Romesco-kastike, katalonialaisten kalastajien lahja maailmalle

Valikoidessani jälkeen kerran sopivaa käyttökohdetta jääkaapissa turhan panttina oleskeleville paprikoille – kauppojen hävikkihevilaatikoiden vakioasukkaille – muistin mainion paprika-asian, romesco-kastikkeen. Näinpä meillä kohta oli iso purkillinen maukasta tahnaa, joka sopii mainiosti esimerkiksi uunikasvisten ja erilaisten lihojen kumppaniksi. Vapun brunssikattauksessa se löysi niin ikään helposti paikkansa sämpylöiden päältä ja nakkien rinnalta, taisi se kruunata jokusen hodarinkin.

Siis monipuolinen klassikkokastike, joka kannattaa ilman muuta ottaa kokeiluun. Nyt, kun uudet perunat pikkuhiljaa alkavat valloittaa lautasiamme, voisi olla sopiva hetkikin. Ehkä perinteinen silli ei ole romescolle se otollisin makupari, mutta grilliruoka ja perunat aivan varmasti rakastavat tuota katalonialaisten kalastajien lahjaa maailmalle. Enpä tiedä siitä sillistäkään, onhan kastike alun alkaen ajateltu syötäväksi juuri kalan kanssa.

Romesco-kastike

6 annosta

2 punaista paprikaa
3 tomaattia
1 valkosipulinkynsi
0,5 dl oliiviöljyä
1 dl kuorellisia manteleita (Jouduin korvaamaan maa- ja cashewpähkinöillä, jotka toimivat mielestäni hyvin.)
pala maalaisleipää
0,5 dl oliiviöljyä
0,5 dl tomaattipyreetä (Määrää voisi ehkä hiukan niukentaa.)
2 rkl punaviinietikkaa
1 tl savupaprikajauhetta
0,5 tl suolaa
0,5 dl tuoretta lehtipersiljaa

Halkaise paprikat, poista siemenet ja valkoiset kalvot. Nosta paprikat leivinpaperin päälle pellille kupera puoli ylöspäin. Puolita tomaatit paprikoiden viereen. Paloittele valkosipuli kasvisten lomaan ja sivele kasvikset öljyllä. Paahda 225-asteisessa uunissa noin 15 min.
Lisää päälle kokonaiset mantelit ja murennettu leipäpala. Paahda vielä 5 min. Jäähdytä hetki.
Kumoa paahdetut ainekset monitoimikoneen kulhoon tai tehosekoittimeen. Lisää öljy, tomaattipyree, punaviinietikka ja mausteet. Aja ainekset leikkuuterällä karkeaksi tai sileäksi makusi mukaan.
Lisää lopuksi hienonnettu lehtipersilja.

Ihastuttavan sakea gulassi

Vaikka paprika ei sinänsä lukeudu suosikkikasviksiini, tykkään siitä muutamassa yhteydessä. Eräs näistä on gulassi, yksi klassisista suosikkikeitoistani, jonka makuun pääsin kymmenisen vuotta sitten Budapestissä vierailtuani. Mielestäni hyvä gulassi on sakeaa ja sen liha ekstramureaa. Näin ollen, kun sekä keiton ainesosalista että valmistusprosessi ovat sangen yksinkertaisia, ainoa jota sen valmistukseen oikeastaan tarvitaan, on aika. Kun liha saa porista kattilassa ajan kanssa, on lopputulos niin maukas kuin mureakin.

Tässä siis oiva resepti kiireettömään päivään – eikä sen päivän toki kiireetönkään tarvitse olla, kattila ja liesihän ne homman hoitavat. Gulassin voi sitä paitsi hyvin keittää valmiiksi jo edellisenä päivänä, se ei lämmittämisestä pahastu, pikemminkin päinvastoin. Ja oikein mainio alkuruokakin tämä pienenä annoksena on, kuten Budapestissä liki joka ilta tuli todettua. Kun edellä mainittuun lisätään vielä se, että pienellä tai suurella chililisällä jokainen voi säätää keiton voimakkuusastetta itselleen sopivaksi, lienee reseptiä helppo suositella. Siis suosittelen.

