Kevättä lautasella: mehevä yrttinen uunilohi sekä kauden kasvikset

Kun takatalvi kurittaa, voi kevään toivottaa tervetulleeksi ainakin lautaselle. Seuraava supersimppeli uunilohi, jonka voi kuorruttaa juuri itselleen mieleisellä yrtillä syntyy helppoakin helpommin ja kalan kypsyessä ehtii valmistella kasvikset. Minä valitsin tällä kertaa omaan uuniini parsaa, broccoliinia ja varhaiskaalia. Voisiko tämän keväisempää ollakaan!

Loppujen lopuksi ihan tavalliseksi lounasateriaksi valmistunut annos olisi istunut vähän hienompaankin päivällispöytään, niin ihastuttavalta se vihreydessään näytti.

Uunilohi yrttikuorrutuksella

4 annosta

600 g lohifileetä
0,25 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria

Yrttikuorrutus:
1 ruukku valitsemaasi yrttiä (esim. persiljaa)
1 rkl pieniä kapriksia
20 g juustoraastetta
2 rkl rypsiöljyä
1 rkl sitruunamehua

Laita fileepala uunivuokaan nahkapuoli alaspäin ja poista mahdolliset ruodot. Mausta suolalla ja pippurilla.
Hienonna yrtti ja yhdistä kaikki yrttitahnan ainekset sauvasekoittimen kulhossa. Soseuta tahnaksi ja levitä kalan päälle.
Kypsennä uunilohta 175-asteisessa uunissa 20-30 min. fileen paksuuden mukaan.

Uunikasvikset

4 annosta

1 kg kasviksia (Oma keväinen versioni syntyi parsasta, broccoliinista ja varhaiskaalista, mutta voit yhtä hyvin valita esim. perunaa, porkkanaa, bataattia, parsakaalia, sipulia, kukkakaalia, paprikaa tai kesäkurpitsaa.)
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl balsamicoa
1 rkl tuoretta / 1,5 tl kuivattua timjamia
0,5 tl (yrtti)suolaa
0,5 tl rouhittua mustapippuria

Valmistele kasvikset pesemällä ja mahdollisesti kuorimalla ne. Halutessasi voit kuoria esim. perunat ja porkkanat, mutta itse tykkään vain pestä ne huolellisesti.
Kuori ja hienonna valkosipuli.
Leikkaa kasvikset lohkoiksi ja pane ne isoon kulhoon. Ota huomioon, että mitä isompia lohkoja teet, sitä kauemmin kasvisten kypsyminen kestää. Jos sinulla taas on kasviksia, jotka vaativat kypsyäkseen eri ajan, jaa ne kahteen eri kulhoon.
Sekoita kasvisten joukkoon valkosipuli, öljy, balsamico ja mausteet niin, että kasvikset maustuvat kauttaaltaan.
Levitä kovat kasvikset (perunat, porkkanat, bataatit) leivinpaperilla peitetylle pellille. Kypsennä 225-asteisessa uunissa noin 10 min. Lisää loput kasvikset ja paista toiset 10 min. tai kunnes kasvikset ovat kypsiä. Kääntele kerran paistamisen aikana. Keväiset kasvikseni paistuivat kypsiksi noin 10 minuutissa.

Sipulein suljetut lohi- ja kanakätköt

Kuorrutettu uunilohi on yksi vakiovalinnoistani. Helppo, nopea ja käytännössä aina herkullinen. Näin ollen mietiskellessäni sopivaa ruokaa pikaiseen arkiaikatauluun päädyin uuniloheen, jonka pinnalle sattui reseptin mukaan tulemaan kaikenlaista jääkaapistamme jo valmiiksi löytyvää. Koska lohenpalaseni oli kovin pieni, päätin kokeilla kuinka kuorrute istuisi broilerifileiden päälle. Ja istuihan se, ihan mainiosti.

Varioin K-Ruoka-lehdestä löytämääni reseptiä vielä lisäämällä siihen hillosipuleita, jolloin alkuperäisen kolmen sijaan siitä tulikin neljän sipulin uunikätkö. Kätkö täytteen runsaudesta johtuen.

Suositan ehdottomasti kokeilemaan. Ja kehun vielä ideaani käyttää samaa kuorrutetta kahden eri proteiinin päälle. Näin tulen itse varmasti tekemään jatkossakin.

Kana- ja lohikätköt uunissa

700 g broileri- ja/tai lohifileetä
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä
1 prk (285 g/145 g) aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä (Minun purkissani oli jäljellä noin kaksi kolmasosaa ja mielestäni tämä riitti mainiosti.)
4 rkl kapriksia
80 g purjoa
1 pieni punasipuli
4 valkosipulinkynttä

Asettele valitsemasi fileet uunivuokaan tai leivinpaperoidulle uunipellille. Jos käytät sekä kanaa että kalaa uunipelti lienee suuren kokonsa ansiosta kätevin. Ripottele suola ja mustapippuri fileiden pinnalle.
Valmista kuorrute. Valuta aurinkokuivatut tomaatit, ota öljy talteen. Hienonna tomaatit. Valuta myös kaprikset.
Huuhdo ja viipaloi purjo. Kuori ja hienonna punasipuli ja valkosipulinkynnet.
Sekoita keskenään aurinkokuivatut tomaatit, kaprikset, purjo, puna- ja valkosipulit sekä sopivaksi katsomasi määrä tomaattien öljystä. Huom! Jäljelle jäänyt öljy kannattaa säilyttää niin ikään. Itse ainakin tykkään käyttää sitä ruoanlaitossa makua tuomassa.
Kätke fileet kuorrutteen alle ja kypsennä paistoksia 200-asteisessa uunissa noin 20 min. Lohifileelle sekä melko ohuille kanafileille 20 min. tuntui olevan sopiva paistoaika. Tarkista kuitenkin aina kanan kypsyys, joka riippuu fileiden paksuudesta.

Rakkaudestani ruoanlaittoon – juhlavan uunilohireseptin kera

Kotirouvailun päättyminen tarkoitti kohdallani yllättävän suuria muutoksia, suurempia kuin odotin. Tottahan toki arjesta on tullut hektisempää, aikaa tehdä asioita on vähemmän ja viikonloppuja arvostaa toisella tapaa.

Yksi merkittävistä eroista entiseen liittyy ruokaan ja ruoanlaittoon. Kotiäitinä ollessani laitoin ruokaa lähes päivittäin, ajoittaen sen valmistusprosessin aina niin, että ensin Pikku-Kokin ja myöhemmin Neiti-Kokin nukkuessa päiväunia minulla oli mahdollisuus tehdä haastavimmat vaiheet tai ylläpitää valokuvaus”studiotani”. Onnistunut ruoka ja valokuva olivat päivieni tähtihetkiä, iltaisin mietin, mitä seuraavana päivänä syötäisiin.

Nykyisin tilanne on toinen. Monet ruoat valmistuvat pikapikaa iltaisin tai suunnitelluissa osissa; jauhelihakastike edellisenä iltana, loppu lasagne seuraavana. Mutta tämäkin on kivaa, elämään on tullut enemmän erilaista sisältöä, mutta rakkauteni ruoanlaittoa kohtaan ei ole haalistunut himppuakaan. Päinvastoin, päivän päätteeksi saan siitä aivan uudenlaista energiaa. Ja sitten ovat tietysti vielä viikonloput, jolloin aikaa ruoanlaittoon voi halutessaan käyttää entiseen malliin.

Joka tapauksessa hyvät ja helpot reseptit ovat nykypäivänä entistäkin enemmän kullanarvoisia. Vaikka pyrinkin pysymään lähes aina jotakin uutta -metodissani, eikä minusta varmasti ole tulossa samojen ruokien uudelleen ja uudelleen pyörittäjää, huomaan, että samantyyppiset asiat hakeutuvat ruokalistallemme: paljon erilaisia pyöryköitä ja pihvejä, lohiruokia, lasagnevariantteja ja pastalle sopivia kastikkeita.

Seuraava karamellisoidun punasipulin kera tarjoiltava uunilohi, jonka reseptistä kiitän Peggyn pientä punaista keittiötä, sopii juhlavuudestaan huolimatta mainiosti edellä mainittuun hyvät ja helpot -kategoriaan. Se onkin kaunis ja maukas ruoka, jolla voi yhtä hyvin ilahduttaa vieraita kuin ihan vaan itseäänkin arki-iltana. Mainiota.

Nauttikaamme siis ruoanlaitosta, kukin omaan tapaansa.

Juhlava uunilohi ja karamellisoitu punasipuli

6 annosta

voita uunivuoan voiteluun
800-1000 g lohifilettä
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
2 rkl tuoretta timjamia
1 rkl tuoretta rosmariinia
suolaa ja mustapippuria
1 dl siemensekoitusta (Alkuperäinen resepti sisälsi mantelilastuja, mutta itse pidän enemmän siemenistä.)

Karamellisoitu punasipuli:
2 isoa punasipulia
1 rkl voita
1 rkl ruokosokeria
1 rkl punaviinietikkaa
0,5 tl suolaa
pippurisekoitusta myllystä

Voitele uunivuoka voilla.
Leikkaa lohifilee kuuteen yhtä suureen palaan ja asettele ne uunivuokaan.
Sekoita oliiviöljy, sitruunamehu, hienonnetut yrtit sekä suola ja mustapippuri keskenään.
Sivele yrttiseosta kalapalojen päälle ja ripottele päällimmäiseksi siemenet.
Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 15-20 min.
Valmista kalan paistuessa punasipuli.
Kuori ja viipaloi sipulit. Sulata voi pannulla. Lisää sipulit ja sokeri joukkoon.
Kuullota sipuleita, kunnes ne saavat sopivasti väriä pintaan. Lisää punaviinietikka ja mausteet. Kiehauta nopeasti ja annostele valmiiden lohifileiden päälle tai rinnalle.

Uunilohi pukeutuu pestohuntuun

Yksi helpoimmin varioitavista ruokalajeista lienee uunilohi. Omassa keittiössämme se pukeutuu säännöllisin väliajoin erilaisin tavoin, kuten viimeksi tähän ihastuttavan vihreään sitruunamelissapestohuntuun. Kuten uunilohi yleensäkin, tämäkin versio valmistui sangen pikaisesti ja helposti, niin ikään ainesosat sitruunamelissaa lukuun ottamatta löytyivät perusvarastosta.

Kiva ja maukas versio, jota kannattaa ilman muuta kokeilla!

Sitruunamelissapesto-uunilohi

4 annosta

700 g lohifileetä
0,5 tl suolaa

Sitruunamelissapesto:
1 ruukku sitruunamelissaa
75 g emmentalraastetta (Mustaleima)
1 valkosipulinkynsi
0,5 dl rypsiöljyä
1 rkl sitruunamehua
0,25 tl mustapippurirouhetta

Parhaan tuloksen saavuttaaksesi suolaa lohi ennen uuniin laittamista. Nosta lohifilee nahkapuoli alaspäin uunivuokaan tai pellille leivinpaperille. Mausta suolalla ja anna maustua puolisen tuntia jääkaapissa ennen paistamista.
Tee sillä välin pesto. Soseuta sitruunamelissan lehdet ja muut peston ainekset tahnaksi sauvasekoittimella.
Levitä pesto kalan pintaan. Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 25 min. fileen paksuudesta riippuen.

Kahdesti kuorrutettu uunilohi

Jos pidät uunilohesta, tulet rakastamaan tätä supersimppeliä reseptiä, jossa yhdistyvät maukas juustokuorrute sekä rouhea leipäkuorrute tehden niinkin tavallisesta ruokalajista liki täydellisen. Tekijältään kahdesti kuorrutettu uunilohi vaatii kuorrutteiden raaka-aineiden sekoituksen sekä niiden asettelun kalan pintaan, joten kovin paljon helpompaa ruoanlaitosta ei enää voi tehdä. Mielestäni kyseinen ruokalaji sopii näyttäväänkin kattaukseen, joten sillä voi ilman muuta ruokkia vaikkapa illallisvieraita – ja kerätä kehuja ilman kokopäiväistä keittiövuoroa. Kannattaa kokeilla.

Kahdesti kuorrutettu uunilohi

6 annosta

600-700 g lohifileetä

Tuorejuustokuorrute:
4 rkl tuorejuustoa
4 rkl parmesanraastetta
4 rkl tuoretta tillisilppua
(2 rkl tuoretta basilikasilppua)

Leipäkuorrute:
3 dl vaaleaa leipää murustettuna
4 rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
4 valkosipulinkynttä murskattuna (Tai vähemmän, tällä määrällä lopputulos on sangen valkosipulinen.)
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä

Sekoita tuorejuustokuorrutteen ainekset keskenään ja sivele kuorrute kalan päälle.
Sekoita niin ikään leipäkuorrutteen ainekset ja ripottele kuorrute tuorejuustokuorrutteen päälle.
Paista kalaa 200-asteisessa uunissa noin 20-30 min. kunnes se on sopivasti kypsää. Muista kuitenkin tarkkailla, että kuorrute ei pääse palamaan.

Superjees uunilohi

Koska kalakokkina en valitettavasti ole kovinkaan kummoinen, turvaudun usein siihen helpoimpaan vaihtoehtoon, uuniloheen. Useimmiten erilaiset kala uuniin ja pinnoite päälle -reseptit toimivat vähintäänkin hyvin, joskus jopa erittäin hyvin.

Seuraava kasviskuorrutteinen versio oli sen verran maukasta, että valmistin sitä pienen ajan sisällä jo toistamiseen. Toisella kerralla jouduin korvaamaan smetanan islantilaisella jogurtilla ja siitäkin huolimatta ruoka onnistui mainiosti. Helppoa ja kerrassaan maukasta. Suosittelen! Ja mikäli kuorrutetusta lohesta innostuu, kannattaa katsastaa myös jokin aika sitten jakamani resepti herneillä ja sienillä päällystetystä lohesta…

IMG_8614

Uunilohi kasviskuorrutteella

4 annosta

600 g lohifileetä
ripaus suolaa ja pippuria
50-100 g aurinkokuivattuja tomaatteja maun mukaan
1 punainen paprika
1 keltasipuli
1 dl smetanaa
1 rkl sitruunamehua
ripaus suolaa ja pippuria
100 g juustoraastetta

Aseta uunipellille ensin leivinpaperi ja taittele sen päälle valmiiksi lohen mentävä foliotasku.
Tarkista, ettei lohifileeseen ole jäänyt ruotoja. Nosta lohi foliotaskuun nahkapuoli alaspäin ja mausta suolalla ja pippurilla. Älä sulje taskua vielä kokonaan, mutta painele folio tiiviisti kalan ympärille. Pidä huoli, että tasku on tarpeeksi kestävä, sillä siihen syntyy paiston aikana paljon nestettä.
Valmista sitten täyte. Hienonna aurinkokuivatut tomaatit, paprika ja sipuli. Sekoita niistä smetanan ja sitruunamehun kanssa tasainen tahna. Mausta se suolalla ja pippurilla. Levitä täyte lohen päälle ja viimeistele paistos juustoraasteella. Nipistele foliotasku kiinni.
Paista lohta 185-asteisen uunin keskitasolla noin 30-45 min. tai kunnes juusto on kauniin kultaista ja lohi kypsää. Itse avasin foliotaskua puolen tunnin kohdalla, jolloin kala sai pintaan vielä nätimmän värin.
Nosta lohi uunista ja anna nesteiden tasaantua taskussa hetki ennen sen avaamista.

Uunilohta, pastaa ja fenkolia

Yksi helpoimmista ikinä on uunilohi. Kala vuokaan, mausteet pintaan ja ruoka uuniin, joka hoitaa lopullisen työn, paistamisen.

Teki mieli kokeilla tälläkin saralla jotakin hieman uutta ja juuri tarpeeseen tuli seuraava Perinneruokaa prkl -blogin Mikan kehittelemä uunilohipasta. Uunissa tästä valmistetaan ainoastaan lohi, pasta keitellään erikseen, eli ihan yhden astian ruoka tämä ei ole, mutta äärimmäisen helppo joka tapauksessa. Itselleni ykkösjuttu tässä reseptissä taisi olla fenkoli, jonka käyttöä olen jostakin syystä hieman aristellut. Se sopi uuniloheen vallan mainiosti ja varmasti tulen tästä lähtien käyttämään sitä useamminkin. Oi, että tykkään uusien kasvisten löytämisestä!

Tässä siis oiva arkipäivän tai miksei juhlavammankin aterian idea. Suosittelen!

IMG_7842

Uunilohipasta

4 annosta

400 g lohta
1 sipuli
1 fenkoli
1 sitruuna
2 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
250 g pastaa

(Koristeluun:
lehtipersiljaa)

Nosta lohi uunivuokaan.
Suikaloi kuorittu sipuli ja fenkoli.
Pese ja viipaloi sitruuna. Asettele lohen päälle viipaleita. Lorauta kasvisten päälle oliiviöljyä. Ripottele pinnalle suolaa ja mustapippuria.
Paista vuokaa 225-asteisessa uunissa noin 20 min.
Keitä pasta ohjeen mukaan ja nostele se kalan ja kasvisten seuraksi.
(Koristele halutessasi lehtipersiljalla.)

Uunilohta juustoisella pinaattikuorrutuksella

Vaikka suomalaiskotien ikisuosikki, uunilohi, on toki hyvää ihan simppelisti suolalla, pippurilla, tillillä ja sitruunalla maustettuna, on mielestäni kiva pukea sitä myös erilaisiin vaatteisiin. Kuten nyt vaikkapa tähän pinaattihuntuun, josta juusto tekee mukavan venyvää, paistettu sipuli makean pehmeää. Kun välikerroksen tomaatit tuovat kokonaisuuteen raikkautta, on se pitkälti sitten siinä, hyvä kalaruoka.

Tässäpä ruokasuositus, jonka sopivuus on taattu lähes pöytään kuin pöytään – niin arkena kuin juhlapäivänäkin. Sinä päätät.

IMG_7459

Uunilohta ja pinaattia

4 annosta

1 sipuli
3 rkl tuoretta salviaa
2 rkl voita
200 g pakastepinaattia
2 dl (kuohu)kermaa
0,5 tl suolaa
chiliä
0,5 dl korppujauhoja
100 g juustoraastetta
600 g lohifileetä
suolaa
2 tomaattia (tai reilu kourallinen kirsikkatomaatteja)

Lisäksi:
esim. riisiä tai perunamuusia maun mukaan

Tee ensin pinaattikuorrutus. Kuori ja silppua sipuli, silppua salvia. Freesaa sipulia ja salviaa voissa paksupohjaisessa kattilassa noin 2 min. Valuta pinaatti ja lisää kattilaan. Freesaa vielä pari minuuttia. Lisää kerma ja keitä 2-3 min. Mausta suolalla ja chilillä. Lisää korppujauho ja nosta kattila liedeltä. Lisää juustoraaste.
Mausta kala suolalla ja laita uunivuokaan. Viipaloi tomaatit. Päällystä lohifilee tomaateilla ja pinaattikuorrutuksella ja paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 30 min.
Tarjoile valitsemasi lisäkkeen kera.

Mereltä, maalta ja metsästä; uunilohta herneiden ja sienten kera

Uunilohi, tuo kotiruokien kestoklassikko, on varmasti niin ikään Kotikolossamme se tyypillisin kalavieras. Helppoa ja hyvää, variaatioissaan vallattoman monipuolista, ja mikä tärkeintä, aina terveellistä superfoodia.

Näinpä siis teki mieli esitellä teillekin seuraava uunilohiresepti, johon niin minä kuin jälkikasvummekin ihastuimme suunnattomasti. Tosin hieman eri syistä; minä sienten, lapset herneiden takia.

Siis suosittelen kokeilemaan; helppoja herkullisuuksia lienee tuskin testilistalla koskaan liikaa.

IMG_6591-2

Uunilohi herneiden ja sienten kera

4 annosta

600 g lohi- tai kirjolohifileetä
mineraalisuolaa
sitruunapippuria
1 nippu tilliä
200 g tuoreita herkkusieniä
puolikas purjosipuli
1 rkl oliivi- tai rypsiöljyä
200 g pakasteherneitä
2,5 dl (maustettua) ruokakermaa

Mausta lohifilee mineraalisuolalla sekä sitruunapippurilla ja pane se uunivuokaan. Ripottele päälle runsaasti hienonnettua tilliä.
Viipaloi sienet. Huuhdo purjosipuli ja leikkaa se renkaiksi.
Kuumenna öljy pannussa ja lisää sienet, purjosipuli ja herneet. Hauduta niitä jonkin aikaa, kunnes sienistä on neste haihtunut ja purjosipuli on hieman pehmennyt. Kaada joukkoon ruokakerma, kiehauta seos ja kaada se kalan päälle vuokaan.
Kypsennä kalaa 200-asteisessa uunissa 20-30 min. kalapalan paksuudesta riippuen.

Kermainen uunilohi; kukapa ei siitä pitäisi

Vaikka tuntuukin siltä, että viime aikoina rikollisen suuri osa täällä jakamistani resepteistä on ollut luokiteltavissa kategoriaan jotakin helppoa ja nopeaa, ei seuraavasta uunilohestakaan oikeastaan muuta voi todeta. Mutta toisaalta, jos helposti saa myös hyvää, mitä pahaa siinä voi olla. Ei tuskin mitään.

Eipä siis tällä kertaa muuta kuin kala kumppaneineen uuniin. Lopputulos on kaunis ja maukas, suositan kokeilemaan.

IMG_4620

Kermainen uunilohi tomaatin ja purjon kera

4 annosta

600 g lohifileetä
suolaa ja sitruunapippuria
1 purjo
250 g kirsikkatomaatteja
2,5 dl ruokakermaa
tilliä
sitruunamehua

Laita lohi uunivuokaan ja mausta se suolalla sekä sitruunapippurilla.
Pese purjo ja kirsikkatomaatit ja pilko ne mukaan uunivuokaan. Kaada päälle ruokakerma. Lisää pinnalle vielä tilliä ja sitruunamehua.
Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 25 min.