Pariisilainen kohtaa (bataatti)ranskalaisen

”Aito ”pariisilainen” on leipäviipale, jonka päällä on jauhelihapihvi ja paistettu muna. Mutta koska yritämme välttää leipää, paistammekin pari munakoisoviipaletta ja laitamme jauhelihapihvimme sen päälle.”

Poimin tämän reseptin joitakin aikoja sitten ruotsalaisen ampumahiihtäjä Björn kirja80_kansiFerryn nimeä kantavasta teoksesta Ferry Food. Kyseessä on ylenmääräistä hiilihydraattitankkausta välttelevä opus, joka perustuu urheilijan itsensä ruokavaliomuutokseen.

Olipa karppauksesta sitten mitä mieltä tahansa tätä reseptiä kannattaa kokeilla! Me tosin tarjoilimme Pariisilaisemme täysin sääntöjen vastaisesti itsetehtyjen bataattiranskalaisten kanssa, Björn grillatun punaisen paprikan ja tuoreen lehtipinaatin kera. Valinnan teette toki itse, mutta me puhumme bataattiranskalaisten puolesta. Kylkeen vielä valkosipuli-basilika-jogurttikastiketta sekä raikasta salaattia oman maun mukaan ja maukas annos on valmis.

Herkkuhetkiä!

Pariisilainen kananmunallaIMG_0864

2 annosta

2 välimeren jauhelihapihviä
4 viipaletta munakoisoa
2 kananmunaa
2 viipaletta cheddar sulatejuustoa
oliiviöljyä
suolaa

Valmista ensin välimeren jauhelihapihvit. Kun pihvit ovat uunissa paistumassa, paista munakoisoviipaleet pannulla oliiviöljyssä molemmin puolin. Sirottele päälle hiukan suolaa. Paista sen jälkeen kananmunat.
Tee sitten annokset: asettele lautaselle kaksi viipaletta munakoisoa, niiden päälle pihvi, sitten cheddar ja päällimmäiseksi kananmuna.
Tarjoile heti.

Bataattiranskalaiset

500 g bataattia
0,5 rkl oliiviöljyä
0,5 tl suolaa
rosmariinia

Kuori ja suikaloi bataatti. Laita suikaleet astiaan ja pyörittele niitä öljyssä. Lisää suola ja rosmariini. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 15 min. välillä lastalla sekoittaen.

Hamppari-lauantai

Koska huomenna aloitamme virallisesti joulunvieton, päätimme tänään valmistaaIMG_0617 jotakin täysin tuosta poikkeavaa murkinaa. Hyvää ja varmasti helppoa; hampurilaisia omaan spesiaaliin tyyliimme.

Avainsana erikoishampurilaistemme onnistumiselle on köyhä ritari. Rakennamme hampurilaisemme – joka muuten ei ole köyhästä kuullutkaan – kahden ilman sokeria marinoidun ja voissa paistetun ranskanleipäviipaleen väliin. Sisälle sitten täytteet: välimerellinen jauhelihapihvi, valkosipuli-basilika-jogurttikastike, itse valmistetut punasipulihilloke sekä maustekurkut, cheddar-juusto, ketsuppi, salaatti ja tomaatti.

Nam ja maiskis!

Välimeren jauhelihapihvit

1 sipuli
1 rkl oliiviöljyä
400 g jauhelihaa
3 rkl hienonnettua tuoretta basilikaa
2 rkl yrttiseosta (esim. provencale)
1 kananmuna
1 tl suolaa
1 rkl Dijon-sinappia

Kuori ja hienonna sipuli ja kuullota öljyssä hetken aikaa. Sekoita kulhossa jauhelihan joukkoon sipulit, hienonnettu basilika, yrttiseos, kananmuna, suola ja sinappi. Muotoile taikinasta neljä pihviä.
Kypsennä 200-asteisessa uunissa ensin 10 minuuttia. Nosta pihvit uunista.
Kuumenna grillivastukset. Viipaloi mozzarella neljään osaan, samoin tomaatti. Nostele juustoviipaleen päälle basilikanlehti ja pinnalle tomaattiviipale. Nosta viipaleet kuumien jauhelihapihvien päälle ja paahda grillivastusten alla muutama minuutti niin, että juusto hieman sulaa ja tomaatit saavat väriä.

Valkosipuli-basilika-jogurttikastike hampurilaisille

2 dl turkkilaista jogurttia
2 valkosipulinkynttä
0,25 dl tuoretta basilikaa
ripaus suolaa
omenasosetta

Kuori ja murskaa valkosipulinkynnet. Sekoita ne muiden aineiden kanssa jogurttiin. Anna kastikkeen maustua jääkaapissa noin 30 min. ennen tarjoilua.