inkivääri – Tunnelmallisia makuja

Pollo Limonello : se Uudenmaankadun klassikko

Kirjoitettu 16 elokuun, 2020 by Kaisa

Olisiko ollut vuosi 2012, kun vietimme viikon ystäväpariskunnan kanssa Portugalin Cascaisissa, Lissabonin liepeillä. Hotellin sijaan asustelimme lomahuoneistossa, josta johtuen jokailtaisen ravintolaruokailun sijaan laittelimme silloin tällöin ruokaa myös omassa keittiössämme. Yhtenä iltana ystävämme valmistivat pastaa, joka oli minulle ja Aleksille uusi tuttavuus. Hullaannuimme. Ja toimme monien muiden matkamuistojen rinnalla kotiimme reseptituliaisen, joka on säilynyt takuuvarmasti hyvää -listallamme aina tuosta matkasta asti.

Kyseinen resepti kantoi – ja kantaa toki yhä edelleen – pääraaka-aineidensa, broilerin ja sitruunan, mukaisesti nimeä Pollo Limonello. Sitä, mistä ystävämme olivat reseptin saaneet käsiinsä, en tähän hätään muista, mutta jo pienimuotoinen googlailu tekee hetimiten selväksi, että resepti on alun perin kotoisin helsinkiläisestä Cafe Bar No 9 -ravintolasta ja jossakin kohtaa julkaistu oikeaoppisin ohjein myös Helsingin Sanomien NYT-liitteessä. Näinpä ei ole lainkaan ihme, että se on jäänyt elämään niin blogimaailmaan kuin muotoutunut yhdeksi ravintolan klassikkoannoksista. Ja eipä tuo muutenkaan ihme ole; jogurtti, inkivääri, sitruuna ja hunaja taitavat olla yhdistelmänä yksi sellaisista, että siitä pitävänä ei tarvitse olla mieltymyksensä kanssa yksin. Kerrassaan hurmaavaa!

Jos tämä siis vielä on kokematta, neuvon ehdottomasti tarttumaan tuumasta toimeen. Tuskin tulet pettymään. Itse sen sijaan ajattelin lähiaikoina toteuttaa oman Pollo Limonello -ajatukseni ja lähteä maistelemaan sitä reseptin alkulähteille, siis osoitteeseen Uudenmaankatu 9. Tuota retkeä odotan jo vähintäänkin innolla!

Pollo Limonello

4 annosta

3 broilerin rintafileetä
voita ja/tai öljyä ruskistamiseen
1 sipuli
ripaus cayennepippuria
2 dl kuohukermaa
1 rkl kanafondia
0,5 rkl kurkumaa
3-4 valkosipulinkynttä
2 tl tuoretta inkivääriraastetta
2 rkl sitruunamehua
2 rkl hunajaa
2 dl turkkilaista jogurttia
(suolaa)

Lisäksi:
(tuore)pastaa
parmesaania
tuoreita yrttejä

Leikkaa broilerinfileet sopiviksi suupaloiksi ja ruskista ne pannulla voissa ja/tai öljyssä.
Kuori ja silppua sipuli. Lisää sipuli sekä cayennepippuri pannulle, kuullota hetki.
Kaada joukkoon kerma sekä kanafondi ja anna kypsyä muutaman minuutin ajan.
Lisää kurkuma, valkosipuli, inkivääri, sitruunamehu ja hunaja. Vähennä lämpöä ja hauduttele vielä hetki. Lisää lopuksi jogurtti.
Maista ja lisää tarvittaessa suolaa.
Tarjoile pastan kera parmesaanilla ja tuoreilla yrteillä kruunattuna.

Pikana pöytään: limettibroileri

Kirjoitettu 10 elokuun, 2020 by Kaisa

Broilerinjauheliha on silloin tällöin ihan toimiva raaka-aine. Sen käytössä on kuitenkin muistettava suhteellisen runsas mausteiden käyttö, jotta lopputulos ei jää mitäänsanomattomaksi.

Seuraavalla superhelpolla tavalla jauhettu broileri muuttuu mukavan maukkaaksi arkiateriaksi. Kun joukkoon lisää vielä mieleisiään kasviksia ja viimeistelee paketin nuudeleilla, on koossa jo simppeli ateria, jonka loihtii pöytään ihan minkälaisena kiirepäivänä tahansa. Ekstraa halutessaan voi nautintavaiheessa pinnalle lisätä vielä nokareen omaa suosikki jogurttiaan ja ehkäpä muutaman limetinlohkon.

Näin. Elokuun kääntyessä pikkuhiljaa kohti puoltaväliään alkavat syyskiireet ja arkiset touhut varmasti syödä aikaa myös ruoanlaitolta, joten helpot reseptit tulevat entistä enemmän tarpeeseen. Tässäpä yksi varteenotettava vaihtoehto.

Limettibroileri

4 annosta

1 (punainen) chili (valitse tulisuusaste oman makusi mukaan)
0,5 dl limettimehua
2 rkl soijakastiketta
2 tl sokeria
1 rkl vettä
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
2 tl tuoretta inkivääriä
1 rkl öljyä
400 g broilerin jauhelihaa
1 paprika
150 g pakaste(sokeri)herneitä, -maissia ja/tai vihreitä pakastepapuja

Lisäksi:
nuudeleita
maustamatonta jogurttia maun mukaan
limetinlohkoja

Poista chilistä siemenet – tulisemman lopputuloksen saavuttaaksesi voit toki jättää siemenet paikoilleen – ja hienonna palko. Sekoita chili, limettimehu, soijakastike, sokeri ja vesi keskenään. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta inkivääri. Pilko paprika.
Kuumenna öljy paistinpannulla. Kuullota ensin sipulia muutama minuutti. Lisää valkosipuli sekä inkivääri ja jatka noin minuutin ajan. Lisää jauheliha ja paista kypsäksi. Sekoita joukkoon paprika ja hetkeä myöhemmin valitsemasi pakastekasvikset. Jatka paistamista muutama minuutti, kunnes kasvikset ovat pehmenneet. Sekoita joukkoon limettikastike. Kuumenna seos.
Keitä nuudelit kypsäksi ja tarjoa broilerin kanssa jogurtilla ja limetinlohkoilla viimeisteltynä.

Uunissa paahdetut mureat ja mehevät kananpojan rintaleikkeet

Kirjoitettu 11 tammikuun, 2020 by Kaisa

Kun uunissa haluaa valmistaa helposti herkullista kanaruokaa, kannattaa valita nahallisia ja luullisia rintaleikkeitä, jotka säilyttävät mehukkuutensa fileitä paremmin, eivätkä kärsi pitkästäkään kypsennysajasta. Kun leikkeet vielä maustaa reilusti ja oman maun mukaan, saa maltillisen odottelun jälkeen uunista ottaa ulos oivan aterian.

Seuraava yrteillä, sitruunalla, valkosipulilla ja inkiväärillä maustettujen rintaleikkeiden resepti osui silmiini K-Ruoka -sivustolla ja osoittautui mainioksi. Koska haluan paistaa niihin pannulla kauniin pinnan ennen uuniin laittamista – ja ehkä muutenkin – laittaisin oliiviöljyä uunivuokaan ensi kerralla hiukan reseptissä suositeltua määrää vähemmän. Nyt leikkeet olivat omaan makuuni aavistuksen liian öljyisiä. Joka tapauksessa suositan kokeilemaan!

Uunissa paahdetut kananpojan rintaleikkeet

3 kpl

3 kananpojan rintaleikettä
voita ja/tai öljyä paistamiseen
7 valkosipulinkynttä
mustapippuria
0,5 tl merisuolaa
5 rkl oliiviöljyä (Mielestäni hieman pienempikin määrä riittäisi.)
2 tuoretta rosmariinin oksaa
2 rkl persiljaa hienonnettuna
peukalonpään kokoinen pala tuoretta inkivääriä
1 sitruuna

Ota rintaleikkeet huoneenlämpöön hyvissä ajoin, noin tunti ennen valmistusta.
Paista leikkeisiin nopeasti pannulla kaunis pinta, aseta ne uunivuokaan.
Murskaa valkosipulinkynnet kuorineen kevyesti veitsen lappealla puolella ja lisää vuokaan. Lisää mausteet, oliiviöljy ja tuoreet yrtit. Raasta kuorittu inkivääri joukkoon. Sekoita hyvin.
Paista 200-asteisessa uunissa 20 min.
Ota vuoka hetkeksi ulos uunista. Viipaloi pesty sitruuna ohuiksi renkaiksi ja asettele renkaat kanojen päälle. Laita vuoka takaisin uuniin 20-25 minuutiksi.

Inkiväärin tuoksuinen bataatti-kukkakaalikeitto

Kirjoitettu 2 maaliskuun, 2019 by Kaisa

Yhteen aikaan tuntui siltä, että Kotikolo oli muuttumassa pitkälti piirakkapajaksi. Leivoin erilaisia suolaisia piirakoita useita kertoja viikossa, kehittelin pohjareseptejä ja täytin tuotoksiani mitä erilaisimmilla yhdistelmillä. Nyt piirakkainnostus on hieman hiipunut; toki niitä yhä edelleen syntyy, onhan piirakka varmasti se kaikista paras vaihtoehto erilaisten rippeiden loppusijoituspaikaksi.

Ruokalaji, jonka erilaiset versiot kiehuvat keittiössämme tällä hetkellä sangen useasti, on sosekeitto. Piirakan tapaan siihen voi upottaa hyvin laajalla skaalalla erilaisia asioita ja se on terveellinen vaihtoehto päivän toiseksi lämpimäksi ateriaksi. Sosekeitto on helppo sekä nopea tehdä ja Pikku-Kokki osallistuu mieluusti sekä valmistus- että syömisprosesseihin. Siis vallan mainiota arkiruokaa. Ja oikeilla ripotteilla hyvinkin juhlavan aterian avaus.

Tällä kertaa parrasvaloihin päätyivät bataatti ja kukkakaali, joista bataatti antoi keitolle värin, kukkakaali tasapainotti herkkyydellään makua, jonka aateloi voimakas inkivääri. Tykkäsin kovasti. Kerman tilalta valitsin kookosmaidon, joten keitto sopii niin ikään vegaaniseen ruokavalioon. Toki näin se tekisi kaurakermaakin käytettäessä, mutta varsinkin bataatti tykkää mielestäni kookosmaidosta kaikista eniten.

Bataatti-kukkakaali-inkiväärikeitto

6 annosta

800 g bataattia
2 sipulia
800 g kukkakaalia
1 rkl inkivääritahnaa
2 kasvisliemikuutiota
vettä
2 dl kookosmaitoa
mustapippuria
(suolaa)

Paloittele kuorittu bataatti ja sipulit sekä kukkakaali. Laita kasvispalat kattilaan. Lisää inkivääri, murenna liemikuutiot päälle ja valuta kattilaan kylmää vettä niin paljon, että kasvikset lähestulkoon peittyvät.
Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes kasvikset ovat täysin kypsiä. Soseuta keitto ja lisää kookosmaito. Mausta rouhitulla mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla.

Jäähyväiset jouluruoille vm. 2018 osa 3: porkkana-inkiväärikeitto

Kirjoitettu 6 tammikuun, 2019 by Kaisa

Koska viikko sitten testailemani lanttulaatikosta johdettu lanttu-omenakeitto osoittautui maukkaaksi kokeiluksi, päätin tänään yrittää vastaavanlaista porkkanalaatikkotemppua. Seuraava porkkana-inkiväärikeitto osoittautui mainioksi kokeiluksi niin ikään.

Siis suosittelen kokeilemaan tätäkin vaihtoehtoa, mikäli porkkanalaatikkoa vielä riittää. Uskoisin bataattilaatikon passaavan keitokseen myös mainiosti, ehkä rakenteensa puolesta jopa hiukkasen paremmin, sillä porkkanalaatikon sisältämä riisi teki keitosta hieman paksuhkoa. Reilulla nestemäärällä tämä kuitenkin tasapainottui mainiosti.

Porkkana-inkiväärikeitto

4 annosta

1 sipuli
300 g perunaa
1 rkl öljyä
0,5 tl kurkumaa
6 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 tl inkivääriä
400 g porkkanalaatikkoa
1-2 dl appelsiinimehua
0,5 tl muskottipähkinää
2 dl ruokakermaa

Kuori ja hienonna sipuli. Kuori ja kuutioi perunat.
Kuullota öljyssä sipuli ja kurkuma. Lisää perunakuutiot, vesi, kasvisliemikuutio ja inkivääri. Keitä noin 10 min. kunnes perunat kypsyvät.
Lisää joukkoon porkkanalaatikko ja appelsiinimehu. Kuumenna hetki ja mausta muskottipähkinällä.
Soseuta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella ja lisää lopuksi ruokakerma. Kuumenna.

Kohti kastejuhlia; keitot kilpasilla osa 2: porkkana-inkiväärisosekeitto

Kirjoitettu 3 lokakuun, 2018 by Kaisa

Kun esikoinen on pompannut sängystä aamulla kello 4:15 ja kuopus kärsii öisin rokotuksen jälkeisistä vatsakivuista, ei vireystila välttämättä ole se kaikista korkein. Kun näiden lisäksi ulkona sataa aamusta iltaan vettä, ei pakollisen, kaikkien mielenterveyden takaavan kuraleikkiulkoilun lisäksi enää huvita lähteä kauppareissulle. Siispä leikimme Pikku-Kokin kanssa helppoa keittiöleikkiä, johon ainekset löytyvät miltei aina perusruokavarastosta. Keittelemme sosekeittoa.

Tämän kertainen ehdokas kastejuhlien keittokilvassa on sosekeitoksi melko perinteinen. Porkkana ja inkivääri ovat mukava makupari; makeutta porkkanasta ja sitä sopivasti tasapainottavaa voimakkuutta inkivääristä. Tämän version tein kauramaidosta ja -kermasta, mutta jokainen valitkoon omien mieltymystensä mukaan.

Suositukseni.

Porkkana-inkiväärisosekeitto

5 annosta

500 g porkkanoita
1 sipuli
1 rkl (noin 3 cm) inkivääriraastetta
3 dl vettä
1,5 kasvisliemikuutiota
1 tl oreganoa
0,25 tl mustapippuria
4 dl (kaura)maitoa
2 dl (kaura)kermaa

Kuori ja paloittele porkkanat ja sipuli. Raasta kuorittu inkivääri.
Lisää porkkanat, sipuli ja inkivääri kiehuvaan veteen. Murenna joukkoon liemikuutiot.
Keitä kasvikset kypsiksi. Mausta.
Lisää puolet maidosta sekä kermasta ja soseuta keitto tasaiseksi. Lisää loput ja kuumenna.

Kauneus on maistajan silmässä eli hiukan tylsän näköinen – mutta maukas – possu-sipulipiirakka

Kirjoitettu 23 syyskuun, 2016 by Kaisa

Kaikenmoiset nyhjää tyhjästä -kyhäilyt ovat hauska tapa a) tuhlata aikaa, kun odottelee, että pääsisi lähtemään päivän rientoihin, b) mielekäs ja maukas keino käyttää pakastimeen, jääkaappiin ja kuivavarastoihin kerääntynyttä ”silppua” eli erinäisiä ruokien ja ruoka-aineiden tähteitä sekä c) tapa ilahduttaa nälkäistä aviomiestä työpäivän päätteeksi. Eilen minulla oli näitä kaikkia; ylimääräistä aikaa, paljon silppua sekä halu ilostuttaa Aleksia, varsinkin kun itse pääsin myöhemmin nauttimaan meksikolaista ruokaa ravintolaillan merkeissä.

Näinpä leivoin inkiväärillä säväytetyn possupiirakan, jossa täytteen toista roolia näytteli karamellisoitu sipuli. Pohja – joka oli muuten maukas ja mukavan rapea – valmistui taas sitä-sun-tätä -tyyliini, tällä kertaa pääraaka-aineenaan pakastimen kätköistä löytyneet palsternakkamuffinssit.

Eipä siis tarvinnut taaskaan lähteä kauppaan maukkauksia etsimään. Piirakka onnistui hyvin, vaikka tällä kertaa ei voidakaan puhua erityisen kauniista lopputuloksesta. No, tämän värittömyyden alta löytyy kuitenkin herkullinen sydän, joten kannattaa testailla ja tarjota vaikkapa värikkään salaatin kera.

Ai niin, ohjeistuksen karamellisoituun sipuliin löysin Sillä sipuli -blogista. Kyllä oli muuten hyvää, tätä karamellisointiohjetta tulen hyödyntämään vastaisuudessakin.

Inkiväärillä säväytetty possu-sipulipiirakka

Vuoallinen (halk. 23 cm)

Pohja:
6 suolaista muffinssia / 2-3 dl perunamuusia tai muuta sopivaa täyteainesta
1 dl jauhoja (itse käytin 0,5 dl ruis- ja 0,5 dl durumjauhoja)
1 tl leivinjauhetta
0,25 dl öljyä

Täyte:
200 g maustamatonta porsaan suikalelihaa
tuoretta inkivääriä
hunajaa
limemehua
chilihiutaleita
valkosipulirouhetta / 1 valkosipulinkynsi
1 sipuli
10 g voita
1 rkl sokeria
1 rkl punaviinietikkaa
suolaa
mustapippuria
0,5 rkl vettä
1 kananmuna
150 g smetanaa
juustoraastetta
suolaa

Aloita lihasuikaleista ruskistamalla ne kuumalla pannulla ja jätä pakkauksen ohjeen mukaan hautumaan miedommalle lämmölle.
Kuori ja raasta pieni palanen tuoretta inkivääriä. Lisää hautuvien possusuikaleiden joukkoon inkivääri, hunaja, limemehu, chilihiutaleet ja valkosipulirouhe.
Tee lihasuikaleiden hautuessa pohja. Sekoita leivinjauhe ja jauhot keskenään. Lisää seokseen valitsemasi täyteaine – mikäli käytät tapaani esimerkiksi suolaisia muffinsseja tai muuta vastaavaa, aja ne tehosekoittimella sileäksi – sekä öljy ja sekoita tasaiseksi massaksi.
Taputtele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Nosta jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.
Kuori sipuli ja siivuta renkaiksi.
Sulata voi pannulla. Kuullota sipuleita miedolla lämmöllä, jotta ne saavat hiukan väriä. Lisää sokeri ja sekoita hyvin. Lisää punaviinietikka ja keittele, kunnes neste on melkein kokonaan haihtunut. Lisää hiukan suolaa ja pippuria sekä vettä.
Hauduta sipuleita hetki, kunnes ne ovat pehmeitä ja tahmaisia.
Sekoita karamellisoidut sipulit kypsien lihasuikaleiden joukkoon.
Sekoita keskenään kananmuna, smetana sekä juustoraaste. Lisää tarvittaessa himpun verran suolaa.
Levitä liha-sipuliseos piirakkapohjalle ja tämän päälle smetana-juustoseos.
Paista 200-asteisen uunin alatasolla noin 30 min.

Inkivääri ja maissi tupsahtavat tomaattikeittoon

Kirjoitettu 13 syyskuun, 2016 by Kaisa

Sunnuntaipäivällisemme – sen jolla tarjoilimme pääruoaksi aiemmin esittelemääni munakoiso-kesäkurpitsalasagnea – alkuruoaksi valmistui inkiväärillä ja maissilla säväytetty tomaattikeitto. Kuten lasagneen myös keittoon reseptiikka löytyi Kasvisruokaa koko perheelle -teoksesta, jota nyt, neljä kertaa opusta käytännössä testanneena, voin hyvillä mielin suositella. Niin kasvissyöjille kuin erityisesti muille, kasvisruoan valmistusta hieman heikommin tunteville, niin perheellisille kuin perheettömille. Mutta teoksesta tarkemmin tuonnempana.

Keitto oli hyvää, inkivääri ja maissi toivat siihen tavanomaisesta tomaattikeitosta hieman poikkeavaa makumaailmaa. Lisäksi sen valmistus oli niin mutkaton ja nopea, että keiton keittää vaikka vauva toisessa kainalossa. Voin suositella!

Tomaattikeitto maissista ja inkivääristä

4 annosta

1 keltasipuli
2 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
1 kg tomaattimurskaa
2-3 dl ruokakermaa
2 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
1 kasvisliemikuutio
hyppysellinen paprikajauhetta
3 dl maissia
suolaa ja pippuria

Tarjoiluun:
rahkaa, jonka voit maustaa esimerkiksi wasabitahnalla tai raastetulla piparjuurella

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota kattilassa oliiviöljyssä.
Lisää kattilaan tomaattimurska, 2 dl kermaa, inkivääri, liemikuutio ja paprikajauhe. Anna kiehua hiljaa kannen alla muutaman minuutin ajan.
Halutessasi voit tässä vaiheessa soseuttaa keiton sileäksi ja tehdä siitä juoksevampaa vettä tai kermaa lisäämällä.
Huuhtele maissi, lisää keittoon ja mausta suolalla ja pippurilla.

Viesti vaivaistalosta: liemiruuilla vihollista vastaan

Kirjoitettu 12 kesäkuun, 201518 kesäkuun, 2015 by Kaisa

Tällä viikolla pöpö peijakas on riehunut kotikolossamme. Aleksin kimppuun se hyökkäsi oikein olan takaa, itse luulin selvinneeni hieman hellävaraisemmalla kohtelulla, mutta tämä ilkimys palaakin illan tullen takaisin. Antaa hiukan armoa ja iskee uudestaan.

Niin tai näin; yhteen kuuluvat niin kuume ja kylmä kuin kuuma ja keitto. Siis keitolla kylmää vastaan! Onneksi ehdin keitellä näitä liemiä varastoon, sillä juuri nyt keittiöpuuhat tuntuvat liiallisilta haasteilta.

Ystävältä saatu vinkki kanakeitosta inkiväärin ja chilin siivittämänä johti minut Princess Petrin inkivääri-kanakeiton pariin, josta pienin muutoksin tulikin sangen maukasta.

Toinen keitto bongautui testauksen alle jo aiemmin mainitusta Kesäruokaa paratiisista -kirjasta, jonka tekijät Kari Martiala ja Helena Lylyharju johdattelevat lukijansa värikkäiden havaijilaisten herkkujen pariin. Mauin maissikeittoa suosittelen myös, itse tosin lisäsin reseptin ulkopuolelta pikkuisen broileria keitosta ruokaistamaan, samalla kun vähensin hieman nesteen määrää, sillä mielestäni alkuperäinen ohje tuotti koostumukseltaan melko laihan lopputuloksen. Myös kirjan mainostamat krutongit keiton pinnalle, jotka itse jätin tällä kertaa tekemättä, ovat varmasti huippujuttu.

Tämä kesäkuumeilu saisi nyt olla tässä!

Inkivääri-kanakeitto

4 annosta

400 g maustamattomia broilerin fileesuikaleita
2 porkkanaa
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
1 dl riisiä, esim. basmati tai jasmin
8 dl vettä
4 dl ruokakermaa
1-2 tuoretta chilipalkoa
2 rkl tuoretta inkivääriä raasteena
1 kanaliemikuutio
0,5 tl suolaa

Ruskista broileri pannulla ja laita ruskistettu broileri kattilaan.
Kuori ja leikkaa porkkanat sekä sipulit pieneksi. Kuullota ne pannulla ja lisää kattilaan. Poista chilipalkoista siemenet ja pilko se sekä valkosipuli pieneksi silpuksi. Kuullota riisi chilin ja valkosipulin kera. Lisää kattilaan riisi sekä loput ainekset. Anna kiehua kypsäksi hiljalleen. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Mauin maissikeitto

4 annosta

150 g porkkanaa
150 g palsternakkaa/itse korvasin lantulla
50 g punasipulia
50 g purjoa
öljyä
5 valkosipulinkynttä
150 g maissinjyviä
2 tl currya
2 tl raastettua inkivääriä
1 tl chilipaprikaa
2 dl ruokakermaa
8 dl kanalientä

Halutessasi lisäksi:
maustamattomia broilerin fileesuikaleita
krutonkeja

Kuori ja leikkaa paloiksi porkkana, palsternakka, punasipuli ja purjo. Kuullota kasvikset.
Lisää valkosipulinkynnet sekä curry ja kuullota vielä noin 5 min.
Lisää kanaliemi ja anna kiehua 15 min. Paista tällä välin broilerit kypsiksi.
Lisää ruokakerma ja soseuta keitto.
Lisää maissinjyvät ja mahdolliset broilerit sekä tarvittaessa suolaa ja pippuria. Kiehauta keitto.
Koristele keitto krutongeilla.

Avokadoa, inkivääriä ja broileria

Kirjoitettu 9 kesäkuun, 201429 kesäkuun, 2015 by Kaisa

Pikkuruiset ystävät. Harjoituksen harjoitusta... — Pikkuruiset ystävät. Harjoituksen harjoitusta…

Viime viikonloppuna rakas siippani sai mahdollisuuden, joka yleisesti ottaen suodaan varmasti melko harvalle. Kyseessä oli tilaisuus, jonka tarkoitus oli harjoitella polttareita, toisin sanoen varjopolttarit, toisin sanoen illanvietto poikien kesken perimmäisenä tarkoituksenaan – ainakin pääosanäyttelijämme osalta – onnistua lipittelemään erään anniskeluravintolan hanajuomien linjasto läpi, ainakin kerran. No, Aleksi onnistui vähintään kohtuullisesti, ainoastaan lonkero-askel jäi omaehtoisesti ottamatta.

Seuraavana päivänä astuin kuvaan minä, juhlien eräänlainen aiheuttaja. Juhlista kuultuani halusin nimittäin avustaa jonkinnäköisellä todennäköisyydellä seuraavana päivänä normaalia heikommasta olotilasta kärsivää ystävääni valmistamalla hänelle – ja tietysti myös itselleni – asiaankuuluvan aterian. Jotakin dagen efter -kelpoisaa, jotakin makoisaa, mutta mitä?

Päätöstäni helpottaakseni annoin Aleksille pienen tehtävän: valitse kolme ruoka-ainetta, joiden toivot sisältyvän tulevaan yllätysillalliseesi. Vastaukseksi sain avokado, inkivääri ja broileri, joista syntyi seuraava kokonaisuus: broilerihampurilainen olut-avokadokastikkeen kera rinnallaan raikas salaatti sekä inkiväärillä ja siiderillä tehostettu omenapiirakka. Alkuperäisistä ohjeista kiitän lähes 200-vuotiasta Sinebrychoffia sekä Pelkkää valoa -blogin Annaa. Reseptin olut-avokadokastikkeeseen täysi-ikäiset kokit löytävät täältä, omenapiirakan alkuperään taas kaikki voivat tutustua täällä.

Lopputulos oli juuri sitä, mitä olin lähtenyt hakemaan; maukas sekä krapulasopiva – maistui tosin muutenkin – ja mikä tärkeintä, yllätoivotut komponentit istuivat uusiin rooleihinsa mitä parhaiten. Pienenä varoituksen sanasena suurille avokadon ystäville tosin mainittakoon, että tällä tavoin nautittuna hento avokadon maku hieman hukkuu voimakkaampien hampurilaismakujen sekaan ja kehottaisinkin kokeilemaan kastiketta myös toisenlaisten ruokalajien kera tai ihan vain dippinä. Omenapiirakan kohdalla taas toteaisin seuraavaa: tämä oli hyvää näinkin, mutta vielä parempaa se olisi ollut, jos tällä tapaa maustetut omenat olisi käyttänyt ihan tavallisen kaura-omenapaistoksen valmistukseen, esimerkiksi tällaisen. Tai olisi niitä voinut syödä sellaisenaankin, vaniljajäätelön tai -kastikkeen kera.

Olut-avokadokastike (esimerkiksi hampurilaisille tai broilerille)

noin kolmelle hampurilaiselle

kypsä avokado
limemehua maun mukaan
1 valkosipulinkynsi
0,25 dl (Light Beer tai Budweiser) -olutta
0,25 dl paksua maustamatonta jogurttia (ei rasvatonta)
(tuoretta korianteria)
suolaa ja pippuria

Kuori ja paloittele avokado. Sekoita kaikki ainekset tehosekottimessa tai sauvasekoittimen avulla tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Omenapiirakka inkiväärillä ja siiderillä maustettuna

4 annosta

Maku hyvä - ulkonäkö huono. — Maku hyvä – ulkonäkö huono.

Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl tummaa ruokosokeria
ripaus suolaa
75 g voita
1,5-2 rkl vettä

Täyte:
noin 400 g omenoita
12,5 g voita
1-2 rkl sitruunamehua
0,75 dl tummaa ruokosokeria
0,5 tl kanelia
noin 0,5 cm tuoretta inkivääriä (tai maun mukaan jopa tuplaten)
1 rkl vehnäjauhoja
0,25 dl omenasiideriä

Tee ensin pohja. Sekoita kuivat aineet. Nypi kylmä voi joukkoon – paloittele ensin lohkoiksi ja anna hieman pehmittyä, nypi sormin. Lisää lopuksi vesi; arvioi sopiva määrä, niin että taikinasta tulee sopivan notkeaa. Laita taikina lepäämään jääkaappiin puoleksi tunniksi. Tee sillä aikaa täyte.
Kuori ja lohko omenat paloiksi. Kuori inkivääri ja paloittele pieneksi tai raasta pala.
Ruskista voi pannulla tai laakeassa kattilassa ja paista lohkoja siinä muutama minuutti. Lisää sokeri, sitruunamehu, inkivääri ja kaneli ja anna hautua käännellen minuutin verran. Lisää vehnäjauhot suurusteeksi ja sekoita hyvin. Lisää lopuksi siideri ja sekoittele keitosta muutaman minuutin ajan muhennosmaiseksi. Ota pannu pois liedeltä.
Ota esiin pienehkö piirakkavuoka. Ota taikinasta kolmasosa erilleen piirakan kanneksi. Kaulitse taikinan osaset kahden leivinpaperin välissä pyöreiksi kiekoiksi. Mitä ohuemman kiekon saat, sen parempi. Asettele pohjakiekko vuoan pohjalle ja reunoille.
Lisää täytettä pohjakiekon päälle. Asettele lopuksi kansi päälle ja nipistä pohja ja kansi toisiinsa napakasti kiinni. Pistele kanteen muutamia reikiä haarukalla.
Paista 175 asteisessa uunissa alatasolla noin 35 min. tai kunnes kansi on kauniisti ruskettunut.
Anna jäähtyä ja vetäytyä hiukan ennen tarjoamista. Herkuttele vaniljajäätelön tai vaahdotetun vaniljakastikkeen kera.