Kuin Kreikassa konsanaan – moussakaa ja hellelukemia

IMG_8848Viimeisen viikon ajan hellineet supersäät saivat viikonloppuna minussa heräämään halun matkustaa ruokamatkalle Kreikkaan. No, ehkäpä myös jääkaapissa majailevilla munakoisolla ja jauhelihalla oli oma vaikutuksensa valintaani, mutta siitä viis, kreikkalaista perinneruokaa syntyi joka tapauksessa.

Oma viimeisin kosketukseni moussakaan sijoittuu Ateenaan, jossa sain syödäkseni täydellisen hyvää sellaista. Nyt esittelemäni versio ei ollut yhtä hyvää, mutta mielestäni hyvää kuitenkin. Se, että siitä puuttuvat niin valkokastike kuin pitkälti juustoraastekin, tekevät tästä moussakasta hyvin paljon perinteistä kepeämmän. Se ei mielestäni haittaa, päinvastoin. Kesällä on kiva syödä kevyesti – ja toisaalta kiva viettää sangen ei-kevyitä hetkiä esimerkiksi grillin äärellä.

No juu, kannattaa kokeilla tätä perinneherkun modifioitua versiota, mikäli ulkoa nyt ylipäätään malttaa lieden äärelle siirtyä. Plussana muuten vielä helppouskin, mikä varmasti kesäkokkia niin ikään miellyttää.

Moussaka

4 pienempää annosvuokaa / vuoallinen

IMG_88401 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 mieto punainen chili
250 g (lampaan) jauhelihaa
500 g paseerattua tomaattia
380 g valkoisia papuja (minä korvasin nämä pakasteherneillä, joka toimi myös hyvin)
1 tl oreganoa
1 tl timjamia
0,75 tl suolaa
0,5 tl minttua
0,5 tl sokeria
ripaus mustapippuria
300 g munakoisoa (minä korvasin osan täysin moussakan perusperiaatteen vastaisesti kesäkurpitsalla, joka sopi kokonaisuuteen vallan hyvin)
IMG_8845250 g tomaattia
0,5 dl oliiviöljyä
2 tl oreganoa
0,5 tl suolaa
ripaus mustapippuria
200 g turkkilaista jogurttia
0,75 dl parmesaania raastettuna

Lisäksi:
vaaleaa leipää

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Halkaise, poista siemenet ja hienonna chili.
Ruskista jauheliha paistokasarissa. Lisää kasariin sipuli, valkosipulit ja chili. Kuullota pari minuuttia. Sekoita joukkoon paseerattu tomaatti, valutetut ja huuhdotut pavut (tai herneet) sekä mausteet. Anna hautua kannen alla noin 5 min.
Leikkaa munakoiso vajaan sentin paksuisiksi viipaleiksi. Viipaloi myös tomaatit. Levitä munakoiso- ja tomaattiviipaleet leivinpaperin päälle pellille. Sivele munakoisoviipaleet molemmin puolin öljyllä. Mausta oreganolla, suolalla ja pippurilla. Paista grillivastusten alla 225 asteessa noin 5 min. käännä munakoisoviipaleet (tomaatteja ei tarvitse kääntää) ja jatka grillaamista vielä noin 3 min. kunnes munakoisot ovat hieman pehmenneet.
Jaa jauhelihaseos annoskulhoihin tai kaada suurempaan uunivuokaan. Nosta päälle munakoisot ja tomaatit. Sekoita jogurtti ja parmesaani keskenään. Lusikoi seos pinnalle. Gratinoi grillivastusten alla 225 asteessa, kunnes pinta saa hiukan väriä ja munakoisot ovat sopivan kypsiä.
Tarjoile vaalean leivän kera.

Munakoiso-linssikeitto – ei se kaunein, mutta maukas

IMG_8781Helatorstain grilliaterialta ylimääräiseksi jäänyt munakoiso huuteli jääkaapista haluaan tulla käytetyksi, joten tartuin toimeen. Lukuisten moussakareseptien suossa jonkin aikaa tarvottuani päädyin yksinkertaiseen vaihtoehtoon ja keittelin munakoiso-linssikeittoa. Tai me keittelimme, minä ja Pikku-Kokki, joka uudelta Aleksin suunnittelemalta apujakkaraltaan käsin voi nyt ihan oikeasti toimia pienenä apulaisenani. Huippua! Uskon vahvasti, että ennemmin tai myöhemmin me vielä vietämme paljon laadukkaita keittiöhetkiä koko perheen kesken. Niin paljon kiinnostusta Pikku-Kokilla tuntuu asiaa kohtaan riittävän. En malta odottaa…

Keitosta tuli hyvää; samettista ja makumaailmaltaan sangen kookosvoittoista, joten tähän reseptiikkaan kannattaa tarttua ainoastaan mikäli kookos makuna miellyttää. Mikään kaunotar keitto ei lautasella valitettavasti värittömyydessään ole, mutta pinnalle voi aina keksiä jotakin kaunista ripoteltavaa. Muutenkaan tätä ruokaa ei kannata lähteä tarjoilemaan ihan sellaisenaan, se vaatii kumppanikseen vähintäänkin palan leipää. Mitä seuralaisiin tulee, se ei ole missään mielessä nirso, vaan rinnalle voi valita miltei mitä vain. Minä laitoin joukkoon hieman eiliseltä tähteeksi jääneitä broilerin palasia. Näkisin tämän keiton sopivan hyvin myös alkuruoka-annokseksi.

Kannattaa siis kokeilla, hyviä ja helppoja kasvisreseptejä ei ole koskaan liikaa. Reseptin luojaksi mainitaan Olga Temonen, jonka luomuksiin ajattelin itse lähitulevaisuudessa perehtyä tarkemminkin.

P.S. Vaikka kokkipuuhiin pääseminen olikin huippujuttu, päivän paras hetki sijoittui rantamaisemiin, kun pikkumies pääsi ensimmäistä kertaa tänä kesänä kastelemaan varpaansa meriveteen. Ihanaa!

Munakoiso-linssikeitto

4-6 annosta

IMG_88141 munakoiso
6 valkosipulinkynttä
3 dl punaisia linssejä
1 l vettä
2 tl yrttisuolaa
rouhittua mustapippuria
0,5 tl chiliä (tai maun mukaan)
1 tlk kookosmaitoa
tuoretta persiljaa

Pilko munakoiso ja hienonna valkosipulit. Huuhtele linssit.
Kumoa kaikki isoon kattilaan, lisää vesi ja mausteet. Keitä noin 20 min. kunnes munakoiso ja linssit ovat kypsiä. Lisää kookosmaito ja soseuta. Lisää hienonnettu persilja juuri ennen tarjoilua.

Munakoiso ja kesäkurpitsa hyppäävät lasagnelevyjen väliin

img_8531img_8512Sunnuntaina saamme jälleen ruokavieraita, jee! Tällä kertaa kutsutuista osa on kasvissyöjiä, joten ajattelin vaihteeksi suunnitella aterian heidän ehdoillaan, toisin sanoen tarjota koko seurueelle kasvisruokaa. Oivallisen avun mitä-valmistaa -pohdinnoilleni tarjosi jo muutamaan otteeseen hyväksi toteamani opus Kasvisruokaa koko perheelle, jonka reseptiikalla tein pääruoaksi munakoiso-kesäkurpitsalasagnea. Ehkä ensimmäinen kasvislasagneni koskaan, vaikka asiaa olen vallan usein harkinnutkin. Nyt siis sanat johtivat tekoihin. Hyvä homma, hyvää taisi tulla. Teos tosin majailee vielä pakastimessa sunnuntaita odottelemassa, mutta uskallan suositella jo nyt. Pelkkä kastike oli sen verran makoisaa.

img_8526Kiitos siis jälleen Sara Askille ja Lisa Bjärbolle mainiosta ohjeesta; lupaan, että itse kirjakin pääsee ensi tilassa esittelyyn. Ja paljastettakoon, että sunnuntain alkuruoka valmistunee sekin samaisen teoksen ohjastamana, mutta palataan tuohon tuonnempana.