Gulassikeitto

4 annosta

1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
500 g kuutioitua naudan keittolihaa
1,5 rkl voita tai öljyä
1 rkl vehnäjauhoja
2 rkl paprikajauhetta
0,5 tl mustapippuria
8 dl vettä
1,5 lihaliemikuutiota
6 keskikokoista perunaa
2 paprikaa
400 g kokonaisia kuorittuja tomaatteja
1 rkl tomaattipyreetä
(suolaa)

Tarjoiluun:
smetanaa
persiljaa

Hienonna kuorittu sipuli ja valkosipulinkynnet.
Ruskista lihakuutiot kuumassa rasvassa kattilan pohjalla.
Lisää kattilaan sipulit ja kuullota hetki.
Sekoita joukkoon vehnäjauhot, paprikajauhe ja mustapippuri.
Kaada päälle 5 dl vettä ja lisää liemikuutiot.
Hauduta keittoa kannen alla miedolla lämmöllä noin 1,5-2 tuntia, kunnes liha alkaa olla mureaa.
Kuori ja lohko perunat. Puhdista ja suikaloi paprikat.
Lisää kasvikset ja loppu vesi kattilaan. Anna kiehua edelleen noin 10 min.
Lisää lopuksi kuoritut tomaatit liemineen sekä tomaattipyree.
Jatka kypsennystä vielä noin 10 min.
Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
Tarjoile pinnalle hienonnetun persiljan ja smetanasilmän kera.

Tomaatti-juustopiiras

Saatuani pienen tilauksen muutamasta suolaisesta piirakasta viikonlopuksi, halusin valmistaa uudelleen jo kesällä kokeilemaani tomaatti-juustopiirakkaa, jossa ideana ovat suolakekseistä valmistettu keksipohja sekä parmesaanin maustama juustotäyte. Kyseessä on siis suolainen paistettu juustokakku, joka istuu vallan mainiosti esimerkiksi osaksi juhlapöydän ruokaisampaa kattausta, kun tarkoituksena on järjestää buffet-ruokailu.

Piirakasta tuli maukas. Ainoastaan sangen mureneva pohja täytyy seuraavalla kerralla toteuttaa hieman toisella tavalla. Itse ajattelin, että vehnäjauhot voisi vaihtaa vaikka noin 50 grammaan Digestive- tai muita vastaavia keksejä ja samalla lisätä voin määrää himpun verran. Laitan kuitenkin alle alkuperäisen reseptin, sillä makunsa puolesta se joka tapauksessa toimii mainiosti, murusista huolimatta.

Tätä piirakkaa kannattaa ilman muuta kokeilla. Se valmistuu vähän liiankin helposti, joten se on paljon enemmän kuin tekemisensä väärti.

Tomaatti-juustopiirakka

Vuoallinen (ø 19-24 cm)

Pohja:
75 g voita
100 g suolakeksejä
1 dl vehnäjauhoja (Hieman vähemmän murenevan pohjan saavuttamiseksi voisi vaihtoehto olla 50 g Digestive-keksejä.)

Täyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl parmesaaniraastetta
1 kananmuna
1 valkosipulinkynsi
0,5 tl timjamia
3 isoa tomaattia tai noin 20 kirsikkatomaattia (Itse tein piirakan halkaisijaltaan paljon alkuperäisreseptin suosittelemaa vuokaa pienempään vuokaan, joten tomaatteja kului huomattavasti vähemmän.)
2 rkl oliiviöljyä
rouhittua mustapippuria

Sulata voi. Jauha suolakeksit ja jauhot leikkuuterällä monitoimikoneessa. Lisää joukkoon voi ja aja tasaiseksi. Painele keksiseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.
Notkista tuorejuusto ja sekoita joukkoon parmesaaniraaste, kananmuna, silputtu valkosipulinkynsi ja timjami. Nostele juustoseos pieniksi kasoiksi keksipohjalle ja levitä seos tasaiseksi.
Leikkaa tomaatit ohuiksi viipaleiksi ja levitä piirakan päälle. Valuta pinnalle oliiviöljyä ja mausta kevyesti pippurilla.
Paista 175-asteisen uunin keskitasolla noin 30 min. Anna piirakan jäähtyä ennen leikkaamista.

Härkislasagne

Pyrkimykseni edistää perheemme kasvisruokailua ovat johtaneet siihen, että esimerkiksi lasagne tarjoillaan meillä lähes aina kasvisversiona. Näin nytkin, kun rakensin seuraavan härkislasagnen, jossa yhdistyvät perinteinen juustokastike ja mukavasti maustettu härkiskastike päämakunaan rosmariini.

Lopputulos oli maukas ja pienet uunitomaatit paistoksen pinnalla kruunasivat kokonaisuuden. Juustokastikkeesta johtuen tämä ei tietenkään ole vegaaniruokavalioon sopiva valinta, mutta kun voin, maidon ja juuston korvaa kasvisperäisillä tuotteilla, voivat tästä nauttia mainiosti vegaanitkin. Nautintavaiheessa lämpimän annoksen päälle kannattaa raastaa vielä ekstra-annos omaa suosikkijuustoa, niin se on sitten siinä, aika lailla täydellinen ateria.

Härkislasagne

4 annosta
(Huom! Minulla oli härkistä vain yksi paketti, joten sain aikaiseksi ainoastaan harmillisen pienen lasagnen. Määrä kannattaa kaksinkertaistaa, jolloin syntyy ns. normaalikokoinen versio.)

Härkiskastike:
1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
öljyä kuullottamiseen
250 g härkistä
70 g tomaattipyreetä
50 g pakastepinaattia
1 rkl kuivattua rosmariinia
1 rkl kuivattua timjamia
1 tl paprikajauhetta
2 korkillista punaviinietikkaa
0,5 tl mustapippuria
0,5 rkl sokeria

Juustokastike:
40 g voita
40 g vehnäjauhoja
4 dl maitoa
2 dl juustoraastetta (Voit hyvin sekoittaa keskenään esimerkiksi parmesaania ja cheddaria.)
ripaus muskottipähkinää

Lisäksi:
lasagnelevyjä
pieni puolikas kesäkurpitsa
kirsikkaterttutomaatteja
oliiviöljyä

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota öljyssä hetki. Lisää loput kastikkeen ainekset ja jätä kastike hautumaan.
Valmista seuraavaksi juustokastike. Sulata voi kattilassa, lisää jauhot, sekoita tasaiseksi ja anna kypsyä pari minuuttia. Lisää maito hitaasti ja koko ajan vispaten. Kiehauta, ota pois levyltä ja sekoita joukkoon 1,5 dl juustoraastetta. Säästä loppu kuorruttamiseen.
Vuole kesäkurpitsa juustolastalla ohuiksi viipaleiksi.
Kokoa lasagne. Laita alimmaiseksi härkiskastiketta, sitten juustokastiketta, sitten kesäkurpitsa viipaleita ja lasagnelevyjä. Toista niin kauan kuin kastikkeita riittää. Muista kuitenkin jättää päällimmäiseksi kerros juustokastiketta.
Kuorruta lasagne lopulla juustoraasteella.
Sudi kirsikkatomaattien päälle oliiviöljyä ja nosta ne vuokaan päällimmäisiksi.
Paista 175-asteisessa uunissa noin tunnin ajan.

Kolmen tomaatin kasvismakaronilaatikko

Simppeli, mutta maukas arkiruoka syntyy, kun yhdistelee tomaattia eri muodoissaan, makaronia ja kasvisjauhista. Minä tein ruoan niillä aineilla, joita kotoa sattui löytymään, joten lopputulos oli ainoastaan kasvisruokavalioon, ei vegaaneille sopiva. Jos ruokakerman ja maidon kuitenkin vaihtaa esimerkiksi kauravaihtoehtoon ja kananmunan jättää pois, saa siitä helposti myös vegaanisen. Tavallisesta makaronilaatikosta tämä versio eroaa myös siinä mielessä, että siihen on ujutettu tomaattia, peräti kolmessa eri muodossa: murskana, aurinkokuivattuna ja tuoreena. Tämän ansiosta lopputulos on mehevä, oikeinkin paljon kokeilemisen arvoinen.

Reseptin nappasin Hannan Soppa -blogista.

Kolmen tomaatin kasvismakaronilaatikko

6 annosta

1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
250 g kasvijauhista
500 g tomaattimurskaa
1 tl (kookos)sokeria
2 tl kuivattua oreganoa
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
muutama aurinkokuivattu tomaatti
5 dl makaronia
2,5 dl kaurakermaa (Minä korvasin tämän 1 dl:lla kermaa ja muutamalla dl:lla maitoa sekä yhdellä kananmunalla.)
tomaattisiivuja
(tuoretta basilikaa)

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy pannussa ja kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää valkosipuli ja kasvijauhis, paista jauhis kypsäksi samaan tapaan kuin jauheliha. Lisää pannulle tomaattimurska ja mausteet. Silppua sekaan muutama aurinkokuivattu tomaatti.
Keitä makaronia puolet pakkauksessa mainitusta ajasta.
Sekoita jauhiskastike ja makaronit uunivuoassa. Kaada päälle kaurakerma ja peittele laatikko tomaattisiivuilla. Ripottele pintaan vielä hieman suolaa ja mustapippuria. Paista kasvismakaronilaatikkoa 175-asteisessa uunissa noin puoli tuntia.
(Viimeistele tuoreella basilikalla.)

 

Vegaaninen soijarouhelasagne; ensimmäinen maistiainen Lapsiperheen vegaanikeittokirjasta

Saatuani käsiini Chocochili-blogistaan tunnetun Elina Innasen sekä toimittaja ja tietokirjailija Suvi Auvisen yhteistyönä toteuttaman Lapsiperheen vegaanikeittokirjan halusin heti lähteä kokeilemaan sitä käytännön tasolla. Siitä lähtien, kun Pikku-Kokki aikoinaan alkoi syömään ”oikeaa” ruokaa, olen pitänyt missionani opettaa lapsemme syömään monipuolisesti ja erityisesti pitämään kasviksista. Mielestäni olen onnistunut ihan hyvin; molemmat ovat äärimmäisen uskaliaita maistelijoita ja ainakin omasta mielestäni tavallista parempia kasvisten mutustelijoita. Ainakin, kun puhutaan kasviksista ihan sellaisinaan.

Eräs periaatteeni on ollut, että ainakin toinen päivän kahdesta lämpimästä ateriasta olisi kasvisruokaa. Myönnettäköön heti, että läheskään aina tämä ei toteudu, mutta aika usein kuitenkin, ainakin monta kertaa viikossa. Ja näin ollen kasvisruokakirjat herättävät aina kiinnostukseni, uusia ideoita ei ole koskaan liikaa. Jonkun verran Chocochili-blogia vilkuiltuani ja sieltä reseptejä bongailtuani ovat odotukset kirjan suhteen melko korkealla. Olisi kiva löytää pitkästä aikaa uusi keittokirjaystävä.

Ensimmäisenä valitsen reseptin kategoriasta Sunnuntai, joka käsittää erilaisia uuniruokia. Sellaisia, joiden valmistaminen sinänsä on nopeaa, mutta kypsennykseen on varattava aikaa. Lisäksi ne sopivat hyvin pakastettaviksi ja näin ollen säästävät tekijänsä muutamalta arki-illan kiirekokkaukselta. Juuri tällainen on myös valikoimani soijarouhelasagne, joka valmistui mukavan mutkattomasti tuottaen sekä maukkaan että runsaan lopputuloksen. Tämän perusteella Lapsiperheen vegaanikeittokirja menee ilman muuta jatkoon – varmasti pikaiseen sellaiseen.

