Juuri nyt somen pullistellessa mustikkareseptejä päätin itsekin esitellä tämän kesän mustikkasuosikkini. Superhelppo piirakka syntyy nopeasti, eikä sen valmistukseen vaadita edes sähkövatkainta, joten sen voi leipoa alkeellisemmassakin mökkikeittiössä. Erityismaininnat ansaitsevat piirakan rapea pohja – tätä taikinareseptiä tulen varmasti soveltamaan muissakin makeissa piirakoissa – sekä mehevä tuorejuustotäyte, jonka ansiosta piirakkaa voi huoletta tarjoilla ihan sellaisenaan. Jäätelöä tai muitakaan lisukkeita ei tarvita.
Tällä(kin) kertaa yksinkertainen on kaunista. Nappaa ohje talteen, et varmasti tule pettymään. Kuvan piirakan leipoi äitini, mutta olen itsekin jo ehtinyt sitä leipomaan. Jos mustikkakukkoa ei lasketa, tässä lienee oma suosikkini mustikkaleivonnaisten saralla.
Mustikkapiirakka tuorejuustotäytteellä
Vuoallinen (ø noin 24 cm)
Pohja:
100 g voita
2,5 dl vehnäjauhoja
0,75 dl kauraleseitä
0,5 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 kananmuna
Täyte:
400 g mustikoita (pakaste)
180 g maustamatonta tuorejuustoa
1 kananmuna
0,75 dl sokeria
2 rkl sitruunamehua
1 tl vaniljasokeria
Sulata voi ja anna sen hieman jäähtyä. Sekoita kulhossa kuivat aineet. Lisää jauhoseoksen joukkoon kananmuna ja voi. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
Levitä jäiset mustikat piirakkapohjalle.
Sekoita tuorejuuston joukkoon kananmuna, sokeri, sitruunamehu ja vaniljasokeri. Kaada täyte mustikoiden päälle.
Paista 200-asteisessa uunissa noin 25-30 min. Tarjoa jäähtyneenä.
Tunnelmallisia makuja 