Kun samalle viikolle oli jälleen kerran sattunut monta ruokaa, joiden soveltuvuutta omaan ruokaympyräänsä nuorimmaisemme tarmokkaasti vastusti, päätin perjantain kunniaksi ilahduttaa häntä takuuvarmalla jauheliha-makaroni -yhdistelmällä.
Italialainen lihapullakeitto on juuri sitä, mitä odottaa saattaakin, keitoksi pukeutunutta pasta bolognesea. Erilaisia kasviksia lisäämällä siitä saa helposti muotoiltua omaan makumaailmaan sopivan ja pastan määrää muuttamalla enemmän tai vähemmän keittomaisen. Kannattaa joka tapauksessa valita jokin pieni pastalaji. Itse jouduin tällä kertaa tyytymään raketti spagettiin kaupan heikon valikoiman vuoksi, mutta mieluiten olisin käyttänyt orzoa, omaa pikkupasta suosikkiani.
Lihapullat voi minun tapaani mainiosti paistaa valmiiksi jo edellisenä päivänä, jolloin itse keitto valmistuu vieläkin nopeammin. Etukäteispaisto kannattaa myös siinä tapauksessa, jos pyöryköihin haluaa rapeamman ja värikkäämmän pinnan, pelkkä keitossa kypsyttäminen jättää ne melko vaaleiksi.
Siis oikein kiva ja varmasti krantumpaankin suuhun sopiva arkiruokasuositus. Ja jos lihapullat valmistaa vaikkapa kasvisjauhiksesta, saa tästä helposti kasvisruokavalioonkin sopivan version.
Italialainen lihapullakeitto
4 annosta
Lihapullat:
1 sipuli
1-2 valkosipulin kynttä
1 rkl öljyä
400g naudanjauhelihaa
200 g kermaviiliä
1 dl parmesaaniraastetta
1 dl korppujauhoja
1 kananmuna
2 tl kuivattua basilikaa
1 tl kuivattua timjamia
2 tl kuivattua persiljaa
mustapippuria myllystä
1-2 tl suolaa
Keitto:
7 dl tomaattimurskaa
1 l liha- tai kasvislientä
1 rkl kuivattua lipstikkaa
2 tl kuivattua timjamia
1 rkl kuivattua persiljaa
1,5-2 dl pikkupastaa
1 paprika
2 dl pakasteherneitä
150 g pakastettuja vihreitä papuja
Pinnalle:
juustoraastetta maun mukaan
Aloita valmistamalla lihapullat. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipulit pehmeiksi keskilämmöllä. Anna jäähtyä.
Sekoita kulhossa lihapullien ainekset keskenään taikinaksi. Pyörittele kostutetuin käsin pienehköiksi pyöryköiksi. Mikäli valmistat lihapullat etukäteen, paista ne pannulla kypsiksi ja nosta viilentyneinä jääkaappiin odottamaan. Jos taas lisäät raa’at lihapullat suoraan keittoon, jätä ne tässä vaiheessa työtasolle.
Kuumenna tomaattimurska ja lihaliemi kattilassa. Mausta lipstikalla, timjamilla ja persiljalla. Jos lisäät lihapullat keittoon raakana, tee se tässä vaiheessa ja anna niiden hautua liemessä noin 5 min. Kuori tällöin reikäkauhalla pois pinnalle muodostunutta vaahtoa.
Lisää pasta sekä pilkottu paprika ja jatka haudutusta 5 min. Lisää pakastevihannekset ja hauduta vielä muutaman minuutin ajan.
Lisää valmiiden keittoannosten pinnalle juustoraastetta.
Tunnelmallisia makuja 