Uunilohta juustoisella pinaattikuorrutuksella

Vaikka suomalaiskotien ikisuosikki, uunilohi, on toki hyvää ihan simppelisti suolalla, pippurilla, tillillä ja sitruunalla maustettuna, on mielestäni kiva pukea sitä myös erilaisiin vaatteisiin. Kuten nyt vaikkapa tähän pinaattihuntuun, josta juusto tekee mukavan venyvää, paistettu sipuli makean pehmeää. Kun välikerroksen tomaatit tuovat kokonaisuuteen raikkautta, on se pitkälti sitten siinä, hyvä kalaruoka.

Tässäpä ruokasuositus, jonka sopivuus on taattu lähes pöytään kuin pöytään – niin arkena kuin juhlapäivänäkin. Sinä päätät.

IMG_7459

Uunilohta ja pinaattia

4 annosta

1 sipuli
3 rkl tuoretta salviaa
2 rkl voita
200 g pakastepinaattia
2 dl (kuohu)kermaa
0,5 tl suolaa
chiliä
0,5 dl korppujauhoja
100 g juustoraastetta
600 g lohifileetä
suolaa
2 tomaattia (tai reilu kourallinen kirsikkatomaatteja)

Lisäksi:
esim. riisiä tai perunamuusia maun mukaan

Tee ensin pinaattikuorrutus. Kuori ja silppua sipuli, silppua salvia. Freesaa sipulia ja salviaa voissa paksupohjaisessa kattilassa noin 2 min. Valuta pinaatti ja lisää kattilaan. Freesaa vielä pari minuuttia. Lisää kerma ja keitä 2-3 min. Mausta suolalla ja chilillä. Lisää korppujauho ja nosta kattila liedeltä. Lisää juustoraaste.
Mausta kala suolalla ja laita uunivuokaan. Viipaloi tomaatit. Päällystä lohifilee tomaateilla ja pinaattikuorrutuksella ja paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 30 min.
Tarjoile valitsemasi lisäkkeen kera.

Uusi koti ja keittiö; sopivan simppeliä broileri-riisivuokaa muuttopuuhastelujen lomassa

Nyt, kun meillä on viikon verran ollut uusi koti – kutsuttakoon niin ikään uutta kotiamme entisen tapaan Kotikoloksi – alan pikkuhiljaa tulla tutuksi myös uuden keittiömme kanssa. Niin ihastuttava se ei ole kuin juuri vuosi sitten remontoitu espoolaiskeittiömme, mutta täysin toimiva kuitenkin. Pientä kohennusta lienee nykyiselle helsinkiläiskeittiöllemmekin olevan lähivuosina tulossa, mutta ensin pärjäilemme hyvin näin.

Joka tapauksessa muuttaminen kahden pienen lapsen ”avustamana” on siinä määrin haasteellinen tapaus, että kuluu varmasti vielä viikkoja ennen kuin uusi kotimme on niin sanotusti kuosissa; laatikkovuoret kadonneet ja tavarat löytäneet uudet majapaikkansa. Näinpä myös ruoanlaitolle jää vallitsevassa olotilassa normaalia vähemmän aikaa ja seuraavanlaisia helppoakin helpompia ruokia tullaan varmasti meidän pöydässämme näkemään.

Mutta eipä se mitään; tämäkin broileri-riisivuoka, jossa ainekset lähinnä sekoitetaan keskenään ilman esikypsennystä, oli yksinkertaisuudessaan vallan maukasta, sellaista sitä-sun-tätä -osastoa, jossa uuniin pääsivät yhdessä lämmittelemään niin vihanneslaatikon viimeiset kuin muutkin keittiön kaappien kulkurit. Siis hyvää sekä helppoa, ja mikä parasta, oivallista ruokavarastojen tyhjennys ruokaa. Kannattaa kokeilla ja varioida.

