Sunnuntaipäivällisemme – sen jolla tarjoilimme pääruoaksi aiemmin esittelemääni munakoiso-kesäkurpitsalasagnea – alkuruoaksi valmistui inkiväärillä ja maissilla säväytetty tomaattikeitto. Kuten lasagneen myös keittoon reseptiikka löytyi Kasvisruokaa koko perheelle -teoksesta, jota nyt, neljä kertaa opusta käytännössä testanneena, voin hyvillä mielin suositella. Niin kasvissyöjille kuin erityisesti muille, kasvisruoan valmistusta hieman heikommin tunteville, niin perheellisille kuin perheettömille. Mutta teoksesta tarkemmin tuonnempana.
Keitto oli hyvää, inkivääri ja maissi toivat siihen tavanomaisesta tomaattikeitosta hieman poikkeavaa makumaailmaa. Lisäksi sen valmistus oli niin mutkaton ja nopea, että keiton keittää vaikka vauva toisessa kainalossa. Voin suositella!
Tarjoiluun:
rahkaa, jonka voit maustaa esimerkiksi wasabitahnalla tai raastetulla piparjuurella
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota kattilassa oliiviöljyssä.
Lisää kattilaan tomaattimurska, 2 dl kermaa, inkivääri, liemikuutio ja paprikajauhe. Anna kiehua hiljaa kannen alla muutaman minuutin ajan.
Halutessasi voit tässä vaiheessa soseuttaa keiton sileäksi ja tehdä siitä juoksevampaa vettä tai kermaa lisäämällä.
Huuhtele maissi, lisää keittoon ja mausta suolalla ja pippurilla.
Tällä viikolla pöpö peijakas on riehunut kotikolossamme. Aleksin kimppuun se hyökkäsi oikein olan takaa, itse luulin selvinneeni hieman hellävaraisemmalla kohtelulla, mutta tämä ilkimys palaakin illan tullen takaisin. Antaa hiukan armoa ja iskee uudestaan.
Niin tai näin; yhteen kuuluvat niin kuume ja kylmä kuin kuuma ja keitto. Siis keitolla kylmää vastaan! Onneksi ehdin keitellä näitä liemiä varastoon, sillä juuri nyt keittiöpuuhat tuntuvat liiallisilta haasteilta.
Ystävältä saatu vinkki kanakeitosta inkiväärin ja chilin siivittämänä johti minut Princess Petrininkivääri-kanakeiton pariin, josta pienin muutoksin tulikin sangen maukasta.
Toinen keitto bongautui testauksen alle jo aiemmin mainitusta Kesäruokaa paratiisista -kirjasta, jonka tekijät Kari Martiala ja Helena Lylyharju johdattelevat lukijansa värikkäiden havaijilaisten herkkujen pariin. Mauin maissikeittoa suosittelen myös, itse tosin lisäsin reseptin ulkopuolelta pikkuisen broileria keitosta ruokaistamaan, samalla kun vähensin hieman nesteen määrää, sillä mielestäni alkuperäinen ohje tuotti koostumukseltaan melko laihan lopputuloksen. Myös kirjan mainostamat krutongit keiton pinnalle, jotka itse jätin tällä kertaa tekemättä, ovat varmasti huippujuttu.
Tämä kesäkuumeilu saisi nyt olla tässä!
Inkivääri-kanakeitto
4 annosta
400 g maustamattomia broilerin fileesuikaleita
2 porkkanaa
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
1 dl riisiä, esim. basmati tai jasmin
8 dl vettä
4 dl ruokakermaa
1-2 tuoretta chilipalkoa
2 rkl tuoretta inkivääriä raasteena
1 kanaliemikuutio
0,5 tl suolaa
Ruskista broileri pannulla ja laita ruskistettu broileri kattilaan.
Kuori ja leikkaa porkkanat sekä sipulit pieneksi. Kuullota ne pannulla ja lisää kattilaan. Poista chilipalkoista siemenet ja pilko se sekä valkosipuli pieneksi silpuksi. Kuullota riisi chilin ja valkosipulin kera. Lisää kattilaan riisi sekä loput ainekset. Anna kiehua kypsäksi hiljalleen. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
Mauin maissikeitto
4 annosta
150 g porkkanaa
150 g palsternakkaa/itse korvasin lantulla
50 g punasipulia
50 g purjoa
öljyä
5 valkosipulinkynttä
150 g maissinjyviä
2 tl currya
2 tl raastettua inkivääriä
1 tl chilipaprikaa
2 dl ruokakermaa
8 dl kanalientä
Kuori ja leikkaa paloiksi porkkana, palsternakka, punasipuli ja purjo. Kuullota kasvikset.
Lisää valkosipulinkynnet sekä curry ja kuullota vielä noin 5 min.
Lisää kanaliemi ja anna kiehua 15 min. Paista tällä välin broilerit kypsiksi.
Lisää ruokakerma ja soseuta keitto.
Lisää maissinjyvät ja mahdolliset broilerit sekä tarvittaessa suolaa ja pippuria. Kiehauta keitto.
Koristele keitto krutongeilla.
Viime viikonloppuna rakas siippani sai mahdollisuuden, joka yleisesti ottaen suodaan varmasti melko harvalle. Kyseessä oli tilaisuus, jonka tarkoitus oli harjoitella polttareita, toisin sanoen varjopolttarit, toisin sanoen illanvietto poikien kesken perimmäisenä tarkoituksenaan – ainakin pääosanäyttelijämme osalta – onnistua lipittelemään erään anniskeluravintolan hanajuomien linjasto läpi, ainakin kerran. No, Aleksi onnistui vähintään kohtuullisesti, ainoastaan lonkero-askel jäi omaehtoisesti ottamatta.
Seuraavana päivänä astuin kuvaan minä, juhlien eräänlainen aiheuttaja. Juhlista kuultuani halusin nimittäin avustaa jonkinnäköisellä todennäköisyydellä seuraavana päivänä normaalia heikommasta olotilasta kärsivää ystävääni valmistamalla hänelle – ja tietysti myös itselleni – asiaankuuluvan aterian. Jotakin dagen efter -kelpoisaa, jotakin makoisaa, mutta mitä?
Päätöstäni helpottaakseni annoin Aleksille pienen tehtävän: valitse kolme ruoka-ainetta, joiden toivot sisältyvän tulevaan yllätysillalliseesi. Vastaukseksi sain avokado, inkivääri ja broileri, joista syntyi seuraava kokonaisuus: broilerihampurilainen olut-avokadokastikkeen kera rinnallaan raikas salaatti sekä inkiväärillä ja siiderillä tehostettu omenapiirakka. Alkuperäisistä ohjeista kiitän lähes 200-vuotiasta Sinebrychoffia sekä Pelkkää valoa -blogin Annaa. Reseptin olut-avokadokastikkeeseen täysi-ikäiset kokit löytävät täältä, omenapiirakan alkuperään taas kaikki voivat tutustua täällä.
Lopputulos oli juuri sitä, mitä olin lähtenyt hakemaan; maukas sekä krapulasopiva – maistui tosin muutenkin – ja mikä tärkeintä, yllätoivotut komponentit istuivat uusiin rooleihinsa mitä parhaiten. Pienenä varoituksen sanasena suurille avokadon ystäville tosin mainittakoon, että tällä tavoin nautittuna hento avokadon maku hieman hukkuu voimakkaampien hampurilaismakujen sekaan ja kehottaisinkin kokeilemaan kastiketta myös toisenlaisten ruokalajien kera tai ihan vain dippinä. Omenapiirakan kohdalla taas toteaisin seuraavaa: tämä oli hyvää näinkin, mutta vielä parempaa se olisi ollut, jos tällä tapaa maustetut omenat olisi käyttänyt ihan tavallisen kaura-omenapaistoksen valmistukseen, esimerkiksi tällaisen. Tai olisi niitä voinut syödä sellaisenaankin, vaniljajäätelön tai -kastikkeen kera.
Olut-avokadokastike (esimerkiksi hampurilaisille tai broilerille)
noin kolmelle hampurilaiselle
kypsä avokado
limemehua maun mukaan
1 valkosipulinkynsi
0,25 dl (Light Beer tai Budweiser) -olutta
0,25 dl paksua maustamatonta jogurttia (ei rasvatonta)
(tuoretta korianteria)
suolaa ja pippuria
Kuori ja paloittele avokado. Sekoita kaikki ainekset tehosekottimessa tai sauvasekoittimen avulla tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
Omenapiirakka inkiväärillä ja siiderillä maustettuna
4 annosta
Maku hyvä – ulkonäkö huono.
Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl tummaa ruokosokeria
ripaus suolaa
75 g voita
1,5-2 rkl vettä
Täyte:
noin 400 g omenoita
12,5 g voita
1-2 rkl sitruunamehua
0,75 dl tummaa ruokosokeria
0,5 tl kanelia
noin 0,5 cm tuoretta inkivääriä (tai maun mukaan jopa tuplaten)
1 rkl vehnäjauhoja
0,25 dl omenasiideriä
Tee ensin pohja. Sekoita kuivat aineet. Nypi kylmä voi joukkoon – paloittele ensin lohkoiksi ja anna hieman pehmittyä, nypi sormin. Lisää lopuksi vesi; arvioi sopiva määrä, niin että taikinasta tulee sopivan notkeaa. Laita taikina lepäämään jääkaappiin puoleksi tunniksi. Tee sillä aikaa täyte.
Kuori ja lohko omenat paloiksi. Kuori inkivääri ja paloittele pieneksi tai raasta pala.
Ruskista voi pannulla tai laakeassa kattilassa ja paista lohkoja siinä muutama minuutti. Lisää sokeri, sitruunamehu, inkivääri ja kaneli ja anna hautua käännellen minuutin verran. Lisää vehnäjauhot suurusteeksi ja sekoita hyvin. Lisää lopuksi siideri ja sekoittele keitosta muutaman minuutin ajan muhennosmaiseksi. Ota pannu pois liedeltä.
Ota esiin pienehkö piirakkavuoka. Ota taikinasta kolmasosa erilleen piirakan kanneksi. Kaulitse taikinan osaset kahden leivinpaperin välissä pyöreiksi kiekoiksi. Mitä ohuemman kiekon saat, sen parempi. Asettele pohjakiekko vuoan pohjalle ja reunoille.
Lisää täytettä pohjakiekon päälle. Asettele lopuksi kansi päälle ja nipistä pohja ja kansi toisiinsa napakasti kiinni. Pistele kanteen muutamia reikiä haarukalla.
Paista 175 asteisessa uunissa alatasolla noin 35 min. tai kunnes kansi on kauniisti ruskettunut.
Anna jäähtyä ja vetäytyä hiukan ennen tarjoamista. Herkuttele vaniljajäätelön tai vaahdotetun vaniljakastikkeen kera.
Aurinkoisen sunnuntaikävelyn jälkimainingeissa valmistimme aterian, joka helppoudessaan ja maukkaudessaan miellytti sekä hieman pitkäksi venyneen edellisillan uuvuttamia kokkeja että heidän makunystyröitään. Avainsana oli tällä kertaa inkivääri, jota sujautimme sinne sun tänne – maltillisesti, mutta riittävästi.
Vaikka itse sanommekin, ylitimme jälleen itsemme. Alkuruokana viettelevät katkarapuleipäset, pääruoaksi pirteää broileria kera ohrahelmien, linssimuhennoksen sekä appelsiinikastikkeen ja jälkiruoaksi mitäpä muutakaan kuin pappilan hätävaraa, jonka ainekset kaivelimme jälleen pakastimemme syövereistä.
Sivuhuomautuksena mainittakoon, että broilerit kannattaa valmistaa korkeareunaiseen vuokaan, sillä paistettaessa annos muuttuu kovin kosteaksi. Liemi kannattaakin pakastaa myöhempää käyttöä varten.
Lisäksi haluamme mainostaa maustetta, jonka soisi kuuluvan jokaiseen keittiöön ja joka antaa lähes ruoalle kuin ruoalle raikkaan maun, loppusilauksen. Ostakaa viispippuria, se tekee hyvää!
Valmista ensin täyte. Sulata katkaravut. Sekoita täytteen aineet keskenään ja mausta mielesi mukaan. Laita jääkaappiin maustumaan.
Paahda leivät juuri ennen tarjoilua ja asettele katkaraputäyte lämpimien leipien päälle. Koristele tuoreella tillillä.
6-8 broilerin hunajamarinoitua minuuttipihviä
4 ananasrengasta
7 viipaletta (noin 125 g) mozzarellaa
140 g pekonia
150 g pakastepinaattia
tuoretta inkivääriä raastettuna
viispippuria myllystä
ripaus suolaa
Pääruoka-annos koko komeudessaan.
Huuhtele marinadi pois pihveistä. Asettele pihvien sisään puolikas ananasrengas sekä mozzarellaviipale. Kääri pihvi rullalle ja kiedo pekonisuikale rullan ympärille. Kiinnitä cocktailtikuilla. Nostele rullat uunivuokaan.
Sekoita mausteet sulatettuun pinaattiin. Kuorruta broilerinyytit pinaattiseoksella.
Paista 200 asteessa noin puoli tuntia.
Kuullota sipulikuutiot rasvassa paistinpannulla. Lisää Flora Ruoka, kanaliemikuutio ja appelsiinimehu. Anna kiehua hetki. Sekoita vehnäjauhot veteen ja kaada suuruste ohuena nauhana kastikkeeseen. Mausta rosmariinilla. Anna kiehua viisi minuuttia.
Viipaloi leivonnaiset.
Sekoita maidon joukkoon vaniljasokeri. Kasta viipaleet maidossa läpimäriksi. Laita märät viipaleet uunivuokaan päällekkäin siten, että välissä on hilloa ja päällimmäisenä kostutettu viipale.
Paista 200-asteisessa uunissa noin 15-20 min. tai kunnes pinta saa kauniin värin.
Tarjoile vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera.
Tänään aloittelimme suomalaisvaltaisen, vaikkakin eurooppalaisilla piirteillä maustetun, ateriamme inkiväärijuomalla, jonka valmistimme itsetehdystä inkiväärijuomatiivisteestämme sekä Sodastreamerin avulla loihditusta soodavedestä. Siinä muuten laite, jonka hankkimista uskallan suositella, jo ihan sen takia että kauppakassit kevenevät huomattavasti, kun kivennäisvedet voi jättää ostamatta.
Ruokapuolella ensimmäiseksi sai näyttämölle astella perinteikäs pinaattikeitto, jonka pinnalle tiensä löysivät tietysti kananmunaviipaleet. Hyvää ja helppoa; totesimme, että valmisversiot on tästä lähtien syytä jättää kauppojen hyllyille ja pakastimiin.
Pääruoaksi valmistimme poronkäristyspastaa, lappalaisuus siis kohtasi italialaisuuden. Lopputulos oli hieman laimea, ujohko kokeilu. Lopulta tuunasimme kastiketta tuimalla määrällä Pirkka Välimeren tomaatti-paprikatahnaa. Tahna teki tehtävänsä mutta ei ihmeitä, ensi kerralla on syytä vaihtaa reseptiikkaa. Hyvä yritys kuitenkin.
Jälkiruoaksi nautimme viime viikkoisia fondantteja, jotka olivat kestäneet pakastuksen mainiosti. Laitoimme ne hetkeksi uuniin (175° 5min, keskitaso), jonka jälkeen lämmin suklaa ja kylmä jäätelö muodostivat (lähes) täydellisen kombinaation.
Inkiväärijuomatiiviste
400 g tuoretta inkivääriä
4 kanelitankoa
15 kokonaista neilikkaa
250 g täysruokosokeria
30 g hunajaa
8 dl vettä
0,4 dl sitruunamehua
Pese inkivääri harjalla ja juoksevalla vedellä, hienonna se pieneksi tehosekoittimella.
Laita inkiväärimurska kattilaan. Lisää sekaan kanelitangot, neilikat, hunaja, sokeri ja vesi.
Keittele hiljalleen (vain pientä poreilua) noin 20 min.
Siivilöi massa kulhoon ja puristele siitä kaikki neste. Jäähdytä liemi hyvin.
Lisää lopuksi sitruunamehu.
Pinaattikeitto
2 annosta
1,5 rkl voita
0,25 dl vehnäjauhoja
0,5 l maitoa
75 g pakastepinaattia
1 tl suolaa
Sulata rasva kattilassa. Lisää vehnäjauhot ja sekoita hetken, älä anna ruskistua.
Lisää maito koko ajan sekoittaen. Anna kiehahtaa.
Lisää pinaatti ja suola, anna kiehua hetken hiljalleen.
Tarjoa keitettyjen kananmunalohkojen kera.
Sunnuntaipäivällisemme – sen jolla tarjoilimme pääruoaksi aiemmin esittelemääni munakoiso-kesäkurpitsalasagnea – alkuruoaksi valmistui inkiväärillä ja maissilla säväytetty tomaattikeitto. Kuten lasagneen myös keittoon reseptiikka löytyi Kasvisruokaa koko perheelle -teoksesta, jota nyt, neljä kertaa opusta käytännössä testanneena, voin hyvillä mielin suositella. Niin kasvissyöjille kuin erityisesti muille, kasvisruoan valmistusta hieman heikommin tunteville, niin perheellisille kuin perheettömille. Mutta teoksesta tarkemmin tuonnempana.
Keitto oli hyvää, inkivääri ja maissi toivat siihen tavanomaisesta tomaattikeitosta hieman poikkeavaa makumaailmaa. Lisäksi sen valmistus oli niin mutkaton ja nopea, että keiton keittää vaikka vauva toisessa kainalossa. Voin suositella!
1 keltasipuli
Tunnelmallisia makuja 