Joulun jälkimainingeissa teki mieli valmistaa kasvisruokaa. Ei suinkaan siitä syystä, että olisin popsinut kinkkua liikaa – päinvastoin, huomaan vuosi vuodelta maistelevani sitä yhä niukemmin – vaan oikeastaan siitä syystä, että jouluna rakkaat lapset, Pikku- ja Neiti-Kokki tuntuivat syövän vähän mitä sattuu. Palan kinkkua, lusikallisen laatikkoa, toisen lusikallisen rosollia. Ja Pikku-Kokki aivan liikaa herkkuja. Nyt haluan panostaa heidän täysipainoiseen ravitsemiseensa.
Seuraava punajuuri-linssikeitto tuntui juuri sopivalta tarkoitukseeni. Kun jouluksi oli tullut ostettua vielä melko runsaasti ylimääräisiä punajuuria, löytyivät aineksetkin sopivasti omista varastoista, eikä ruoanvalmistus edellyttänyt sen kummempia hankintoja.
Keitosta, jonka johdin Ruoka-alkemisti -blogin punajuurilasagnen reseptiikasta, tuli omasta mielestäni hyvää, joskin joitakin muutoksia ohje mielestäni kaipaisi. Sipulin lisääminen keitokseen raakana epäilytti ja ensi kerralla tulenkin varmasti kuullottamaan sen etukäteen. Nyt sipulista jäi keittoon hiukan epätasainen suutuntuma, jota varsinkin lapset kritisoivat.
Joka tapauksessa ihan kiva ja linssien ansiosta ruokaisakin keitto, sellainen mukavasti erilainen linssiruoka, jonka kaunis väri piristää harmaintakin päivää ja josta kaurakermaa käyttämällä saa helposti myös vegaanisen.
Tällaisin tunnelmin toivottelen onnellista Uutta vuotta, rakkaat lukijani, ja jään innolla odottelemaan, mitä se tuokaan tullessaan…
Punajuuri-linssikeitto
4 annosta
3-6 punajuurta koosta riippuen
1 dl punaisia linssejä
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
öljyä kuullottamiseen
2 dl (kaura)kermaa
1 rkl omenaviinietikkaa
1 tl yrttisuolaa
1 tl basilikaa
0,5 tl rosmariinia
0,5 tl mustapippuria
Kypsennä punajuuret esimerkiksi keittämällä. Varaa tähän riittävästi aikaa, suurten punajuurten kypsyminen voi viedä reilusti yli tunninkin. Huuhtele ja keitä linssit kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Kuori kypsät punajuuret.
Kuori ja pilko sipulit. Jos haluat niiden sulautuvan pehmeämmin keittoon, kuullota niitä hetki öljyssä pannulla.
Laita punajuuret, linssit, sipulit ja (kaura)kerma kattilaan ja soseuta sauvasekoittimella. Keitä sosetta 5-10 min. lisää viinietikka ja mausteet. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa jotakin.
Tunnelmallisia makuja 