IMG_7406

Broileri-riisivuoka

4-6 annosta

1 paprika
kolmasosa purjosta
300 g broileria (Itse testasin Vietnam BBQ -maustettua, joka toimi hyvin.)
2,5 dl riisiä (Minulla oli sekaisin rippeet basmati- ja pitkäjyväisestä.)
2 dl (pakaste)mangokuutioita
4 dl vettä
1 kanaliemikuutio
2,5 dl ruokakermaa

Pinnalle:
juustoraastetta

Pese sekä suikaloi paprika ja pilko hyvin huuhdeltu purjo. Sekoita ne uunivuoassa broilerin, riisin ja mangokuutioiden kanssa.
Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sekoita siihen kanaliemikuutio. Kaada kanaliemi sekä ruokakerma vuokaan ja ripottele pinnalle sopivasti juustoraastetta.
Paista 200-asteisessa uunissa tunnin verran.

Kevättä ainakin lautasella: parsarisotto

Kun huhtikuun puolivälissä ”saa” herätä märkääkin märempään räntäsateeseen, kuten toissapäivänä, tai silkkaan valkeaan maahan, kuten eilen, on asialle tehtävä jotakin. Mitä säätilaan tulee, se tietysti on, mikä on, mutta onneksi pieniä keväisiä asioita voi kuitenkin jo tehdä – pyrytti tai paistoi.

Yksi tällainen on parsarisotto. Ei ehkä ole keväisempää raaka-ainetta kuin tankoparsa, jonka ilmestyminen ruokakauppoihin on ainakin minulle yksi selvimmistä kevään merkeistä. Näinpä, jos ulkona vihmoo loskaa, kannattaa kokeilla tätä valko-vihreää piristysruisketta. Ei sillä ainakaan pahasti pieleen mene.

Ja mikä parasta, moni-ilmeinen parsarisotto sopii vaikkapa lounaaksi ihan sellaisenaan tai yhtä lailla osaksi hienostuneempaakin ateriaa. Kukin tavallaan.

IMG_7163-1

Parsarisotto

4 annosta

500 g vihreää parsaa
1 l vettä
1 tl suolaa
1 kasvisliemikuutio
60 g salottisipulia
2 rkl voita
3 dl risottoriisiä
2 dl puolikuivaa valkoviiniä (tai omenamehua)
2 dl parmesaaniraastetta
mustapippuria myllystä

Pinnalle:
tuoretta ruohosipulia
parmesaaniraastetta

Huuhtele parsat. Napsauta parsojen tyvestä pois kuiva puumainen osa. Kiehauta vesi esimerkiksi paistokasarissa, mausta suolalla ja upota parsat veteen. Keitä parsoja noin 6 min. Nosta parsat reikäkauhalla pois keitinvedestä. Murenna keitinveteen kasvisliemikuutio. Viipaloi parsat sentin paloiksi.
Kuori ja hienonna sipulit. Sulata paksupohjaisessa kattilassa voi. Kuullota sipulit ja riisit. Lisää kattilaan kuumaa keitinlientä vähitellen noin desi kerrallaan. Keitä riisiä miedolla lämmöllä. Lisää uutta nestettä, kun edellinen neste on imeytynyt riisiin. Sekoita riisiä aluksi koko ajan ja kypsymisen loppuvaiheessa silloin tällöin. Kaada joukkoon valkoviini ja keitä riisi kypsäksi eli yhteensä noin 20 min.
Risoton pitää olla valuvaa, ei liian sakeaa. Lisää nestettä tarvittaessa. Maista riisien kypsyys. Sekoita lopuksi risoton joukkoon parmesaaniraastetta, mustapippurirouhetta ja parsapalat. Viimeistele risotto halutessasi hienonnetulla ruohosipulilla.
Tarjoile risotto heti ja raasta pinnalle kruunuksi vielä parmesaania.

Lihapullat ja tomaattikastike yksinkertaisesti kuuluvat yhteen

Lihapullat, tomaattikastike ja pasta muodostavat yhden ruokamaailman suurista kolminaisuuksista. Näinpä en kyllästy kokeilemaan aiheesta uusia ja taas uusia reseptejä. Kuten tätä välimerelliseen makumaailmaan vivahtavaa kokonaisuutta, joka saa pientä tulisuutta punaisesta currytahnasta.

Reseptin, jota tietysti tapani mukaan hieman muuttelin, nappasin Kotiliedestä. Yksi alkuperäisohjeistuksen ideoista oli jättää käryyttäminen väliin ja kypsyttää lihapullat meheviksi yksin tomaattikastikkeessa, mutta koska halusin niihin kauniimman ja rapeamman pinnan, paistoin ne kuitenkin ensin nopeasti pannulla. No, kukin tehköön tässä kohtaa oman päätöksensä, hyviltä nämä varmasti maistuvat joka tapauksessa.

Siis suosittelen; hyviä lihapullareseptejä lienee aina paikallaan olla takataskussa yksi jos toinenkin.

Ai niin, kuten kuvasta näkyy, rinnalle paahdoin uunissa nipun mustajuuria. Kierittelin pestyt, kuoritut ja pilkotut juurekset oliiviöljyssä ja maustoin suolalla ja mustapippurilla. Yksinkertainen nam!

IMG_7232

Lihapullat tomaattikastikkeessa

4 annosta

Lihapullat:
4 rkl maitoa tai vettä
3 rkl korppujauhoja
2 tl kapriksia
1 tl punaista currytahnaa
4 rkl parmesaanijuustoa
1 kananmuna
400 g jauhelihaa
2 rkl tuoretta hienonnettua basilikaa
ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria
(voita ja öljyä paistamiseen)

Tomaattikastike:
400 g tomaattimurskaa
3 rkl tomaattipyreetä
2 dl lihalientä
1 valkosipulinkynsi
1 tl oreganoa
2 tl sokeria
ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria
(tuoretta basilikaa)

Lisäksi:
pastaa

Valmista ensin lihapullat. Sekoita kulhossa maito, korppujauhot, hienonnetut kaprikset, currytahna, parmesaaniraaste ja kananmuna. Anna seoksen turvota noin 5 min.
Sekoita joukkoon jauheliha ja hienonnettu basilika. Mausta kevyesti suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Sekoita tasaiseksi lihapullataikinaksi. Muotoile taikinasta kostutetuin käsin lihapullia.
Halutessasi paista lihapullia hetki pannulla voi-öljyseoksessa niin, että ne saavat kauniin ja rapean paistopinnan. Nosta ne sitten hetkeksi sivuun odottamaan. Mikäli haluat jättää paistamisen väliin, jatka suoraan kastikkeen valmistukseen.
Kaada pannulle tomaattimurska ja -pyree sekä lihaliemi. Mausta kastike hienonnetulla valkosipulinkynnellä, oreganolla, sokerilla, suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Keitä kastiketta muutama minuutti.
Nosta lihapullat varovaisesti kiehuvan tomaattikastikkeen joukkoon. Keitä lihapullia miedolla lämmöllä poreillen noin 10 min.
(Koristele tuoreella basilikalla.)
Tarjoile esimerksi pastan kera.

Kotoilupääsiäisen vallan maukasta karitsanpotkaa mustaherukkakastikkeella

Meidän pääsiäiseemme on Aleksin kanssa kuulunut lammas aina suhteemme alusta asti. Mitään tiettyä reseptiä tai tyylisuuntaa emme ole vaalineet, vaan keittiössämme on tehty sangen erilaisia lammaskokeiluja aina perinteisistä paisteista katuruokahenkisiin nyhtölammaspitaleipiin. Yksi omista lammassuosikeistani ovat kuitenkin kerta toisensa jälkeen olleet pitkään haudutetut ylikypsät potkat erilaisin kastikkein.

Näinpä esittelen kovastikin mielelläni seuraavan ruoan, jonka ”kehittelin” muutamaa eri karitsareseptiä sekoitellen ja jota tulin valmistaneeksi jo viime viikonloppuna, kun nautimme pienimuotoisen pääsiäisen esiaterian. Pääsiäinen nimittäin tulee meidän perheemme osalta kulumaan melkolaisen myllerryksen keskellä, kun kiirastorstaina teemme viisi vuotta kestäneestä espoolaiskokeilustamme historiaa paluumuuttamalla entiseen kotikaupunkiimme Helsinkiin. Se perheemme puolikas, lapset, joka on elänyt koko elämänsä Kotikolossamme, tulee tietysti kokemaan sen suurimman muutoksen, mutta takuulla koko elämämme tulee muuttumaan aika tavalla; Espoon perukoilta suhteellisen suureen sykkeeseen…

Koska tuleva muutto ja siihen liittyvät järjestelyt ovat vieneet Aleksilta paljon aikaa, otin minä poikkeuksellisesti tällä kertaa valmistaakseni myös pääsiäisateriamme lihapuolen kastikkeineen kaikkineen. Onnistuin mainiosti ja suosittelen ihmeessä kokeilemaan, tämä vahvan ja tumman makuinen ruoka on ehdottomasti odottelun arvoinen. Ja mitäpä sitä muutakaan nyt pääsiäisenä tekisi kuin kotoilisi ja kokkailisi…

IMG_7180

Haudutetut karitsan potkat ja mustaherukkakastike

4 annosta

8 valkosipulin kynttä
4 karitsan potkaa
oliiviöljyä ja voita kuullottamiseen
1 rkl paprikajauhetta
70 g tomaattipyreetä
1 l lihalientä
2 tl kuivattua oreganoa
2 tl kuivattua basilikaa
1 tl mustapippuria myllystä
3 rkl balsamiviinietikkaa
2 tl suolaa

Mustaherukkakastike:
8 dl keitinlientä
2 dl mustaherukkahyytelöä
muutama oksa tuoretta timjamia
1 dl kuohukermaa
3 rkl huoneenlämpöistä voita
2 rkl vehnäjauhoja
(suolaa)

Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.
Kuumenna padassa voita ja öljyä ja paista potkiin nopeasti kauniit pinnat. Siirrä potkat sivuun odottamaan. Kuullota sen jälkeen valkosipulit pehmeiksi.
Lisää paprikajauhe ja tomaattipyree. Jatka kuullottamista hetki ja lisää sitten lihaliemi ja muut mausteet.
Upota karitsan potkat liemeen ja laita pata 150-asteiseen uuniin.
Hauduta kannen alla 3-4 tuntia.
Nosta kypsät potkat vuokaan, peitä foliolla ja pidä lämpimässä.
Aloita kastikkeen valmistus siivilöimällä liemi padasta. Mittaa liemi kattilaan ja lisää tarvittaessa hieman vettä. Keitä lientä mustaherukkahyytelön ja timjamin oksien kanssa kasaan, kunnes jäljellä on 5 dl lientä.
Siivilöi liemi uudestaan ja valuta takaisin kattilaan. Lisää kerma ja keskenään sekoitetut pehmeä voi ja jauhot. Keitä muutama minuutti, jotta kastike suurustuu. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa suolalla. Tarjoile kastike lampaanpotkien kera.

Lihapullat tykkäävät salviasta

Salvia, alunperin Välimeren alueelta kotoisin oleva liharuokien voimakas, hieman minttumainen, mutta kuitenkin pistävämpi maustaja on omissa kokeiluissani jäänyt huomattavan pienelle käyttöasteelle. Nyt kuitenkin tulin erehdyksen kautta salvian kanssa taas askelen verran tutummaksi ostaessani sitä vahingossa ruukullisen rakuunaa havitellessani. Pidin kuitenkin kokemastani eli vahinko kääntyi voitoksi.

Salvialihapullat, joiden reseptiin törmäsin Kokkeillaan-blogissa olivat hyviä ja koska yrtti on todella vahvan makuinen ja sitä kautta riittoisa, jäi minulle ruukusta vielä runsas annos pakastimeenkin säilöttävää. Eipä siis muuta kuin uusia salviareseptejä metsästämään…

Kannattaa kokeilla, ehkä salvia sattuu sopimaan sinunkin makunystyröillesi.

