Ihastuttava chai

Vaikka sinänsä en pidäkään itseäni sen suurempana tee-ihmisenä, tykästyin kovasti ajatukseen päästä maistelemaan ja kokeilemaan erilaisia teemakuja ja -laatuja. Tämän mahdollisuuden minulle tarjosi Chaya Teekauppa.

Nuoruuden vaniljantuoksuisten teehetkien jälkeen ikisuosikkini on ollut chai. Sen miellyttävä maustesekoitus lämmittää talven kylminä hetkinä mutta rentouttaa mukavasti myös muina vuodenaikoina. Kaneli, neilikka, inkivääri, kardemumma ja anis eivät yksinkertaisesti voi olla huono yhdistelmä.

Lähdin Chaya Teekaupasta kahden erilaisen chai-tuotteen kera. Rooibos Chai* on makean rooiboksen ja Malabarin mausteiden ihastuttavan yrttinautinnon luova yhdistelmä, David Rio Chai* taas länsimainen kehitelmä, chai latte -jauhe. Viimeksi mainittu, kaakaojauheen tapaan toimiva versio chaista oli itselleni uusi tuttavuus, mutta jo heti ensi nuuhkaisulta sangen mieluinen sellainen. Tämän herkun kanssa tulen mitä luultavammin viettämään pian taas alkavia iltapäivän arkisia hengähdyshetkiäni. Ja mikä parasta, valitsemani sokeriton versio oli tarpeeksi makea ihan sellaisenaan. Valinnanvaraa näissä purnukoissa riittää niin valkoisen, vihreän kuin mustankin teen ystäville, niille jotka arvostavat tuotteen sokerittomuutta sekä niille, jotka haluavat juoda teensä kofeiinittomana. Jo tämä juoma itsessään aikaansaa herkkuhetken, kun kumppanina nautiskelee muutaman Bülowin lakritsipalleron* ollaan jo tavoittelemassa eräänlaista täydellisyyttä.

Chai-innostuksissani halusin niin ikään leipoa jotakin teemaan sopivaa. Valitsin pienet maustekakkuset, jotka maustoin chaista tutuilla mausteilla, joskin aniksen jätin lisäämättä. Kakuista tuli sekä maukkaita että söpöjä. Koska kyseessä ei ole se kaikista makein tai täyteläisin leivonnainen, kakkuset sopivat erityisen hyvin chai latte -jauheesta sekoitetun juoman rinnalle. Ja niin, liika voi toki olla liikaa, mutta chaista tuskin saa kylläkseen, jos siitä sattuu pitämään.

*Mainittuja tuotteita saat ostettua Chaya Teekaupan verkkokaupasta tai myymälästä, jonka löydät kauppakeskus Triplasta.

Pienet maustekakkuset

10 kpl (Vuoan kuppikoosta riippuen, minun vuoallani syntyy pieniä ei ihan minikokoisia kakkusia.)

130 g voita
130 g sokeria
2 kananmunaa
225 g vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
0,5 tl inkivääriä
0,5 tl neilikkaa
1 tl kardemummaa
70 g kuohukermaa

Lisäksi:
voita vuokien voiteluun
tomusokeria koristeluun

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmunat vähitellen hyvin sekoittaen. Sekoita kuivat aineet sekä mausteet keskenään ja lisää ne taikinaan vuorotellen kerman kanssa. Sekoita tasaiseksi ja jaa taikina voideltuihin kakkuvuokiin.
Paista 175-asteisessa uunissa kypsäksi. Tarkkaile paistoaikaa; minun kakkuni kypsyivät noin puolessa tunnissa, mutta minikokoisille riittää varmasti huomattavasti lyhyempi aika. Jos taas teet yhden isomman kakun, paistoaika lienee pidempi.

Koko Suomi leipoo – ja minä myös – osa 4, kausi 5: maustekakkunen

Koko Suomi leipoi taas maanantaina, tällä kertaa maustekakkusia. Minä tein tietysti niin ikään työtä käskettyä ja tuloksena oli annos pieniä ja sieviä kakkuja, sellaisia jouluntuoksuisia ja -makuisia.

IMG_5737-2

Tehtävä oli mielestäni tähänastisen kauden ehdottomasti helpoin, ehkäpä jopa hieman ihmetyttävän helppo. No, eihän sitä tietenkään tiedä, mitä tuomarit olisivat olleet tekeleistäni mieltä, mutta omasta mielestäni kakut olivat maukkaita. Myönnettäköön, että kilpailijoihin nähden minulla oli siinä mielessä etulyöntiasema, että heidän kahden mausteensa rinnalla minä valitsin kakkuihini kolmea maustetta ja sain niihin näin mukavan tujauksen edellä mainittua joulua. Oikeasti olisin kyllä halunnut maustaa kakkujani vieläkin värikkäämmin, mutta toisaalta en halunnut poiketa liiaksi tehtävänannosta. Lisäksi päätin tässä vaiheessa jättää kilpailijoilta vaaditun kuorrutteen valmistamatta lähinnä siitä syystä, että omat kakkuseni päätyivät suurelta osin pakastimeen. Aion kyllä kokeilla kuorrutettakin, sitten kun otan kakut pakastimesta. Ja olen melko varma, että kuorrutteessa se vaikeus sitten piileekin – kuten viime vuonna kinuskikuorrutteisia donitseja leivottaessa.

Tämä oli hauskaa ja lopputulos oli suloinen. Vielä kun vuokakin, jota olin haeskellut jo jonkin aikaa, löytyi kierrätyskeskuksesta miltei ilmaiseksi juuri ennen tätä tarvetta, tuntuivat tähdet olevan tälle leivontahetkelle otolliset.

Tämä on kyllä ehdottomasti paras leivontahaasteeni ikinä. Aikaisempia koettelemuksiani voit tarkastella täällä.

Maustekakkuset

10 kpl

130 g voita
130 g sokeria
100 g kananmunaa
225 g vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
70 g kuohukermaa
(2 tl maustepippuria)

Itse valitsin mausteiksi maustepippurin tilalta:
1 tl kanelia
0,5 tl inkivääriä
0,5 tl neilikkaa

Lisäksi:
voita vuokien voiteluun

(Kuorrute:
100 g voita
100 g kuohukermaa
2 rkl sokeria
300 g tomusokeria)

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmunat vähitellen hyvin sekoittaen. Sekoita kuivat aineet sekä mausteet keskenään ja lisää ne taikinaan vuorotellen kerman kanssa. Sekoita tasaiseksi ja jaa taikina voideltuihin kakkuvuokiin. Paista 175-asteisessa uunissa kypsäksi. Tarkkaile paistoaikaa; minun kakkuni kypsyivät noin puolessa tunnissa.
Jos haluat kuorruttaa kakkuset, tee se seuraavaksi. Mittaa voi ja kerma kattilaan, kiehauta. Paahda sokeri. Kaada paahdetun sokerin joukkoon kiehautettu voi-kermaseos. Laita seos tarvittaessa takaisin hellalle ja keittele hiljalleen välillä sekoittaen, kunnes seos on kauniin kullan ruskeaa. Kaada seos kulhoon ja jäähdytä. Lisää tomusokeri vähitellen.
Kuorruta kakut haluamallasi tavalla.

Maustekakku valmistautuu juhlaan

Viime viikolla leipomani taatelikakku sai minut innostumaan aivan ”tavallisista”, vanhoista kunnon kuivakakuista. Niitä on yksinkertaista valmistaa ja koska työvaiheet ovat lähinnä ainesosien sekoittelua, on Pikku-Kokki helppo valjastaa mukaan toimintaan.

Eilisaamuna leipaisimme pikkuapurini kanssa Kinuskikissan ohjeella maustekakun. Kakku – ja varsinkin taikina – oli hyvää jo tällaisenaan, mutta koska tarkoitus on tarjoilla kakkua ensi viikolla pikkumiehemme kaksivuotisjuhlissa, aion tehdä siitä vieläkin parempaa viimeistelemällä sen rahka-vaniljakreemi täytteellä. Halusin kuitenkin esitellä kakun jo tässäkin vaiheessa, koska kuten sanottua, hyvältä se maistui jo nytkin. Kannattaa kokeilla.

Meidän kakkumme sujahti pakastimeen odottelemaan juhla-asuaan, mutta saatanpa esitellä hänet ensi viikolla uudemman kerran, mikäli lopputulos on toivomani mukainen. Tässä kuitenkin resepti itse maustekakkuun.

Maustekakku

15 annosta

225 g voita
5,25 dl vehnäjauhoja
1,5 tl ruokasoodaa
1 rkl pomeranssinkuorta
1 rkl kanelia
1,5 tl neilikkaa
2 tl kardemummaa
3 kananmunaa
3 dl sokeria
300 g kermaviiliä

Sulata voi ja anna voisulan jäähtyä. Sekoita vehnäjauhojen joukkoon ruokasooda ja mausteet.
Vatkaa kananmunat ja sokeri kevyeksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon voisula ja kermaviili. Lisää sitten jauhoseos muutamassa erässä. Kaada taikina voideltuun (ja vuoasta riippuen korppujauhotettuun) vuokaan (tilavuus 2,4 l).
Kypsennä 175 asteisessa uunissa keskitasolla 40-50 min. Varmista kypsyys puutikulla. Anna jäähtyä hetki vuoassa ja kumoa.