Siis kasvisruokaisin terveisin muistutan niin itseäni kuin teitäkin: vähintään yksi kasvisruokapäivä viikossa miehen tiellä pitää. Vaikka itse viettäisin niitä kernaasti paljon enemmänkin.

Munakoiso-kesäkurpitsalasagne

6 annosta

img_85272,5 l munakoisoa ja kesäkurpitsaa kuutioituna (yksi iso tai kaksi pientä molempia)
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
öljyä
4 dl ranskankermaa
500 g tomaattimurskaa
1,5 kasvisliemikuutiota
pippuria ja oreganoa (tuoretta tai kuivattua) maun mukaan
noin 12 lasagnelevyä
150 g fetajuustoa
2-3 dl juustoraastetta

Huuhtele munakoiso ja kurpitsa, kuutioi pieneksi. Huom! Lopputulos on sitä parempi, mitä pienempiä erityisesti munakoisokuutiot ovat.
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli.
Kuullota vihanneksia esimerkiksi isossa vokkipannussa muutaman minuutin ajan.
Lisää ranskankerma, tomaattimurska ja kasvisliemikuutiot ja keitä vähemmäksi noin 10 min. ajan. Mausta maun mukaan pippurilla, oreganolla ja tarvittaessa suolalla.
Kaada kastiketta uunivuoan (noin 25 x 30 cm) pohjalle, mutta vain niin paljon, että pohja peittyy. Aseta lasagnelevyjä päälle ja vuorottele tähän tapaan kastikkeella ja lasagnelevyillä. Murusta feta yhteen kastikekerrokseen. Kaada viimeiseksi päälle kastiketta. Kastiketta pitää jäädä tähän viimeiseen kerrokseen niin paljon, että päällimmäisetkin lasagnelevyt peittyvät kokonaan, sillä muuten levyistä tulee kuivia ja hieman liian rapeita. Ripottele lasagnen päälle juustoraaste.
Paista uunin keskitasolla noin 20 min. tai lasagnelevypakkauksen ohjeen mukaan.

Kesäkeittiö kurkistaa Turkkiin – ja vähän Chileenkin

IMG_7083 - Versio 2Koska olen muutosta ja menoa kaipaava ihminen – pois lukien muutamat asiat, kuten rakas kotikolomme tai kaavoihin kangistunut aamupalani – haluan aina tilaisuuden tullen löytää myös lautaseltani uusia asioita. Grillaaminen on huippujuttu, kunhan se ei tarkoita sitä, että kerta toisensa jälkeen minulle lautaselta vilkuttavat pihvit tai broilerit, kesäkurpitsat ja sipulit. Ei, tuo on kyllä ihan parasta, mutta järven rannalla, pallogrillin parissa, kuikkia kuunnellen. Kotikesäkeittiöltämme on lupa vaatia enemmän.

Siis sanoista tekoihin. Eilen makumatkailimme grillimme äärellä turkkilaistyylisiin maisemiin valmistaessamme kebakkoja ja munakoisonyyttejä jogurttikastikkeella siivitettynä. Sangen hienosti rinnalle sopi hieman kauempaa, Chilestä, peräisin oleva maissimuhennos, joka osoittautui huomattavasti ennakko-olettamuksiani maukkaammaksi. Suosittelen ehdottomasti testaamaan, eikä vain tämän tyyppisen ruoan kera, vaan esimerkiksi tacomaisuuksien ohessa, kuten Herkku & Koukku -blogissa uumoillaan tai miksei vaikka hyvän leivän kumppanina. Jälkiruoaksi nautittu appelsiini-vaniljakehitelmä sopi niin hellepäivään kuin ateriaamme hienosti, joten kokonaisuus oli kaiken kaikkiaan mainio.

Makumatkailu avartaa!

P.S. Kebakot ja nyytit jäivät tällä kertaa kuvaamatta, jota pahoittelen suuresti – itse en pahemmin tartu kuvattomiin resepteihin – mutta ohjeistus löytyi K-ruoka.fi -sivustolta, joten ulkonäön voi käydä tarkastamassa täältä.

Maissimuhennos

4 pientä annosta

IMG_7056500 g (pakaste)maisseja
puoli ruukkua tuoretta basilikaa
0,25 tl suolaa
0,25 tl valkopippuria
pieni sipuli
1 rkl oliiviöljyä
0,75 tl paprikajauhetta
0,5 kasvisliemikuutiota

Lisäksi:
tomaatteja

Sekoita sulaneet maissit, basilika, suola ja valkopippuri kulhossa ja soseuta sauvasekoittimella.
Kuori ja hienonna sipuli ja paista se pehmeäksi pannulla oliiviöljyssä. Lisää pannulle paprikajauhe ja murennettu kasvisliemikuutio ja paista vielä hetki. Lisää myös maissitahna ja paista pohjaan palamisen estämiseksi koko ajan sekoittaen noin 10 min. Tarjoile tomaattien kera.

Turkkilaiset kebakot

6 kpl

500 g jauhelihaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 kananmuna
1 dl tuoretta persiljaa, korianteria tai kirveliä hienonnettuna
1 tl suolaa
1 tl jauhettua juustokuminaa
0,5 tl kuivattua rosmariinia
2 rkl pinjansiemeniä

Lisäksi:
varrastikkuja

Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipuli ja kuullota niitä hetki öljyssä pannulla. Lisää sipulit, kananmuna, mausteet sekä pinjansiemenet jauhelihan joukkoon tasaiseksi taikinaksi.
Muotoile taikinasta 6 grillimakkaran paksuista noin 15 cm:n pituista tankoa ja työnnä niihin vedessä liotetut varrastikut.
Kypsennä kebakoita 200-asteisessa uunissa noin 20 min. tai grillaa välillä käännellen, kunnes liha on kypsää ja kebakkojen väri kauniin ruskea.

Jogurttikastike

IMG_7050150 g kurkkua
0,5-1 chilipalko
2 dl turkkilaista jogurttia / 1 dl jogurttia ja 100 g maustamatonta tuorejuustoa
ripaus suolaa ja mustapippuria
(2-3 rkl tuoretta korianteria hienonnettuna)

Leikkaa kurkku kuutioiksi ja hienonna chili.
Mikäli käytät myös tuorejuustoa, sekoita se jogurtin kera. Mausta seos tai pelkkä jogurtti suolalla, pippurilla, hienonnetulla chilillä (ja korianterilla). Sekoita kurkkukuutiot joukkoon. Anna maustua kylmässä.

Munakoisonyytit

1 munakoiso
1-2 tomaattia
1-2 mozzarellapalloa
suolaa
mustapippuria
kuivattua basilikaa / tuoreita basilikan lehtiä
öljyä

Lisäksi:
cocktailtikkuja

Viipaloi tomaatit ja mozzarella. Ripottele viipaleille hieman suolaa, pippuria ja basilikaa.
Poista munakoisosta kanta. Leikkaa munakoiso pitkittäin kahtia. Leikkaa puolikkaista vielä pitkittäin ohuita, 2-3 mm:n paksuisia viipaleita. Levitä munakoisoviipale leikkuulaudalle ja toinen viipale ristikkäin sen päälle. Aseta keskelle tomaatti- ja mozzarellajuustoviipale. Sulje nyytit nostamalla munakoisoviipaleiden päät täytteen päälle ja kiinnittämällä ne cocktailtikuilla. Voitele kevyesti öljyllä ja ripottele päälle vielä hiukan suolaa ja pippuria.
Kypsennä 200-asteisessa uunissa 10-15 min. tai grillissä paistomaton tai folion päällä, jotta juustosta ja tomaatista valuva neste ei valu grilliin.

Appelsiini-ananas-vaniljakerrosjälkiruoka

2 annosta

IMG_7002IMG_6996muutama digestive- tai muu sopivaksi katsomasi keksi / hieman kuivakakkua tai muuta makeaa ”pohjamateriaalia”
(nokare voita)
3,5 dl appelsiinituoremehua
0,25 dl perunajauhoja
0,25 dl sokeria
250 g ananasta
1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

Tee ensin appelsiini-ananaskiisseli.
Kaada kattilaan appelsiinimehu. Lisää perunajauhot ja sokeri hyvin sekoittaen. Kuumenna koko ajan rauhallisesti sekoittaen, kunnes kiisseli pulpahtaa pari kertaa. Kaada kulhoon jäähtymään. Ripottele pinnalle sokeria.
Kiisselin jäähtyessä tee annoksiin pohjat. Murskaa keksit käsin tai tehosekoittimella ja sekoita joukkoon hiukan sulatettua voita. Itse käytin pohjaksi kuivakakkua, joten voi ei ollut tarpeen. Painele pohjiksi laseihin tai muihin sopiviin tarjoiluastioihin. Nosta pohjat jääkaappiin odottamaan.
Kun kiisseli on jäähtynyt, paloittele ananas pieniksi kuutioiksi ja lisää kuutiot kiisseliin.
Sekoita vaniljakastike vaahdoksi.
Tee annokset laittamalla laseihin vuorotellen kiisseliä ja vaniljavaahtoa kiisselillä aloittaen. Koristele haluamallasi tavalla.

Helppo mutta herkullinen vapaapäivän päivällinen

Minulla vapaapäivä ja Aleksilla jo kulman takana kolkutteleva matka rapakon taakse, tuonne todellisten pelimiesten Mekkaan, Las Vegasiin – ja vielä poikaporukassa. Hmm, mitenkäs muutenkaan siis viettää vapaapäivää, kuin läksiäisaterian merkeissä.

Seuraava maukas kokonaisuus syntyi varsin vaivattomasti sekä pikaisesti ja taasen on reseptiikoista kiittäminen jo tutuksi tulleita opuksia Burgeri joka makuun ja Kiitos hyvää Pikaruokaa. Näistä tulen muuten lähitulevaisuudessa varmasti kertomaan tarkemmin, sen verran miellyttäviä kokemuksia molemmat teokset ovat tuoneet tullessaan ruokapöytämme ääreen.

Alkuruoaksi makustelimme jo kesällä esittelemääni avokadokeittoa, tällä kertaa savupororouheella koristettuna, joka kylmyydestään huolimatta toimi hyvin näin viileämmälläkin säällä. Savuporo viimekertaisen katkarapu-tomaatti”salaatin” korvikkeena toi keittoon sopivaa alkukevään tuntua.

Pääruoka-annos koostui Virpi Mikkosen reseptillä valmistetuista munakoisopizzoista sekä burgerimestarin kermassa muhennetusta maissista, joita nautimme paistettujen broilerin koipireisien kera. Mums! Maisseista mainittakoon, että alun perin reseptin laatija on ajatellut ne burgerin väliin valmistettavaksi, mutta myös näin lisäkkeenä ne toimivat mainiosti.

Jälkiruoka kuului tällä kertaa ”hävikistä herkuksi” -osastoon, kun kaivelin pakastimen uumenista annoksen riisipuuroa. Helppo muodonmuutosloitsu ja meillä oli pellillinen Ahvenanmaan pannukakkua. Sanokaa mitä sanotte, mutta minun mielestäni pakastaminen on yksi parhaita keittiökeksintöjä.

Tällaista siis tähän vapaapäivään. Molemmat mahat ja mielet poistuivat pöydän äärestä tyytyväisinä. Suosittelen tarttumaan ideoihin!