IMG_6907

Salvialihapullat

20-25 kpl

1 pieni sipuli
1 valkosipulinkynsi
öljyä kuullottamiseen
400 g jauhelihaa
2 rkl korppujauhoja
2 rkl maitoa (tai vettä)
1 dl parmesaaniraastetta
1 kananmuna
8-10 salvianlehteä (tai maun mukaan hiukan runsaammin)
muutama pyöräytys mustapippuria myllystä
1 tl suolaa

Paistamiseen:
öljyä ja voita

Hienonna sipuli ja valkosipuli. Makujen pehmittämiseksi kuullota niitä pannulla öljyssä hetken aikaa. Jos aiot paistaa lihapullat pannulla, älä pese sitä, jotta saat kaupan päälle hyvää sipulinmakua.
Sekoita sipulit, jauheliha, korppujauhot, maito, parmesaani, kananmuna, silputut salvianlehdet, pippuri ja suola tasaiseksi taikinaksi.
Muotoile lihapulliksi; pienemmiksi, jos paistat paistinpannulla, suuremmiksi jos uunissa. Itse suosittelen paistamista paistinpannulla rapsakan kuoren ja kauniimman värin saavuttamiseksi, mutta eri tavalla mehevä lopputulos saavutetaan myös uunissa.
Valmista lisäkkeeksi vaikkapa sipuli-kermakastike ja tarjoile esimerkiksi pastan kera.

Lasagne on oiva (karanteeni)ruoka

Lasagnea pitäisi tehdä huomattavasti useammin. Se on hyvää ja aika helppoakin, sekä riittoisaa. Siis oikein mainio vaihtoehto juuri tähän hetkeen, kun koko perhe sattuneista syistä on joka päivä liki aamusta iltaan kotona ja ruokaa kuluu normaaliolosuhteita enemmän.

Viimeaikaiset onnistumiseni soijarouheen kanssa rohkaisivat minua kokeilemaan niin ikään tätä soijarouhelasagnea, jonka reseptin tulin löytäneeksi Chocochili-blogista. Ihan täysin en ohjetta noudatellut, vaan muuntelin niin ainesosien määriä kuin itse aineitakin esimerkiksi käyttämällä ruokaan tavallista juustoa ja kermaa vegaanisten sijaan.

Lopputulos oli hyvä, jopa niin hyvä, että ei tarvitse olla edes kasvissyöjä tästä pitääkseen. Näin ollen suosittelen ilman muuta kokeilemaan. Ja mikäli Chocochilin alkuperäinen vegaaninen resepti kiinnostelee, sitä voi käydä kurkistamassa täällä.

IMG_6995-1

Soijarouhelasagne

6 annosta

Tomaattikastike:
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
2 dl tummaa soijarouhetta
3 rkl vihreää pestoa (Alkuperäisessä reseptissä käytettiin punaista ja huomattavasti suurempi määrä, 135 g.)
2-3 dl vettä
500 g tomaattimurskaa
1 rkl tomaattipyreetä
1 tl sokeria
1 ruukku tuoretta basilikaa
mustapippuria myllystä

Juustokastike:
250 g juustoa
2 dl (sipulinmakuista kaura)kermaa
1 dl (kaura)maitoa
2 tl valkosipulijauhetta
mustapippuria myllystä

Lisäksi:
1 pieni kesäkurpitsa
500 g terttukirsikkatomaatteja
(pinaatti)lasagnelevyjä

Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota niitä hetki oliiviöljyssä ja lisää kattilaan sitten kuiva soijarouhe ja pesto. Kääntele seosta pannulla hetki ja lisää sitten pari desiä vettä parissa erässä.
Kaada kattilaan tomaattimurska, huuhtele tölkki 1 dl:lla vettä ja lisää se kattilaan. Mittaa joukkoon vielä tomaattipyree ja sokeri. Anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä juustokastikkeen valmistamisen ajan.
Raasta juusto kulhoon. Lisää kerma, maito ja mausteet. Sekoita tasaiseksi.
Silppua basilika ja lisää se tomaattikastikkeen joukkoon. Mausta mustapippurilla.
Viipaloi kesäkurpitsa.
Kokoa lasagne: laita alimmaiseksi lasagnelevyjä, sitten kesäkurpitsaviipaleita, tomaattikastiketta ja juustokastiketta. Jatka, kunnes kastikkeet on käytetty. Muista säästää juustokastiketta päällimäiseksi. Laita kirsikkatomaatit lasagnen päälle ja paista 200-asteisessa uunissa noin 45 min. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoamista.