Samettisen pehmeä linssikeitto

Erilaiset linssiruoat kuuluvat meillä ruokapöydän vakiovieraisiin. Linssit ovat monipuolinen ja terveellinen raaka-aine, josta saa valmistettua vaihtelevaa ruokaa; esimerkiksi keittoa, currya, pastakastiketta tai pihvejä. Jonkin aikaa sitten testasin myös linssimureketta, joka maukkaudessaan olisi ehdottomasti blogijutun arvoinen. No, ensi kerralla sitten, viimeksi kuvat jäivät ottamatta.

Innostukseni linsseihin on oikeastaan lähtöisin siitä, kun aikoinaan Pikku-Kokille sopivia ruokia pohdiskellessani totesin, että linssit ovat mainio kasvisproteiinin lähde. Kun erilaiset linssiruoat vielä maistuivat Pikku-Kokille oikein hyvin, aloin valmistaa niitä yhä enemmän. Niin ikään Neiti-Kokki tuntuu syövän niitä mielellään, joten uudet reseptit ovat aina tervetulleita.

IMG_4262

Tämänkertaista keittoa tulin kokeilleeksi, kun mietimme tarjottavaa Neitimme ensimmäisiin syntymäpäiväjuhliin. Vieraita oli tulossa melko paljon, joten linssien ruokaisuus sopi kuvioon oivallisesti, samoin keiton maukas, mutta kuitenkin lempeä makumaailma, joka tuntui siltä, että se sopisi varmasti melko monen makunystyröille sekä vegaanisuudestaan ja gluteenittomuudestaan johtuen myös kaikkien ruokavalioon. Ja aivan oikeassa olimme, tätä kehuttiin juhlissa useaan otteeseen. Keitto oli hyvä jatkumo myös siinä mielessä, että Neiti-Kokin ristiäisissä niin ikään tarjoiltiin linssikeittoa, sankoin kiitoksin tuotakin. Reseptin ristiäiskeittoon voit vilkuilla täältä.

Nyt esiteltävän ohjeistuksen, jota tosin hiukan muuttelin, löysin Yhteishyvä-sivustolta. Mikäli linssit maistuvat, kannattaa ilman muuta kokeilla. Toiseksi; jos tiedossa on suurempia juhlia, joihin mietiskelee ruokatarjoilua, voin ehdottomasti suositella linssikeittoa. Rinnalle erilaisia leipiä, niin pääruokatarjoilu on pitkälti siinä. Mainiota!

IMG_4270

Linssi-bataattikeitto

4 annosta

400 g bataattia (Itse korvasin osan perunalla, joka toimi hyvin.)
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
1,5 tl currya
400 g tomaattimurskaa
4 dl vettä
2 dl punaisia linssejä
1 kasvisliemikuutio
2 rkl sitruunamehua
400 g kookosmaitoa
(1 tl suolaa
0,5 tl pippuria)
2 tl hunajaa

IMG_4267

Kuori ja paloittele bataatti, sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota kasviksia hetki öljyssä kattilassa curryn kanssa. Lisää tomaattimurska, vesi ja linssit. Murenna sekaan kasvisliemikuutio. Hauduta puoli tuntia.
Soseuta keitto. Lisää keittoon sitruunamehu ja kookosmaito.
Mausta makusi mukaan ja kuumenna.

Curry-broilerikeitto, maukas ja mutkaton

Toissapäivänä aamu valkeni Kotikolossa melko maanantaintuntuisena ja lounas oli vielä valmistamatta – yleensä juuri tästä syystä teen sen aina valmiiksi etukäteen – joten oli keksittävä jotakin todella helppoa. Näinpä päätin kokeilla curry-broilerikeittoa, joka yksinkertaisuudessaan valloittikin koko pöytäseurueemme puolelleen.

Eipä tässä tällä kertaa sen kummempia. Suosittelen testaamaan. On se hassua, kuinka paljon yksi onnistunut lounasruoka voikaan piristää hiukan matalapaineisen päivän keskellä. Hyvä ruoka, parempi mieli. Jopa väsyneen, vahvasti uhmaisen leikki-ikäisen mieli. Ja se on paljon se.

IMG_2800

Curry-broilerikeitto

4 annosta

300 g broilerinfileetä
1 omena
1 sipuli
1 rkl rypsiöljyä
1-3 tl punaista currytahnaa toivotun tulisuusasteen mukaan
1 tl kurkumaa
8 dl vettä
2 rkl kanafondia / 1 kanaliemikuutio
400 g kookosmaitoa
1 levy (noin 80 g) nuudeleita
3 rkl sitruunamehua
0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
(1 dl tuoretta korianteria)

IMG_2808

Suikaloi broilerinfileet ja kuorittu omena. Kuori ja silppua sipuli.
Kuumenna öljy kattilassa ja paista siinä broilerinsuikaleet. Lisää currytahna, kurkuma, omena ja sipuli. Kuullota pari minuuttia.
Lisää vesi, kanafondi ja kookosmaito. Kun neste kiehuu, lisää nuudelit. Keitä muutama minuutti.
Mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.
(Viimeistele halutessasi korianterilla.)

Uunin hautoma broilerikastike

Tuttuakin tutumpi broilerikastike. Paketti broileria, lajitelma erilaisia mausteita, kermaa tai ehkäpä mieluummin kookosmaitoa, seuraan sopivia kasviksia, se on pitkälti siinä. Broilerikastikkeita tulee ja menee. Harvemmin olen kuitenkaan tehnyt niitä uunissa, joten nyt kun sellaista kokeilin, ja totesin toimivaksi, päätin jakaa reseptin myös tänne. Näin kastike valmistuu vähän kuin itsekseen – vaikka ei se toki liedelläkään mahdottomasti huomiota vaadi – ja samalla uunin lämmityksellä saa mukavasti tehtyä rinnalle esimerkiksi uunikasvikset.

IMG_1168

Näin, sopii kokeilla.

Tomaattinen kookosbroilerikastike

4 annosta

1 pieni sipuli
300 g maustamattomia broilerinsuikaleita tai -fileitä
1 tl currya
1 tl paprikajauhetta
0,5 tl inkivääriä
0,5 tl kurkumaa
0,5 tl suolaa
200 g tomaattimurskaa
200 g kookosmaitoa
1 rkl tomaattipyreetä

Kuori ja hienonna sipuli. Mikäli käytät broilerifileitä, pilko ne suupaloiksi.
Laita uunivuokaan sipuli, broilerit sekä mausteet. Sekoita hyvin.
Kaada vuokaan tomaattimurska, kookosmaito sekä tomaattipyree ja sekoita taas.
Kypsennä vuokaa 200-asteisessa uunissa noin 30 min. sekoitellen paistosta välillä.

 

Simppeliä remonttiruokaa: kookoksinen linssikeitto, tai -kastike

Keittiöremontti, josta kuvitelmissani selvittiin viikon evakkoreissulla ja sen jälkeisellä järjestelytyöllä, onkin osoittautunut huomattavasti hitaammin eteneväksi projektiksi. Alakerta on kaaos, jonka taltuttaakseen saa työskennellä vielä pitkän tovin, remonttimiesten homma on seissyt jo muutaman päivän. Kun tähän auvoon lisätään ulkona riehuvan ”valkoisen kurittajan” meille järjestämä hankaluus liikkua yhdistelmävaunuillamme liki laisinkaan, alkaa tilanne päivä päivältä syödä yhä enemmän.

Keittiöpuuhat ja säännölliset happihyppelyt ovat ne minun keinoni pitää arki kahden pienen lapsen kanssa mielekkäänä ja nyt, kun ne molemmat ovat enemmän tai vähemmän pannassa, tuntuu stressitaso kipuilevan jo melko korkealle. Sillä niin paljon kuin minä Pikku-Kokkia ja Neiti-Kokkia rakastankin sekä työtäni kotiäitinä, en kiistä etteikö se olisi ajoittain rankkaa. No, jonkinasteisesta ahdistuksesta huolimatta kohti valmista – ja kevättä – mennään.

Jotakin pientä olen kuitenkin hässäkän keskellä onnistunut valmistamaan, nimittäin vallan maukasta linssikastiketta. Alun perin ajattelin sen tulevan kastikkeeksi pastavuokaan, mutta laiskuus iski ja päätinkin tarjoilla sitä sellaisenaan pastan kera. Sitten kuitenkin alkoi tehdä mieli keittoa ja puolet soseutin pehmeäksi keitoksi. Kätevää; yksi kastike, kaksi ruokaa.

IMG_0554-1

P.S. Eilen homma sitten eteni niin mallikkaasti, että kohta ollaan siivousta vaille valmiita. Ja muuten, kuvat on otettu tällä kertaa uudella työtasollamme eli tulipas blogiakin hiukan mietittyä valintoja tehdessämme.

Linssikastike pastalle (tai soseutettu linssikeitto)

4 annosta

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
öljyä kuullottamiseen
500 g tomaattimurskaa
1 dl vettä
1 rkl punaviinietikkaa
2 dl punaisia linssejä
1 kasvisliemikuutio
1 tl basilikaa
noin 3 dl vettä
2 dl kookosmaitoa
mustapippuria

(Lisäksi:
4 annosta pastaa)

IMG_0555-1

Silppua kuorittu sipuli ja valkosipuli. Kuullota niitä öljyssä kattilassa hetki ja lisää sitten tomaattimurska, vesi ja punaviinietikka.
Huuhtele linssit ja lisää ne kattilaan. Lisää joukkoon myös kasvisliemikuutio ja basilika.
Anna kiehua keskilämmöllä ja lisää vettä sitä mukaa, kun linssit turpoavat ja neste haihtuu. Keitä, kunnes linssit ovat pehmenneet. Lisää vielä kookosmaito ja maun mukaan mustapippuria.
Mikäli tarjoilet ruoan pastakastikkeena, se on nyt valmista. Jos taas haluat siitä sosekeittoa, lisää hiukan nestettä ja soseuta sauvasekoittimella.

Jokaisen lautaselle sopiva kookos-linssikeitto

Sosekeittokavalkadini kasvoi taas yhtä suuremmaksi, kun testasin kookos-linssikeittoa. Uusi tulokas osoittautui sen verran pidetyksi, että paikka pysyväislistalla on taattu. Keittoa on helppo modifioida sekä lihaisammaksi tai muuten ruokaisammaksi ateriaksi että sangen kevyeksi ja täysin vegaaniseksi kasvisversioksi, kukin tavallaan.

Tällä kertaa meillä keiton sekaan upposi paketillinen broilerinsuikaleita, mutta esimerkiksi maissit olisivat niin ikään tuoneet siihen mukavaa purupintaa. Kuten sanottua maukas keitto toimii hyvin sellaisenaankin, ehkäpä tuolloin rinnalle kannattaa napata palanen leipää. Minä ripottelin valmiiden annosten pinnalle vielä aiemmin esittelemiäni paahdettuja linssejä, jotka toimivat tehtävässä mainiosti.

IMG_2277

Tästä siis resepti vaikkapa alkuvuoteen – tai joulun odotteluun.

Kookos-linssikeitto

4-6 annosta

2 dl punaisia linssejä
1 l kasvislientä (Mielestäni hieman pienempikin määrä olisi voinut riittää, nyt keitosta tuli koostumukseltaan melko laihaa.)
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
1 rkl juustokuminaa
400 g yrttimaustettua tomaattimurskaa (Tämän voi korvata tomaattimurskalla sekä noin rkl:lla basilikaa ja oreganoa.)
3 rkl soijaa
400 ml kookosmaitoa
1 rkl sitruunamehua
(tuoretta minttua)

Lisäksi esimerkiksi:
broileria
paahdettuja linssejä (Linkki reseptiin löytyy yläpuolelta.)
maissia
leipää

Pane linssit siivilään ja huuhtele huolella. Keitä linssejä kasvisliemessä noin 10 min. kunnes ne ovat pehmeitä. Säästä linssit keitinliemessään. Käytä myös liemi keiton valmistukseen makua antamaan.
Mikäli teet keitosta broileriversion, paista broileri suikaleina öljyssä kypsäksi. Nosta sivuun ja kuullota myös kuorittu ja silputtu sipuli sekä valkosipuli. Lisää juustokumina. Kääntele seosta vielä hetki.
Pane pehmeiden linssien sekaan kuullotettu sipuli-juustokuminaseos, tomaattimurska ja soija. Keitä hetken aikaa ja soseuta keittopohja.
Lisää sekaan mahdolliset paistetut broilerisuikaleet, kookosmaito, sitruunamehu (ja silputtua minttua). Mikäli käytät keiton runsauttajana pakastemaissia, ne voi hyvin lisätä vasta tässä vaiheessa.
Anna hautua hetki ja nosta tarjolle. Ripottele annosten pinnalle paahdettuja linssejä.

Varsisellerikeitto – joka ei maistu varsiselleriltä

Varsiselleri, tuo useasti parjattu terveyspommi, on monesti tuottanut päänvaivaa myös meidän jääkaapissamme. Se ei ole hyvän makuista, turha tätä on kaunistella, mutta koska se tekee monille kastikkeille hyvää, on sitä silloin tällöin kuitenkin ostettava. Tarvittava määrä on lähes aina vain muutama varsi, mutta sitä on kuitenkin ostettava koko nippu, noin kymmenen vartta. Ärsyttävää; miksi niitä ei voida myydä vain tarpeeseen, jonka uskoisin monilla olevan pieni?!

No, pakastaminen on tietysti mahdollista ja sitä olenkin usein suosinut. Toiseksi selleri säilyy jääkaapissa pitkään, joten ongelma ei senkään suhteen ole kovinkaan suuri. Mutta kuitenkin.

Tällä kertaa päätin kuitenkin olla varastoimatta jäljelle jäänyttä nippua ja keittelin varsista sosekeittoa. Keitosta tuli varsin maukasta, ja mikä tärkeintä, se ei maistunut selleriltä. Hieno homma! Täytyy tehdä tätä toistekin.

IMG_2158-1

Varsisellerikeitto

4 annosta

350-400 g varsiselleriä
500 g perunaa
1 sipuli
25 g voita (mikäli haluat vegaanisen version, korvaa esimerkiksi parilla rkl:lla rypsiöljyä)
0,25 tl suolaa
5 dl kasvislientä
2 dl kookosmaitoa
1 dl tuoretta persiljaa

(Pinnalle:
ohuita omenaviipaleita)

Pese ja kuivaa varsisellerit ja pilko varret parin sentin paloiksi.
Kuori ja pilko perunat paloiksi. Kuori ja lohko sipuli.
Sulata voi kattilassa ja lisää varsisellerit, perunapalat ja sipulilohkot kattilaan. Kuullota kasviksia noin 5 min. ja ripottele päälle suolaa.
Lisää kasvisliemi sekä kookosmaito ja keitä, kunnes kasvikset ovat kypsiä, eli 5–10 min. palojen koosta riippuen.
Lisää lopuksi hienonnettu persilja ja soseuta keitto sauvasekoittimella.
(Alkuperäinen Kotivinkistä napattu resepti, jota tosin muokkasin esimerkiksi vaihtamalla kerman kookosmaitoon, suositteli keiton pinnalle ohuita omenasiivuja. Meillä tämä yhdistelmä on toistaiseksi kokeilematta…)

Kaalikeittoresepti, joka kannattaa lukea – vaikka ei kaalista perustaisikaan

Kuten lähiaikoina olen useasti tullut maininneeksi, meillä syödään paljon sosekeittoja. Ne maistuvat Pikku-Kokille mainiosti ja ovat ehkä maailman helpoimpia valmistaa – miltei vauva kainalossa. Lisäksi niihin on kätevä upottaa hieman nahistuneet kasvikset tai kermojen ynnä muiden vastaavien rippeet. No, kasvikset eivät meillä periaatteessa nahistumisvaihettaan joudu kokemaan, minä ja Pikku-Kokki huolehdimme tästä. Säännön vahvistava poikkeus kuitenkin mahtuu meidänkin vihanneslaatikkoomme, keräkaali. Silloin tällöin nimittäin tulee mieliteko tehdä kaalisalaattia, mutta siihenpä ne kaaliruoat sitten melkein jäävätkin. Vaikka kaaliklassikoista pidänkin, ei niitä vaan tule valmistettua. Tiedä sitten miksi.

Näin ollen kun minua taas kerran jääkaapin alaosastosta katsoi silmästä silmään parhaat päivänsä nähnyt kaalinpää, päätin kokeilla muovata siitä, mitäpäs muutakaan kuin sosekeittoa. Tuli muuten hyvää. Sellaista, jota popsii, vaikka ei kaalista välittäisikään. Tämä ei nimittäin maistu kaalilta. Onko se sitten hyvä vai huono asia, sen päättäköön kukin itse. Kannattaa joka tapauksessa kokeilla.

IMG_1263

Kaali-kikhernekeitto

4 annosta

500 g keräkaalia
300 g jauhoista perunaa
2 tlk (à 230 g) kikherneitä
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
2 rkl oliiviöljyä
1 l vettä
1-2 kasvisliemikuutiota
200 ml kookosmaitoa
mustapippuria myllystä

Paloittele kaali. Pese, kuori ja lohko perunat. Huuhtele ja valuta kikherneet. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli.
Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota siinä ensin sipulit, lisää sitten kaali ja perunat. Kääntele kasviksia öljy-sipuliseoksessa muutama minuutti. Lisää vesi ja liemikuutiot.
Kuumenna keitto kiehuvaksi ja keitä, kunnes kasvikset ovat juuri ja juuri kypsiä. Lisää kikherneet ja keitä vielä 5 min.
Soseuta keitto sauvasekoittimella sileäksi.
Lisää kookosmaito ja kuumenna keitto uudelleen. Mausta mustapippurilla.