Kohti kastejuhlia; keitot kilpasilla osa 3: mukavan mausteinen linssikeitto

Koska ristiäiset vihdoinkin ovat jo lähes nurkan takana ja pääsemme paljastamaan Neiti-Kokin ihka oikean, jo paljon ennen hänen syntymäänsä päätetyn nimen, on keittokokeiluja tehtävä ahkerasti. Oivallista muuten, että tämän tyyppiset keitokset ovat niin hyvää pataa pakastimen kanssa; ei tarvitse joka päivä syödä sosekeittoa.

IMG_0885

Tällä kertaa valmistui vegaanista ja ruokaisaa linssikeittoa, joka ei siis täysin istu suunnittelemaani sosekeittolinjaan, mutta melkein kuitenkin. Versiossa oli makua, kuten varmasti ainesosaluettelosta on jo nähtävissä. Kookosmaito kuitenkin vei mausta sen terävimmän kärjen ja lopputulos oli mausteinen mutta pehmeä. Tykkäsimme Pikku-Kokin kanssa kovasti aikaansaannoksestamme ja saattaa jopa olla, että tämä keitto saa näytellä vegaanisen pääruoan roolin Neiti-Kokin ristiäisissä. Suositus siis tälle!

Linssikeitto

4 annosta

IMG_08841 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 tuore chili
öljyä paistamiseen
2 tomaattia
2 rkl kuivattua minttua
1 rkl currya
1 rkl paprikaa
1 tl suolaa
0,5 tl rouhittua mustapippuria
1 rkl tomaattipyreetä
1 tl tulista currytahnaa
1 l kasvislientä
2,5 dl punaisia linssejä
0,5 dl riisiä (esim. jasmin- tai basmati)
165 ml kookosmaitoa
2 rkl sitruunamehua

Kuori ja pilko sipuli sekä valkosipulinkynnet. Pilko chili ja poista siitä siemenet. Kuullota sipuli- ja chilisilppua hetken aikaa kattilassa öljyssä.
Pilko tomaatit pieneksi hakkeeksi ja lisää ne pannulle. Lisää myös mausteet, tomaattipyree ja currytahna. Paista pari minuuttia keskilämmöllä.
Lisää kiehuva kasvisliemi ja linssit. Keitä noin 5 min. ja lisää sitten riisi. Anna kiehua vielä 15 min. sekoittaen välillä.
Lisää kookosmaito ja sitruunamehu. Tarkista maku ja lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa.

Kanapiirakkaa thaityyliin

Eipä ole tullut vähään aikaan kirjoitettua suolaisista piirakoista – siitäkään huolimatta, että niitähän meillä syntyy, varmasti vähintään viikoittain. Usein ne kuitenkin ovat sen verran toistensa toisintoja, tai muuten vaan jäävät huomiotta, että artikkeliksi asti niistä päätyy vain murto-osa. Eilen valmistamani thaityylinen broileripiirakka kuitenkin vakuutti siinä määrin paljon, että haluan jakaa reseptin kanssanne.

Kinuskikissalta nappaamani idea, jonka muokkasin ruoka-ainevarastojamme vastaavaksi oli mielestäni hauska erityisesti siitä syystä, että kerman tai muun vastaavan sijaan täytteessä käytettiin kookosmaitoa. Näin tulen varmasti tekemään silloin tällöin jatkossakin. Lisäksi sen rikollisen helppo lähinnä maustekastikkeella suoritettu maustaminen sopi tähän kohtaan mainiosti, olenhan koittanut keksiä käyttöä jääkaapissa majailevalle tandooritahnalle. Pohjaksi valmistin tietysti suosikkini, rakkaan ripepohjani, jossa tällä kertaa pääroolia näyttelivät kuivahtaneet ciabattaviipaleet.

Siis hyvää. Suosittelen.

IMG_0756

Thaityylinen kanapiirakka

Vuoallinen (ø 25cm)

IMG_0759Annos valitsemaasi pohjataikinaa, tai mikäli haluat kokeilla ripeversiotani, siihen resepti löytyy alta:

50 g voita
2 dl jauhoja (Mitä nyt sattuu olemaan.)
1,3 tl leivinjauhetta
2 dl jotakin ”ripettä” (Tällä kertaa minä käytin hieman kuivahtanutta ciabattaa, jonka survoin massaksi sauvasekoittimella vesitilkan kera. Tarkoitukseen käy miltei mikä vaan: ylimääräiset keitetyt kasvikset, riisi tai makaroni, kuivat leivät, sosekeittojen tai puurojen loput… Vettä lisätään, mikäli massa tuntuu liian jämäkältä.)

