Kesäkurpitsaviikkoni satoa osa 2: kesäkurpitsa-broileripyörykät ja sitruunainen kermakastike

Omaksi suosikikseni viimeviikkoisista kesäkurpitsakokeiluistani valikoituivat kreikkalaishenkiset kesäkurpitsa-broileripyörykät, joissa simppeleihin palleroihin pyöriteltiin pääraaka-aineiden lisäksi fetaa, kapriksia sekä sitruunankuorta. Koska uuni sai tällä kertaa hoitaa paistamisen, valmistui kastike samanaikaisesti ja aterian saatteleminen syöntikuntoon tapahtui nopeasti.

Tätä Glorian Ruoka&Viini -lehden esittelemää reseptiä kannattaa siis ehdottomasti kokeilla, itse tulen varmasti tekemään näitä pyöryköitä uudestaankin. Kaiken muun hyvän lisäksi mainio juttu on myös se, että lisäämällä näin paljon kasvista taikinaan, yhdestä jauhelihapaketista saa huomattavasti suuremman annoksen valmista ruokaa. Ja kesäkurpitsanirsoilijallekin nämä muuten maistuivat, ihan hänen huomaamattaan. Mainiota.

Kesäkurpitsa-broileripyörykät ja sitruunainen kermakastike

Noin 24 kpl

Pyörykät:
400 g kesäkurpitsaa
400 g broilerinjauhelihaa
1 dl panko- tai korppujauhoja
200 g fetajuustoa
3 rkl tuoretta oreganoa
2 rkl pieniä kapriksia
1 valkosipulinkynsi
1 rkl sitruunan kuoriraastetta
1 rkl sitruunamehua
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippurirouhetta
(0,5 tl kuivattua chilirouhetta)

Kastike:
50 g voita
1 rkl vehnäjauhoja
3 dl kermaa
2 rkl sitruunamehua
0,5 tl suolaa
0,3 tl valkopippuria

Raasta kesäkurpitsa lävikköön. Puristele siitä hetken kuluttua ylimääräinen neste ja laita raaste kulhoon jauhelihan ja korppujauhojen kanssa.
Murustele feta ja hienonna oreganonlehdet ja kaprikset. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi.
Lisää feta, oregano, kaprikset, valkosipuli, sitruunankuori ja -mehu taikinaan mausteiden kanssa.
Muotoile taikinasta kostutetuin käsin pieniä lihapyöryköitä ja asettele ne leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 225-asteisessa uunissa noin 15 min.
Valmista pyöryköiden kypsyessä kastike.
Sulata voi kattilassa. Lisää jauhot ja ruskista niitä sekoitellen hetki, kunnes ne saavat hiukan väriä. Kaada kerma joukkoon ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen. Huuhtaise kermapurkki tilkalla vettä ja lisää vesi kattilaan.
Keitä kastiketta välillä sekoitellen miedohkolla lämmöllä noin 5 min. Mausta lopuksi sitruunamehulla, suolalla ja valkopippurilla.