Täyteläinen jauhelihagulassi

Nyt lienee vihdoin täyteläisten ja lämmittävien keitto-ohjeiden aika. Kun aamulla on pimeää, päivällä vaihtelevan harmaata ja iltapäivällä taas pimeää, on melko lailla hykerryttävää nautiskella kulhollinen pitkään hautunutta herkullista keittoa.

Tällä kertaa esittelen jauhelihagulassin, joka on pikaisempi versio perinteisestä pitkään haudutettavasta kokolihagulassista. Sopii tätäkin tietysti valmistaa pidemmän kaavan kautta, hauduttaminen ei koskaan ole pahasta, mutta jos gulassihammasta sattuu kolottomaan kesken arkiviikon, tämä onnistuu suhteellisen nopeallakin aikataululla.

Suosittelen ilman muuta kokeilemaan.

Gulassikeitto jauhelihasta

6 annosta

1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
3 porkkanaa
6 perunaa
1 punainen paprika
400 g jauhelihaa
1 rkl paprikajauhetta
ripaus valko- ja mustapippuria
(chiliä maun mukaan)
140 g tomaattipyreetä
400 g tomaattimurskaa
3 dl punaviiniä (Paremman puutteessa voit mainiosti korvata punaviinietikalla ja vedellä. Sopiva määrä lienee 2 rkl viinietikkaa 2,5 dl:n vettä.)
1 lihaliemikuutio
vettä

Tarjoiluun:
smetanaa

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja kuutioi porkkanat ja perunat, suikaloi paprika.
Ruskista kattilassa ensin jauheliha, lisää sitten joukkoon sipulit ja anna kuullottua. Mausta paprikalla ja pippureilla sekä mahdollisella chilillä. Lisää joukkoon tomaattipyree, tomaattimurska, viini ja lihaliemikuutio sekä pilkotut porkkanat ja perunat. Kaada päälle sen verran vettä, että ruoka saavuttaa keittomaisen koostumuksen. Lisää lopuksi vielä paprikasuikaleet.
Hauduttele keittoa hiukan poristen, kunnes vihannekset kypsyvät. Jos aikaa riittää, anna toki hautua pidempäänkin.
Tarjoile smetanan kera.

Pikainen gulassi jauhelihasta

Paprika, tuo unkarilaisen keittiön tunnetuin mauste, herättää minussa kahtalaisia tunteita. Juuri mausteena, sekä savuisena että ilman savua, pidän siitä. Leivän päälle taas valitsen sen viimeisenä; kurkku ja tomaatti vievät tässä kohtaa voiton. Mitä kypsennettyyn paprikaan tulee, tilanne vaihtelee. Pitkään haudutetuissa padoissa paprika on paikallaan, napakkana versiona, esimerkiksi osana wokkivihanneksia jätän sen mieluummin toisten syötäväksi. Mutta gulassi, se on niin hyvää!

En muistaakseni ole koskaan valmistanut gulassia niin sanotusti pitkän kaavan mukaan, haudutellen ja sakeaa lientä odotellen. Nyt valmistamani pikainen versio, jauhelihagulassi, osoittautui kuitenkin siinä määrin maukkaaksi sekin, että päätin ensi tilassa kokeilla myös ihan oikeaa gulassia, sellaista jota muistan nauttineeni Budapestissä useita kertoja ja pitäneeni saamastani valtavasti.

IMG_2259-2

Tässäpä joka tapauksessa resepti, jonka parissa gulassin makuja pääsee fiilistelemään nopeasti vaikka ihan tavallisena arki-iltana. Suosittelen ja kiitän reseptistä Himahella-blogia.

Jauhelihagulassi

5 annosta

1-2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
5 perunaa
1-2 paprikaa
250 g jauhelihaa
1 l vettä
1,5 lihaliemikuutiota
1 tlk säilöttyjä tomaatteja
1,5 rkl tomaattipyreetä
5 mustapippuria
0,5 rkl provencen yrttiseosta
0,5-1 tl (savustettua) paprikajauhetta

Lisäksi:
silputtua persiljaa
smetanaa

IMG_2258

Silppua sipulit, ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuori ja paloittele porkkanat ja perunat, suikaloi paprikat.
Ruskista jauheliha, sipuli ja valkosipulinkynnet kattilassa.
Lisää vesi, liemikuutiot, säilötyt tomaatit, tomaattipyree, porkkanat, perunat ja mausteet. Keitä 10 min. ja lisää paprikat. Jatka kypsentämistä vielä 20-30 min. eli kunnes kasvikset ovat kypsiä.
Ripottele keiton pinnalle persiljaa ja tarjoa smetanan kanssa.