Avainsana: Aasia

Uunilohta Aasian makuisella kaalipedillä = paras kalaruoka hetkeen

Kirjoitettu by Kaisa

Yhdestä keräkaalista valmistuu yllättävän paljon ruokaa. Näinpä usein kaalin kanssa tulee miettineeksi kerran jos toisenkin, että mitähän tällä kertaa. Laatikko ja kääryleet toimivat tietysti aina, mutta nyt teki mieli kokeilla jotain uutta. Tämä päätös kannatti; taisi tulla tehtyä parasta kala- ja kaaliruokaa hetkeen – ja tämä muuten oli koko perheen mielipide.

Aasian makuisella kaalipedillä köllöttelevä uunilohi syntyy sangen helposti muutamasta ainesosasta. Koska kaalin päämaustajana toimii currytahna, ei maustekaapistakaan tarvitse löytyä ihmeempiä, jonka lisäksi ruoan tulisuutta on helppo säätää. Resepti, jota katselin suositteli neljää ruokalusikallista currytahnaa, omassa versiossani oli ehkä puolitoista – koska sitten se loppui – ja syntyi tämä lapsiystävällinen versio. Siitä väliltä voi sitten valita omansa, mutta veikkaan, että neljä lusikallista olisi ollut minullekin liikaa. En tosin ole tulisen ruoan ystävä.

Kookosmaitoon kiedottu mausteinen kaali toimii vallattoman hyvin ja lohikin paistui paistoksen pinnalla aika lailla täydellisesti. Tätä ruokaa haluan päästä tarjoilemaan vieraillekin.

Uunilohta Aasian makuisella kaalipedillä

4 annosta

2 valkosipulinkynttä
1 rkl raastettua inkivääriä
1 sipuli
600 g keräkaalia
1,5-4 rkl punaista currytahnaa halutun tulisuuden mukaan
3 rkl öljyä
4 dl kookosmaitoa (Tai minun tapaani 2 dl kookosmaitoa ja 2 dl ruokakermaa, jos tykkää hieman vienommasta kookoksen mausta.)
700 g lohifileetä
suolaa
sitruunapippuria

Tarjoiluun:
riisiä

(Koristeluun:
tuoretta chiliä
limettiä
korianteria)

Kuori ja hienonna valkosipuli, inkivääri ja sipuli. Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Kuullota valkosipulia, inkivääriä, sipulia ja currytahnaa kasarissa öljyssä. Lisää kaali ja kuullota, kunnes kaali pehmenee. Kaada joukkoon kookosmaito (sekä ruokakerma) ja kuumenna. Kaada seos uunivuokaan.
Poista lohifileestä mahdollinen nahka. Leikkaa filee paloiksi ja mausta suolalla ja sitruunapippurilla. Nosta kalapalat kaalipedin päälle.
Paista 180-asteisessa uunissa noin 15 min. Kala kypsyy 10-15 minuutissa, riippuen sen paksuudesta ja toivotusta kypsyysasteesta.
Tarjoile riisin kanssa ja koristele halutessasi chilillä, limetillä ja/tai tuoreella korianterilla.

Runsaskätisen riisinkeittäjän kelpo kepponen: paistettu riisi

Kirjoitettu by Kaisa

Koska yksi vaikeimpia tehtäviä ruoanlaitossa tuntuisi olevan niinkin yksinkertainen asia, kun lisäkkeen valmistaminen määrällisesti oikeaksi suhteessa aterian pääasiaan, on hyvä olla varastossa muutamia perushyviä tapoja tavallisimpien lisäkkeiden jatkokäyttöön. Tällä kertaa piti päästä eroon liiallisesta riisistä, joka löysikin tiensä ihan mukiinmenevään ruokalajiin, paistettuun riisiin.

img_0449Tämäntyyppistä riisiruokaa olen joskus syönyt alan ammattilaisten valmistamana, mutta itse en koskaan aiemmin ole moista valmistanut. Mielestäni lopputulos, joka syntyi monia löytämiäni ohjeistuksia yhdisteltyäni, oli hyvä. Tosin kinkun tilalta ensi kerralla on syytä käyttää vaikkapa hyvin maustettua kanaa tai jotakin muuta hieman makumaailmaltaan potkivampaa lihaa.

Kaikki äitini reseptit -blogista luin, että paistettuun riisiin on hyvä käyttää juurikin vähintään edellisenä päivänä keitettyä riisiä, joten tätä varten ei riisiä kannata alkaa keittelemään – jos ei sitten tee sitä edellisenä päivänä. Samaisesta ohjeistuksesta löytyi myös idea seesamiöljyyn, joka toimi mainiosti. Kalakastiketta, jota tämän ruokalajin kohdalla monessa lähteessä hekumoitiin, minulla ei sitä vastoin ollut, joten jouduin tyytymään Hoisin-kastikkeeseen. Siitä, minkälainen makuelämys tämä ruoka olisi ollut kalakastikkeella voideltuna, minulla ei siis ole tietämystä, mutta Hoisin sopi keitokseen mielestäni hyvin. Käyttäkää mitä käytätte.

Eipä siis muuta, kuin avokätisesti riisiä keittelemään, seuraamukset ovat mainiot.

P.S. Riisinhän voi kierrättää myös pakastimen kautta, jos sattuu, että ihan heti ei tee mieli riisiruokaa uudestaan.

Paistettu riisi

3-4 annosta

img_04435-10 dl eilistä keitettyä riisiä
1 sipuli
1 porkkana
puolikas paprika
1 tl inkivääriraastetta
2 rkl öljyä
2 rkl seesamiöljyä
100-150 g ylikypsää (saunapalvi)kinkkua tai muuta kypsää lihaa, suosittelen hyvin maustettua
3 kananmunaa
Hoisin-kastiketta
suolaa ja mustapippuria

Kuori ja silppua sipuli. Kuori porkkana ja tee siitä kuorimaveitsellä ohutta nauhaa. Pilko paprika ja raasta kuorittu inkivääri.
Kuumenna wokki- tai laakea paistinpannu. Kaada pannulle öljyt, sipuli, porkkana, paprika ja inkivääri. Paista hetki ja lisää riisi. Kun riisi on kauttaaltaan kuumaa, lisää kypsä liha ja anna kaiken kuumentua. Tämän jälkeen tee pannun keskelle reikä työntäen riisiseos pannun reunoille.
Vatkaa kananmunat kevyesti ja kaada ne keskelle pannua. Sekoittele ja anna kananmunien hyytyä kokkeliksi. Sekoita kokkeli sitten riisiseoksen joukkoon ja mausta Hoisin-kastikkeella. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa hiukan suolaa ja mustapippuria.