta ostettuna. Tämäntyyppinen leivonta ei vain ole omaa sydäntä lähellä. Mutta tulipa tehtyä ja haaste suoritettua.

Nyt olen valmistanut kaikki kymmenen tämän kauden teknisissä tehtävissä kilpailijoilta vaadittua tuotetta. Viidennen jakson porkkanakakkua lukuun ottamatta olen myös laatinut tekeleistäni artikkelit, joita voit selailla täällä. Ja koska tämä oli niin hauskaa, jatkan jo lähipäivinä siirtyen toteuttamaan edellisen kauden tehtäviä. Eipähän tarvitse miettiä, mitä sitä vieraille tarjoilisi, kun pakastin pullistelee erilaisia herkkuja…

Vielä kalakukkosista sananen. Mielestäni ne onnistuivat melko hyvin, vaikka siitä, oliko täytettä ihan tarpeeksi, en ole täysin varma. Sen verran fuskasin kilpailijoihin nähden, että ostin kalan valmiina fileinä ja kurkistin paistolämpötilan toisesta reseptiikasta. Taisin kuitenkin valita ainakin meidän uunillemme hiukkasen epäsopivan lämmön, sillä kuoret ehtivät tummua melko paljon ennen täytteen kypsymistä. Samoin huomasin, että kalaa olisi saanut maustaa reilulla kädellä; mielestäni täytteeni jäi hiukan vaisun makuiseksi. Osasta tein lanttukukkosia, joihin sujautin kalan tilalta lanttua.

Lisäksi annan itselleni miinusta tekeleitteni ulkonäöstä, mutta toisaalta, eivät nämä nyt niin kovin koreita ole muidenkaan leipomina, tuollaisia ryppyisiä nyyttejä.

IMG_0628

Tämä tästä kaudesta, palataan pian asiaan. Ja onnitteluni Riitta Wuorio-Bäck, olet kyllä tittelisi ehdottomasti ansainnut!

Kalakukkoset

12 kpl

Taikina:
180 g vettä
1 tl suolaa
230 g ruisjauhoa
50 g vehnäjauhoa

Täyte:
140 g pekonia
300 g kalaa
mausteita maun mukaan, minä käytin suolaa, valkopippuria, sitruunan kuorta raastettuna sekä kuivattua tilliä

Mahdollisiin lanttukukkosiin:
lanttua
kasvislientä
siirappia
(suolaa)
pekonia

Pinnalle:
voisulaa

Tee ensin taikina. Sekoita kylmään veteen suola, ruis- ja vehnäjauhot.
Kaulitse taikinasta soikioita.
Puolita pekoniviipaleet ja mausta kala haluamallasi tavalla.
Aseta pekoniviipaleet ja kalat taikinasoikioille.
(Jos teet lanttuversioita, kuori ja leikkaa lanttu ohuiksi viipaleiksi, keitä kasvisliemessä kypsäksi ja mausta siirapilla. Tarkista suola. Täytä kukot pekonilla ja lantulla.)
Sulje kukkoset.
Paista 250-asteisessa uunissa noin 20 min. Mahdollisesti parempi tapa olisi ollut valita hieman matalampi lämpötila ja pidempi paistoaika, esim. 225 astetta ja noin 30 min.
Voitele kypsät kukot runsaalla voisulalla.

Lanttulaatikko, elämäni ensimmäinen sellainen

Kirjoitettu by Kaisa

Hmm. Jos joululaatikot pitäisi laittaa järjestykseen, ei ensimmäisestä olisi epäilystäkään: imelletty perunalaatikko. Seuraavat sijat eivät sitten olisikaan niin helposti jaettavissa. Kaikista kuitenkin pidän, joten hassua on, että vasta nyt, kun puuhastelen jo viidettä kertaa joulua Kotikoloon, päätin ensimmäistä kertaa valmistaa lanttulaatikkoa. No, siitäpäs tuli hyvää eli jäänee varmasti jouluvakioihin.

Tip tap, enää neljä yötä!

Lanttulaatikko

8-10 annosta

img_0163img_0163-versio-21 kg lanttua
2 dl kuohukermaa
2 kananmunaa
1 tl suolaa
1 tl inkivääriä
0,25 tl maustepippuria
0,25 tl muskottipähkinää
0,75 dl siirappia

Pinnalle:
korppujauhoja
voita

Kypsennä kuoritut ja lohkotut lantut suolalla maustetussa vedessä pehmeiksi. Vettä tarvitaan sen verran, että lantut juuri peittyvät. Kaada keitinvesi pois, mutta säästä noin 1 dl. Soseuta lantut.
Yhdistä kaikki aineet keskenään. Tarkista maku ja paksuus. Lisää mausteita ja keitinlientä tarvittaessa. Varo kuitenkaan maustamasta liikaa. Etenkin muskottipähkinän maku voimistuu kypsennyksen aikana.
Kaada voideltuun uunivuokaan ja ripottele pinnalle korppujauhoja sekä voinokareita.
Kypsennä 175 asteessa noin 2 h.