Vegaaninen soijarouhelasagne

6 annosta

lasagnelevyjä
1 pieni kesäkurpitsa
muutama terttu kirsikkatomaatteja

Tomaattikastike:
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
2 dl tummaa soijarouhetta
150 g vegaanista punaista pestoa (Vihreäkin tuntui toimivan.)
2+1 dl vettä
500 g tomaattimurskaa
1 rkl tomaattisosetta
1 tl sokeria
mustapippuria myllystä
1 ruukku tuoretta basilikaa

Juustokastike:
250 g vegaanista sulavaa juustoa (Tunnustan rikkeeni: käytin ei-vegaanista.)
2 dl kaurakermaa
1,25 dl kauramaitoa
0,5 tl sipulijauhetta
2 tl valkosipulijauhetta
mustapippuria myllystä

Valmista ensin tomaattikastike. Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota niitä hetki oliiviöljyssä ja lisää kattilaan sitten kuiva soijarouhe ja pesto. Kääntele seosta hetki ja lisää sitten pari desilitraa vettä parissa erässä niin, että neste imeytyy soijarouheeseen ennen kuin lisäät vettä kattilaan.
Kaada kattilaan tomaattimurska, huuhtele tölkki 1 dl vettä ja lisää se kattilaan. Mittaa joukkoon vielä tomaattisose ja sokeri. Anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä juustokastikkeen valmistamisen ajan.
Raasta juusto suureen kulhoon. Lisää kaurakerma, kauramaito ja mausteet. Sekoita tasaiseksi.
Silppua basilika ja lisää se tomaattikastikkeen joukkoon. Mausta mustapippurilla.
Viipaloi kesäkurpitsa noin puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi.
Kokoa lasagne: laita alimmaiseksi lasagnelevyjä, sitten kesäkurpitsaviipaleita, tomaattikastiketta ja juustokastiketta. Jatka, kunnes kastikkeet on käytetty. Muistathan säästää juustokastiketta päällimäiseksi! Laita kirsikkatomaatit lasagnen päälle ja paista 200-asteisessa uunissa noin 45 min.
Anna vetäytyä hetki ennen tarjoamista.

Dijonin puraisema tomaattipiirakka

Yksi ehdottomasti eniten harrastamani keittiöpuuha ovat erilaiset suolaiset piirakat. Tykkään kokeilla mitä erikoisempia yhdistelmiä, ujuttaa pohjataikinaan lähes mitä ikinä lieneekin ja ylipäätään vaan niin sanotusti nyhjäistä tyhjästä. Suolaisten piirakoiden kohdalla keittiöuskallukseni on ehdottomasti suurimmillaan, enkä yleensä niitä tehdessäni vilkuile reseptejä laisinkaan.

Nyt esittelemäni tomaattipiirakka ei kuitenkaan ole oma luomukseni, vaan olen nähnyt siitä himpun verran vaihtelevia ohjeita siellä sun täällä, viimeksi muistaakseni Pirkka-lehdessä. Hurmaannuin reseptin ideasta sekoittaa Dijon-sinapin vahva makumaailma tomaatin makeuteen ja aina toimivaan yrttiöljyyn. Tykkään myös omissa tekeleissäni ripotella juustoraasteen mieluummin pohjan kuin täytteiden päälle, jolloin piirakka useimmiten säilyttää kauniin ulkonäkönsä, eikä näytä ainoastaan epämääräiseltä muodostelmalta sulanutta juustoa. Myös reseptin tarjoilema ohje piirakkapohjalle oli näpsäkkä, rapea ja maukas.

Suosittelen testaamaan; hyville piirakoille lienee kuitenkin aina paikkansa.

IMG_8146

Tomaattipiirakka

Vuoallinen (ø 24 cm)

Pohja:
150 g voita
1 dl ruisjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
0,25 tl suolaa
1 kananmuna
1 rkl vettä

Täyte:
0,5 dl Dijon-sinappia
150 g juustoraastetta
1-2 tomaattia
250 g kirsikkatomaatteja (Ihan näin suurta määrää en omaan piirakkaani saanut upotettua, noin puolet riittänee mainiosti.)
2 valkosipulinkynttä
0,5 dl oliiviöljyä
1 tl basilikaa
0,5 tl mustapippuria
0,5 tl suolaa

Pinnalle:
tuoretta basilikaa

Nypi viileän voin kanssa jauhot sekaisin. Lisää suola, kananmuna ja vesi. Sekoita tasaiseksi.
Painele taikina leivinpaperilla vuoratun piirasvuoan (Ø 24 cm) pohjalle ja reunoille. Pistele taikina haarukalla ja esipaista pohjaa 200-asteisessa uunissa 10 min.
Levitä pohjalle sinappi ja ripottele päälle juustoraaste.
Leikkaa tomaatit ja kirsikkatomaatit ohuiksi viipaleiksi. Hienonna valkosipulinkynnet. Sekoita öljy, basilika, valkosipuli, pippuri ja suola.
Asettele tomaatit pohjalle. Valuta päälle mausteöljy.
Paista piirakkaa 225-asteisessa uunissa noin 20-30 min. Tarjoa tuoreen basilikan kanssa.

Italialainen kanapata

Yksi yksinkertaisuudessaan parhaimmista viime vuosien reseptilöydöksistäni lienee italialainen kanapata. Sen simppeli ainesosaluettelo ja sitäkin simppelimpi valmistusprosessi ovat saaneet minut tarttumaan reseptiikkaan jo useampaan otteeseen, joten teki mieli jakaa se myös teidän kanssanne. Muistaakseni resepti oli alkuaan Valion.

Kanapadassa maistuvat klassiset italialaiset maut: tomaatti, pinaatti ja yrtit, ja sen saa helposti istumaan niin kokonaiseksi arki-illalliseksi kuin osaksi hienompaakin ateriakokonaisuutta. Olemme kokeilleet molempia.

Näin ollen suosittelen. Lisäkkeeksi riittää mainiosti pasta, riisi tai leipä, todellista herkkua tästä saa, kun rinnalle valmistaa vaikkapa risoton ja pinnalle raastaa vielä sopivasti parmesaania.

IMG_6489

Italialainen kanapata

4 annosta

400 g maustamattomia broilerin rintafileitä
1 rkl öljyä
4 valkosipulin kynttä
0,5 tl suolaa
mustapippuria myllystä
75 g aurinkokuivattua tomaattia (Myös grillatut säilykepaprikat toimivat hyvin.)
100 g kirsikkatomaatteja
100 g babypinaattia
2 dl ruokakermaa
0,5 dl tuoreita yrttejä, kuten basilikaa, lehtipersiljaa ja oreganoa

Lisäksi:
pastaa/riisiä/leipää/risottoa
parmesaania

Leikkaa broileri isohkoiksi kuutioiksi. Paista öljyssä korkeareunaisessa paistinpannussa tai kasarissa. Mausta hienonnetulla valkosipulilla, suolalla ja mustapippurilla.
Hienonna aurinkokuivatut tomaatit ja puolita kirsikkatomaatit. Lisää ne pannuun. Nosta päälle huuhdeltu ja kuivattu pinaatti. Anna höyrystyä muutaman minuutin ajan.
Lisää ruokakerma ja hienonnetut yrtit. Kuumenna sekoitellen muutama minuutti ja tarjoile valitsemasi lisukkeen kera.

IMG_6492

Soijarouhepullat ja kirsikkatomaattikastike

Vaikka pyrinkin jatkuvasti keksimään arkiruokaamme uusia kasvisvaihtoehtoja, en ole kovinkaan usein innostunut käyttämään niin sanottuja lihan korvikkeita, kuten soijarouhetta, nyhtökauraa tai härkistä, vaan pyrkinyt lisäämään kasvisruokiimme proteiinin ihan ”oikeilla” kasvikunnan tuotteilla, kuten linsseillä, pavuilla ja herneillä. Koen, että kun kuitenkin syömme myös lihaa, ei minun kannata valmistaa soijarouheesta jauhelihakastikkeen näköistä ruokaa tai nyhtökaurasta vastinetta nyhtöpossulle. Tietysti, jos teen ruokaa esimerkiksi kasvissyöjävieraille voi tilanne olla toinen, mutta me syömme lihan lihana ja kasvikset kasviksina – ainakin useimmiten.

Mitä soijarouheeseen tulee, on myönnettävä, että tähän mennessä en ole onnistunut kovinkaan hyvin siihen liittyvissä kokeiluissani. Ruoat ovat olleet usein hieman valjuja tai muuten lihaversioitaan heikompia esityksiä – kunnes kokeilin seuraavia soijarouhepullia, jotka minun versiossani päätyivät lopulta uuniin ja maukkaaseen tomaattikastikkeeseen. Reseptin soijapyöryköihin nappasin Maku-lehdestä, tomaattikastikkeeseen taas Glorian Ruoka&Viinistä. Yhdistelmä oli oiva ja luulen, että näitä tulee tehtyä uudestaankin. Suosittelen kokeilemaan.

IMG_6085-1

Soijarouhepullat ja kirsikkatomaattikastike

4 annosta

2,5 dl tummaa soijarouhetta
2 dl kiehuvaa vettä
1 sipuli
2 rkl soijakastiketta
2 rkl rypsiöljyä
1 kananmuna
1,5 dl vehnäjauhoja (Minä laitoin 1 dl vehnäjauhoja ja 0,5 dl korppujauhoja.)
50 g juustoraastetta
1 tl sokeria
1 tl basilikaa
0,5 tl oreganoa

Kastike:
200 g kirsikkatomaatteja
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
3 rkl kapriksia
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl balsamicoa
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria myllystä
0,5 ruukkua oreganoa
400 g tomaattimurskaa
3 rkl tomaattipyreetä

Aloita kastikkeesta. Puolita kirsikkatomaatit. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet. Levitä tomaatit, sipulit ja kaprikset uunivuokaan tasaiseksi kerrokseksi. Pirskottele päälle öljy ja balsamico. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Paahda 200-asteisessa uunissa 20 min.
Tee sillä välin soijapullat. Mittaa soijarouhe ja kiehuva vesi kulhoon. Anna turvota.
Kuori, hienonna ja kuullota sipuli pannulla. Lisää turvonneen soijarouheen joukkoon sipuli sekä muut ainekset. Muotoile massasta kostutetuin tai öljytyin käsin pyöryköitä. Paista niihin pannulla nopeasti rapea pinta.
Hienonna kastikkeeseen tuleva oregano.
Nosta kastikevuoka uunista. Lisää hienonnettu oregano, tomaattimurska ja -pyree vuokaan. Sekoita. Nostele soijapullat kastikkeen päälle. Kypsennä uunissa vielä 20 min.
Tarjoile esimerkiksi pastan kera.

Uunilohi pukeutuu välimerelliseen viittaan

Kesällä on oikeastaan todella virkistävää jättää keittiöpuuhat omaan arvoonsa ja keskittyä muihin asioihin, kuten ulkoiluun, retkeilyyn tai vaikkapa vain loikoiluun ja lomailuun. Kun keittiössä tulee muuten vietettyä vähintäänkin paljon aikaa, on nyt mukava hiukan oikaista ja valmistaa supersimppeleitä aterioita.

Yksi tällainen on uunilohi, joka tällä kertaa pukeutui välimerelliseen asuun, sitruksista ja tomaateista koostuvaan viittaan. Ruoasta tuli mukavan raikasta, kiitos tuon värikkään pinnan, joka maistui hauskasti kesäiseltä. Voin suositella kokeilemaan.

IMG_2827-1

Uunilohi Välimeren tapaan

4 annosta

500 g lohifileetä
ripaus mustapippuria
ripaus suolaa
1 pieni appelsiini
250 g tomaattia
1-2 valkosipulinkynttä
0,5 dl basilikaa hienonnettuna
1 rkl öljyä
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria

Nosta kalafilee uunivuokaan nahkapuoli alaspäin. Mausta pippurilla ja suolalla. Leikkaa hyvin pesty appelsiini ohuiksi viipaleiksi. Levitä viipaleet fileen päälle.
Kuutioi tomaatit, hienonna kuoritut valkosipulinkynnet ja sekoita ne keskenään. Lisää basilika, öljy, suola ja pippuri. Lusikoi seos kalan päälle.
Paista 200 asteessa 20-25 min. Anna vetäytyä 5-10 min. ennen tarjoamista.