Soijarouhepyörykät ja viski-kermakastike

Vaikka kesälomalla on tullut toki ruokaa laitettua – ja erityisesti syötyä – ovat kasvisruoat jääneet auttamatta paitsioon, kun ruoan on pitänyt olla enemmänkin tyyliä hyvää ja helppoa kuin monimutkaista ja ajatuksella valittua.

Nyt kun olemme pikkuhiljaa siirtymässä syksyiseen arkielämään, ovat ajatuksetkin taas asteen verran enemmän peruselämässä. Ruoanlaitolle on mukava antaa enemmän aikaa ja uusien ruokalajien kokeilu tuntuu mielenkiintoiselta vaihtelulta arkipäiviin.

Seuraavat soijarouhepyörykät valikoituivat valmistuksen alle lähinnä siitä syystä, että niihin löytyivät ainekset kotoa ilman erillistä kauppareissua. Viski-kermakastike taas tuntui sopivalta Aleksin houkuttelemiseksi innostumaan näistä lihattomista ”lihapyöryköistä”.

Reseptillä, jonka nappasin Viimeistä murua myöten -blogista, sain aikaan maukkaan kokonaisuuden. Siitä on helppo laatia oman valinnan mukaan joko vegaaninen tai maitotuotteita sisältävä versio; maku lienee kutakuinkin yhtäläinen. Kun rinnalle keittelee vielä rehellisen perunamuusin – tai miksei nyt sesonkiaikaan uusia perunoitakin – on lopputulos varmasti liki jokaisen mieleen. Ruokavaliosta välittämättä.

IMG_9306

Soijarouhepyörykät ja viski-kermakastike

4 annosta

Soijarouhepyörykät:
2,5 dl tummaa soijarouhetta
1 pieni sipuli
1 dl (kaura)ruokakermaa
1 dl vettä
3 rkl soijakastiketta
1 dl korppujauhoja
1,5 rkl perunajauhoja
0,5 tl paprikajauhetta
1,5 tl kuivattua oreganoa
mustapippuria
öljyä paistamiseen

Kastike:
Huom! Pyöryköiden määrään nähden kastiketta tulee melko vähän, joten jos siltä tuntuu, kannattaa sitä ehkä tehdä hiukan reseptissä annettua määrää enemmän.
1 sipuli
öljyä kuullottamiseen
2,5 dl (kaura)ruokakermaa
2 rkl (skotti)viskiä
1,5 tl Dijon-sinappia
1 tl sokeria
mustapippuria
suolaa

Lisäksi:
puolukoita
perunamuusia

Aloita pyörykkätaikinasta. Sekoita kaikki ainekset kulhossa tasaiseksi ja jätä turpoamaan noin vartiksi.
Valmista sitten kastike. Kuori sipuli ja hienonna se. Kuullota öljyssä pannulla muutama minuutti, kunnes se on läpikuultavaa. Lisää loput kastikeainekset pannulle ja jätä aivan miedolle lämmölle kypsymään ja maustumaan.
Pyörittele soijarouhepyörykät pyöryköiksi ja paista hyvin pinnoitetussa pannussa öljyssä kypsiksi joka puolelta.
Sekoita pyörykät kastikkeeseen, koristele annos puolukoilla ja tarjoile esimerkiksi perunamuusin kera.

Soijarouhepullat ja kirsikkatomaattikastike

Vaikka pyrinkin jatkuvasti keksimään arkiruokaamme uusia kasvisvaihtoehtoja, en ole kovinkaan usein innostunut käyttämään niin sanottuja lihan korvikkeita, kuten soijarouhetta, nyhtökauraa tai härkistä, vaan pyrkinyt lisäämään kasvisruokiimme proteiinin ihan ”oikeilla” kasvikunnan tuotteilla, kuten linsseillä, pavuilla ja herneillä. Koen, että kun kuitenkin syömme myös lihaa, ei minun kannata valmistaa soijarouheesta jauhelihakastikkeen näköistä ruokaa tai nyhtökaurasta vastinetta nyhtöpossulle. Tietysti, jos teen ruokaa esimerkiksi kasvissyöjävieraille voi tilanne olla toinen, mutta me syömme lihan lihana ja kasvikset kasviksina – ainakin useimmiten.

Mitä soijarouheeseen tulee, on myönnettävä, että tähän mennessä en ole onnistunut kovinkaan hyvin siihen liittyvissä kokeiluissani. Ruoat ovat olleet usein hieman valjuja tai muuten lihaversioitaan heikompia esityksiä – kunnes kokeilin seuraavia soijarouhepullia, jotka minun versiossani päätyivät lopulta uuniin ja maukkaaseen tomaattikastikkeeseen. Reseptin soijapyöryköihin nappasin Maku-lehdestä, tomaattikastikkeeseen taas Glorian Ruoka&Viinistä. Yhdistelmä oli oiva ja luulen, että näitä tulee tehtyä uudestaankin. Suosittelen kokeilemaan.

IMG_6085-1

Soijarouhepullat ja kirsikkatomaattikastike

4 annosta

2,5 dl tummaa soijarouhetta
2 dl kiehuvaa vettä
1 sipuli
2 rkl soijakastiketta
2 rkl rypsiöljyä
1 kananmuna
1,5 dl vehnäjauhoja (Minä laitoin 1 dl vehnäjauhoja ja 0,5 dl korppujauhoja.)
50 g juustoraastetta
1 tl sokeria
1 tl basilikaa
0,5 tl oreganoa

Kastike:
200 g kirsikkatomaatteja
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
3 rkl kapriksia
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl balsamicoa
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria myllystä
0,5 ruukkua oreganoa
400 g tomaattimurskaa
3 rkl tomaattipyreetä

Aloita kastikkeesta. Puolita kirsikkatomaatit. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet. Levitä tomaatit, sipulit ja kaprikset uunivuokaan tasaiseksi kerrokseksi. Pirskottele päälle öljy ja balsamico. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Paahda 200-asteisessa uunissa 20 min.
Tee sillä välin soijapullat. Mittaa soijarouhe ja kiehuva vesi kulhoon. Anna turvota.
Kuori, hienonna ja kuullota sipuli pannulla. Lisää turvonneen soijarouheen joukkoon sipuli sekä muut ainekset. Muotoile massasta kostutetuin tai öljytyin käsin pyöryköitä. Paista niihin pannulla nopeasti rapea pinta.
Hienonna kastikkeeseen tuleva oregano.
Nosta kastikevuoka uunista. Lisää hienonnettu oregano, tomaattimurska ja -pyree vuokaan. Sekoita. Nostele soijapullat kastikkeen päälle. Kypsennä uunissa vielä 20 min.
Tarjoile esimerkiksi pastan kera.