Munakoisopizzat

2 annosta

IMG_61551 iso munakoiso
karkeaa merisuolaa
1 rkl oliiviöljyä
kuivattuja yrttimausteita tai oreganoa
suolaa
mustapippuria

Täyte:
tomaattikastiketta / -pyreetä
kirsikkatomaatteja
tuoretta basilikaa
mozzarellaa

Leikkaa munakoiso noin 1 cm:n paksuisiksi siivuiksi pituussuunnassa. Mikäli haluat poistaa munakoisoista mahdollisen kitkeryyden, levitä siivut keittiöpyyhkeelle tai talouspaperille ja hiero niiden pintaan karkeaa suolaa. Itketä munakoisoja noin 15 min. jonka jälkeen pyyhi pinnat kuiviksi.
Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sivele (itketettyjen) munakoisoviipaleiden päälle oliiviöljyä ja mausta ne pippurilla, suolalla ja haluamillasi yrttimausteilla. Paista siivuja uunissa tai grillaa noin 15 min. tai kunnes ne alkavat pehmetä.
Lisää pinnalle tomaattipyree, viipaloidut kirsikkatomaatit, basilika ja mozzarella. Paista vielä noin 5 min. kunnes juusto on sulanut.
Ota uunista ja tarjoile heti.

Kermassa muhennettu maissi

4 annosta

IMG_61392 rkl voita
3 kevätsipulia / 1 keltasipuli
1 mieto punainen chili
225 g purkkimaissia
3 rkl kuohukermaa

Viipaloi kevätsipulit hienoksi tai kuori ja hienonna keltasipuli. Poista chilistä siemenet ja silppua se.
Sulata voi paistinpannulla. Paista sipulia ja chiliä keskilämmöllä, kunnes ne ovat pehmenneet.
Sekoita maissit ja kerma joukkoon ja kuumenna varoen, aina välillä sekoittaen, kunnes maissi on kuumaa.
Tarjoile joko lisukkeena tai esimerkiksi burgerin välissä.

Ahvenanmaan pannukakku

6 annosta

IMG_61513 kananmunaa
1 dl sokeria
5 dl maitoa
2 dl vehnäjauhoja
0,5 tl kardemummaa
0,5 tl suolaa
300 g valmista riisipuuroa

Vatkaa kananmunien rakenne rikki kulhossa. Sekoita joukkoon sokeri, maito, vehnäjauhot, mausteet ja riisipuuro.
Kaada taikina noin 25 x 35 cm:n kokoiseen leivinpaperoituun uunivuokaan.
Paista pannukakkua 225-asteisen uunin keskitasolla noin 30 min.
Tarjoile hillon ja jäätelön kera tai perinteiseen ahvenanmaalaiseen tapaan luumukiisselillä ja kermavaahdolla kruunattuna.

Päivällinen Laurin lailla, Tähkän tyyliin – gerberoiden katveessa

Vaikka kesä tänä vuonna harmillisen lyhyeksi jäikin, taitavat suomalainen sielu ja ruumis olla siihen tapaan rakennettu, että syyskuun saapuessa pimenevine iltoineen, tuntuvat syksyiset enemmän arkiset ja paremmin viileneviin olosuhteisiin sopivat asiat jälleen omalla tavallaan miellyttäviltä. Illat omassa lämpimässä kotikolossa muuttuvat laatuajaksi, kynttilät ja kääriytyminen vilttiin pieniksi luksusmomenteiksi. Vapaapäivän viettää mielellään keittiössä, mielessään illallinen, jolla tehdä arjesta juhlaa.

Näinpä tein minäkin ja tällä kertaa innoittajanani toimi kukapa muukaan kuin Jarkko Tapani Suo, joka paremmin Lauri Tähkänä tunnetaan. Täytyy myöntää, että aivan heti en olisi osannut miestä keittokirjailijaksi veikata, mutta hyvinpä tuntuu sujuvan häneltä ruoankin kanssa taiteilu. Ateriamme maittavien alku- sekä pääruokien reseptit löytyivät nimittäin Tähkän tuoreesta opuksesta Hellannupit kaakkoon. Jälkiruoka, meille niin kovin mieluisa pappilan hätävara, sen sijaan syntyi Reseptikuningatar Kaisa Sillanpään Tähteistä tähdiksi -keittokirjan ohjeistuksen mukaan. Hyvää ja vielä entistäkin helpompaa sekä ekologisempaa, kun meille tutun tavan vastaisesti herkku valmistui tällä kertaa ilman uunia. Kerrottakoon lisäksi, että porkkanakakun pohjapalat toimivat tässä vallattoman hyvin, samoin samaisen kakun valmistuksen yhteydessä ylitse jäänyt kinuskikastike.

Toivottelen onnellisia arki-iltoja kynttilänvalossa. Pimeyden karkottaminen on yllättävän helppoa ja palkitsevaa; hymy toiselta riittää, silloin tällöin kotiin saattaa kävellä myös kaunis kukkapuketti.

Poro-mozzarellaleivät

2 annosta

IMG_531150 g kylmäsavustettua poroa
0,5 rkl kurkkusalaattia
75 g kermaviiliä
pieni nippu tuoretta lehtipersiljaa
salaattia maun mukaan
muutama siivu mozzarellaa
rucolaa
2 viipaletta valinnaista leipää

Hienonna poro. Sekoita poro, kurkkusalaatti, kermaviili ja hienonnettu lehtipersilja keskenään.
Asettele leipäviipaleille salaattia, poroseosta ja mozzarellaviipaleet. Kruunaa rucolalla.

Täytetyt munakoisot

4-6 annosta

IMG_5327IMG_53223 keskikokoista munakoisoa
450 g maustamattomia kanasuikaleita
1 sipuli
2 rkl oliiviöljyä
70 g tuoretta pinaattia
25 g kapriksia
200 g fetajuustoa (osan voit korvata mozzarellalla)
mustapippuria
suolaa
juustoraastetta

Pese ja halkaise munakoisot. Levitä ne uuninkestävään astiaan tai pellille leivinpaperin päälle.
Ripottele suolaa halkaistujen munakoisojen päälle ja itketä niitä noin 20 min. Siirrä sitten munakoisot 200-asteiseen uuniin 15 minuutiksi.
Valmista täyte. Hienonna sipuli, pinaatti sekä kaprikset, kuutioi feta.
Freesaa sipuli pannulla oliiviöljyssä ja paista kanasuikaleet siinä. Lisää muut ainekset.
Koverra paistetut munakoisot, lisää sisus pannulle täytteen joukkoon ja sekoita.
Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Annostele täyte munakoison puolikkaille. Lisää päälle juustoraaste ja kypsennä munakoisoja 200-asteisen uunin keskiosassa noin 25 min.

Pappilan hätävara

2 annosta

IMG_53212 dl pullaa tai kuivakakkua paloina
0,4 dl maitoa
0,2 tl vaniljasokeria
0,8 dl kuohukermaa / vaniljajäätelöä
0,2 rkl sokeria (mikäli valitset yllä olevista kuohukerman)
0,5 dl hilloa (osan tästä korvasin pakastamallani itsetehdyllä kinuskikastikkeella)

Kostuta pulla- tai kakkupalat vaniljasokerilla maustetussa maidossa.
Mikäli käytät kuohukermaa, vaahdota se ja mausta sokerilla. Muuten paloittele vaniljajäätelö.
Kokoa kerroksittain kaikki ainekset jälkiruokamaljoihin tai laseihin ja anna maustua jääkaapissa hetki ennen tarjoilua.

Neitsytmatkalla pellavaisessa keittiössä

IMG_0135IMG_4350Pikku hiljaa sitä alkaa ymmärtää, että me oikeasti asumme täällä. Vaikka elämä muuttolaatikoiden keskellä jatkuu edelleen, ovat tavarat nyt niin pitkälti paikoillaan, että halusin kokeilla uuden keittiömme toimivuutta käytännössä. Aleksin jatkaessa huonekaluprojektiaan minä rakensin meille kolmen ruokalajin maistelumenun. Ensikosketus keittiöömme oli positiivinen kokemus; uskoisin että kaksi kokkia mahtuu näihin neliöihin varsin mainiosti.

Valmistin keittiöntervehdyksen, jonka idean sain Kinuskikissan helpot suosikit -kirjasta. Palleroistani tuli maukkaita, mutta suoraan sanottuna uskon, että Kinuskikissan eli Sini Visan alkuperäiset Poropopsit ovat varmasti vielä huomattavasti maukkaampia. Reseptin suluissa mainitut ainesosat ovat niitä alkuperäisiä. Suosittelen kokeilemaan jompaa kumpaa versiota.

IMG_4347Alkuruokana olivat ennestään tutut lämpimät munakoisovoileivät, joita suosittelemme suuresti edelleen. Simppeliä ja maukasta. Pääruokapiiras oli k-ruoka.fi -sivustolta napattu hauska kokeilu, jonka ideana oli yhdistää perinteinen karjalanpiirakka uuteen katkarapu-riisitäytteeseen. Kokonaisuus oli ihan hyvä, mutta vallan maukas täyte olisi mielestämme päässyt täysiin oikeuksiinsa, jos se olisi yhdistetty tavalliseen piirakkapohjaan, joko itse leivottuun tai mikäli mielii päästä helpommalla, kaupan pakasteversioon. Erittäin hyväksi ruokaisan piirakan valmispohjaksi olemme todenneet Pirkan rukiisen piirakkataikinan.

Eipä tällä kertaa muuta, kuin malja uudelle keittiölle – ja ruokapöydälle!

Kinkkupopsit

noin 6 kpl

IMG_434525 g kinkkua (kylmäsavuporoleikkelettä)
1 viipale ruisleipää
20 g purjoa
25 g tuorejuustoa, esim. Italian yrtit tai ruohosipuli (piparjuurituorejuustoa)
60 g ranskankermaa
hienonnettua persiljaa

Paloittele kinkku ja leipäviipale tehosekoittimeen. Viipaloi joukkoon purjo.
Lisää joukkoon tuorejuusto ja ranskankerma. Pyöräytä tasaiseksi massaksi.
Pyörittele massasta pienen lihapyörykän kokoisia palloja. Nosta jääkaappiin jähmettymään. Kierittele pallot persiljassa ja työnnä keskelle tikku.

Katkarapupiirakat karjalanpiirakoiden tapaan

3 kpl

IMG_4341Täyte:
1 dl pitkäjyväistä riisiä
3,5 dl vettä
1 tl suolaa
(0,5 tl fenkolia) jätin tämän pois, mutta jos pidät mausta, kokeile toki
100 g purjoa
2 tomaattia
180 g ruohosipuli tuorejuustoa
2 kananmunaa
180 g katkarapuja
1 dl tilliä hienonnettuna
0,5 tl mustapippuria

Taikina:
2 dl kylmää vettä
1 tl suolaa
3 dl ruisjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
1 rkl öljyä

Keitä riisiä noin 15 min. kannen alla vedessä, joka on maustettu suolalla (ja morttelissa murskatuilla fenkoleilla). Halkaise, huuhdo ja hienonna purjo. Lisää se riisin joukkoon ja jatka keittämistä 5 min. Anna riisiseoksen hautua vielä kannen alla noin 5 min.
Kuutioi tomaatit. Lisää tomaatit, tuorejuusto, kananmunat sekä sulatetut ja valutetut katkaravut riisin joukkoon. Mausta tillillä ja pippurilla. (Huom! Täyte on löysää.)
Sekoita taikinan ainekset keskenään ensin puuhaarukalla sitten kädellä vaivaten.
Jaa taikina kolmeen osaan. Kauli taikinapalat pyöreiksi pohjiksi, joiden halkaisija on 30 cm. Nosta pohjat leivinpapereiden päälle.
Jaa riisiseos pohjille ja levitä se melkein reunoille saakka. Rypytä reunat karjalanpiirakoiden tapaan pyöreiksi piirakoiksi. Leikkaa piirakoiden ympäriltä ylimääräinen leivinpaperi pois, ettei se savua uunissa.
Paista piirakoita uunin yläosassa 250 asteessa noin 15 min. Leikkaa piirakat sektoreiksi. Piirakat voi myös pakastaa.