ohrahelmi – Tunnelmallisia makuja

Ohrahelmipaella

Kirjoitettu 29 maaliskuun, 2024 by Kaisa

Paella on minulle mökkiruokaa. Sitä valmistetaan joka kesä huvimajassa, isolla parilapannulla hiiligrillissä. Ja joka kerta se on niin hyvää. Kotona paella ei toimi lainkaan niin hyvin, siitä puuttuu se jokin. Silloin tällöin tekee kuitenkin mieli yrittää – vaikka sitten todetakseen, että mökillä onnistuu aina paremmin.

Tämän kertainen kokeilu tuotti kuitenkin varsin maukkaan lopputuloksen. Ihan virallisestihan tässä ei ole kyse paellasta, sillä riisi korvautui ohrahelmillä, mutta ollaan kuitenkin niin lähellä, että kutsuttakoon tätäkin nyt rohkeasti paellaksi. Ohrahelmipaella on kotimainen ja ohran ansiosta terveellisempi vaihtoehto espanjalaisklassikolle. Muutama siivu pekonia tekee ehdottomasti maulle terää ja ihan parasta syntyy, kun tomaattimurska ja kanaliemi ovat itsetehtyjä. Reseptit näille voit kurkata ainesosaluettelosta löytyvien linkkien takaa. Vegeversiossa broilerin voi korvata vaikka tofulla, pekonin aurinkokuivatuilla tomaateilla. Itse asiassa odotan jo innolla, että pääsen kokeilemaan tätä vaihtoehtoa.

Suosittelen ilman muuta testaamaan. Pääsiäinen on jo täällä ja moni varmasti kaipaa mietintämyssyynsä viime hetken ideoita pääsiäisen lukuisia ruokailuhetkiä ajatellen. Tämä sopii mainiosti vaikka hieman rennommaksi pääsiäisruoaksi. Ja hei, kuvasta jäivät pois, mutta tarjoiluun kannattaa ilman muuta varata oliiveja tai kapriksia maun mukaan. Pieni lisäsuola herättää tämän ruoan vielä paremmin eloon.

Ohrahelmipaella

4 annosta

4 broilerin fileetä (kasvisversiossa tofua)
1+1 rkl öljyä
suolaa
mustapippuria myllystä
140 g pekonia (kasvisversiossa aurinkokuivattuja tomaatteja)
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 tl paprikajauhetta
200 g ohrahelmiä
400 g tomaattimurskaa
5 dl kana- tai kasvislientä
200 g (pakaste)herneitä

Tarjoiluun:
oliiveja/kapriksia

Hienonna pekoni. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet.
Kypsennä pekoni suuressa kasarissa ja nosta talouspaperille valumaan.
Ruskista seuraavaksi kasarissa broilerifileet öljyssä (tai pekonin pannulle jättämässä rasvassa). Mausta suolalla sekä pippurilla ja nosta broilerit lautaselle odottamaan.
Kuullota sipuli ja valkosipuli. Lisää paprika ja hieman suolaa ja pippuria.
Nosta broilerit ja pekonit takaisin kasariin ja lisää ohrahelmet. Kääntele aineksia hetki ja lisää sitten tomaattimurska ja liemi.
Anna kiehua hiljalleen, kunnes ohrahelmet ovat pehmenneet ja broileri on kypsää (noin 20 min).
Lisää herneet ja anna niiden lämmetä.
Tarkista vielä suola ja pippuri.
Tarjoile oliivien tai kapristen kera.

Vegaaninen kaalilaatikko perinteisen haastajana

Kirjoitettu 10 kesäkuun, 20206 heinäkuun, 2020 by Kaisa

Yksi niistä ruoista, joista usein haaveilen, mutta joita en kuitenkaan oikeastaan koskaan tule tehneeksi, on kaalilaatikko. Itse asiassa en menisi vannomaan, että olen koskaan tehnyt kaalilaatikkoa – paitsi nyt. Kävi nimittäin niin, että kaupassa törmäsin varhaiskaaliin ja sitten vähän myöhemmin vegaanisen kaalilaatikon reseptiikkaan, jota tuntui olevan pakko päästä kokeilemaan. Vähänhän se jännitti, miten perinteinen jauheliha korvautuisi linsseillä, mutta nyt kokemusta rikkaampana voin todeta, että hyvin. Meillä tämä kaalilaatikko maistui jokaiselle, jopa originaalista piittaamattomalle Aleksille.

Tiskiä valmistusprosessista syntyy paljon, kun linssit, ohrahelmet ja kaali valmistellaan laatikkoon kukin omassa astiassaan, mutta muuten ruoka valmistuukin sangen helposti. Toki aikaa vaaditaan paljon, kyseessä ei ole missään mielessä pikaruoka, koska laatikkoa haudutellaan uunissa pitkään ja hartaasti. Mutta se kannattaa; suosittelen lämpimästi kokeilemaan!

Reseptistä kunnia Vegeviettelys-blogin Hannalle.

Vegaaninen kaalilaatikko

6 annosta

1,5 dl ohrahelmiä
2 tlk (à 230 g) vihreitä linssejä tai vastaava määrä keitettyjä (Jos keität linssit itse, niiden kuivapaino on noin 230 g.)
1 iso sipuli
öljyä kuullottamiseen
800 g varhais-/valkokaalia
3-5 dl kasvislientä
0,5 rkl meiramia
1-2 tl suolaa
4 rkl tummaa siirappia

Pinnalle:
puolukoita

Keitä ohrahelmet pakkauksen ohjeen mukaan. Jos et käytä käyttövalmiita linssejä, keitä myös linssit kypsiksi.
Kuori ja silppua sipuli. Kuumenna öljy kattilassa tai korkeareunaisessa paistinpannussa ja kuullota sipulia muutama minuutti, kunnes se muuttuu läpikuultavaksi. Siirrä sipulit odottamaan.
Suikaloi kaali noin puolen senttimetrin suikaleiksi ja paista pannulla muutamassa erässä, kunnes se painuu hieman kasaan. Voit lisätä pannulle myös pienen tilkan vettä.
Sekoita paistetut kaalisuikaleet ja sipulit, keitetyt ohrahelmet, huuhdellut ja valutetut tai keitetyt linssit sekä mausteet ja siirappi keskenään uunivuoassa. Lisää kolme-neljä dl kasvislientä niin, että kaaliseos on miltei nesteen peitossa. Tarvittavan nesteen määrä vaihtelee, sillä vuodenajasta riippuen kaalista saattaa irrota eri määrä nestettä. Lisää siis kasvislientä paistamisen aikana, mikäli tarpeellista.
Paahda kaalilaatikkoa 200-asteisessa uunissa noin 30 min. ja laske sen jälkeen lämpötila 150 asteeseen. Jatka paistamista vielä pari tuntia. Sekoita muutaman kerran paiston aikana. Jos pinta tummuu liikaa, peitä vuoka foliolla.

Inkiväärin kevyt kosketus

Kirjoitettu 10 maaliskuun, 20138 syyskuun, 2015 by Kaisa

Aurinkoisen sunnuntaikävelyn jälkimainingeissa valmistimme aterian, joka helppoudessaan ja maukkaudessaan miellytti sekä hieman pitkäksi venyneen edellisillan uuvuttamia kokkeja että heidän makunystyröitään. Avainsana oli tällä kertaa inkivääri, jota sujautimme sinne sun tänne – maltillisesti, mutta riittävästi.

Vaikka itse sanommekin, ylitimme jälleen itsemme. Alkuruokana viettelevät katkarapuleipäset, pääruoaksi pirteää broileria kera ohrahelmien, linssimuhennoksen sekä appelsiinikastikkeen ja jälkiruoaksi mitäpä muutakaan kuin pappilan hätävaraa, jonka ainekset kaivelimme jälleen pakastimemme syövereistä.

Sivuhuomautuksena mainittakoon, että broilerit kannattaa valmistaa korkeareunaiseen vuokaan, sillä paistettaessa annos muuttuu kovin kosteaksi. Liemi kannattaakin pakastaa myöhempää käyttöä varten.

Lisäksi haluamme mainostaa maustetta, jonka soisi kuuluvan jokaiseen keittiöön ja joka antaa lähes ruoalle kuin ruoalle raikkaan maun, loppusilauksen. Ostakaa viispippuria, se tekee hyvää!

Katkarapuleipäset

2 annosta

2 palaa vaaleaa leipää

Katkaraputäyte:
1 dl katkarapuja
2 rkl turkkilaista jogurttia
1,5 rkl ranskankermaa
viispippuria myllystä
kourallinen tuoretta tilliä silputtuna
limemehua
tuoretta inkivääriä raastettuna

Valmista ensin täyte. Sulata katkaravut. Sekoita täytteen aineet keskenään ja mausta mielesi mukaan. Laita jääkaappiin maustumaan.
Paahda leivät juuri ennen tarjoilua ja asettele katkaraputäyte lämpimien leipien päälle. Koristele tuoreella tillillä.

Mozzarella-ananastäytteiset broileripihvit pinaattikuorrutuksella

6-8 broilerin hunajamarinoitua minuuttipihviä
4 ananasrengasta
7 viipaletta (noin 125 g) mozzarellaa
140 g pekonia
150 g pakastepinaattia
tuoretta inkivääriä raastettuna
viispippuria myllystä
ripaus suolaa

Huuhtele marinadi pois pihveistä. Asettele pihvien sisään puolikas ananasrengas sekä mozzarellaviipale. Kääri pihvi rullalle ja kiedo pekonisuikale rullan ympärille. Kiinnitä cocktailtikuilla. Nostele rullat uunivuokaan.
Sekoita mausteet sulatettuun pinaattiin. Kuorruta broilerinyytit pinaattiseoksella.
Paista 200 asteessa noin puoli tuntia.

Appelsiinikastike broilerille

100 g sipulia
1 rkl Oivariinia
2,5 dl Flora ruoka 15 %
1 kanaliemikuutio
1 dl tuorepuristettua appelsiinimehua
0,5 dl vettä
1,5 rkl vehnäjauhoja
0,5 tl rosmariinia

Kuullota sipulikuutiot rasvassa paistinpannulla. Lisää Flora Ruoka, kanaliemikuutio ja appelsiinimehu. Anna kiehua hetki. Sekoita vehnäjauhot veteen ja kaada suuruste ohuena nauhana kastikkeeseen. Mausta rosmariinilla. Anna kiehua viisi minuuttia.

Pappilan hätävara

4 annosta

450 g ”jämä”leivonnaisia
3 dl maitoa
1-2 tl vaniljasokeria
2-3 dl hilloa

Lisäksi:
vaniljakastiketta tai jäätelöä

Viipaloi leivonnaiset.
Sekoita maidon joukkoon vaniljasokeri. Kasta viipaleet maidossa läpimäriksi. Laita märät viipaleet uunivuokaan päällekkäin siten, että välissä on hilloa ja päällimmäisenä kostutettu viipale.
Paista 200-asteisessa uunissa noin 15-20 min. tai kunnes pinta saa kauniin värin.
Tarjoile vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera.