Puolukkaiset soijarouhepyörykät

Nyt, kun puolukka-aika alkaa pikkuhiljaa olemaan ohitse ja marjastajien pakastimissa pienet punaposket odottelevat innoissaan käyttöönpääsyä, on hyvä aika jakaa mielenkiintoinen puolukkaidea. Reseptin puolukkasurvoksella rikastettuihin soijarouhepyöryköihin bongasin Ruoka-alkemisti-blogista ja ihastuin ajatukseen heti.

Lopputulos oli mielestäni mainio. Puolukan kirpeys ja paprikan savuisuus muodostivat tavallisuudesta poikkeavan makuparin, jota kannattaa ilman muuta testailla.

Nämä pyörykät voi mainiosti valmistaa uunissa, joten sopiva lisäke, esimerkiksi perunamuusi, valmistuu kivasti siinä sivussa.

Puolukkaiset soijarouhepyörykät

10-15 kpl

1 pieni sipuli
1 valkosipulinkynsi
öljyä paistamiseen
3 dl soijarouhetta + vettä turvotukseen
1,5 dl puolukkasurvosta
1,25 dl kikherne- tai vehnäjauhoja
1 rkl balsamicoa
1 rkl vähäsuolaista soijakastiketta
0,5 rkl savupaprikajauhetta
1 tl basilikaa
1 tl yrttisuolaa
0,5 tl rouhittua mustapippuria

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Kuullota öljyssä, kunnes sipulit ovat läpikuultavia ja lisää pannulle soijarouhe. Lisää vettä pannulle pienissä erissä, kunnes soijarouhe on turvonnut. Yhteensä vettä tarvitaan noin pari desilitraa. Älä lisää vettä liikaa, ettei pannulle jää nestettä. Siirrä seos kulhoon.
Puolukkasurvoksen rakenne vaikuttaa vahvasti pyöryköiden tasaisuuteen eli mitä sileämpiä pyöryköitä haluat, sitä sileämmäksi myös puolukat pitää survoa. Lisää soijarouheen sekaan puolukkasurvos ja sekoita hyvin. Lisää sitten jauhot sekä mausteet ja sekoita taikina käsin.
Muotoile taikinasta pyörykät ja paista niitä 200-asteisessa uunissa noin 20 min.

Kaalipata marokkolaisittain

Katsellessani joitakin aikoja sitten Kape Aihisen luotsaamaa Illallinen äidille -ohjelmaa innostuin Sara Chafakin äidilleen marokkolaisittain valmistamasta kaalipadasta. Tein ohjeeseen pieniä muutoksia, mutta pääasian, eli rikkaan maustamisen, toteutin sellaisenaan. No, suolaa laitoin aika paljon vähemmän…

Pidin lopputuloksesta ja ajattelin ilman muuta kokeilla reseptiä uudestaankin. Tällä kertaa minun versioni syntyi kaurajyvistä, joskin ensi kerralla kokeilen ohraa, ehkäpä suosikkejani ohrahelmiä. Alkuperäisestä karitsasta poiketen minä käytin nautaa ja haluan ehdottomasti päästä kokeilemaan, miltä tämä karitsasta valmistettuna maistuu. Luultavasti vieläkin paremmalta.

Reseptiin kannattaa siis ilman muuta tarttua. Uskaltaisin väittää, että tästä innostuvat nekin, jotka sanovat perinteiselle kaalilaatikolle mieluummin ei kiitos.

Kaalipata marokkolaisittain

5 annosta

puolikas kaali
rypsiöljyä paistamiseen
350 g karitsan jauhelihaa (Minä käytin nautaa, joka toimi sekin hyvin.)
1 pieni sipuli
3 valkosipulinkynttä
0,5 tl fenkolin siemeniä
1,5 tl kuminaa
1 tl paprikaa
0,5 tl inkivääriä
1 tl juustokuminaa
1,5 rkl kanelia
0,5 tl kurkumaa
pieni nippu tuoretta rakuunaa ja minttua (Kuivatuillakin selviää.)
1 tl rouhittua mustapippuria
3 rkl sormisuolaa (Minä laitoin selvästi vähemmän.)
2 rkl sitruunamehua
2 dl rikottuja ohrasuurimoita (Minä käytin kaurajyviä, mutta suosittelisin pitäytymään ohrassa.)
1 l kasvislientä

Suikaloi kaali ja kuullota sitä öljyssä kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes se pehmenee.
Ruskista jauheliha kasarissa. Lisää sipulit ja hiukan myöhemmin mausteet sekä sitruunamehu. Jatka paistamista vielä hetki.
Lisää kasariin ohrasuurimot sekä kasvisliemi ja anna hautua, kunnes ohrasuurimot pehmenevät sopivasti. Tarkista maku.
Yhdistä kaali ja jauheliha-ohraseos. Kaada seos suureen uunivuokaan ja paahda 200-asteisessa uunissa noin 30 min. niin, että paistoksen pinta on kauniin rapea ja ruskea. Itse en päässyt ihan kuvattuun lopputulokseen, mutta uskon sen johtuvan siitä, että en antanut jauheliha-ohrasuurimoseoksen hautua kasarissa tarpeeksi. Älä siis hätäile tuossa kohdassa.

Kermainen naudan suikalepasta

Teki mahdottomasti mieli tehdä ruokaa, aikaa arki-iltana oli rajallinen määrä. Ongelmaksi uhkasi kuitenkin muodostua se, että oikein mitään järkevästi yhteensopivia ainesosia ei kaapeista tuntunut löytyvän. Mutta onnistuipa vaan rakentaa kermainen ja maukas pasta-annos, jossa naudan suikaleet saivat seurakseen aimo määrän erilaisia yrttejä ja pikkuisen paprikaa. Ei vaatinut aikaa, ei vaivaa ja mikä tietysti tärkeintä, koko perhe tuli tyytyväiseksi.

Kermainen naudan suikalepasta

4 annosta

1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
1 paprika
2 rkl oliiviöljyä
300 g naudan minuuttisuikaleita
2 rkl tomaattipyreetä
1 tl rakuunaa
1 tl meiramia
1 tl timjamia
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
1 dl vettä
3 dl ruokakermaa
pastaa

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuutioi paprika.
Laita kasariin oliiviöljy ja kuullota sipuleita ja paprikaa hetki, kunnes sipulit ovat läpikuultavia. Lisää lihasuikaleet ja paista vielä noin 5 min.
Sekoita seuraavaksi joukkoon tomaattipyree ja mausteet, paistele hetki ja lisää vesi.
Lisää lopuksi vielä kerma ja anna hautua hiljalleen välillä sekoittaen noin 10 min.
Keitä kastikkeen hautuessa pasta ja sekoita se lopuksi kastikkeen joukkoon.

Sopivasti savuinen paprika-broilerikastike

Erilaiset broilerikastikkeet lienevät yksi tavanomaisimmista valinnoistani, kun pitää keksiä helppoa ja nopeaa arkiruokaa. Tällä kertaa maustamattomat broilerifileet päätyivät yksinkertaiseen kermakastikkeeseen, jota rikastettiin paprikalla, punastettiin tomaattipyreellä ja maustettiin savupaprikalla. Kun valmiin annoksen pinnalle repii vielä runsaasti mozzarellaa, silppuaa persiljaa ja kruunaa koko komeuden kapriksilla, muuttuu simppeli kastike jopa juhlapöytään sopivaksi gurmee-annokseksi. Siis suosittelen! Ja jos savupaprikan maku ei satu omaan makuhermoon, sen voi surutta korvata peruspaprikalla.

(Savu)paprikainen broilerikastike

4 annosta

450 g maustamatonta broilerinfileetä
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 paprikaa
2 rkl öljyä
3 dl kanalientä
1,5 dl turkkilaista jogurttia
1 rkl tomaattipyreetä
1 tl savupaprikajauhetta
0,75 tl suolaa

Tarjoiluun:
mozzarellajuustoa
tuoretta persiljaa
kapriksia
riisiä / pastaa

Paloittele fileet suurehkoiksi kuutioiksi.
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuutioi paprikat.
Kuullota sipulit ja paprika kasarin pohjalla tilkassa öljyä ja nosta hetkeksi syrjään.
Ruskista sitten kasarissa nopeasti broilerikuutioiden pinnat.
Kaada sipulit ja paprikat takaisin kasariin ja lisää myös loput kastikkeen ainekset.
Keitä kastiketta noin 10 min. ilman kantta, kunnes broileri on kypsää ja kastike kiehunut hieman kasaan.
Revi lopuksi annoksen pinnalle mozzarellaa sekä persiljaa ja viimeistele se kapriksilla.
Tarjoile riisin tai pastan kera.

Rikollisen helppo broccoliinigalette

Leivon suolaisia piirakoita melko paljon. Ne ovat mielestäni monella tapaa hyvä juttu: niiden parissa voi aina keksiä uutta, niihin saa upotettua pussien ja purkkien pohjallisia ja mikä parasta, esimerkiksi salaatin kanssa ne sopivat niin brunssi-, lounas kuin iltapalapöytäänkin. Piirakat valmistuvat helposti ja onnistuvat oikeastaan aina. Siinä tarpeeksi syitä leipaista piirakka silloin toinen tällöin.

Vaikka piirakat ylipäätään ovat helppo vaihtoehto, seuraava galette valmistuu miltei rikollisen helposti. Pohjaan tarvitaan muutama ainesosa, täytteeseen muutama lisää. Ja silti lopputulos on mitä maistuvin. Tälle galetelle annan ehdottoman suositukseni. Ja tulen aivan varmasti palaamaan sen äärelle uudelleenkin.

Broccoliini-fetagalette

4-8 annosta

Pohja:
3 dl vehnäjauhoja
0,5 dl grahamjauhoja (Tai joitakin muita, mitä nyt sattuu olemaan.)
1 tl suolaa
0,5 dl oliiviöljyä
1 dl kylmää vettä

Täyte:
400 g broccoliinia
100-200 g tuorejuustoa
mustapippuria myllystä
suolaa
90 g fetaa
rosépippuria
(1 kananmuna)

Aloita pohjataikinasta. Sekoita kulhossa jauhot ja suola. Lisää öljy ja vesi. Vaivaa taikinasta kimmoisa pallo. Kääri kelmuun ja laita jääkaappiin ainakin puoleksi tunniksi.
Laita isoon kattilaan vettä ja keitä se kiehuvaksi. Lisää suolaa ja siistityt broccoliinit. Keitä, kunnes broccoliinit muuttuvat kauniin vihreiksi, noin minuutin verran ja nosta lautaselle kuivumaan.
Kaulitse taikinasta pyöreä levy.
Mausta tuorejuusto kevyesti mustapippurilla ja levitä sitä sopivaksi katsomasi kerros taikinalevylle niin, että reunoille jää noin kolme senttiä tyhjää.
Mausta broccoliinit suolalla ja pippurilla ja asettele tuorejuuston päälle. Murustele päällimmäiseksi feta ja ripottele pinnalle rosépippuria.
Taittele piirakan reunat ylös ja voitele ne halutessasi kananmunalla.
Paista galettea 200-asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla noin 35 min. Jos täyte tummuu liikaa, peitä galetten keskiosa foliolla noin puolessa välissä paistoaikaa.

Mukavasti yrttiset porsaankyljykset kermakastikkeessa

Vaikka olen ehdottomasti enemmän kasvis- ja kanaruokakokki, tekee minun silloin tällöin mieli valmistaa myös punaista lihaa. No, jauhelihaa tulen toki käyttäneeksi – vaikka nykypäivänä paljon entistä vähemmän – mutta nyt puhun kokolihasta. Ne hommat jätän yleensä Aleksin vastuulle.

Seuraava Sikke Sumarin resepti tuntuu pomppaavan aina ruudulle porsaankyljyksiä googlaillessani, ja olenpa tainnut kerran aiemmin jo sitä kokeillakin, joten halusin jakaa sen teillekin. Simppeli ohjeistus ja vallan maukas lopputulos. Koko prosessi on nopeasti loppuunviety, kun perunat laittaa hyvissä ajoin kiehumaan ja muusin valmistaa lihan kypsyessä uunissa. Olut-ihmiset varmasti nautiskelisivat tämän sellaisen seurassa, tai ainakin sen yhden, joka valmistamista varten joka tapauksessa avataan. Rehti arkiruoka, jota suosittelen ilman muuta kokeilemaan.

Porsaankyljykset kermakastikkeessa

4 annosta

4 (luullista, rasvareunuksellista) porsaankyljystä
1 rkl sitruunamehua
suolaa
mustapippuria myllystä
2 rkl hunajaa
3 rkl Dijon-sinappia
1 dl olutta
2 rkl oliiviöljyä
(1 punainen chili)
2 rkl tuoretta rosmariinia
2 rkl tuoretta timjamia (Pärjäsin mainiosti kuivatuilla mausteilla, joita laitoin reilun tl:n molempia.)
2 dl (vispi)kermaa

Lisäksi:
esim. perunamuusia, riisiä tai pastaa

Hiero kyljykset sitruunamehulla ja ripottele pintaan suolaa ja rouhittua mustapippuria.
Sekoita kulhossa hunaja, sinappi, olut, oliiviöljy sekä hienonnetut chili, rosmariini ja timjami.
Nosta kyljykset uunivuokaan ja kaada mausteseos possunkyljyksien päälle. Kypsennä 180-asteisessa uunissa noin 20-30 min. Aika riippuu kyljysten paksuudesta.
Valmista tässä välissä perunamuusi tai muu valitsemasi lisuke.
Kaada vuokaan syntynyt liemi kattilaan ja jätä kyljykset lämpimään vuokaan foliolla peitettynä odottamaan.
Keitä lientä kokoon muutama minuutti ja lisää sitten kerma ja keitä vielä sekoitellen reilut viisi minuuttia, kunnes kastike saostuu. Itse suurustin vielä pienellä määrällä vehnäjauhoa.
Tarjoile valitsemasi lisukkeen (ja kylmän oluen) kera.

Kesäkurpitsaviikkoni satoa osa 2: kesäkurpitsa-broileripyörykät ja sitruunainen kermakastike

Omaksi suosikikseni viimeviikkoisista kesäkurpitsakokeiluistani valikoituivat kreikkalaishenkiset kesäkurpitsa-broileripyörykät, joissa simppeleihin palleroihin pyöriteltiin pääraaka-aineiden lisäksi fetaa, kapriksia sekä sitruunankuorta. Koska uuni sai tällä kertaa hoitaa paistamisen, valmistui kastike samanaikaisesti ja aterian saatteleminen syöntikuntoon tapahtui nopeasti.

Tätä Glorian Ruoka&Viini -lehden esittelemää reseptiä kannattaa siis ehdottomasti kokeilla, itse tulen varmasti tekemään näitä pyöryköitä uudestaankin. Kaiken muun hyvän lisäksi mainio juttu on myös se, että lisäämällä näin paljon kasvista taikinaan, yhdestä jauhelihapaketista saa huomattavasti suuremman annoksen valmista ruokaa. Ja kesäkurpitsanirsoilijallekin nämä muuten maistuivat, ihan hänen huomaamattaan. Mainiota.

Kesäkurpitsa-broileripyörykät ja sitruunainen kermakastike

Noin 24 kpl

Pyörykät:
400 g kesäkurpitsaa
400 g broilerinjauhelihaa
1 dl panko- tai korppujauhoja
200 g fetajuustoa
3 rkl tuoretta oreganoa
2 rkl pieniä kapriksia
1 valkosipulinkynsi
1 rkl sitruunan kuoriraastetta
1 rkl sitruunamehua
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippurirouhetta
(0,5 tl kuivattua chilirouhetta)

Kastike:
50 g voita
1 rkl vehnäjauhoja
3 dl kermaa
2 rkl sitruunamehua
0,5 tl suolaa
0,3 tl valkopippuria

Raasta kesäkurpitsa lävikköön. Puristele siitä hetken kuluttua ylimääräinen neste ja laita raaste kulhoon jauhelihan ja korppujauhojen kanssa.
Murustele feta ja hienonna oreganonlehdet ja kaprikset. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi.
Lisää feta, oregano, kaprikset, valkosipuli, sitruunankuori ja -mehu taikinaan mausteiden kanssa.
Muotoile taikinasta kostutetuin käsin pieniä lihapyöryköitä ja asettele ne leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 225-asteisessa uunissa noin 15 min.
Valmista pyöryköiden kypsyessä kastike.
Sulata voi kattilassa. Lisää jauhot ja ruskista niitä sekoitellen hetki, kunnes ne saavat hiukan väriä. Kaada kerma joukkoon ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen. Huuhtaise kermapurkki tilkalla vettä ja lisää vesi kattilaan.
Keitä kastiketta välillä sekoitellen miedohkolla lämmöllä noin 5 min. Mausta lopuksi sitruunamehulla, suolalla ja valkopippurilla.

Kesäkurpitsaviikkoni satoa osa 1: kesäkurpitsamoussaka

Olen viettänyt keittiössä kesäkurpitsaviikkoa. Jotenkin noita vihreitä pötkylöitä on päässyt kaupan hyvikkilaatikoiden mukana kertymään ja kun yhteen ruokaan ei kuitenkaan kovin montaa saa upotettua, syntyi ruokalajeja neljä. Ensimmäisenä kokeilin broileri-kesäkurpitsapyöryköitä, sitten lasagnea, seuraavaksi nyt esiteltävää moussakaa ja viimeisimpänä eilen valmistunutta broileri-kesäkurpitsapannua. Tykkäsin kaikista.

Kesäkurpitsamoussakassa ideana on käyttää munakoison tilalta kesäkurpitsaa. Halusin ruoasta kasvisversion, joten väliin valmistin täyteläisen soijarouhekastikkeen. Jos itse et välitä soijarouheesta, sen voi mainiosti korvata esimerkiksi punaisilla linsseillä tai (kasvis)jauhelihalla. Valkokastike korvautui yksinkertaisella kananmuna-kermaseoksella ja pinnan rapea kuori syntyi sulaneesta mozzarellasta.

Oikein mainio resepti, jonka alkuperäisidea on Valion, mutta jota tulin muuttaneeksi aika lailla. Päivänä, jona on vähän enemmän aikaa haudutella ja uunitella, suositan ihmeessä kokeilemaan.

Kesäkurpitsamoussaka täyteläisellä soijarouhekastikkeella

5 annosta

Soijarouhekastike:
0,5 dl rypsiöljyä
2 dl tummaa soijarouhetta
1,5 dl vettä
4 tomaattia / 400 g tomaattimurskaa
1 paprika
pieni nippu retiisejä
muutama lehti lehtikaalia
1 sipuli
2-4 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä kuullottamiseen
70 g tomaattipyreetä
1 rkl kasvisfondia / 1 kasvisliemikuutio
2 rkl (punaista) balsamicoa
2 dl punaviiniä
1 rkl sokeria
mustapippuria
(suolaa)
2 rkl kuivattua basilikaa
2 tl kuivattua oreganoa
2 tl kuivattua timjamia

Kananmuna-kerma:
2 dl ruokakermaa
3 kananmunaa
1 rkl sinappia
0,5 tl suolaa

500 g kesäkurpitsaa

Pinnalle:
2 palloa mozzarellaa (Minä korvasin toisen juustoraasteella.)

Valmista ensin soijarouhekastike. Kuumenna öljy paistinpannulla ja lisää soijarouhe. Paista hetki. Lisää vesi muutamassa erässä välillä sekoittaen. Vesi imeytyy soijarouheeseen ja rouhe turpoaa. Siirrä rouhe toiseen astiaan odottamaan.
Jos käytät tomaattimurskan sijaan kokonaisia tomaatteja, tee huuhdeltujen tomaattien yläosaan ristiviilto ja kalttaa ne nopeasti kiehuvassa vedessä. Näin kuori rullautuu pois siististi ja lähes itsestään. Murskaa kuoritut tomaatit sopivaan muotoon.
Paloittele paprika, pilko retiisit pienen pieniksi paloiksi ja revi huuhdellut lehtikaalin lehdet irti kovasta lehtiruodista suupalan kokoisiksi palasiksi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli.
Kuullota paprikaa, retiisejä, lehtikaalia ja sipuleita pannulla muutaman minuutin ajan, lisää soijarouhe ja jatka kuullottamista vielä hetki. Lisää loput ainekset ja anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä noin 30 min.
Kastikkeen hautuessa pese kesäkurpitsat ja viipaloi pituussuunnassa ohuiksi siivuiksi esimerkiksi juustohöylällä. Sekoita kananmuna-kerman ainekset keskenään.
Lado soijarouhekastiketta ja kesäkurpitsasuikaleita vuoron perään uunivuokaan. Lisää puolet kananmuna-kermasta noin puolivaiheessa täyttöä. Loput lisätään viimeisen soijarouheseoksen päälle niin, että päällimmäiseksi tulee vielä kesäkurpitsakerros.
Revi mozzarellapallot ja lado vuokaan kesäkurpitsojen päälle. Jos käytät minun tapaani myös juustoraastetta, sirottele vuokaan ensin juustoraaste ja sen päälle revitty mozzarella.
Paista 200-asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla noin tunnin verran tai kunnes paistos on kypsä ja kauniin värinen. Jos pinta tuntuu tummuvan paiston loppuvaiheessa liikaa, peitä vuoka foliolla.

Ihan tavallinen – ja ihan paras – kaalilaatikko

Kaaliruoat kuuluvat yksiin ehdottomista arkiruokasuosikeistani. Siitä huolimatta niitä tulee tehtyä äärettömän harvoin. Ehkäpä siitä syystä, että muut perheemme jäsenet eivät innostu kaalista ihan minun tapaani ja saan useimmiten nautiskella kaaliaterioitani itsekseni.

Poikkeus vahvisti jälleen kerran säännön, kun onnistuin kaalilaatikolla vakuuttamaan perheeni. Neiti-Kokkia lukuun ottamatta kaikki muut pitivät sitä maukkaana. No, Neiti tosin nirsouksissaan ei suostunut edes maistamaan ja Pikku-Kokille markkinoin ruoan ovelasti jauheliha-riisilaatikkona, jonka päälle kuului sujauttaa punaviinimarjahyytelöä. Tämä toimi ja nyt puhumme kiertelemättä jo kaalilaatikosta.

Siis suosittelen ja tulen varmasti tekemään uudestaankin. Kaalikääryleet saivat tästä oivan vastustajan, vieläpä helpommin valmistuvan.

Kaalilaatikko

6 annosta

1 kg keräkaalia
1 sipuli
5 dl vettä
1,5 tl suolaa
400 g jauhelihaa
2 tl meiramia
mustapippurirouhetta
3 rkl siirappia
1 dl puuroriisiä

Pinnalle:
1 rkl voita

Lisäksi:
puolukkahilloa (Me kokeilimme tällä kertaa punaviinimarjahyytelöä ja se toimi loistavasti niin ikään.)

