Avainsana: avokado

Salaattisunnuntai

Kirjoitettu by Kaisa

Alkusyksyn kirjavinkattavani tuntuvat olevan pitkälti keittokirjoja. Mikäs siinä, testaillaan sitten uusia reseptejä kaunokirjallisuutta odotellessa. Päällimmäisenä pinossani ovat tällä hetkellä Anna Bergenströmin uudelleen muovaama, jo klassikon viittaa kantava Joka kokin keittokirja sekä Marketta Kotilaisen toimittama uutukainen Syömään! Kotiruokien parhaat. Nimistä päätellen tulossa on siis jotakin kotoisaa.

Lauantaisen ravintolassa nautitun kolmen ruokalajin lihapainotteisen illallisen jälkimainingeissa päätimme sunnuntaina valmistaa hieman kevyemmän aterian. Aloittelimme Annan ohjeistamilla lämpimillä munakoisovoileivillä, joista jatkoimme lämpimän broilerisalaatin ja avokadokastikkeen pariin. Tämä ohje sisältyi Syömään! -kirjan salaattiosioon.

Tällä kertaa kotikeittiömme tyytyi kahden ruokalajin vaihtoehtoon ja jälkiruoan roolissa nähtiin irtokarkki poikineen. Joka tapauksessa, sangen maukas ateria jälleen kerran. Hyvää ja helppoa!

Lämmin munakoisovoileipä

1 kerrosleipäIMG_1610

2 munakoisoviipaletta, 2 cm paksuja
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
2 tomaattiviipaletta, 1,5 cm paksuja
1 viipale mozzarellaa / vuohenjuustoa, 1,5 cm paksu
tilkka pestoa
basilikanlehti

Kuumenna paistinpannu ja paista munakoisoviipaleita vähässä oliiviöljyssä keskinkertaisella lämmöllä, kunnes ne saavat kunnolla väriä. Ripottele päälle vähän suolaa ja pippuria ja siirrä siivut hetkeksi talouspaperin päälle.
Ripottele tomaatinsiivuille vähän suolaa ja pippuria.
Aseta uunivuokaan viipale paistettua munakoisoa, sitten tomaattiviipale, sen päälle juusto, sitten taas tomaattiviipale ja viimeiseksi jäljelle jäänyt munakoisoviipale.
Gratinoi kerrosleipiä 225-asteisessa uunissa 10-12 min. ajan.
Tiputtele kerrosleipien päälle tilkka pestoa ja koristele tuoreilla basilikanlehdillä. Tarjoa heti.

Lämmin broilerisalaatti ja avokadokastike

3 annosta

Paljain päin...
Paljain päin…

600 g broileria marinadissa
200 g pakastepapuja
10 kirsikkatomaattia
pala kurkkua
1 punasipuli
erilaisia salaatteja / salaattisekoituspussi
tuoretta basilikaa
3 kovaksi keitettyä kananmunaa
2 rkl oliiviöljyä
0,5 rkl viinietikkaa
suolaa ja mustapippuria

... ja avokadokruunun kera. Suosittelen jälkimmäistä.
… ja avokadokruunun kera. Suosittelen jälkimmäistä.

Avokadokastike:
1 kypsä avokado
2 rkl sitruunamehua
1 valkosipulinkynsi
150 g kermaviiliä
suolaa ja valkopippuria

Valmista ensin avokadokastike. Halkaise avokado, poista kivi ja lusikoi sisus kulhoon. Lisää muut aineet ja soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella. Laita jääkaappiin tekeytymään.
Huuhtele salaatit ja asettele tarjoiluastiaan pediksi. Sekoita joukkoon myös basilikanlehdet.
Sulata pavut, pilko kirsikkatomaatit ja kurkku, kuori ja viipaloi sipuli. Yhdistä kasvikset erillisessä kulhossa ja mausta öljyllä, etikalla, suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin ja kaada salaattipedin päälle.
Kuori ja lohko kananmunat. Asettele lohkot salaatin päälle.
Paista broilerit kypsiksi. Mikäli sinulla ei ole valmiita suikaleita, paloittele kypsä broileri viipaleiksi ja asettele salaatin päälle.
Tarjoa heti avokadokastikkeen kera.

Ihana avokado(keitto)

Kirjoitettu by Kaisa

Mitä enemmän sitä syön, sitä korkeammalle se kipuaa ruoka-aineiden fanituslistallani – siis avokado, tuo huipputerveellinen alligaattoripäärynä.

Tässä resepti niin kiireisille kesälomailijoille kuin niillekin, jotka eivät syystä tai toisesta halua viettää kesäpäivää kuuman lieden äärellä. Siis ainekset kulhoon ja sauvasekoitin laulamaan, nautinto on tällä kertaa lähempänä kuin uskotkaan.

Kylmä avokadokeitto

3 alkuruoka-annostaIMG_1494

1 kypsä avokado
150 g kurkkua
1 valkosipulinkynsi
100 g turkkilaista jogurttia
0,5 rkl sitruunamehua
0,5 tl hunajaa
0,3 tl suolaa
ripaus mustapippuria
(vettä)

Tarjoiluun
leipäkrutonkeja

Halkaise avokado ja poista kivi. Koverra hedelmäliha kuoresta. Paloittele kurkku ja valkosipulinkynsi.
Laita kasvikset, jogurtti ja mausteet kulhoon. Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella. Lisää tarvittaessa hiukan kylmää vettä, mikäli haluat keitosta juoksevampaa.
Tarjoa keitto pika puoliin, sillä avokadon väri tummuu säilytyksen aikana. Tarjoile esimerkiksi leipäkrutonkien kera.

Ensimmäinen kihlapäivä

Kirjoitettu by Kaisa

Ensimmäisen kihlapäivämme kunniaksi tarjoilin tulevalle aviomiehelleni pienimuotoisen IMG_0711juhlaillallisen; katkarapua avokadossa, bataatti-broilerisalaattia sekä Fresitahyytelöä jäädytetyllä vaniljavanukkaalla koristettuna.

Sangen onnistunut ja makoisa kokonaisuus, mitä nyt jälkiruoassa dominoiviksi makuelementeiksi nousivatkin liivate sekä mansikkaisuutensa menettänyt alkoholi. Toki häivähdys Fresitaa oli vielä tallella. Suosittelen kokeilemaan pienemmällä määrällä liivatetta, sillä annos oli joka tapauksessa juhlavan nätti.

Katkarapua avokadossa

kypsä avokado
sitruunamehua
50 g katkarapuja
50 g kermaviiliä
1 rkl pieniä kapriksia
viispippuria
tuoretta tilliä

Halkaise avokado ja poista kivi. Purista sitruunamehua puolikkaiden päälle.
Sekoita katkaravuista, kermaviilistä ja kapriksista seos. Mausta viispippurilla.
Lusikoi katkarapuseos avokadon siemenkoloihin. Koristele tuoreella tillillä.

Bataatti-broilerisalaattiIMG_0706

1 iso tai 2 pientä bataattia
1,5 rkl öljyä
1 valkosipulinkynsi
1,5 rkl seesaminsiemeniä
0,8 tl suolaa
300 g broilerisuikaleita marinadissa
rucolaa
jääsalaattia
salaattisiemeniä
2 klementiiniä
150 g fetajuustoa

Kastike:
Valkosipuli-basilika-jogurttikastike

Leikkaa kuorittu bataatti parin sentin paksuisiksi lastuiksi. Sekoita öljyyn seesaminsiemenet, suola ja hienonnettu valkosipulinkynsi. Laita bataattiviipaleet laakeaan uunivuokaan ja levitä öljyseos niiden päälle. Paahda 225-asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia, kunnes bataatit ovat kypsiä.
Kypsennä broilerisuikaleet.
Sekoita salaattivadilla huuhdotut ja revityt rucolanlehdet, jääsalaatti, siemenet, klementiinit ja fetajuusto.
Tarjoile salaatti bataattilastujen ja broilerin kera valkosipuli-basilikakastikkeella kruunattuna.

Fresitahyytelö

Hukkuva Darth Vader. Tällä kertaa vaniljavanukkainen.
Hukkuva Darth Vader. Tällä kertaa vaniljavanukkainen.

2 liivatelehteä
0,5 dl vettä
0,4 dl sokeria
1,5 dl Fresitaa
1,5 dl mustikoita

Liota liivatelehtiä 5 min. kylmässä vedessä.
Kiehauta vesi ja lisää siihen sokeri. Puristele liivatteista vesi ja lisää ne sokeri-vesiseokseen. Sekoita kunnes liivatteet sulavat. Lisää Fresita liivateseokseen.
Jaa mustikat laseihin ja kaada Fresita-seos niiden päälle.
Hyydytä jääkaapissa vähintään kuusi tuntia.
Tarjoile vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera.

Kolmannen adventtisunnuntain illallinen

Kirjoitettu by Aleksi

Kolmas adventtisunnuntai päätettiin kruunata tutustumalla Safkaa -kirjan resepteihin. Alkupalaksi tehty Gazpacho onnistui varsin mainiosti ja miellytti makuhermoja. Alkuperäisessä reseptissä oli avokadotahna, josta jalostimme oman version ilman avokadoa. Tämä sen takia, koska avokadoa oli tarjolla runsaasti pääruoassa.

Pääruoaksi teimme Safkaa -kirjasta nousseen kohun saattelemana sitä kuuluisaa avokadopastaa. Tässä taisi käydä niin, että ennakko-odotukset vaikuttivat lopulliseen mielipiteeseen. Kokonaisuutena kuitenkin ihan hyvää pastaa ja varmaan pienellä tuunauksella vielä vähän erilaisempaa.

Jälkkäriksi teimme pappilanhätävaraa siitä, mitä pakastimen syövereistä löytyi. Eli tällä kertaa sieltä tuli tiramisua, marianne-cupcakea ja omenapaistosta. Täytyy todeta, että perinteinen pullatyyppinen pappilanhätävara on se aito ja oikea, josta se kannattaa jatkossakin tehdä. Vaikka kyllähän tälläkin kertaa erikoinen kokeilu oli mielenkiintoinen vaihtelu.

GazpachoIMG_0593

Noin kolme alkuruoka-annosta

400 g kypsiä tomaatteja kaltattuna tai laadukkaita säilyketomaatteja
puolikas punainen paprika pilkottuna
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
1/4 kurkkua kuorittuna ja paloiteltuna
1/4 chiliä viipaleina tai 4 tippaa tabascoa
muutama tippa Worchestershire -kastiketta
0,5 rkl punaviinietikkaa
1 siivu päivän vanhaa vaaleaa leipää
0,75 tl suolaa
mustapippuria
0,5 dl oliiviöljyä

Laita kaikki ainesosat kulhoon ja aja sileäksi sauvasekottimella. Laita tunniksi jääkaappiin, maista. Lisää suolaa tarvittaessa.

Tuorejuustotahna

4 rkl maustamatonta tuorejuustoa
sitruunamehua
0,25 tl oliiviöljyä
viispippuria myllystä
6 lehteä basilikaa silputtuna

Sekoita ainekset keskenään, tarkista että maku on kohdillaan. Tarjoa keiton kanssa.

AvokadopastaIMG_0595

Neljä annosta

1 valkosipulinkynsi
1/2 chiliä
1 limetti
2 kypsää avokadoa
suolaa
mustapippuria
noin 0,5 dl oliiviöljyä
kourallinen basilikaa
kourallinen lehtipersiljaa
30 g (1 dl) raastettua pecorinoa
30 g (1 dl) raastettua parmesaania
400-500 g spagettia

Voit tehdä kastikkeen suoraan tarjoilukulhoon, jossa kannat pastan pöytään. Pilko valkosipuli ja chili, laita ne kulhoon. Purista limetin mehu mukaan. Halkaise avokadot ja poista niistä kivet. Kuutioi avokado kuoressaan ja kaiverra sisus ruokalusikan avulla kulhoon. Hienonna yrtit ja raasta juustot. Lisää suola, pippuri, oliiviöljjy, hienonnetut yrtit, sekä pecorino- ja parmesaaniraaste.
Pistä homma sekaisin lusikan avulla, maista. Kastikkeessa tulee olla tarpeeksi suolaa, muuten lopputulos on mauton.
Keitä spagetti al dente hyvin suolatussa vedessä, ota talteen vajaa desi keitinvettä. Valuta pasta lävikössä.
Lorauta osa keitinvedestä kastikkeen sekaan, ja pyörittele spagetti kastikkeen kimppuun.
Raasta päälle parmesaania ja rouhi myllystä mustapippuria. Tarjoa heti.

Hyvää itsenäisyyspäivää!

Kirjoitettu by Kaisa

Juhlistimme 95-vuotiasta kotimaatamme illallisella, jossa stadin klassikkona tunnetun Sea Horse -ravintolan Oskarinleipä sai rinnalleen jo aiemmin herkulliseksi toteamamme omena-kukkakaaligratiinin. Pääruokamme kumppanina estradille marssivat kotimaisella riistasäväyksellä maustettu avokado sekä tiramisu – klassikko sekin.

