Lomailu ihanuutta, koti kultaa eli onnea on itse tehty ateria

IMG_3985Kun on viettänyt viimeiset viisi päivää itselle entuudestaan lähes tuntemattomassa suurkaupungissa, kävellyt viidentoista kilometrin päivämatkoja, imenyt itsensä täyteen historiaa ja vaeltanut nähtävyydestä toiseen liki ikiliikkujan tavoin, on ihastuttavaa palata kotiin – ja ihan tavalliseen elämään. Siinä yksi matkailun hienouksista. Loman jälkeistä onnea on myös saada nauttia oma aamupala, se tuttu ja turvallinen, kun on aloittanut edelliset aamut valtaisalla valikoimalla – ja syönyt joka kerta himpun verran liikaa. Myös kotiruoka maistuu tuolloin parhaalta, ravintolakiintiö on hetkeksi täytetty.

IMG_4038IMG_4008Me vietimme menneen viikon Berliinissä, jonka värikäs historia teki matkastamme erittäin mielenkiintoisen, samalla kun pääsimme nauttimaan todellisista kevätpäivistä auringon syleilyssä. Minut tämä sangen räikeällä tavalla kahtiajakautunut kaupunki yllätti monella tapaa niin positiivisesti – ruoka – kuin negatiivisestikin – rumuus – vain muutamia mainitakseni. Herkkuhetkistämme tulen kertomaan kunhan ehtinen, todettakoon tässä ainoastaan, että kyllä; etsivä löytää tiensä makkaroiden ja koruttomien lihalautasten ulkopuoliseen maailmaan jopa Berliinissä. Etukäteistyötä se tosin kysyy…

Kotiinpaluuviikonlopun pyhitimme joka tapauksessa kepeähkölle kotiruoalle loihtien niin keitto- kuin salaattilähtöisen päivällisen. Keittopohjaisen esittelen nyt ja suosittelen ehdottomasti kokeilemaan varsinkin keittoa, jonka alkuperäiset juuret löytyvät Intiasta ja jota silloin tällöin on ”pippurivedeksikin” kutsuttu. Varmasti maistuu vähintäänkin curryn ystäville. Ohje löytyi jo mainitusta Keitot-kirjasta, joka odottaa vielä kirjallista arviotani, mutta jota jo kahden kokemuksen perusteella uskallan suosia ja suositella.

Omenapiirakka oli nimensä mukainen, vikkelä valmistaa, ja melko maukaskin, siis ehdottomasti vaivansa väärti ja helppo vierasvara. Erityisesti Aleksi piti piirakasta paljon, itselläni ehkä menneinä päivinä nautitut liki taivaalliset apfelstrudelit hieman laimensivat tämän herkun suussasulavuutta, vaikka toki se hyvää oli.

Eipä tässä muuta kuin Mahlzeit! Nautitaan kotoilusta!

Mulligatawnyn keitto

6 annosta

IMG_407555 g voita
2 sipulia
1 pieni nauris / lanttu
2 porkkanaa
1 omena
1,5 rkl currya
1 l kanalientä
puolikkaan sitruunan mehu
500 g broileria
2 rkl tuoretta korianteria
(suolaa ja pippuria)

Tarjoiluun:
4-6 annosta riisiä
tuoretta korianteria
ranskankermaa / (turkkilaista) jogurttia
(vaaleaa) leipää valinnan mukaan

Paloittele ja paista broilerit.
Kuori ja pilko sipulit, nauris, porkkanat ja omena.
Sulata voi isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipulit ja kuullota kevyesti muutaman minuutin ajan, kunnes ne ovat pehmeitä mutta eivät ruskistuneita. Lisää nauris, porkkanat ja omena. Jatka paistamista vielä muutaman minuutin ajan.
Ripottele curryjauhe kasviksille ja lisää liemi. Kiehauta, peitä ja anna hautua 30-45 min. Tällä välin voit keittää riisit valmiiksi ohjeen mukaan.
Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla ja lisää sitruunamehu.
Nosta kattila levyltä ja anna jäähtyä hetken. Kaada keitto tehosekoittimeen ja soseuta. Yhtä hyvin voit soseuttaa keiton sauvasekoittimella.
Mikäli käytit tehosekoitinta, kaada keitto takaisin kattilaan. Lisää broileri ja korianteri ja lämmitä varovasti uudestaan.
Tarjoiluvaiheessa annostellaan lautasen pohjalle ensin riisiä, sitten keittoa. Myös nokare ranskankermaa tai (turkkilaista) jogurttia olisi varmasti oiva lisä vahvaa curryn makua tasoittamaan. Ja kyytipojaksi leipää oman maun mukaan.

Vikkelä omenapiirakka

6 annosta

IMG_408075 g margariinia
1 dl sokeria
1 dl kuohukermaa
1 kananmuna
2,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
2-3 omenaa
kardemummaa ja / tai kanelia
(2 rkl rouhittuja manteleita)

Pinnalle:
1 kananmuna
1 dl kermaa
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Kuori ja paloittele omenat.
Sulata ja jäähdytä margariini. Sekoita joukkoon sokeri, kerma, kananmuna sekä vehnäjauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Levitä taikina piirasvuokaan.
Asettele taikinalle omenanpalat ja sirottele niille kardemummaa ja kanelia makusi mukaan. Mikäki pidät mantelista, sirottele pinnalle myös mantelirouhe.
Kypsennä 200-asteisessa uunissa 15 min.
Sekoita keskenään kananmuna, kerma, sokeri ja vaniljasokeri. Kaada seos puolikypsän piirakan päälle.
Kypsennä piirakkaa vielä uunin alimmalla tasolla 15 min. tai kunnes piirakka on kypsä.
Tarjoa haaleana vaniljakastikkeen tai jäätelön kera.

Where the Magic Begins…

IMG_2946Siitä asti kun kesällä maistoin maissileipää niinkin taianhohtoisessa paikassa kuin Pariisin Disneylandissa, Silver Spur -nimisessä ravintolassa, olen halunnut tehdä sitä itse. Maissileipää olen syönyt toki muulloinkin mutta juuri tuo teki vaikutuksen. Syitä on monia, joista varmasti suurin lienee se, että koko päivän tuossa ”taikamaailmassa” seikkailtuamme odotimme illallista kuin kuuta nousevaa. Sadekuuron yllättämäksi jouduttuamme meillä oli myös kylmä ja ilman ennakkovarausta jouduimme tyytymään ravintolaan, jonne emme olleet suunnitelleet menevämme. Oletimme tiedossa olevan kallista pikaruokaa. Mutta ei: saimme erittäin makoisan ja laadukkaan aterian, muistaakseni melko huokeasti. Ja se lämmittävä alkukeitto kera niin ikään lämpimän maissileivän; se jäi mieleen…

Ensisijainen tahtotilani oli siis leipoa maissileipää – ja samalla saatella upouusi leipävuokamme neitsytmatkalleen uunimme sisuksiin. Kumppaniksi leivälle, jonka reseptin nappasin useasti mainitsemastani Amerikan keittokirjasta, valmistin K-ruoka -sivuston ohjeella Lempeää broilerikeittoa, jota kuitenkin itse luonnehtisin pikemminkin kasvissosekeitoksi broileripalasten kera. Ihan mukava idea syödä nämä komponentit näinkin, mutta jälkikäteen ajateltuna olisin ehkä lisännyt soseutettuun keittoon vielä hieman enemmän pureskeltavaa, esimerkiksi maissi ja hiukan paistettu punainen paprika olisivat varmasti toimineet mainiosti, miksei paloiteltu banaanikin, jota silloin tällöin olen broilerikeitossa menestyksekkäästi käyttänyt.

Maissileipä maistui maissileivältä ja oli hyvää, juuri tällaista keiton rinnalla popsittavaa. Suosittelen kokeilemaan.

Maissileipä etelävaltioiden tapaan

8 annosta
(tämä annos tehdään pyöreään halkaisijaltaan 20 cm vuokaan, omassa 25×12 cm suorakaiteisessa vuossa valmistui annoksesta kolme neljäsosaa)

IMG_3739150 g vehnäjauhoja
150 g polenta- / maissijauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
ripaus sokeria
2,5 dl piimää
1 kananmuna
0,6 dl öljyä
voita

Kuumenna uuni 220-asteiseksi.
Sekoita kulhossa vehnäjauhot, polenta- / maissijauhot, leivinjauhe, suola ja sokeri. Lisää joukkoon piimä, vatkattu kananmuna ja öljy ja sekoita tasaiseksi.
Kaada taikina voideltuun vuokaan ja tasoita.
Paista uunissa noin 25 min tai kunnes pinta on kullanruskea. Anna jäähtyä hieman ja tarjoa lämpimänä voin kera, esimerkiksi keittojen rinnalla.

Lempeä broilerikeitto

6 annosta

IMG_3743400 g porkkanaa
300 g perunaa
100 g sipulia
pieni pala lanttua / selleriä
7 dl vettä
1 kana- / kasvisliemikuutio
1 dl kermaa
1 tl rakuunaa
500 g marinoimattomia broilerin fileesuikaleita
1 rkl öljyä
1 tl currya
1 tl kurkumaa
tuoretta persiljaa

Pese, kuori ja paloittele porkkanat, perunat, sipuli ja lanttu.
Kiehauta vesi. Lisää liemikuutio ja kasvikset. Keitä miedolla lämmöllä noin 20 min. tai kunnes kasvikset ovat kypsiä.
Soseuta keitto esimerkiksi sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon kerma ja mausta rakuunalla.
Kuumenna paistinpannulla öljy ja sekoita siihen curry sekä kurkuma. Paista broilerisuikaleet mauste-öljyseoksessa kypsiksi.
Tarjoile keitto broilerisuikaleiden ja hienonnetun persiljan kera.

Keltainen keskiviikkoillallinen

Vapaapäivä keskellä viikkoa ja kalenteri käytännössä tämän päivän osalta tyhjillään; siis oiva mahdollisuus hieman pidemmän kaavan mukaisen arki-illallisen valmistamiseen.

Ehkäpä alitajuntaisesta auringonkaipuusta tai d-vitamiinin puuttesta johtuen – tai ihan vaan sattumalta – kolmen ruokalajin illalliseni, jonka Aleksille tarjoilin, näytti kovin keltaiselta.

Eilisen Koko Suomi leipoo -finaalin innoittamana sain ajatuksen valmistaa alkupalaksi suolaisen petit four suupalan. Korjatkaa toki minua, mikäli tarve vaatii, enhän oikeastaan tiedä, voidaanko suolaisia ruokalajeja edes kutsua termillä petit four… Joka tapauksessa alkupalalautasillemme eksyivät täytetyt kananmunat curry-tuorejuustotahnalla. Hyviä, tosin ehkä mieluummin kahden suupalan annoksia.

Täytetyt kananmunat curry-tuorejuustotahnalla

Vinkki: Mikäli seinälautaset eivät miellytä seinillä, niistä on lupa myös syödä.
Vinkki: Mikäli seinälautaset eivät miellytä seinillä, niistä on lupa myös syödä.

2 annosta

1 kovaksi keitetty kananmuna
2 tl ranskankermaa
2 tl yrttituorejuustoa
currya
kapriksia

Lisäksi:
tilliä

Kuori ja halkaise kananmuna. Erottele keltuainen puolikkaista.
Sekoita keltuainen, ranskankerma ja tuorejuusto. Mausta currylla ja kapriksilla.
Lusikoi täyte kananmunan puolikkaisiin ja koristele tillillä.

Pääruokakeitto sai oivan seuralaisen porkkanafocacciasta. Keitosta todettakoon, että annos olisi kernaasti saanut sisältää enemmän broileria ja vähemmän riisiä. Näillä eväillä kannattaa kuitenkin kokeilla.

Broileri-riisikeitto

IMG_19426 annosta

2 dl riisiä (suosituksemme 1 dl)
300 g hunajamarinoituja broilerinsuikaleita (suosituksemme 600 g)
öljyä
1 sipuli
1,5 l vettä
3 kanaliemikuutiota
450 g pakastekeittojuureksia (voit toki suosia tuoreitakin)
200 g pakastemaissia
0,5 dl sitruuna- tai limemehua
1 tl kuivattua korianteria
1 tl kuivattua timjamia
ripaus chilijauhetta

Tarjoiluun:
ranskankermaa

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Paista broilerinsuikaleet öljyssä pannulla.
Kuori ja paloittele sipuli.
Kiehauta vesi kattilassa, lisää liemikuutiot, sipuli, keittojuurekset ja maissi. Anna kiehua noin 10 min. Soseuta sauvasekoittimella.
Lisää keittoon kypsä riisi, broilerinsuikaleet, sitruunamehu ja mausteet. Anna kiehua noin 5 min.
Tarjoile ranskankerman kera.

Porkkanafocaccia

IMG_1940noin 6 palaa

125 g porkkanoita
1,75 dl vettä
12,5 g tuorehiivaa / 5,5 g kuivahiivaa
0,5 tl suolaa
0,5 tl sokeria
noin 4 dl hiivaleipävehnäjauhoja
2 rkl oliiviöljyä

Pinnalle:
0,5 rkl oliiviöljyä
ripaus hiutalesuolaa

Pese, kuori ja paloittele porkkanat. Keitä suolalla maustetussa vähässä vedessä kypsiksi. Valuta vesi ja soseuta porkkanat.
Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen. (Mikäli käytät kuivahiivaa huomioi sen toisenlainen käyttötapa. Sekoita kuivahiiva jauhoihin jne.) Lisää porkkanasose, mausteet, puolet öljystä ja alusta joukkoon jauhot. Anna taikinan kohota noin 45 min.
Sivele loppu öljy uunivuokaan. Valuta pehmeä taikina vuokaan. Pirskota öljyä ja ripottele hiutalesuolaa pinnalle. Painele pintaan koloja, jotta maut imeytyvät leivän sisään. Anna kohota 15 min.
Paista 200-asteisessa uunissa noin 25 min.

Jälkiruoka rakentui aiemmin valmistamani omena-inkiväärihillokkeen ympärille. Halusin tehdä joulunmakuisen rahkan ja tällä tavalla maustettuna siitä syntyikin melko raikas, kevyt arkijälkiruoka. Omena-inkiväärihilloke täydensi rahkaa mainiosti ja miellytti myös Aleksin hillohermoja olemalla sopivan, siis maltillisen, makeaa. Itse olen tunnetusti sokerihiiri sekä hillojen ylin ystävä, joten omaan mielipiteeseeni en aina uskalla täysin näissä asioissa luottaa…

Joulunmakuinen rahka

IMG_19252 annosta

125 g maitorahkaa
2 rkl turkkilaista jogurttia
1 tl sokeria
0,2 tl piparkakkumaustetta
vaniljasokeria
kardemummaa

Lisäksi:
omena-inkiväärihilloketta
persimonviipaleita

Sekoita ainekset keskenään. Mausta sopivalla määrällä vaniljasokeria ja kardemummaa.
Kokoa annokset kulhoihin: pohjalle omena-inkiväärihilloketta, keskelle rahkaa ja kruunuksi muutama persimonviipale.

Omena-inkiväärihilloke

IMG_19473,5 dl valmista hilloketta

500 g omenoita
2 rkl limemehua
2,3 dl intiaani- / ruokosokeria
20 g inkivääriä
1 kanelitanko

Kuori omenat. Poista siemenkodat. Pilko ja nosta kattilaan. Halutessasi voit jättää omenat myös kuorimatta.
Mittaa omenanpalojen joukkoon limemehu, sokeri, kuorittu ja paloiteltu inkivääri sekä kanelitanko.
Keitä 15 min. Lado hilloke kuumana puhtaaseen lasipurkkiin. Sulje kannella ja jäähdytä.

Keväinen kanakeitto

Miltä kuulostaa kanakeitto sitruunaruohon ja inkiväärin kera? Aivan, hyvältä tietysti! Tässä herkullinen resepti keittonälkään. Alkuperäisen reseptin löydät täältä.

Kanakeitto sitruunaruohon ja inkiväärin kera

Kanakeitto sitruunaruohon ja inkiväärin kera
4 annosta

1 l kanalientä
1 nippu sitruunaruohoa
1 rkl hienonnettua tuoretta inkivääriä
2½ dl kermaa
1 purjo
50 g juuriselleriä
50 g voita
1 dl vehnäjauhoja
250 g suikaloitua, keitettyä kananpoikaa
½ tl currya
raastettua muskottia
suolaa ja pippuria

Leikkaa sitruunaruoho muutaman sentin paloiksi ja kuullota paloja inkiväärin kanssa voinokareessa, mutta vain sen verran, etteivät ne ehdi saada väriä. Kaada joukkoon kanaliemi ja anna kiehua 10 minuuttia. Siivilöi.

Puhdista ja huuhdo purjo ja kuori juuriselleri. Suikaloi ne. Kuullota vihannekset voissa. Ripottele päälle jauhoja, anna kuullottua hetken ja jäähdytä. Kaada päälle kanaliemi voimakkaasti sekoittaen. Anna kiehua hiljalleen 20 minuuttia.

Lisää joukkoon kerma ja kiehauta. Mausta suolalla, pippurilla ja muskotilla. Siivilöi. Lisää sitten joukkoon kananliha. Kiehauta. Ripottele pinnalle currya ja tarjoile keitto kiehuvan kuumana keittokulhossa.

Huomioita

Alkuperäisessä reseptissä on 150g kanaa, mutta mielestäni se on liian vähän. Tuo 250g tuntuu myös melko vähäiseltä, että melkein suosittelisin laittamaan vielä enemmän.
Jos et löydä kaupasta sitruunaruohoa, voit käyttää sen sijaan yhden sitruunan kuorta. Mikäli myös sitruuna jää ostoslistalta pois, voit maustaa kanaliemen sitruunamehulla tai limemehulla (mikä ei ole niin hapanta).

Torstai on toivoa – ja sitruunaa – täynnä

Tänään valmistin meille kolmen ruokalajin arki-illallisen, josta kehkeytyi huomaamattani melko sitruunapainotteinen. Alusta loppuun sangen raikas kokonaisuus sopi hyvin tähän päivään, sillä tänään olemme pitkän pimeyden jälkeen saaneet nauttia auringon paisteesta. Joka soluni kiittää; torstai on siis toivoa täynnä, tällä kertaa toivoa keväästä!

Alkuruokaleipäset syntyivät pitkälti mitä-keittiön-uumenista-löytyy-periaatteella ja olivat onnistuneita. Myös keitto miellytti meitä maukkaudellaan sekä kepeydellään. Jälkiruoasta tein tarkoituksella hieman alkuperäistä versiota vähäsokerisemman, paremmin siippani makuun sopivan.

Lämpimät katkarapu-pinaattileivätIMG_0798

2 kpl

2 siivua leipää makusi mukaan
75 g katkarapuja
50 g juustoraastetta
0,5 kananmunaa
20 g pakastepinaattia
sitruunamehua
mustapippuria myllystä
viispippuria

Sulata katkaravut, sillä ne saattavat jäädä hieman kylmiksi leipien lyhyen kypsennysajan vuoksi, mikäli ne otetaan suoraan pakkasesta leivälle.
Vatkaa kananmunan rakenne rikki. Sekoita juustoraaste sekä sulatettu pinaatti kananmunan joukkoon ja sekoita tasaiseksi massaksi. Mausta pippureilla.
Asettele paahtoleivät uunipellille ja laita reilu keko katkarapuja päälle. Purista sitruunamehua katkarapujen päälle oman maun mukaan ja laita kunnon kasa kananmuna-pinaatti-juustomassaa leivän päälle.
Kypsennä leipiä noin 10 min 200-asteisessa uunissa, kunnes juustoraaste ruskistuu.

Sitruksinen broilerikeittoIMG_0800

4 annosta

600 g maustamattomia broilerinsuikaleita
1 l vettä
1,5 kasvisliemikuutiota
ripaus rouhittua mustapippuria
3 laakerinlehteä
350 g säilykemaissia
350 g säilöttyjä kikherneitä
200 g pakasteherneitä
1 dl sitruunamehua
1 dl parmesaanijuustoraastetta

Ruskista broilerinsuikaleet öljyssä. Siirrä ne kattilaan. Lisää vesi, liemikuutiot, pippuri ja laakerinlehdet. Valuta liemet säilykkeistä. Lisää maissi ja huuhdellut kikherneet. Keitä kannen alla 15-20 min.

Mausteinen marja-hedelmäsalaattiIMG_0803
2 annosta

125 g pakastemarjoja (esim. 100 g vadelmia ja 25 g puolukoita)
0,5 tölkkiä (á 227/140g) säilykeananaspaloja
0,5 omenaa

Mausteliemi:
1 dl omenamehua
puolikas kanelitanko
0,75 rkl ruokosokeria
1 tl vaniljasokeria

Valmista mausteliemi. Kiehauta kattilassa mehu kanelitangon kanssa.
Ota kattila liedeltä ja mausta liemi sokerilla ja vaniljasokerilla. Lisää lämpimään liemeen jäiset marjat, ananaspalat liemineen ja kuorittu ja paloiteltu omena. Anna salaatin maustua puolisen tuntia ennen tarjoilua.
Poista kanelitanko. Annostele salaatti liemineen maljoihin.
Tarjoile vaniljajäätelön kera.