Avainsana: suklaafondant

Koko Suomi leipoo – ja minä myös – osa 6: suklaafondant

Kirjoitettu by Kaisa

Pitkästä aikaa pääsen esittelemään Koko Suomi leipoo -haasteeni edistymistä, ja vielä onnistuneen tuotteen kera. Viimeisin tänne laatimani Koko Suomi leipoo -raporttinihan käsitteli kinuskikuorrutteisia donitseja, noita joiden toteutus ei sanalla sanoen mennyt ihan kuin siellä kuuluisassa Strömsössä. Viime viikolla sitten leivoin sarjan viidennessä osassa toteutetun porkkanakakun – ja onnistuinkin siinä – mutta valokuvaajan taitoni loppuivat kesken, enkä saanut tuotoksesta minkään valtakunnan valokuvaa. Näin raportti jäi laatimatta. Ajattelin kuitenkin yrittää vielä uudestaan, joten enköhän ajan myötä pääse vielä täälläkin esittelemään porkkanakakkuleipurin taitojani.

Mutta tähän viikkoon ja sen suklaiseen kohokohtaan. Tällä kertaa kilpailijoiden tehtävänä oli leipoa suklaafondant ja täydellistää annos keksikorilla, vaniljajäätelöllä sekä vadelmakastikkeella. Koska oma mahdollisuuteni käyttää aikaa leivontaan kerrallaan on usein suhteellisen lyhyt, päätin suosiolla lähteä toteuttamaan ainoastaan fondanttia. Keksikorit, jäätelön ja vadelmakastikkeen valmistan kyllä niin ikään, mutta tuonnempana. Tarjoilen näitä sitten yhdessä, sillä nyt fondantit päätyivät maistelukappaletta lukuun ottamatta pakastimeen.

 

Kuten tulin jo maininneeksi, onnistuin fondanttien kanssa mainiosti. Ne olivat ulkopuolelta mukavan rapsakoita ja sisällä odotti täydellisen sula suklaasydän. Ei näissä mielestäni ollut moitteen sanaa, vaikka itse toteankin. Ainoastaan paistoaikaan hain osviittaa aiemmin käyttämästäni reseptistä, mutta muuten suoritin tehtävän kilpailijoille annetun ohjeistuksen mukaan. Olen tyytyväinen.

Siis helppo ja todellisen herkullinen pakkaus. Suosittelen!

Suklaafondantit

6-9 kpl

IMG_2309-1180 g tummaa suklaata
150 g voita
125 g sokeria
165 g kananmunaa
120 g vehnäjauhoa
0,5 tl leivinjauhetta
1 rkl kaakaojauhetta

Sulata suklaa.
Vaahdota pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa kananmunat vähitellen joukkoon. Sekoita suklaa varovasti joukkoon. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita tasaisesti taikinaan.
Kaada massa voideltuihin vuokiin.
Paista 200 asteisessa uunissa niin, että suklaafondant jää keskeltä pehmeäksi, hiukan valuvaksi. Minä paistoin 10 min. joka tuotti onnistuneen lopputuloksen.

Suomalaisuutta eurooppalaisesti

Kirjoitettu by Kaisa

Tänään aloittelimme suomalaisvaltaisen, vaikkakin eurooppalaisilla piirteillä maustetun, ateriamme inkiväärijuomalla, jonka valmistimme itsetehdystä inkiväärijuomatiivisteestämme sekä Sodastreamerin avulla loihditusta soodavedestä. Siinä muuten laite, jonka hankkimista uskallan suositella, jo ihan sen takia että kauppakassit kevenevät huomattavasti, kun kivennäisvedet voi jättää ostamatta.

Ruokapuolella ensimmäiseksi sai näyttämölle astella perinteikäs pinaattikeitto, jonka pinnalle tiensä löysivät tietysti kananmunaviipaleet. Hyvää ja helppoa; totesimme, että valmisversiot on tästä lähtien syytä jättää kauppojen hyllyille ja pakastimiin.

Pääruoaksi valmistimme poronkäristyspastaa, lappalaisuus siis kohtasi italialaisuuden. Lopputulos oli hieman laimea, ujohko kokeilu. Lopulta tuunasimme kastiketta tuimalla määrällä Pirkka Välimeren tomaatti-paprikatahnaa. Tahna teki tehtävänsä mutta ei ihmeitä, ensi kerralla on syytä vaihtaa reseptiikkaa. Hyvä yritys kuitenkin.

Jälkiruoaksi nautimme viime viikkoisia fondantteja, jotka olivat kestäneet pakastuksen mainiosti. Laitoimme ne hetkeksi uuniin (175° 5min, keskitaso), jonka jälkeen lämmin suklaa ja kylmä jäätelö muodostivat (lähes) täydellisen kombinaation.

Inkiväärijuomatiiviste

400 g tuoretta inkivääriä
4 kanelitankoa
15 kokonaista neilikkaa
250 g täysruokosokeria
30 g hunajaa
8 dl vettä
0,4 dl sitruunamehua

Pese inkivääri harjalla ja juoksevalla vedellä, hienonna se pieneksi tehosekoittimella.
Laita inkiväärimurska kattilaan. Lisää sekaan kanelitangot, neilikat, hunaja, sokeri ja vesi.
Keittele hiljalleen (vain pientä poreilua) noin 20 min.
Siivilöi massa kulhoon ja puristele siitä kaikki neste. Jäähdytä liemi hyvin.
Lisää lopuksi sitruunamehu.

Pinaattikeitto

2 annosta

1,5 rkl voita
0,25 dl vehnäjauhoja
0,5 l maitoa
75 g pakastepinaattia
1 tl suolaa

Sulata rasva kattilassa. Lisää vehnäjauhot ja sekoita hetken, älä anna ruskistua.
Lisää maito koko ajan sekoittaen. Anna kiehahtaa.
Lisää pinaatti ja suola, anna kiehua hetken hiljalleen.
Tarjoa keitettyjen kananmunalohkojen kera.

Lauantai-illan Gourmet

Kirjoitettu by Kaisa

Lauantaimme huipentui kolmen ruokalajin illalliseen. Ranskalainen oluella maustettu sipulikeitto, naudan ulkofilepippuripihvi seuranaan perunapullat sekä aterian kruunaava suklaafondant olivat oiva kokonaisuus. Erityismaininnan ansaitsevat sipulikeitto sekä fondant, joka onnistui täydellisesti. Turhaan pelkäsimme fondantin valmistuksen hankaluutta, sehän oli helppoa kuin heinänteko.

Oluella maustettu sipulikeitto

4 annosta

1 valkosipulinkynsi
3,5 keltasipulia / 2,5 keltasipulia ja 1 salottisipuli
0,25 purjoa
0,25 rkl oliiviöljyä
1 dl tummaa olutta
3,5 dl kasvislientä
suolaa
mustapippuria
4 viipaletta leipää
raastettua juustoa

Kuori ja viipaloi valkosipulinkynsi sekä kelta- ja salottisipulit ronskin paksuiksi viipaleiksi. Halkaise purjo, huuhtele se huolellisesti ja viipaloi.
Laita ison kattilan pohjalle oliiviöljyä. Kypsennä kaikkia sipuleita noin tunnin verran kattilassa kannen alla miedolla lämmöllä. Ota sitten kansi pois ja jatka kypsentämistä kunnes sipulit muuttuvat kullankeltaisiksi.
Kuumenna uunin grillivastukset tai lämmitä uuni niin kuumaksi kuin mahdollista.
Lisää sipuleiden joukkoon olut ja kasvisliemi. Anna keiton kuohahtaa ja mausta suolalla ja pippurilla.
Laita keitto uunin kestäviin tarjoilukulhoihin. Kasaa leipien päälle keko juustoa ja aseta leivät keittoannosten päälle. Laita kulhot uuniin ja grillaa, kunnes juusto alkaa sulaa ja kuplia eli noin neljän minuutin ajaksi. Tarjoile heti.

Pippuripihvit

300g Naudan ulkofilettä pippurimarinaadissa (2 x 150g)

Paista 3 minuuttia molemmilta puolilta, niin pihvit ovat kypsyydeltään herkullisen mediumeja.

Punaviinikastike lihalle

3 dl lihalientä (valmista 1 lihaliemikuutiosta tai fondista ohjeen mukaan)
½ sipuli
1 dl voimakasta punaviiniä
2 rkl sokeria
hyppysellinen rosmariinia tai timjamia
(tarvittaessa maissijauhoja)
1 rkl soijakastiketta

Valmista lihaliemi kattilassa.
Lisää joukkoon punaviini, silputtu sipuli, sokeri ja rosmariini tai timjami. Keitä noin 20 minuuttia miedolla lämmöllä. Siivilöi. Kaada takaisin puhtaaseen kattilaan.
Käytä maissisuurustetta tarvittaessa kastikkeen sakeuttamiseksi. Lisää soija.

Suklaafondant

75 g voita
0,8 dl sokeria
1,5 kpl munaa
1,1 dl vehnäjauhoja
0,4 tl leivinjauhetta
0,8 rkl kaakaojauhetta
75 g taloussuklaata

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa munat joukkoon yksitellen. Lisää kuivat aineet seoksena.

Sulata paloiteltu suklaa mikrossa keskiteholla välillä sekoittaen. Lisää suklaasula taikinaan.

Leikkaa leivinpaperista leveähköt suikaleet ja aseta ristiin teflon-muffinivuoan voideltuihin syvennyksiin. Jaa taikina syvennyksiin. Voit käyttää myös pieniä paperisia, voideltuja amerikanmuffinivuokia.

Paista 200 asteessa n. 9 min. Fondant saa jäädä keskeltä pehmeän suklaiseksi. Anna jäähtyä hetken aikaa. Nosta ne varoen leivinpaperisuikaleista nostamalla annoslautasille.

Tarjoa lämpiminä.