Uunin hautoma broilerikastike

Tuttuakin tutumpi broilerikastike. Paketti broileria, lajitelma erilaisia mausteita, kermaa tai ehkäpä mieluummin kookosmaitoa, seuraan sopivia kasviksia, se on pitkälti siinä. Broilerikastikkeita tulee ja menee. Harvemmin olen kuitenkaan tehnyt niitä uunissa, joten nyt kun sellaista kokeilin, ja totesin toimivaksi, päätin jakaa reseptin myös tänne. Näin kastike valmistuu vähän kuin itsekseen – vaikka ei se toki liedelläkään mahdottomasti huomiota vaadi – ja samalla uunin lämmityksellä saa mukavasti tehtyä rinnalle esimerkiksi uunikasvikset.

IMG_1168

Näin, sopii kokeilla.

Tomaattinen kookosbroilerikastike

4 annosta

1 pieni sipuli
300 g maustamattomia broilerinsuikaleita tai -fileitä
1 tl currya
1 tl paprikajauhetta
0,5 tl inkivääriä
0,5 tl kurkumaa
0,5 tl suolaa
200 g tomaattimurskaa
200 g kookosmaitoa
1 rkl tomaattipyreetä

Kuori ja hienonna sipuli. Mikäli käytät broilerifileitä, pilko ne suupaloiksi.
Laita uunivuokaan sipuli, broilerit sekä mausteet. Sekoita hyvin.
Kaada vuokaan tomaattimurska, kookosmaito sekä tomaattipyree ja sekoita taas.
Kypsennä vuokaa 200-asteisessa uunissa noin 30 min. sekoitellen paistosta välillä.

 

Oikein helppo kasvisvuoka

Viime päivien erilaiset pihvi- ja pyörykkäpajat ovat jättäneet jälkensä pakastimeemme, josta löytyy nyt syötävää niin jauheliha-, kana- kuin kasvisversioidenkin ystäville. Näinpä koin aiheelliseksi viettää pienen keittiötovin lisäkkeiden parissa.

Koska tilanne vaati melko vaivatonta valmistusprosessia ja raaka-ainevarantommekin olivat suhteellisen olemattomat, lähdin liikkeelle ilman sen suurempia odotuksia. Lopputulos oli kuitenkin siinä määrin maukas, että haluan jakaa reseptin kanssanne. Kesäkurpitsa, peruna ja tomaatti muodostivat oivallisen kombon, joka on helppo yhdistää monenlaisiin ruokiin, niin lihaan kuin kalaankin. Näen tämän hyvin myös grilliruoan rinnalla.

Siis suosittelen; tästä tulee pikkuisen jo kesä mieleen.

IMG_1054

Kasvisvuoka

4 annosta

6 perunaa
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
1 dl tuoretta basilikaa
0,5 dl vettä
1 kesäkurpitsa
3 tomaattia
2 rkl voisulaa
2 tl hunajaa
0,5 rkl korppujauhoja

IMG_1061-1

Kuori ja viipaloi perunat. Levitä viipaleet voideltuun uunivuokaan. Mausta suolalla, pippurilla ja basilikasilpulla. Kaada vesi päälle.
Pese kesäkurpitsa ja tomaatit ja viipaloi ne. Lado viipaleet limittäin perunaviipaleiden päälle. Valuta voisula ja hunaja päälle. Ripottele korppujauhot pinnalle.
Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 45 min.

Koko Suomi leipoo – ja minä myös – osa 2: pikkuiset tomaatti-vuohenjuustoquichet

Eilen sai jatkoa Koko Suomi leipoo, joten aamulla pääsin taas oman haasteeni pariin. Tällä kertaa teknisenä tehtävänä oli valmistaa kaksitoista pientä quichea, joihin täyte tehtiin tomaatista ja vuohenjuustosta. Quichea olen muutaman kerran aiemminkin testaillut, mutta ”täysikokoisena” ja muistaakseni hiukan perinteisimmin täyttein. Nämä pienet olivat kyllä ihan hyvä idea ja luultavasti jäävätkin omaan pikkusuolaisrepertuaariini.

Tällä kertaa kilpailijoille annettu resepti oli mielestäni edelliskertaista yksityiskohtaisempi, joten oikeastaan apuja en siihen kaipaillut. Toki nappailin ideoita ja vinkkejä itse jaksosta, mutta tein myös omia ratkaisujani. Kilpailijoista suurin osa kompastui aikaan, jota en ihmettele yhtään; ainakin minun piirakkani vaativat kypsyäkseen uunin syleilyä lähes puolen tunnin ajan. Puoli tuntia kaikelle muulle tekemiselle ei olisi riittänyt lähimainkaan. Muuten suoritukseni oli mielestäni – ja Aleksin niin ikään – oiva. Pohja oli sopivan rapsakka, mutta ei kuitenkaan kuiva ja täytteessäkin maut olivat kohdillaan.

IMG_1848-1 - Versio 2

Siis tykkäsin. Niin ikään tämä haasteeni on osoittautunut olettamaani mielenkiintoisemmaksi kokeiluksi ja odotan jo innolla seuraavaa jaksoa. Myönnettäköön, että innostuksissani menin jopa ottamaan käyttöön C More -maksukanavan ilmaiskuukauden, jotta voisin katsella jaksoja etukäteen. No, reseptit kuitenkin julkaistaan vasta virallisen jakson esityksen jälkeen, joten eipä tuosta niin suuresti iloa ollut.

Hyvä. Tässäpä resepti omin lisäyksini ja huomioineni.

Pikkuiset tomaatti-vuohenjuustoquichet

12 kpl

Pohja:
120 g voita (+ hieman vuokien voiteluun)
150 g vehnäjauhoa
hyppysellinen suolaa
40 g vettä
juustoraastetta

Täyte:
12 miniluumutomaattia
150 g vuohenjuustoa
mustapippuria myllystä
juustoraastetta
2 dl ruokakermaa (tai 1 dl kuohukermaa ja 1 dl maitoa)
2 kananmunaa
suolaa
basilikaa

Sekoita voi, vehnäjauhot ja suola. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Halutessasi lisää taikinaan lopuksi juustoraastetta. Laita kylmään täytteiden esivalmistamisen ajaksi.
Esivalmistele täytteet: viipaloi tomaatit ja vuohenjuusto.
Voitele vuoat. Kaulitse taikina ja painele se pikkupiirakkavuokiin. Laita täytteet piirakkapohjien päälle, vuohenjuustot tomaattien alle, jotta tomaatit eivät vetistä pohjaa. Ripottele täytteiden päälle mustapippurirouhetta ja hieman juustoraastetta.
Sekoita kerma ja kananmunat keskenään. Lisää hiukan mustapippurirouhetta ja  tarvittaessa vähän suolaa. Minä käytin pakastettua tuorebasilikaa, jonka lisäsin kermaseoksen joukkoon, mutta yhtä hyvin tuoreet basilikan lehdet voi silputa esimerkiksi tomaatin ja vuohenjuuston seuraan. Kaada kermaseos piirakoiden päälle.
Paista 200-asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla noin 30 min.

Pienen kalamiehen keitto

Pikku-Kokki on osoittautunut kalamieheksi. No juu, ihan oikeaan kalaan hän vielä ei ole ehtinyt, mutta kalat kiinnostavat – niin kuvissa, leluissa kuin lautasellakin. Tämä on hyvä juttu; saan minäkin innostusta kehittää itseäni kalakokkina.

Seuraava kalakeitto osoittautui maukkaaksi valinnaksi. Pidin erityisesti sen tomaattisuudesta, joka teki siitä seljankamaisen. Happamuutta se sai sitruunasta. Nyt meiltä uupui smetana, mutta valkoinen silmä olisi ollut ehdoton bonus keiton pinnalle.

Suositukseni.

Tomaattinen kalakeitto

6 annosta

IMG_84431 sipuli
4 valkosipulinkynttä
0,5 rkl rypsiöljyä
0,5 tl kurkumaa
12 dl vettä
4 rkl kalafondia
2 laakerinlehteä
1 tl kokonaisia valkopippureita
4 perunaa
4 porkkanaa
200 g juuriselleriä
500 g tomaattimurskaa
400 g pakasteseitiä
2 rkl sitruunamehua
tuoretta tilliä

Lisäksi:
smetanaa

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota ne öljyssä isossa kattilassa. Mausta kurkumalla.
Mittaa kattilaan vesi ja fondi. Lisää joukkoon laakerinlehdet ja pippurit.
Kuori ja paloittele perunat, porkkanat ja selleri.
Kiehauta liemi ja lisää joukkoon juurekset. Anna kiehua 15–20 min.
Lisää keittoon tomaattimurska ja kuutioitu seiti. Anna porista vielä joitakin minuutteja, kunnes kala on kypsää.
Mausta sitruunamehulla ja tillillä. Tarkista maku.
Nauti smetanasilmän kera.

Linssejä, tomaattia ja kookosta

Minä olen aina ollut ”puuhailija”. Kotona ollessani teen jatkuvasti jotakin. Aamukahvini nautin Kirjavinkkien parissa, iltauutiseni katselen päivän tekemisiä raportoidessani: kirjoitan, muokkailen valokuvia tai arvostelen kirjoja. Voi, miten sitä innostuukaan samoista asioista yhä uudelleen ja uudelleen päivä toisensa jälkeen.

Päivisin, kun vietämme Pikku-Kokin kanssa taaperoaikaa, minä en tietenkään puuhaile. Silloin minä teen palapelejä, nautiskelen Pikku-Kokin leikkikeittiössään minulle loihtimia aterioita tai autan häntä nikkarointipuuhissaan, mieluiten kaikista minä luen satukirjoja. Mutta kyllä, myönnän, että kun pikkumiehen silmä välttää, minä sukellan jälleen puuhieni pariin: esivalmistelemaan aterian ainesosia, kirjoittamaan ylös muutaman muistiinpanon, etsimään mielenkiintoisia reseptejä, nappaamaan ehkä yhden valokuvan. Mutta niin se vaan on, että jos kotiäiti haluaa pyörittää näinkin suuritöisiä sivubisneksiä, on ne pienetkin aikahippuset otettava talteen ja käytettävä hyväksi. Ei se homma muuten etene. No, parin vuoden päästä minulla saattaakin olla jo innokas pieni käsipari apuna…

IMG_6773

Juurikin näistä aikatauluongelmista johtuen olen lähiaikoina pyrkinyt etsiskelemään arkipäiviin reseptejä, jotka tuottavat lopputuloksen melko nopeasti ja helposti. Toinen sopiva vaihtoehto on pata, joka taas toimii hitaasti, mutta jossa ruoka hautuu valmiiksi miltei itsestään. Valinnanvaraa siis löytyy, vähän kiireisemmällekin kokille.

IMG_6948 - Versio 2Mutta tämänkertaiseen asiaan. Koska linssit ovat kiva juttu monessa mielessä niin minun kuin Pikku-Kokinkin mielestä, päätin valita ne pääraaka-aineeksi sopivaa kasvisruokaa alkuviikkoon pohdiskellessani. Valmistin linssejä tomaatti-kookoskastikkeessa, resepti joka oli joskus pongahtanut silmiini Maustemittakaava-blogista.

