Apua, miten kylmä aamu maanantaina olikaan!
Kun lapset lähtevät syyskuun alussa kouluun kevyttoppatakit päällä, on varaa jo valittaa kylmyydestä. Näinpä teki mieleni jakaa yksi mieltä lämmittävä kesämuisto, resepti sangen herkulliseen mustikkapiirakkaan, joka mehevyydessään kilpailee kesän 2026 mustikkasuosituksestani yhdessä vähän aikaa sitten julkaisemani valkosuklaa-mustikkamutakakun reseptin kanssa.
Nyt julkaistava resepti on vegaaninen, joten se sopii sangen monenlaisia ruokavalioita noudatteleville ja on näin ollen hyvä vierasvara. Valmistus ei vaadi sen kummempia keittiövälineitä ja tiskiäkin tulee vähän, joten piirakka valmistuu helposti vaikka mökillä heti mustikkaretken jälkeen. Toisaalta se onnistuu mainiosti myös pakastetuista mustikoista.
Piirakan kanssa voi tarjoilla esimerkiksi vaniljajäätelöä, mutta se ei suinkaan vaadi sitä – se on nimittäin valtavan hyvää ihan sellaisenaan. Testaahan toki. Ja kohtahan tätä pääsee kokeilemaan myös puolukkaversiona. Uskoisin, että toimii.
Vegaaninen mustikkapiirakka
Vuoallinen (ø noin 25 cm)
1,5 dl sokeria
2,75 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
0,75 tl kardemummaa
0,25 tl suolaa
1 dl rypsiöljyä
1 dl kasvimaitoa
1 dl maustamatonta vegejogurttia
3-4 dl mustikoita
Muruseos:
0,6 dl vehnäjauhoja
0,25 dl sokeria
0,25 dl rypsiöljyä
(Tarjoiluun:
vaniljajäätelöä tai -kastiketta)
Sekoita kulhossa sokeri, jauhot, leivinjauhe, kardemumma sekä suola. Sekoita sitten joukkoon öljy, kasvimaito ja jogurtti.
Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Sekoita lopuksi joukkoon puolet mustikoista. Jos käytät pakastettuja mustikoita, sekoita ne joukkoon viime hetkellä ja jäisinä, jotta ne eivät värjää taikinaa.
Kaada taikina piirakkavuokaan ja loput mustikat pinnalle.
Sekoita muruseoksen ainekset tiskin säästämiseksi samassa kulhossa, kun äsken teit taikinan.
Nostele muruseokseosta sormin nokareita piirakan päälle.
Paista piirakkaa 185-asteisen uunin keskitasolla noin 45 min.