Juhlallisen maukasta alusta lähtien!

Savuporoa avokadossaIMG_0538

kypsä avokado
25 g poron kylmäsavupaistia
25 g tuorejuustoa
30 g ranskankermaa
limemehua
mustapippuria
(granaattiomenaa)

Sekoita hienonnettu poropaisti, tuorejuusto ja ranskankerma. Mausta limemehulla ja pippurilla.
Halkaise avokadot ja poista kivet. Lusikoi poroseos siemenkoloihin.
(Koristele granaattiomenan siemenillä.)

OskarinleipäIMG_0550

4 annosta

500 g naudan ulkofileetä
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
1 tl rouhittua mustapippuria
1 kananmuna

Choronkastike:
4 kananmunankeltuaista
1 dl vettä
puolikas pienestä sipulista
2 rkl viinietikkaa
3 valkopippuria
200 g voita
kuivattua rakuunaa
2 rkl tomaattipyreetä

Lisäksi:
4 viipaletta vaaleaa leipää
8 keitettyä parsaa
100 g katkarapuja

Valmista choronkastike: Mittaa vesi pieneen kattilaan. Hienonna sipulinpuolikas. Lisää se, etikka ja pippurit veteen. Keitä mausteliemeksi. Siivilöi liemi. Lämmitä vettä haudekattilan alaosassa. Erottele keltuaiset haudekattilan yläosaan. Lisää siivilöity mausteliemi keltuaisten joukkoon, kypsennä kastike kokoa ajan vatkaten. Lisää voi ja rakuuna. Mausta lopuksi tomaattipyreellä.
Huom! Ennen voin lisäystä nosta kastikkeen keltuaispohja pois vesihauteesta kastikkeen juoksettumisen estämiseksi.
Leikkaa ulkofilee neljään osaan ja nuiji viipaleet ohuiksi pihveiksi.
Sekoita vehnäjauhot, pippuri ja suola lautasella. Riko kananmuna toiselle lautaselle ja vatkaa sen rakenne rikki. Kääntele pihvit ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja vielä uudelleen vehnäjauhoissa.
Kiehauta parsat. Sulata katkaravut.
Paista pihvit paistinpannussa. Paista leipäviipaleet voissa.
Nosta pihvit leiville. Lisää kastike, keitetyt parsat ja katkaravut.

Kukkakaali-omenagratiini

4 annosta

600 g kukkakaalia
500 g omenaa (esim. Jonagold)
100 g sipulia
0,5 tl suolaa
mustapippuria
2 dl ruokakermaa
150 g emmental-mozzarellajuustoraastetta

Paloittele kukkakaali. Suikaloi kuoritut omenat ja sipuli.
Levitä kukkakaalit, omenat ja sipuli kerroksittain uunivuokaan. Mausta ruokakerma suolalla sekä pippurilla ja kaada se vuokaan.
Kypsennä 225 asteessa 30 min. Lisää juustoraaste vuoan pinnalle ja jatka paistamista vielä noin 10 min.

TiramisuIMG_0551

8 annosta

3 kananmunankeltuaista
4 rkl Amarettoa
175 g hienoa sokeria
50 g suklaata hienoksi raastettuna
150 g mascarponejuustoa
1,75 dl kuohukermaa
24 kissankielikeksiä
espressoa
kaakaojauhetta hunutukseen

Vatkaa yhteen kananmunankeltuaiset ja Amaretto. Lisää vähitellen sokeri ja vatkaa, kunnes sokeri liukenee. Hämmennä joukkoon suklaaraaste ja mascarponejuusto.
Vaahdota kerma ja kääntele se joukkoon.
Kasta kissankielikeksien sokeroimaton puoli espressoon. Asettele puolet kekseistä neli- tai suorakulmaisen astian pohjalle ja levitä päälle puolet mascarponekreemistä.
Kerrosta loput keksit ja mascarponekreemi. Huom! Ohjeesta poiketen suosittelisimme myös toisen kerroksen keksien kostutusta, sillä omamme jäi hiukan kuivakaksi. Tasoita kreemi. Jäähdytä yön yli jääkaapissa.
Hunnuta runsaasti kaakaojauheella ennen tarjoilua.