Marjoja, muffinsseja ja marjamuffinsseja

Senhän piti mennä niin, että kesällä ei ole aikaa laittaa ruokaa tai viettää rauhallisia kotiviikonloppuja… Niinhän se menikin. Mutta syksyllä… Se näyttäisi menevän aivan samalla tavalla – jos ei aikataulullisesti hieman tiukemminkin, kun töissäkin kuitenkin pitäisi ehtiä käymään. No juu, pääasia että elämä on mukavaa. Eiköhän noita viikonloppujen koti-iltojakin vielä tule, ja ateriapostauksia…

Koska vapaa-aikaa ei siis ole liikaa – ja meillä on nykyään iso pakastin – aloitin jo hyvissä ajoin valmistautumisen tuleviin suuriin juhliimme, Tupaantulijaisiin vol. 2, leipomalla muffinsseja niin suolaiseen kuin makeaankin makuun. Tarkoituksenani on h-hetkellä täydellistää puolukkaversiot jo tutuksi tulleella suolaisella kinuskikastikkeella ja pinaattiset taas jonkinlaisella tuorejuustokuorrutteella, mutta jaan ohjeet jo tässä vaiheessa, sillä olivat nämä hyviä näinkin. Lisäksi esittelen jälleen yhden tuorepuuron, näihin kun olen tällä hetkellä kovastikin koukussa.

IMG_5397Marjaisat reseptit ovat peräisin Metsän makuja -keittokirjasta, jonka esittelen varmasti jo seuraavassa postauksessani ja johon tutustumista suosittelen suuresti, niin iloinen olen itse tästä kirjallisesta metsäretkestäni. Ja pinaattimuffinssit, näiden pariin minut ohjasi maitomestarimme Valio.

Metsäretkiä, marjoja ja muffinsseja toivotellen!

Pähkinäkuorrutetut puolukkamuffinssit

12 isoa tai 18 pienempää muffinssia

IMG_53864,5 dl sämpyläjauhoja (minä korvasin sekoittamalla 2 dl vehnäjauhoja ja 2,5 dl grahamjauhoja)
1 dl sokeria
2,5 tl leivinjauhetta
1 tl inkivääriä
3 dl (noin 200 g) puolukoita
2 kananmunaa
2 dl piimää
1 dl juoksevaa tai sulatettua margariinia / voita

Kuorrutus:
vajaa 1 dl pähkinärouhetta tai mantelilastuja
2 rkl sokeria
1 rkl sämpylä- tai vehnäjauhoja
1 tl inkivääriä
1,5 rkl juoksevaa tai sulatettua margariinia / voita

(Tarjoiluun:
kinuskikastiketta)

Tee ensin kuorrutus sekoittamalla kuorrutuksen aineet hyvin keskenään.
Sekoita sitten toisessa kulhossa taikinan kuivat aineet ja lisää joukkoon tuoreet tai jäiset puolukat.
Vatkaa kananmunat kevyesti ja lisää niiden joukkoon piimä ja juokseva rasva. Sekoita seos kuivien aineiden joukkoon nopeasti vaivaamatta, ettei taikina sitkisty.
Jaa taikina voideltuihin muffinssivuokiin tai paperivuokiin. Nosta jokaisen muffinssin päälle kuorrutusta ja paina sitä pikkuisen, jotta se uppoaa taikinaan.
Kypsennä 200-asteisessa uunissa 15-18 min. koon mukaan.
Tarjoile sellaisinaan tai kinuskikastikkeella kruunattuna.

Pinaattimuffinssit

15 pientä muffinssia

IMG_539550 g pinaattia
50 g voita
180 g salaattijuustoa
2 dl maitoa
2 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
2 rkl kauraleseitä
2 tl leivinjauhetta

Pinnalle:
2 rkl kurpitsan- / pinjansiemeniä

Huuhtele ja valuta pinaatit lävikössä. Sulata voi, anna jäähtyä.
Mittaa tehosekoittimeen pinaatinlehdet, voisula, salaattijuusto, maito ja kananmunat. Sekoita tasaiseksi seokseksi. Tämä onnistui hyvin myös sauvasekoittimella.
Yhdistä kuivat aineet kulhossa.
Yhdistä pinaatti- ja jauhoseokset nuolijalla kevyesti nostellen. Sekoita vain sen verran, että taikinasta tulee tasaista.
Jaa taikina vuokiin. Ripottele pinnalle kurpitsan- tai pinjansiemeniä.
Paista 200 asteessa uunin alaosassa noin 17 min. tai kunnes muffinssit ovat kypsiä.

Punainen tuorepuuro

2 annosta

IMG_53832 dl (puolukka)survosta (itse käytin mustikka-vadelmaseosta)
0,75 dl ruskeaa tai tavallista sokeria
1 dl talkkunajauhoa
0,25 dl pellavansiemenrouhetta
0,25 dl ruiskorppurouhetta tai ruishiutaleita
2 tl vaniljasokeria
1,5 dl viiliä, jogurttia, piimää tai kevyt kermaviiliä

Pinnalle:
juoksevaa hunajaa
0,5 dl viiliä, jogurttia, piimää tai kevyt kermaviiliä
kokonaisia marjoja

Sekoita kaikki aineet keskenään ja anna turvota hetken aikaa kylmässä. Tarkista maku.
Jaa tarjoiluastioihin.
Sekoita hunaja valitsemasi lisukkeen joukkoon ja jaa se annosten pinnalle. Koristele marjoilla.

Huom! Kun valmistat tuorepuuron aamupalaksi, sekoita kaikki aineet edellisenä iltana ja anna puuron turvota yön yli jääkaapissa.

Juhlahumua

Kotikolomme on nyt selvittänyt tulikasteensa juhlatilana ja todettu vallan toimivaksi sellaiseksi. Kolmisenkymmentä juhlijaa mahtuivat paikalle paremmin kuin hyvin – tilaakin jäi yllin kyllin. Voin siis hyvillä mielin aloittaa seuraavien kestien suunnittelun…

Myös tarjoiluni niittivät kiitosta ja onnistuin yllättävän hyvin mitoittamaan niiden määrän kutsuvieraille sopivaksi. Osa tekeleistäni oli hyväksi havaittuja vanhoja tuttuja, mutta uusiakin ystävyyksiä syntyi ja tällä kertaa postailenkin näistä. Reseptit olen tapani mukaan metsästellyt sieltä sun täältä. Kiitokset tsatsikikakusta Patalinnulle ja turkinpippuri-muffinsseista Mau!kkaalle ruokablogille. Myös jo aiemmin esitellyt marianne-muffinssit saivat lopullisen asunsa, kun hunnutin ne vihreällä sokerikuorrutteella.

IMG_4914IMG_491335-vuotiaan Darth Vader -kakkuna toimi oivallisesti jo pääsiäisen tienoilla testattu omenapiirakka. Sen kanssa tarjoilin tällä kertaa vaniljasokerilla ja kanelilla maustettua kermavaahtoa; vallan maukas yhdistelmä.

Kuvauksen kohteeksi ei koskaan ehtinyt jäädytetty mokka-toffeekakku, mutta suosittelen silti ehdottomasti kokeilemaan. Näistä aineksista ei kovin helposti pahaa saa aikaiseksi. Tulen varmasti tekemään kyseistä kakkua toistamiseen.

IMG_4918Kuvaushetkellä jo miltei syödyksi joutunut valkosuklaa-limejäädyketorttu sen sijaan on bravuurini jo vuosien takaa, jonka tällä kertaa valmistin kauppaan unohtuneiden Daim-rakeiden sijaan Brunbergin maitosuklaasta ja koristelin jälleen yhdellä Berliinin tuliaisella, hienoilla Star Wars sokeritarroilla. Alkuperäinen ohje kakkuun löytyy täältä.

Eipä sitten muuta, kuin juhlia järjestelemään. Nämä reseptit ovat kaikki äärettömän helppoja ja tuottavat varmasti makoisan lopputuloksen.

Tsatsiki-kakku (kreikkalaisella salaatilla)

1 vuoallinen (halkaisija 24 cm)

IMG_4907Pohja:
200 g hapankorppuja (itse tein gluteiinittoman version käyttämällä gluteiinitonta näkkileipää)
80 g sulatettua voita
1 dl hienonnettua ruohosipulia

Täyte:
4 liivatelehteä
200 g kurkkua
ripaus suolaa
10 kalamataoliivia hienonnettuna (korvasin pienillä kapriksilla)
1 tl sitruunapippuria
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna tai raastettuna
2 tl hunajaa
400 g raejuustoa
2 dl kuohukermaa
2 rkl sitruunan mehua

Koristeluun:
herneenversoa / salaatinlehtiä maun mukaan
kurkkua
kirsikka- tai miniluumutomaatteja
(kalamataoliiveja)
fetajuustoa

IMG_4856Murskaa korput ja sekoita murusiin sulatettu voi sekä ruohosipuli. Taputtele massa leivinpaperilla pohjustetun irtopohjavuoan pohjalle ja laita vuoka jääkaappiin odottamaan.
Raasta kurkku karkealla terällä, ripsauta päälle vähän suolaa ja laita hetkeksi siivilään valumaan (kurkuista ei ole tarkoitus saada rutikuivia, vaan enimmät ensimmäiset vedet vaan pois).
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen, vähintään 5 minuutiksi.
Sekoita kaikki täytteen ainekset kermaa, liivatelehteä ja sitruunaa lukuunottamatta yhteen.
Vatkaa kerma toisessa astiassa vaahdoksi ja sekoita varovasti täytteen joukkoon. Purista liivatelehdistä ylimääräiset vedet pois. Kiehauta sitruunamehu ja liuota liivatteet sen joukkoon. Kaada mehu ohuena nauhana täytteeseen ja sekoita.
Levitä täyte vuokaan pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mutta mieluiten seuraavaan päivään.
Irrota kakku vuoasta ja laita se tarjoilualustalle. Koristele mieleiseksi.

Turkinpippuri-muffinssit

15-20 kpl

IMG_4853IMG_48444 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 dl maitoa
2 kananmunaa
100 g voita tai margariinia
150 g turkinpippurimurskaa

(Tarjoiluun:
lakritsikastiketta)

Taikinavaras; eikä ihme...
Taikinavaras, eikä ihme… Leipomisen ehkä paras asia: taikinakulhon viimeistely omiin suihin.

Sulata voi / margariini.
Sekoita leivinjauhe kuiviin aineisiin ja sen jälkeen joukkoon loput ainekset turkinpippurirouhetta lukuun ottamatta. Lisää lopuksi turkinpippurirouhe ja sekoita tasaiseksi.
Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa noin 20 min.
Koristele muffinssit halutessasi valuttamalla niiden päälle lakritsikastiketta.

Kuorrutus (esim. Marianne-muffinsseille)

Annos riittää noin 10 isohkoon muffinssiin

IMG_4902130 g huoneenlämpöistä voita
2 tl vaniljasokeria
4 dl tomusokeria
1 rkl vettä
(vihreää) elintarvikeväriä
Marianne Crushia / muita ”hippusia”

Vaahdota nopeasti huoneenlämpöinen voi, vaniljasokeri ja tomusokeri.
Lisää vettä, jotta massasta tulee notkeaa ja elintarvikeväriä oman maun mukaan. Kuorruta muffinssit ja koristele mielesi mukaan. Säilytä jääkaapissa.

Jäädytetty mokka-toffeekakku

10 annosta

60 g ohuita piparkakkuja / muita ohuita keksejä (myös tästä saa helposti gluteiinittoman valitsemalla gluteiinittomia keksejä)
200 g maustamatonta tuorejuustoa
0,5 dl sokeria
0,5 rkl vaniljasokeria
2 dl kermaa
0,5 dl toffeeta
50 g suklaata
0,5 tl kaakaojauhetta
0,5 rkl kahvia

Vuoraa pitkä vuoka kelmulla. Tämä annoskoko sopii hyvin 21 x 11 cm vuokaan.
Käytä kolme keksiä koristeluun. Laita ne vuoan pohjalle kelmun päälle.
Vatkaa kulhossa tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri. Vaahdota kerma toisessa kulhossa. Yhdistä vaahdot. Jaa vaahto kolmeen kulhoon kolmea kerrosta varten.
Ensimmäinen kerros valmistetaan kahvista. Sekoita kahvi ja kaakaojauhe kerma-juustoseokseen.
Sulata suklaa toista kerrosta varten. Yhdistä jäähtynyt suklaa vaahtoon.
Sekoita kolmatta kerrosta varten paloiteltu toffee vaahtoon.
Kokoa kakku. Kaada vuokaan ensimmäisenä kahvivaahto. Levitä vaahto vuokaan tasaisesti. Lisää puolet kekseistä vieri viereen vaahdon päälle.
Kaada suklaavaahto keksien päälle ja levitä. Lisää uusi kerros pipareita.
Kaada toffeevaahto päällimmäiseksi.
Peitä vuoka foliolla ja pakasta vähintään neljä tuntia.
Ennen tarjoilua kumoa kakku tarjoiluastiaan ja poista kelmu. Anna pehmentyä 5-10 min. ennen tarjoilua.

Aika jota lomaksi kutsutaan…

Tervetuloa vapaus, tervetuloa huolettomuus, tervetuloa loma!

Seuraavat kolme viikkoa tunnelmoidaan siellä sun täällä. Tien päällä tai kotikonnuilla, tiedä häntä, pääasia on että Tunnelmalliset ovat lomalla ❤

Tunnettua on, että paras keino pikaiseen lomatunnelman saavuttamiseen on aloittaa se matkalla, niin sanotusti poistua peruskuvioista. Näin teimme myös me, kun lähdimme toteuttamaan minun lahjaani Aleksille, matkaa joka meistä toiselle oli täysi mysteeri… Itse suunnittelijan roolissa tunsin tulevaa hiukan paremmin, mutta palattakoon tähän tuonnempana tarkemmin. Ainakin ravintolakokemukset tulevat varmasti päätymään luettavaksi niistä kiinnostuneille.

Edellisenä iltana kartutin jälleen varastojamme mitä tuleviin juhliimme tulee leipomalla empanadaksia, Etelä-Amerikan lahjoja kaikille suolapalojen ystäville. Näistä piiraista on jokaisella eteläamerikkalaisella valtiolla esittää oma versionsa taikinan, täytteiden, muotojen ja kypsennystapojen suhteen nautittavaksi niin kaduilla, kodeissa kuin ravintoloissakin. Me valitsimme chileläisversion, jossa lammas kuitenkin vaihtui lehmään. Tätä uudesta keittokirjatuttavuudestani Latinomakuja peräisin olevaa reseptiä – kuten ensituntumalta koko kirjaa – suosittelen kokeilemaan joko lehmän tai lampaan kera. Myös jostakin jo unohtuneesta syystä omalle kartettavien mausteiden listalleni kivunnut juustokumina pääsi tämän reseptin myötä pannasta; sehän toimikin oikein hyvin. Ja Latinomakuihin tulen varmasti palaamaan vielä tarkemmin.

IMG_4778Toiseksi esittelen klassikon, jolla ensimmäinen lomapäivä sai arvoisensa alun. Kyseessä ovat Croque Madame -muffinssit, joita valmistin BBC:n Pieni keittiö Pariisissa -keittäjättären Rachel Khoon reseptiä mukaillen. Vallan hyvää, vallan helppoa! Itse tosin täytin muffinssit ylijääneellä pulled porkilla, joten epäonnistuminen olisi ollut jo pieni ihme. Uskoisin kuitenkin, että myös kinkku tai rapeaksi paistettu pekoni, mikseivät katkaravut tai yksinkertaisesti tomaatti ja yrtitkin toimisivat mainiosti. Kukin tyylillään…

Empanada de pino chilena

8 kpl

Huom! Reseptissä Pino-seos neuvotaan tekemään jo edellisenä päivänä jääkaappiin maustumaan, mutta uskon, että tällä ei loppujen lopuksi ole paljoakaan merkitystä, jos aikataulu ei suosi tällaista järjestelyä.

IMG_4765Pino-seos täytteeseen:
2 keskikokoista keltasipulia
10 vihreää kivetöntä oliivia (korvasin pienillä kapriksilla)
2 dl vettä
2 rkl oliiviöljyä
400 g karitsan tai lampaan jauhelihaa (korvasin naudalla)
0,5 tl jauhettua juustokuminaa
0,5 tl suolaa
mustapippuria

Taikina:
100 g voita
2 dl vettä
0,5 rkl suolaa
4 dl vehnäjauhoja

Täyte:
4 kananmunaa
rusinoita
400 g pino-seosta

1 kananmuna voiteluun

Tee ensin Pino-seos joko jo edellisenä päivänä tai viimeistään niin, että se ehtii kunnolla jäähtyä.
Hienonna sipuli mahdollisimman pieniksi kuutioiksi. Hienonna myös oliivit. Kiehauta 2 dl vettä kasarissa ja keitä sipuleita siinä noin minuutin ajan. Valuta vesi pois sipuleista ja laita ne takaisin kasariin. Lisää joukkoon 1 rkl oliiviöljyä ja kuullota sipuleita keskilämmöllä. Lisää joukkoon jauheliha ja mausta juustokuminalla, suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Jatka kypsennystä vielä noin 10 min. keskilämmöllä. Lisää Pinon joukkoon viimeiseksi hienonnetut oliivit.
Siirrä seos jäähtymään ja anna sitten maustua jääkaapissa mieluiten seuraavaan päivään.

Tee sitten taikina. Sulata voi. Kiehauta vesi yhdessä suolan kanssa. Mittaa jauhot kulhoon. Sekoita sulatettu voi jauhojen joukkoon. Seoksesta tulee ensin rakeista. Lisää sitten vähitellen joukkoon sopivasti kuumaa vettä. Itse en ainakaan koko määrää kokenut tarpeelliseksi. Vaivaa taikinaa koneella tai käsin kunnes koostumus on tasainen ja pehmeä. Leikkaa taikina kahdeksaan osaan ja pyöritä taikina palloiksi. Kauli taikinapallot ohuiksi neliön muotoisiksi levyiksi (noin 15 cm x 15 cm).

Valmista sitten täyte. Keitä kananmunat koviksi, noin 9 min. Jäähdytä kananmunat nopeasti kylmän veden alla. Kuori ja lohko neljään osaan.
Lämmitä uuni 170 asteeseen. Jaa jokaisen taikinalevyn keskelle Pino-seosta ja sen päälle muutama lohko kanamunaa. Ripottele päälle vielä rusinoita.
Sulje empanadakset taittamalla vasen ja oikea reuna keskelle, toinen reuna toisen päälle. Sulje sitten päädyt haarukan avulla painelemalla. Varmista että piiraat ovat hyvin suljettu. Käännä empanadakset niin, että keskisauma jää alapuolelle paiston ajaksi. Voitele empanadakset kananmunalla. Painele piiraisiin muutamia reikiä tikulla tai haarukalla. Paista noin 25 min. tai kunnes empanadakset ovat pinnalta kauniin kullanruskeita.

Croque Madame -muffinssit

IMG_47752 paahtoleipäpalaa (muutkin vaaleat leivät sopivat, itse käytin ranskanleipää)
voita
2 (pienikokoista) kananmunaa
ripaus suolaa
juustoraastetta

Lisäksi täytteitä oman maun mukaan, kuten:
kinkkua
kirsikkatomaatteja
rapeaksi paistettua pekonia
herkkusieniä
yrttejä

IMG_4773Poista paahtoleivistä kuoret, kauli leivät ohuiksi. Voitele leivät molemmin puolin sulalla voilla ja asettele kupeiksi muffinssien paistovuokaan.
Riko jokaiseen leipäkuppiin pieni kananmuna, lisää täytteitä ja mausteita maun mukaan.
Ripottele pinnalle juustoraastetta.
Paista muffinsseja 180 asteessa 17-18 min. tai muutama minuutti vähemmän, jolloin saat valuvia keltuaisia.

Täytettä superhienoihin muffinssivuokiin vol. 1: Marianne-muffinssit

Kesäloman päivä päivältä hiipiessä yhä lähemmäs todellista toteutumistaan alkaa katseeni kääntyä yhä enemmän kohti tulevia juhliamme; muutaman viikon kuluttua nostamme maljaa niin Aleksin 35-vuotisen taivaleen kuin uuden kotikolomme avajaisten kunniaksi. Tässäpä siis oivallinen syy aloittaa herkkujen etukäteisvalmistus.

IMG_4750Tänään leivoin Marianne-muffinsseja, koska Berliinistä ostetut Star Wars -vuoat jo suorastaan huutavat huomiota osakseen. Yodaa syötin näillä makeilla, Vader odottakoon suolaisempaa sisältöä… Reseptiikasta kiitän Retropurkin Sonjaa.

Aikomuksenani on lopullisen tarjoilun yhteydessä koristella muffinssit Yoda-tyyliin vihreällä kuorrutteella, mutta suoritettuamme neitsytmaistelun näin ”raakana”, totesin että postauksen arvoisia ovat vallan hyvin näinkin. Muffinssien rakenne on niin pehmeä, että ainakin uunituoreina ne muistuttavat hiukan fondanttia. Suosittelen kokeilemaan vaniljajäätelön kera.

Marianne-muffinssit

20 kpl

IMG_47552 dl sokeria
4 kananmunaa
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
4 rkl kaakaojauhetta
150 g Marianne Crushia
2 dl maitoa
100 g sulatettua voita

Sulata voi ja anna jäähtyä.
Sekoita kuivat aineet keskenään.
Vaahdota sokeri ja kananmunat vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi.
Lisää sokeri-kananmunavaahdon joukkoon kuivat aineet, maito sekä sulatettu voi.
Annostele muffinssivuokiin, suunnilleen puolilleen.
Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 min.

Aikainen tipu aamupalan valmistaa

IMG_3961Kuten olettekin ehkä jo huomanneet, lukeudun niihin ihmisiin, jotka eivät aamulla malta pysytellä sängyssä, vaan heti silmien auetessa on päästävä aloittamaan uusi päivä ihmetyksineen. Koska toinen meistä on pitkältikin toisenlainen – sillä puolella sänkyä maan vetovoima on huomattavasti voimakkaampi – innostun silloin tällöin ilostuttamaan Aleksin aamua kera yllätysaamupalan. Tämä taitaa helpottaa sitä ylösnousemustakin jollakin tasolla…

Näinpä siis tänäkin aamuna vietin hetken jos toisenkin keittiössä aamupalaa valmistellen. Tällä kertaa syntyi muffinsseja, niin suolaiseen kuin makeaankin elämään sopivia. Munakasmuffinssien idea löytyi Terapiakokkausta-blogista – täytteet tosin sovelsin itse – mansikkamuffinssit taas toteutuivat MonkeyFood-blogin esittelemää reseptiikkaa noudatellen. Hyviä olivat molemmat, suosittelen kokeilemaan. Erityismaininta kuitenkin annettakoon mansikkamuffinsseille, jotka mielestäni toimivat tavallista paremmin ollen samanaikaisesti sekä mehukkaita että rapeita, itse kun usein yhdistän muffinssit siihen jälkiruokaosaston kuivakkaampaan puoleen kuuluviksi.

Siis hyvää naistenpäivää, Aleksi!

Ja totta kai minuakin muistettiin: sain FitBit One -laitteen. Jee! Nyt voin anturoida itseni kohti vieläkin hyvinvoivempaa tulevaisuutta…

Munakasmuffinssit

4 kpl

IMG_3957IMG_39502 kananmunaa
1,5 rkl maitoa
suolaa
mustapippuria myllystä
juustoraastetta

Täytteet voit valita omien mieltymystesi mukaan, itse käytin tällaisia:
* kinkku-paprika-keitetty peruna
* feta-tomaatti-paholaisen hilloke

Kinkkuversio jäi hieman kuivakaksi, fetaa sisältävä paholaisen hillokkeineen taas kehkeytyi hiukan kosteaksi, joten yhdessä nämä toimivat vallan mainiosti.

Vatkaa kananmunat ja lisää suola sekä pippuri.
Voitele muffinssivuoat.
Täytä vuoat valitsemillasi täytteillä ja kaada kananmunaseos vuokiin täytteiden päälle. Päällimmäiseksi voi ripotella vielä juustoraastetta.
Paista 200 asteessa noin 20 min.

Mansikkamuffinssit

8 kpl

IMG_3956IMG_394950 g voita
45 g murskattuja manteleita
60 g tomusokeria
0,2 tl leivinjauhetta
2 valkuaista
60-100 g mansikoita (mitä enemmän sen mehukkaampi lopputulos)

Lämmitä uuni 180 asteeseen.
Perkaa ja viipaloi mansikat. Sulata voi.
Yhdistä mantelirouhe, tomusokeri, jauhot ja leivinjauhe. Lisää joukkoon munanvalkuaiset sekä voi ja sekoita. Kääntele joukkoon noin kaksi kolmasosaa mansikoista. Jaa taikina vuokiin ja nostele loput mansikat muffinssien päälle.
Paista noin 20 min.
Anna jäähtyä hiukan, ennen kuin irrotat vuoistaan.

Brunssin tuoksua

Huomaan viime aikoina laatineeni runsain mitoin artikkeleita, jotka istuvat parhaiten kategoriaan Aamupalat. Niin, kun vapaa-aikaa on ollut tavallista vähemmän, ”virallinen” ruoanlaitto on jäänyt hiukan pienemmälle huomiolle. Mutta ei huolta: minä rakastan aamuja ja aamuvirkkuna ihmisenä olen ehtinyt tutustua uusiin resepteihin ja keittokirjoihin ainakin aamiaisten puitteissa. Ja koska minulla on kotona eräs joka nauttii syömisestä niin aamulla, päivällä kuin illallakin, olen mainiosti voinut valmistaa heti aamulla aterioita, jotka itse ehkä koen enemmänkin brunssi- kuin aamupalasopiviksi.

No, valitkoon kukin itse, mihin aikaan seuraavia ruokalajeja tarjoilee, joka tapauksessa niin minä kuin koekaniinikin olimme tyytyväisiä sekä makuihin että resepteihin, joista ensimmäinen löytyi jo monesti mainitusta Vera Jordanovan Don’t Miss a Bite -keittokirjasta, toinen ja kolmas kirjahyllyni keittokirjaosaston tuoreimmasta tuttavuudesta Reseptikuningatar, jossa Kaisa Sillanpää esittelee palkittua kotiruokaansa sangen mehevin mauin.

Mainittujen kirjojen tarkempia esittelyjä lupaan muuten julkaista lähitulevaisuudessa, olenhan Jordanovankin tuotoksilla jo useamman kerran ilostuttanut pikkuperhettämme.

Mutta sitä ennen: kananmunaa, muffinssia ja jogurttia, siis hyvää huomentapäivää!

Pekonifrittata karamellisoidun sipulin kera

2 annosta

IMG_35612,5 kananmunaa
50 g pekonia
0,3 rkl oliiviöljyä
nokare voita
1 pieni sipuli
0,5 laakerinlehteä
suolaa
30 g juustoraastetta
10 g parmesaaniraastetta
tuoreita timjaminlehtiä
mustapippuria myllystä

(Laita uuni kuumenemaan grillivastuksella noin 250 asteeseen.)
Vatkaa kananmunat ja pane ne syrjään.
Pilko pekoni pieneksi, viipaloi sipuli renkaiksi.
Paista pekoni pannulla rapeaksi ja pane se syrjään. Pyyhi ylimääräinen rasva pannulta talouspaperilla. Mittaa pannulle oliiviöljy ja voi, ja kun voi sulaa, lisää joukkoon sipulirenkaat, laakerinlehti ja ripaus suolaa. Paista miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes sipulit ovat karamellisoituneet. Poista laakerinlehti ja ripottele joukkoon paistettu pekoni. Lisää juustoraaste ja parmesaani. Lisää varovasti joukkoon kananmunat ja ripottele pinnalle muutama timjaminlehti ja mustapippuria.
Paista kannen alla noin 5 min. Tarjoa lämpimänä.

Huom! Halutessasi voit tehdä frittatan valurautapannulla ja siirtää pannun lopuksi 250-asteiseen uuniin grillivastuksen alle muutamaksi minuutiksi.

Suolaiset muffinssit

8 pientä / 6 isoa muffinssia

IMG_35712,75 dl vehnäjauhoja
0,5 rkl leivinjauhetta
0,25 tl suolaa
mustapippuria myllystä
1 kananmuna
0,25 dl rypsiöljyä
1,25 dl maitoa
0,5 dl juustoraastetta
0,5 dl aurinkokuivattuja tomaatteja / tuoreita kirsikkatomaatteja
0,25 dl pestoa

Yhdistä jauhot ja mausteet.
Vatkaa kananmuna ja öljy, lisää maito ja jauhot, sekoita. Pilko aurinkokuivatut tai tuoreet tomaatit. Lisää juustoraaste sekä tomaatit.
Jaa taikina muffinssivuokiin. Paina öljytyllä sormella muffinsseihin kuoppa keskelle ja laita noin teelusikallinen pestoa koloihin.
Paista muffinsseja 200 asteessa noin 20 min.

Sitruunajogurtti

2 annosta

IMG_3576yhden sitruunan mehu ja raastettu kuori
0,5 dl sokeria
3 dl (turkkilaista) paksua jogurttia

Raasta hyvin pestyn sitruunan kuori ja purista mehu.
Laita pieneen kattilaan sokeri, sitruunan mehu ja kuoriraaste. Kuumenna kunnes sokeri on sulanut.
Jäähdytä ja sekoita hyvin jogurttiin. Laita hetkeksi jääkaappiin ja sitruunajogurtti on valmista nautittavaksi.

Nice ’N Easy

Mustalla voimalla pimeyttä vastaan, rahakkaasti.
Mustalla voimalla pimeyttä vastaan, rahakkaasti.

Vuosituhannen harmain marraskuu. Helsingissä kolmetoista tuntia aurinkoa, kahden viimeisen viikon aikana kolme. Not so nice, not so easy. Aamulla pimeää, päivällä pimeää, illalla pimeää. Väsyttää.

Mutta nyt se on ohi; on joulukuu ja vuoden tunnelmallisimmat päivät ovat ihan kohta käsillä. Tervetuloa valo ja kirkkaus!

Vaikka pidänkin erittäin fiksuna äitini tapaa noudattaa vuodesta toiseen niin sanottua keittiöjoulukalenteria, siis jakaa joulukuun päivät pienille, yksittäisille joulupuuhille ja välttää näin kaikenlainen joulukiire, en ainakaan vielä koe sitä omalle kahden hengen taloudellemme tarpeelliseksi ja näin ollen joulupuuhat saavat meillä vielä odottaa itseään. Toistaiseksi keskitämme voimamme joulukalentereihimme, huippuhienoihin sellaisiin. Niinpä omistankin tämän artikkelin pienille, suolaisille herkuille – vaikka niille pikkujoulutarjottaville. Lisäksi ujutan joukkoon jälleen yhden aamiais- tai brunssivinkin, joka on napattu Vera Jordanovan keittokirjasta Don’t Miss a Bite, johon tulen varmasti lähitulevaisuudessa pureutumaan tarkemmin.

Sen lisäksi, että seuraavaksi esiteltävät reseptiikat tuottivat makoisan lopputuloksen niitä yhdistää eräs sanapari: Nice ’N Easy, siis mukavaa ja helppoa. Joskus voi mennä sieltä, missä aita on matalin. Varsinkin silloin, kun puoli neljältä päivällä on pimeää, kun aurinko on mennyt nukkumaan – tai lähtenyt kesälomalle.

Valoisaa joulun odotusta itse kullekin!

Italialaiset muffinssit

8 isoa tai 12 pientä annosta

IMG_3245125 g voita tai margariinia
2 kananmunaa
200 g kevyt kermaviiliä
0,5 tl suolaa
2,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
50 g meetvurstia tai salamia (itse käytin kinkkua)
50 g aurinkokuivattuja (kirsikka)tomaatteja
1 tl pizzamaustetta
emmental-mozzarellajuustoraastetta

Lisäksi:
8 suurehkoa muffinssivuokaa / muffinssipelti

Sulata rasva ja anna jäähtyä. Vatkaa kierrevatkaimella kevyesti joukkoon kananmunat, kermaviili ja suola. Sekoita keskenään jauhot ja leivinjauhe. Lisää seos taikinaan puuhaarukalla varovasti sekoittaen.
Hienonna kinkku sekä huolellisesti valutetut aurinkokuivatut tomaatit. Lisää ne taikinaan.
Voitele muffinssipelti tai jaa paperiset muffinssivuoat uunipellille. Lusikoi taikina vuokiin.
Ripottele päälle pizzamaustetta ja juustoraastetta.
Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 min. Jos teet pieniä muffinsseja, vähennä paistoaikaa noin 10 minuuttiin.

Pinaattiset ja kinkkuisat pasteijat

Mikäli haluat kunnioittaa otsikon teemaa, käytä valmista lehtitaikinaa, mutta mikäli tarttuminen kaulimen varteen tuntuu siltä paremmalta vaihtoehdolta, voit toki valmistaa taikinan myös itse. Minä kunnioitin tällä kertaa teemaa.
Sama pätee täytteen 2 ketsupin kohdalla. Voit huoletta käyttää myös valmisversiota, mutta suosittelen joskus kokeilemaan myös ketsupin valmistusta. Hyvää ja helppoa, mutta pienenä varoituksen sanana: sangen aikaavievää.

Sama kuori, eri sydän.
Sama kuori, eri sydän.

lehtitaikinalevyjä
kananmuna voiteluun

Täyte 1:
öljyä paistamiseen
sipulia
pakastepinaattia
mustapippuria myllystä
suolaa
fetajuustoa

Täyte 2:
öljyä paistamiseen
sipulia
kinkkua
(itsetehtyä) ketsuppia
mustapippuria myllystä
mozzarellaa

Ota tarvittava määrä lehtitaikinalevyjä sulamaan. Yhdestä levystä saat kolme pasteijaa.
Täyte 1: Kuullota sipulia öljyssä muutaman minuutin ajan, lisää pinaatti ja jatka kypsennystä, kunnes pinaatti on sulanut ja seoksesta on tullut tasaista. Mausta pippurilla ja suolalla.
Täyte 2: Kuullota sipulia öljyssä muutaman minuutin ajan, lisää suikaloitu kinkku ja mausta ketsupilla sekä pippurilla.
Kauli hiukan sulaneita levyjä niin, että saat leikattua kustakin levystä kolme neliön muotoista palaa. Nosta keskelle lusikallinen täytettä sekä muutama palanen juustoa. Taita kolmion muotoon ja painele reunat huolellisesti kiinni kostutetuin sormin. Voitele kananmunalla ja paista 225-asteisessa uunissa noin 15 min.

Ketsuppi

valmista ketsuppia noin 3-4 dl

IMG_34941 kg tomaatteja
2 sipulia
1 valkosipulinkynsi
1 tl mausteneilikkaa
hyppysellinen paprikajauhetta
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
2,5 dl sokeria
2 dl viinietikkaa

Paloittele tomaatit ja viipaloi sipulit. Pane paistokasariin tomaatit, sipulit, mausteneilikka, paprikajauhe, suola ja mustapippuri. Murskaa joukkoon valkosipulinkynsi. Hauduta miedolla lämmöllä puolitoista tuntia murskaten tomaatit puolivälissä. Lisää sokeri ja viinietikka ja kypsennä vielä puolitoista tuntia, kunnes seos sakenee.
Valuta kastike siivilän läpi puhtaaseen kattilaan ja keitä ketsuppia kokoon miedolla lämmöllä noin tunnin ajan.
Säilö ketsuppi lasipurkkeihin.

Kulhoissa paistetut kananmunat

4 annosta

1 rkl oliiviöljyä
0,5 rkl voita
2 purjoa
1 tl sitruunankuorta
suolaa
100 g pancettaa tai pekonia
9 rkl silolehtipersiljaa
8 rkl maustamatonta jogurttia
4 rkl parmesaaniraastetta
8 kananmunaa
mustapippuria myllystä

Huuhtele ja pilko purjot. Pese sitruuna hyvin ja raasta kuorta tarvittava määrä. Pieni pancetta ohuiksi suikaleiksi. Silppua persilja.
Kuumenna oliiviöljy ja sulata voi pannulla. Paista purjot pehmeiksi välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon sitruunan kuoriraaste ja ripaus suolaa. Varo kuitenkin käyttämästä suolaa liikaa, koska pancetta on jo itsessään melko suolaista. Kumoa seos pannulta jäähtymään.
Paista pancetta samalla pannulla rapeaksi lisäämättä rasvaa. Nosta se pannulta talouspaperin päälle valumaan.
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
Jaa purjoseos neljään pieneen uunikulhoon. Ripottele päälle 2 rkl persiljaa kuhunkin kulhoon. Lisää seuraavaksi 2 rkl maustamatonta jogurttia ja 1 rkl parmesaaniraastetta. Riko sitten kuhunkin kulhoon 2 kananmunaa ja rouhi hieman mustapippuria. Ripottele päälle pancetta ja loput persiljasta.
Paista uunissa 15-20 min. tai kunnes valkuaiset ovat hyytyneet.
Tarjoa lämpimänä, osana aamiaista tai brunssia.

Ennen uunia.
Ennen uunia.
Uunin jälkeen.
Uunin jälkeen.