Silppua kaali ja sipuli. Kuumenna vesi laakeassa kattilassa. Lisää suola, kaalit ja sipuli. Sekoittele silloin tällöin. Anna kiehua puolisen tuntia.
Ruskista kaalin kiehuessa jauheliha. Sekoita jauheliha, meirami, mustapippurirouhe ja siirappi kypsän kaali-sipulin joukkoon.
Voitele uunivuoka. Ripottele vuoan pohjalle riisit ja kaada kaaliseos liemineen vuokaan. Pane vuoan pinnalle muutama voinokare.

Yksi taikina, kaksi leivonnaista: ihastuttavalla omenareseptillä kohti satokautta

Omenakauden pikkuhiljaa lähestyessä on aika jakaa ensimmäinen omenaresepti. Tähän taikinaan käytetään tosin ainoastaan omenasosetta, joten ehkäpä siihen voisikin tuhlata mahdollisesta edellisestä sadosta pakastimen perälle unohtunutta sellaista.

Reilu vuosi sitten leivoin lasten synttärijuhliin vegaanisia mausteisia omenamuffinsseja, jotka kuorrutin omenahyveelle tyypillisellä kauramuruseoksella. Tänä vuonna, kun samaisia juhlia pohdiskellessani kysyin Neiti-Kokilta kakkuideaa, sain vastaukseksi ”piirakkakakku”. Tiesin hänen tarkoittavan omenapiirakkamaista kakkua, jonka leivoin kesällä omiin juhliini ja jonka reseptiä olin jo itsekin koittanut jälkikäteen etsiä siinä kuitenkaan onnistumatta. Harmi, tuo kakku oli nimittäin todella hyvää. Siinä kohtaa mieleeni kuitenkin tulivat edellisvuoden onnistuneet omenamuffinssit ja päätin koittaa, miten ne istuisivat kakun muotoon. Istuivathan ne ja ainoastaan paistoaikaa säätämällä sain aikaiseksi mainion omenakakun toivottua piirakkakakkua edustamaan. Sen lisäksi, että resepti on vegaaninen siitä saa helposti myös gluteenittoman vaihtamalla vehnäjauhot gluteenittomaan jauhoseokseen. Näin se sopiikin jo liki jokaiseen ruokavalioon.

Hauska kokeilu tämä muffinssien muuttaminen kakuksi, jota aion varmasti testata vielä uudestaankin.

Mausteinen omenakakku tai -muffinssit kauramurukuorrutteella

Vuoallinen (ø noin 20 cm) / 12 muffinssia

Taikina:
2 dl vehnäjauhoja / gluteenitonta tummaa jauhoseosta
1 dl kauraleseitä
1-2 dl fariinisokeria omenasoseen makeudesta riippuen
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
0,25 tl suolaa
2 tl kanelia
1 tl kardemummaa
2,5 dl omenasosetta
0,5 dl margariinia tai öljyä

Kauramuruseos:
75 g margariinia
1 dl sokeria
2,5 dl pikakaurahiutaleita
2 rkl vehnäjauhoja / gluteenitonta jauhoseosta
1 tl kanelia

Tarjoiluun:
vaniljakastiketta tai -jäätelöä

Tee ensin taikina. Sekoita jauhot, kauraleseet, fariinisokeri, leivinjauhe, sooda ja mausteet keskenään. Lisää joukkoon omenasose ja rasva. Jos käytät margariinia sulata se etukäteen.
Sekoita taikina tasaiseksi ja annostele joko leivinpaperoituun kakkuvuokaan tai muffinssivuokiin.
Valmista seuraavaksi muruseos. Sulata margariini ja lisää joukkoon sokeri, kaurahiutaleet, jauhot ja kaneli. Ripottele muruseos kakun tai muffinssien pinnalle.
Jos valmistat kakun, paista sitä 175-asteisen uunin alatasolla noin 40 min. Jos taas teet muffinsseja, paista niitä 200-asteisen uunin keskitasolla 15-20 min.
Tarjoile vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera.