Kauneus on maistajan silmässä eli hiukan tylsän näköinen – mutta maukas – possu-sipulipiirakka

Kaikenmoiset nyhjää tyhjästä -kyhäilyt ovat hauska tapa a) tuhlata aikaa, kun odottelee, että pääsisi lähtemään päivän rientoihin, b) mielekäs ja maukas keino käyttää pakastimeen, jääkaappiin ja kuivavarastoihin kerääntynyttä ”silppua” eli erinäisiä ruokien ja ruoka-aineiden tähteitä sekä c) tapa ilahduttaa nälkäistä aviomiestä työpäivän päätteeksi. Eilen minulla oli näitä kaikkia; ylimääräistä aikaa, paljon silppua sekä halu ilostuttaa Aleksia, varsinkin kun itse pääsin myöhemmin nauttimaan meksikolaista ruokaa ravintolaillan merkeissä.

img_8680Näinpä leivoin inkiväärillä säväytetyn possupiirakan, jossa täytteen toista roolia näytteli karamellisoitu sipuli. Pohja – joka oli muuten maukas ja mukavan rapea – valmistui taas sitä-sun-tätä -tyyliini, tällä kertaa pääraaka-aineenaan pakastimen kätköistä löytyneet palsternakkamuffinssit.

Eipä siis tarvinnut taaskaan lähteä kauppaan maukkauksia etsimään. Piirakka onnistui hyvin, vaikka tällä kertaa ei voidakaan puhua erityisen kauniista lopputuloksesta. No, tämän värittömyyden alta löytyy kuitenkin herkullinen sydän, joten kannattaa testailla ja tarjota vaikkapa värikkään salaatin kera.

Ai niin, ohjeistuksen karamellisoituun sipuliin löysin Sillä sipuli -blogista. Kyllä oli muuten hyvää, tätä karamellisointiohjetta tulen hyödyntämään vastaisuudessakin.

Inkiväärillä säväytetty possu-sipulipiirakka

Vuoallinen (halk. 23 cm)

img_8684Pohja:
6 suolaista muffinssia / 2-3 dl perunamuusia tai muuta sopivaa täyteainesta
1 dl jauhoja (itse käytin 0,5 dl ruis- ja 0,5 dl durumjauhoja)
1 tl leivinjauhetta
0,25 dl öljyä

Täyte:
200 g maustamatonta porsaan suikalelihaa
tuoretta inkivääriä
hunajaa
limemehua
chilihiutaleita
valkosipulirouhetta / 1 valkosipulinkynsi
1 sipuli
10 g voita
1 rkl sokeria
1 rkl punaviinietikkaa
suolaa
mustapippuria
0,5 rkl vettä
1 kananmuna
150 g smetanaa
juustoraastetta
suolaa

Aloita lihasuikaleista ruskistamalla ne kuumalla pannulla ja jätä pakkauksen ohjeen mukaan hautumaan miedommalle lämmölle.
Kuori ja raasta pieni palanen tuoretta inkivääriä. Lisää hautuvien possusuikaleiden joukkoon inkivääri, hunaja, limemehu, chilihiutaleet ja valkosipulirouhe.
Tee lihasuikaleiden hautuessa pohja. Sekoita leivinjauhe ja jauhot keskenään. Lisää seokseen valitsemasi täyteaine – mikäli käytät tapaani esimerkiksi suolaisia muffinsseja tai muuta vastaavaa, aja ne tehosekoittimella sileäksi – sekä öljy ja sekoita tasaiseksi massaksi.
Taputtele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Nosta jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.
Kuori sipuli ja siivuta renkaiksi.
Sulata voi pannulla. Kuullota sipuleita miedolla lämmöllä, jotta ne saavat hiukan väriä. Lisää sokeri ja sekoita hyvin. Lisää punaviinietikka ja keittele, kunnes neste on melkein kokonaan haihtunut. Lisää hiukan suolaa ja pippuria sekä vettä.
Hauduta sipuleita hetki, kunnes ne ovat pehmeitä ja tahmaisia.
Sekoita karamellisoidut sipulit kypsien lihasuikaleiden joukkoon.
Sekoita keskenään kananmuna, smetana sekä juustoraaste. Lisää tarvittaessa himpun verran suolaa.
Levitä liha-sipuliseos piirakkapohjalle ja tämän päälle smetana-juustoseos.
Paista 200-asteisen uunin alatasolla noin 30 min.

Tervetuloa vauva-arki!

IMG_8377Tällä viikolla se sitten alkoi, vauva-arki. Aleksi suunnisti töihin, minä ja Pikku-Kokki omiin puuhiimme. Ensimmäinen päivä sujui vallan mainiosti kävelylenkin, ostosten ja ruoanlaiton merkeissä; paras työpäiväni ikinä – sillä sitähän se lastenhoito kuitenkin tavallaan on, vaikkakin merkitykseltään aivan toista luokkaa, mikäli tavalliseen työntekoon verrataan.

Nyt kun meistä on tullut lapsiperhe, olemme päättäneet, että mahdollisuuksien mukaan pyrimme joka päivä yhteiseen perheateriaan. Vielä tämä tuskin tulee onnistumaan, mutta sanotaan, että nyt tätä on hyvä lähteä harjoittelemaan – Pikku-Kokin minulle suomien ruoanlaittomahdollisuuksien mukaan. Samalla olen myös pikkuhiljaa alkanut kaivaa muistojeni laatikoista lapsuuteni herkkuruokia, joihin reseptit löytynevät äitini aarteistosta. Mutta tuohon on aikaa vielä tovi; jos ensin päästäisiin Pikku-Kokin kanssa käsiksi niihin ensimmäisiin makuelämyksiin…

IMG_8382Kuusiviikkoisemme kanssa valmistimme ensimmäisen yhdessä vietetyn päivämme kunniaksi ”Kanaa Igorin tapaan”. Resepti, jonka Glorian Ruoka ja Viini -lehti valitsi vuoden 2014 hauskimmaksi blogiruoaksi on peräisin Peggyn pieni punainen keittiö -blogista. Koska lähtökohtani tämän ruoan valmistukseen oli jälleen kerran hyödyntää ”ruokaa rippeistä” -ideologiaani – raivaten näin samalla tilaa pakastimeen tulevan omenahillokauden varalle – sovelsin ohjeistusta omiin ainesosavarastoihini sopivaksi.

Tässä siis sangen smetanainen, helppoudessaan arkiaterialle sopiva resepti, jota kelpaa kyllä suositella.

Kanaa Igorin tapaan

4 annosta

IMG_8372400 g broileria (fileitä, suikaleita tai mitä nyt sattuu löytymään; itse käytin sekaisin fileitä ja ostamamme valmiiksi paistetun broilerin rippeitä)
punaista ja/tai keltaista paprikaa yhden paprikan verran
1 iso sipuli
1-2 valkosipulinkynttä
puolikas pienehkö kesäkurpitsa
35 g tomaattipyrettä
0,5 rkl sokeria
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä
tuoretta persiljaa
1 dl kanalientä
175 g smetanaa
maustekurkkua maun mukaan

Mikäli valitsemasi broilerit ovat raakoja, paista ne nopeasti kuumalla pannulla, niin että ne saavat kauniin värin.
Kuutioi paprikat sekä kesäkurpitsa ja hienonna sipulit. Kuullota kasvikset pannulla.
Lisää joukkoon tomaattipyre, sokeri, suola, mustapippuri, puolet persiljasta ja kanaliemi. Sekoita joukkoon myös smetana. Anna poreilla muutama minuutti.
Asettele broilerit uunivuokaan, (minä pilkoin fileet), ja kaada kastike niiden päälle.
Ripottele pinnalle maustekurkkua sekä lisää persiljaa.
Paista 175 asteessa 30-40 min.
Tarjoile kuskusin tai riisin kera.