Täyte:
3 dl kookosmaitoa
1 limen mehu
3 tl tandoori currytahnaa
2 tl soijakastiketta
2 kananmunaa
2 dl juustoraastetta
300 g kypsää broileria
1 dl paprikasuikaleita etikkaliemessä

Tee ensin pohja. Nypi voi, jauhot ja leivinjauhe murumaiseksi seokseksi. Lisää ripe. Taputtele taikina voideltuun piirakkavuokaan.
Sekoita kulhossa kookosmaito, limemehu, currytahna, soijakastike, kananmunat ja juustoraaste. Lisää broilerit pieninä palasina sekä paprikasuikaleet. Levitä täyte pohjan päälle.
Paista 200-asteisessa uunissa noin 35 min.

Kohti kastejuhlia; keitot kilpasilla osa 1: samettinen bataattikeitto

Nyt kun kaikki mahdolliset ristiäisten leivonnaistarjottavat odottavat jo pakastimessa h-hetkeä, ajattelin pikkuhiljaa alkaa valikoimaan myös juhlien pääruokaa. Ideana on tarjoilla kahta erilaista keittoa. Päälinjauksenkin olen jo suorittanut ja tarjolla tulee mitä luultavimmin olemaan ainoastaan kasvisvaihtoehtoja, joista toinen ”tavallinen” ja toinen vegaaninen. Olen myös rajannut loppusuoralle ainoastaan sosekeitot lähinnä siitä syystä, että ne voi hyvin keitellä valmiiksi jo edellisenä päivänä.

Näin. Pidemmittä puheitta asiaan eli ensimmäisen ehdokkaan esittelyyn. Maku-lehdestä bongattu samettinen bataattikeitto, jonka muokkasin vegaaniseksi oli hyvää ja toimisi varmasti myös tulevassa juhlapöydässä. Keitto jäi kuitenkin näillä liemimäärillä mielestäni hiukan veteläksi, joten ainakin nesteen määrää olisi niukennettava, mikäli tämä päätyisi tekoon. Luulen kuitenkin, että maukkaudestaan huolimatta jätän ehdokkaan juhlien ulkopuolelle, sillä ehkä siitä kuitenkin puuttui se ”jokin”, viimeinen särmä. Kotiruokalistallemme tämä kuitenkin ehdottomasti jää, Pikku-Kokkikin nautiskeli heti kättelyssä muutaman annoksen.

IMG_0720

Siis metsästysmatka jatkukoon. Jos sinulla sattuu olemaan keittokirjassasi jokin huippuherkullinen vaihtoehto, vinkkaa toki. Ehkä siitä tulee kastejuhliemme keittokuningatar…

Samettinen bataattikeitto

6 annosta

1 kg bataattia
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 kasvisliemikuutiota
15 dl vettä
0,25 tl valkopippuria
0,5 tl timjamia
3 dl ruokakermaa (Jos haluat valmistaa vegaanisen version, käytä tapaani kookosmaitoa tai kasviskermaa.)
1 dl kuivaa valkoviiniä (Minä korvasin omenatuoremehulla.)

Pinnalle:
tuoretta timjamia

Kuori ja lohko bataatit, sipuli ja valkosipuli.
Laita kasvikset liemikuutioiden ja veden kanssa kattilaan. Keitä kypsiksi.
Mausta valkopippurilla ja timjamilla.
Ennen kuin soseutat keiton, poista sopivaksi katsomasi määrä lientä kattilasta, että keitosta ei tule liian vetistä, mutta säästä se kuitenkin mahdollista notkeuttamista varten. Soseuta keitto.
Kaada joukkoon ruokakerma sekä valkoviini ja anna kiehahtaa uudelleen.
Tarkista keiton maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Hävikkiviikon ihan oikeasti maukas kaalisosekeitto

Hävikkiviikko. Sen kunniaksi keittelin – ensi kertaa eläissäni – sosekeittoa ihan ”tavallisesta” keräkaalista. Hyvin epäluuloisena heittelin kattilaan kaalin kumppaniksi varsiselleriä ja valkosipulia ja lopulta hiukan tuoretta kirveliä. Erilaisia ideoita yhdistellen suoritin Hävikkiviikon perusperiaatetta noudattaen löytöretken jääkaappiimme ja muokkasin keitosta sen mukaisen. Siitä tuli valtavan hyvää, paljon odotuksiani parempaa ja Pikku-Kokkikin taisi pyytää lisää ainakin kahdesti.

IMG_0525-1

havikkiviikkoTässä sen näkee, että mitään ei kannata hävittää. Nuhjaantuneesta kaalinpäästä saa aikaiseksi maukkaan keiton ja kookosmaidon jämä kannattaa säilöä pakastimeen sopivaa hetkeä odottamaan. No, meillä tunnetusti ei ruokahävikkiä synny, sillä mikä olisikaan hauskempaa kuin keksiä uusiokäyttöä jo parhaat päivänsä nähneille pikkuparoille.

Näin. Mikäli tämäntyyppinen ruoanlaitto kiinnostaa, voit kurkistaa ideoitani, joita olen listannut Ruokaa rippeistä -kategoriaan.

Kaalisosekeitto

4 annosta

IMG_0537350 g (varhais)kaalia
2 varsisellerin vartta
2 valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä
7 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
2 dl kookosmaitoa
2-3 rkl tuoretta tai 1 tl kuivattua kirveliä

Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Pilko sellerin varret ja hienonna valkosipuli.
Kuullota kaalia hetki öljyssä kattilassa. Lisää joukkoon selleri sekä valkosipuli ja jatka kuullottamista vielä hetki.
Lisää kattilaan vesi sekä liemikuutio. Keittele, kunnes kaali on kypsää, noin puolisen tuntia.
Soseuta keitto ja lisää joukkoon kookosmaito. Lämmitä, mutta älä enää keitä.
Mausta kirvelillä.

Lohikastiketta aasialaistwistillä

Kun jääkaapissa majailevalle lohifileelle piti alkaa keksiä käyttötarkoitusta, osui silmiini seuraava reseptiikka. Kotona-blogissa, josta ohjeistuksen löysin, ruokalaji oli nimetty mausteiseksi lohipadaksi, mutta mielestäni hieman kuvaavampi nimitys olisi esimerkiksi mausteinen lohikastike. Itse nimittäin miellän pataruoat usein pitkällistäkin hauduttelua vaativiksi tai vähintäänkin padassa valmistuviksi. Tämä ruoka oli kuitenkin sangen nopeatekoinen ja valmistettiin padan sijasta kasarissa. No, ei nimityksellä niinkään väliä, ruoka oli joka tapauksessa makoisaa. Kiitos siis Arleenalle vinkistä.

IMG_0180

Me perheemme kalansyöjät tykkäsimme kovasti; kookosmaito sekä chilin pieni polte tekivät kokonaisuudesta mainion. Lisäkkeeksi sopivat hyvin niin riisi, ohra kuin perunakin, jokainen valitkoon omansa makunsa mukaan.

Ja kalasta vielä: tähän ruokalajiin lohi ei ole laisinkaan se ainoa sopiva vaihtoehto, kannattaa rohkeasti kokeilla erilaisia kaloja, ihan vaikka poiketa pakastealtaalla ja lähteä valmistusprosessiin seiti kainalossa. Uskon vakaasti toimivuuteen.

Mausteinen lohikastike

4 annosta

IMG_0186400 g lohifilettä
1 iso sipuli
3 valkosipulinkynttä
200 g luumu-/ kirsikkatomaatteja
1 punainen paprika
puolikas punainen chilipalko (tai halutun tulisuusasteen mukaan)
2 rkl rypsiöljyä
2 tl paprikaa
2 tl garam masalaa
3 dl vettä
1 prk (400 ml) kookosmaitoa
2 laakerinlehteä
1 tl suolaa
1 limen mehu

Pinnalle:
tuoretta persiljaa tai korianteria

Lisäksi:
esimerkiksi riisiä, ohraa tai perunaa

Poista kalasta mahdollinen nahka ja paloittele se.
Kuori ja silppua sipulit. Kuutioi tomaatit ja paprika, silppua chili.
Kuumenna öljy kasarissa. Lisää paprikajauhe sekä garam masala ja kääntele hetki.
Sekoita joukkoon sipulisilput ja kuullota. Lisää tomaatit, paprika ja chili. Kuullota muutama minuutti.
Kaada mukaan vesi ja kookosmaito sekä laakerinlehdet ja suola. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 8 min.
Lisää liemeen lohipalat ja anna poreilla, kunnes kala on kypsää.
Purista joukkoon limen mehu. Tarkista maku ja hienonna pinnalle yrttejä makusi mukaan.
Tarjoile valitsemasi lisäkkeen kera.

Munakoiso-linssikeitto – ei se kaunein, mutta maukas

IMG_8781Helatorstain grilliaterialta ylimääräiseksi jäänyt munakoiso huuteli jääkaapista haluaan tulla käytetyksi, joten tartuin toimeen. Lukuisten moussakareseptien suossa jonkin aikaa tarvottuani päädyin yksinkertaiseen vaihtoehtoon ja keittelin munakoiso-linssikeittoa. Tai me keittelimme, minä ja Pikku-Kokki, joka uudelta Aleksin suunnittelemalta apujakkaraltaan käsin voi nyt ihan oikeasti toimia pienenä apulaisenani. Huippua! Uskon vahvasti, että ennemmin tai myöhemmin me vielä vietämme paljon laadukkaita keittiöhetkiä koko perheen kesken. Niin paljon kiinnostusta Pikku-Kokilla tuntuu asiaa kohtaan riittävän. En malta odottaa…

Keitosta tuli hyvää; samettista ja makumaailmaltaan sangen kookosvoittoista, joten tähän reseptiikkaan kannattaa tarttua ainoastaan mikäli kookos makuna miellyttää. Mikään kaunotar keitto ei lautasella valitettavasti värittömyydessään ole, mutta pinnalle voi aina keksiä jotakin kaunista ripoteltavaa. Muutenkaan tätä ruokaa ei kannata lähteä tarjoilemaan ihan sellaisenaan, se vaatii kumppanikseen vähintäänkin palan leipää. Mitä seuralaisiin tulee, se ei ole missään mielessä nirso, vaan rinnalle voi valita miltei mitä vain. Minä laitoin joukkoon hieman eiliseltä tähteeksi jääneitä broilerin palasia. Näkisin tämän keiton sopivan hyvin myös alkuruoka-annokseksi.

Kannattaa siis kokeilla, hyviä ja helppoja kasvisreseptejä ei ole koskaan liikaa. Reseptin luojaksi mainitaan Olga Temonen, jonka luomuksiin ajattelin itse lähitulevaisuudessa perehtyä tarkemminkin.

P.S. Vaikka kokkipuuhiin pääseminen olikin huippujuttu, päivän paras hetki sijoittui rantamaisemiin, kun pikkumies pääsi ensimmäistä kertaa tänä kesänä kastelemaan varpaansa meriveteen. Ihanaa!

Munakoiso-linssikeitto

4-6 annosta

IMG_88141 munakoiso
6 valkosipulinkynttä
3 dl punaisia linssejä
1 l vettä
2 tl yrttisuolaa
rouhittua mustapippuria
0,5 tl chiliä (tai maun mukaan)
1 tlk kookosmaitoa
tuoretta persiljaa

Pilko munakoiso ja hienonna valkosipulit. Huuhtele linssit.
Kumoa kaikki isoon kattilaan, lisää vesi ja mausteet. Keitä noin 20 min. kunnes munakoiso ja linssit ovat kypsiä. Lisää kookosmaito ja soseuta. Lisää hienonnettu persilja juuri ennen tarjoilua.

Kookosta, currya ja kalkkunaa

Keittohammasta kolotteli ja kaupasta mukaan oli tarttunut paketti jauhettua kalkkunaa, joten ruoaksi valmistui mitäpäs muutakaan kuin kalkkunakeittoa. Keitoksen päämaut olivat kookos ja curry, joten ihan perusmeiningillä mentiin, mutta mikäs siinä, pääasia tietysti, että lopputulos oli hyvä.

Koska kalkkuna tunnetusti on melko mauttoman makuista, voi keittoon huoletta lisätä enemmänkin mausteita, mutta itse menin seuraavalla melko miedolla mausteutuksella, jossa kookos ja curry pääsivät oikeutettuun parrasvaloon. Kalkkunan sijasta voi yhtä hyvin käyttää broileria, mikäli tämä tuntuu sopivammalta vaihtoehdolta.

Aurinkoisia keittohetkiä toivotellen!

Kalkkunakeitto

4 annosta

IMG_8702300 g kalkkunan / broilerin jauhelihaa
1 rkl öljyä
suolaa
4 perunaa
1 palsternakka
2 porkkanaa
pala juuriselleriä
2 rkl öljyä
1-2 rkl currya
5 dl vettä
4 dl kookosmaitoa (itse kevensin keittoa hiukan käyttämällä 2 dl kookosmaitoa ja 2 dl kevytmaitoa, joka toimi myös hyvin)
1 laakerinlehti
10 maustepippuria
1 kanaliemikuutio
1-2 tl jauhettua korianteria
100 g pakastemaissia

Ota jauheliha huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen kypsennystä. Kuumenna öljy pannulla ja paista jauheliha kauttaaltaan. Mausta suolalla.
Kuori ja kuutioi perunat, palsternakka, porkkanat ja juuriselleri.
Kuumenna öljy kattilassa ja lisää joukkoon curry sekoitellen. Varo polttamasta. Lisää pian joukkoon juureskuutiot ja kääntele niitä hetki. Lisää sitten vesi, kookosmaito, laakerinlehti, maustepippurit ja kanaliemikuutio sekä korianteri. Anna kiehua hiljalleen kunnes kasvikset ovat kypsiä. Lisää loppuvaiheessa paistettu jauheliha sekä maissit ja kuumenna.