Mainio ruoka, jota suosittelen kokeilemaan, mikäli linssit, kookos ja aasialainen maustemaailma inspiroivat. Me tykkäsimme tästä paljon ja tulemme varmasti tekemään uudestaankin. Rinnalle voi valita esimerkiksi riisiä tai kvinoaa, mikseipä pastaakin, joten lisukkeillakin saa tähän mukavasti vaihtelua. Kannattaa siis valmistaa suuri annos ja pakastaa vaikka lounasrasioihin. Toimii! Sattuupa ohje olemaan myös niin vegaaninen kuin gluteenitonkin, joten sen sopivuus erilaisiin ruokavalioihin on sangen laaja.

P.S. Mikäli linssit kiinnostavat kannattaa kurkata muitakin linssireseptejäni.

Linssejä tomaatti-kookoskastikkeessa

4 annosta

IMG_69481 sipuli
3 valkosipulinkynttä
öljyä kuullottamiseen
2 dl vihreitä linssejä
800 g tomaattimurskaa / kuorittuja tomaatteja
2 dl kookosmaitoa
tilkka vettä
2 rkl tomaattipyreetä
1 tl kuivattua inkivääriä
2 tl kuivattua korianteria
suolaa
mustapippuria
limemehua

Lisäksi:
tuoretta korianteria ja/tai pinaattia
riisiä / kvinoaa / pastaa

Kuori ja pilko sipuli sekä valkosipuli. Kuullota sipulia öljyssä kunnes se pehmenee, lisää sitten valkosipuli ja kuullota vielä hetki.
Kaada pannulle huuhdellut linssit, tomaattimurska ja kookosmaito sekä pieni tilkka vettä. Lisää joukkoon tomaattipyree ja mausta kuivatulla inkiväärillä, korianterilla, suolalla ja pippurilla. Anna kastikkeen porista noin 30-40 min. kunnes linssit ovat kypsiä.
Ota kastike jäähtymään ja purista siihen hetken päästä limen mehua. Viimeistele tuoreella korianterilla ja/tai pinaatilla ja tarjoile haluamasi lisukkeen kera.

Punastunut uunikala

Kuten taannoin kalaseljankan kohdalla totesin, ei pakastekala ole hullumpi raaka-aine. Ei se nyt tietenkään mikään herrojen herkkukaan ole, mutta ihan harmiton kuitenkin, sellainen arjen apuri, joka ei tee kiusaa kukkarollekaan.

IMG_4799Näinpä otin yhtenä otollisena hetkenä – Pikku-Kokki taisi keskittyä matkakosmetiikkani järjestelyyn – sopivan tuntuiset ainekset esiin ja miltei kirjaimellisesti heittelin ne uunivuokaan. Tämän ruoan valmistuksessa ei tämän jälkeen oikeastaan odotusta lukuun ottamatta muuta tarvinnutkaan tehdä, joten kyseessä on todellinen taaperoperheen unelmaruoka. Olen muutenkin huomannut, että näinä päivinä, kun aikaa on paljon, mutta oikein mitään ei saa tehdyksi, on uuni oivallinen ystävä.

IMG_4803Tomaattisesta uuniseistä tuli odotettua maukkaampaa, jonka lisäksi tomaatti värjäsi kalpeat kalakuutiot mukavan punaisiksi. Tämän ajattelin lisäillä arkiruokakavalkadiini. Nyt keitin kumppaniksi perunoita, mutta ehkäpä joskus voisi kokeilla vaikkapa niin, että vuokaan lisäisi riisiä ja toki enemmän nestettä, jolloin syntyisi kätevä yhden padan kalarisotto. Juu, tätä kokeilenkin ensi tilassa. Kokeilkaa tekin!

Tomaattinen uunisei

4 annosta

IMG_4796300 g pakastekalaa (minulla oli kalakuutioita)
puolikas purjo
3-4 tomaattia
sitruunamehua
suolaa
rakuunaa
400 g tomaattimurskaa
2 dl ruokakermaa (osan voit hyvin korvata maidolla)
tuoretta tilliä

Mikäli et käytä kalakuutioita, paloittele puoliksi sulanut pakastekala.
Suikaloi purjo ja viipaloi tomaatit. Aseta voideltuun uunivuokaan sekaisin kalapaloja, purjosuikaleita ja tomaattiviipaleita. Valuta päälle hieman sitruunamehua. Ripottele pinnalle suolaa ja rakuunaa. (Minä tein taaperotyyliin ja jätin suolan pois, mikä teki lopputulokselle mielestäni yllättävän vähän hallaa.)
Sekoita tomaattimurska, ruokakerma sekä tilli ja kaada kastike vuokaan. Paista 200 asteessa noin 40 min.
Tarjoa esimerkiksi perunamuusin tai muiden valitsemiesi lisukkeiden kera.

Terveisiä piirakkapajalta!

En olekaan muutamaan hetkeen tarinoinut piirakkahengessä. No, täältä pesee, todella maukasta piirakkakertomusta.

IMG_4303Seuraava piirakkapariskunta tuli uunista ulos muutaman reseptin risteytyksenä ja lopputulos oli jokseenkin onnistunut. Piirakoita yhdistäviä tekijöitä ovat yhteinen pohjataikina sekä ruokaa rippeistä -mentaliteetti. Toinen täyttyi edellisen päivän grilliaterian lopuilla, toinen Sikke Sumarin ideoimalla tomaatti-majoneesiseoksella. Niin ikään pohjataikinan reseptiikka on Siken käsialaa.

Pidemmittä puheitta sorvin ääreen piirakoita tahkoamaan. Se kannattaa.

Tomaattipiirakka

Vuoallinen (ø 24 cm) / useampia pienempiä piirakoita

IMG_4311Taikina:
5 dl jauhoja
2,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
0,5 tl leivinsoodaa
75 g kylmää voita
pieni kourallinen silputtua persiljaa
vajaa 1,5 dl maitoa
tilkka sitruunamehua

Täyte:
2 tomaattia
suolaa ja mustapippuria
basilikanlehtiä
2,5 dl vahvaa cheddarjuustoa (mikäli juusto on mietoa, sekoita mukaan 1 rkl Dijonia)
2,5 dl majoneesia

Sekoita aineksista taikina ja vaivaa sitä noin viisi minuuttia, kunnes se on tasainen ja joustava. Painele taikina vuoan tai vuokien pohjalle.
Viipaloi tomaatit. Levitä viipaleet piirakkapohjalle ja mausta suolalla sekä pippurilla. Ripottele viipaleiden päälle basilikanlehtiä.
Raasta cheddar. Sekoita juustoraaste, mahdollinen  Dijon ja majoneesi keskenään. Levitä seos tomaattiviipaleiden päälle.
Paista 180-asteisessa uunissa noin 30 min. tai kunnes piirakan pinta on kauniin värinen.

Grillipiirakka

Ainesosien määrät riippuvat piirakan koosta, joten tällä kertaa annan ainoastaan osviittaa siitä, kuinka ylimääräiset jo grillatut herkut voi hyödyntää seuraavana päivänä piirakan muodossa.

IMG_4303 - Versio 3valitsemasi piirakkataikina
grillattuja ainesosia, kuten erilaisia lihoja, kasviksia ja/tai juustoja
ruokakermaa
1 kananmuna
juustoraastetta
suolaa, pippuria, kuivattuja yrttejä

Valmista piirakkataikina ja taputtele se vuokaan. Suorita mahdollinen esipaisto.
Pilko täytteen grillatut komponentit pieniksi kuutioiksi ja levitä pohjan päälle.
Sekoita kananmuna ja juustoraaste ruokakermaan. Mausta seos suolalla, pippurilla ja valitsemillasi yrteillä. Muista, että grilliherkkujen suolaisuus vaikuttaa siihen, kuinka paljon suolaa, jos ollenkaan, kermaseokseen on lisättävä.
Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 min. tai kunnes piirakan pinta on kauniin värinen.