Suomalaisuutta eurooppalaisesti

Kirjoitettu by Kaisa

Tänään aloittelimme suomalaisvaltaisen, vaikkakin eurooppalaisilla piirteillä maustetun, ateriamme inkiväärijuomalla, jonka valmistimme itsetehdystä inkiväärijuomatiivisteestämme sekä Sodastreamerin avulla loihditusta soodavedestä. Siinä muuten laite, jonka hankkimista uskallan suositella, jo ihan sen takia että kauppakassit kevenevät huomattavasti, kun kivennäisvedet voi jättää ostamatta.

Ruokapuolella ensimmäiseksi sai näyttämölle astella perinteikäs pinaattikeitto, jonka pinnalle tiensä löysivät tietysti kananmunaviipaleet. Hyvää ja helppoa; totesimme, että valmisversiot on tästä lähtien syytä jättää kauppojen hyllyille ja pakastimiin.

Pääruoaksi valmistimme poronkäristyspastaa, lappalaisuus siis kohtasi italialaisuuden. Lopputulos oli hieman laimea, ujohko kokeilu. Lopulta tuunasimme kastiketta tuimalla määrällä Pirkka Välimeren tomaatti-paprikatahnaa. Tahna teki tehtävänsä mutta ei ihmeitä, ensi kerralla on syytä vaihtaa reseptiikkaa. Hyvä yritys kuitenkin.

Jälkiruoaksi nautimme viime viikkoisia fondantteja, jotka olivat kestäneet pakastuksen mainiosti. Laitoimme ne hetkeksi uuniin (175° 5min, keskitaso), jonka jälkeen lämmin suklaa ja kylmä jäätelö muodostivat (lähes) täydellisen kombinaation.

Inkiväärijuomatiiviste

400 g tuoretta inkivääriä
4 kanelitankoa
15 kokonaista neilikkaa
250 g täysruokosokeria
30 g hunajaa
8 dl vettä
0,4 dl sitruunamehua

Pese inkivääri harjalla ja juoksevalla vedellä, hienonna se pieneksi tehosekoittimella.
Laita inkiväärimurska kattilaan. Lisää sekaan kanelitangot, neilikat, hunaja, sokeri ja vesi.
Keittele hiljalleen (vain pientä poreilua) noin 20 min.
Siivilöi massa kulhoon ja puristele siitä kaikki neste. Jäähdytä liemi hyvin.
Lisää lopuksi sitruunamehu.

Pinaattikeitto

2 annosta

1,5 rkl voita
0,25 dl vehnäjauhoja
0,5 l maitoa
75 g pakastepinaattia
1 tl suolaa

Sulata rasva kattilassa. Lisää vehnäjauhot ja sekoita hetken, älä anna ruskistua.
Lisää maito koko ajan sekoittaen. Anna kiehahtaa.
Lisää pinaatti ja suola, anna kiehua hetken hiljalleen.
Tarjoa keitettyjen kananmunalohkojen kera.

Päivä mummolassa

Kirjoitettu by Aleksi

Tänään makumatkasimme kolmen aterian päivälliseksi tunnelmalliseen mummolamaailmaan.

Alkuruoaksi oli eilen jo valmistettua ranskalaista sipulikeittoa, pääruoaksi lihapullia, kukkakaalisosetta, punasipulihilloketta ja raikasta salaattia. Kokonaisuuden kruunasivat herkulliset lätyt Maijun äidin omenahillolla.

Ateria nautittiin Esa Pakarisen tahdissa. Ruoat olivat todella helppoja tehdä ja lopputulos varsin maukas.

Lauantai-illan Gourmet

Kirjoitettu by Kaisa

Lauantaimme huipentui kolmen ruokalajin illalliseen. Ranskalainen oluella maustettu sipulikeitto, naudan ulkofilepippuripihvi seuranaan perunapullat sekä aterian kruunaava suklaafondant olivat oiva kokonaisuus. Erityismaininnan ansaitsevat sipulikeitto sekä fondant, joka onnistui täydellisesti. Turhaan pelkäsimme fondantin valmistuksen hankaluutta, sehän oli helppoa kuin heinänteko.

Oluella maustettu sipulikeitto

4 annosta

1 valkosipulinkynsi
3,5 keltasipulia / 2,5 keltasipulia ja 1 salottisipuli
0,25 purjoa
0,25 rkl oliiviöljyä
1 dl tummaa olutta
3,5 dl kasvislientä
suolaa
mustapippuria
4 viipaletta leipää
raastettua juustoa

Kuori ja viipaloi valkosipulinkynsi sekä kelta- ja salottisipulit ronskin paksuiksi viipaleiksi. Halkaise purjo, huuhtele se huolellisesti ja viipaloi.
Laita ison kattilan pohjalle oliiviöljyä. Kypsennä kaikkia sipuleita noin tunnin verran kattilassa kannen alla miedolla lämmöllä. Ota sitten kansi pois ja jatka kypsentämistä kunnes sipulit muuttuvat kullankeltaisiksi.
Kuumenna uunin grillivastukset tai lämmitä uuni niin kuumaksi kuin mahdollista.
Lisää sipuleiden joukkoon olut ja kasvisliemi. Anna keiton kuohahtaa ja mausta suolalla ja pippurilla.
Laita keitto uunin kestäviin tarjoilukulhoihin. Kasaa leipien päälle keko juustoa ja aseta leivät keittoannosten päälle. Laita kulhot uuniin ja grillaa, kunnes juusto alkaa sulaa ja kuplia eli noin neljän minuutin ajaksi. Tarjoile heti.

Pippuripihvit

300g Naudan ulkofilettä pippurimarinaadissa (2 x 150g)

Paista 3 minuuttia molemmilta puolilta, niin pihvit ovat kypsyydeltään herkullisen mediumeja.

Punaviinikastike lihalle

3 dl lihalientä (valmista 1 lihaliemikuutiosta tai fondista ohjeen mukaan)
½ sipuli
1 dl voimakasta punaviiniä
2 rkl sokeria
hyppysellinen rosmariinia tai timjamia
(tarvittaessa maissijauhoja)
1 rkl soijakastiketta

Valmista lihaliemi kattilassa.
Lisää joukkoon punaviini, silputtu sipuli, sokeri ja rosmariini tai timjami. Keitä noin 20 minuuttia miedolla lämmöllä. Siivilöi. Kaada takaisin puhtaaseen kattilaan.
Käytä maissisuurustetta tarvittaessa kastikkeen sakeuttamiseksi. Lisää soija.

Suklaafondant

75 g voita
0,8 dl sokeria
1,5 kpl munaa
1,1 dl vehnäjauhoja
0,4 tl leivinjauhetta
0,8 rkl kaakaojauhetta
75 g taloussuklaata

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa munat joukkoon yksitellen. Lisää kuivat aineet seoksena.

Sulata paloiteltu suklaa mikrossa keskiteholla välillä sekoittaen. Lisää suklaasula taikinaan.

Leikkaa leivinpaperista leveähköt suikaleet ja aseta ristiin teflon-muffinivuoan voideltuihin syvennyksiin. Jaa taikina syvennyksiin. Voit käyttää myös pieniä paperisia, voideltuja amerikanmuffinivuokia.

Paista 200 asteessa n. 9 min. Fondant saa jäädä keskeltä pehmeän suklaiseksi. Anna jäähtyä hetken aikaa. Nosta ne varoen leivinpaperisuikaleista nostamalla annoslautasille.

Tarjoa lämpiminä.