Juuresten pelastuspihvit

Lähiaikoina olen tullut tehneeksi kasvispihvejä lähinnä erilaisista kasvisproteiineista, kuten soijarouheesta, härkiksestä ja kasvisjauhiksesta. Näin ihan perinteiset kasvispihvit ovat jääneet miltei tyystin unohduksiin. Nyt kuitenkin jääkaapin vihanneslaatikosta kurkisteli sen verran suuri parhaat päivänsä nähneiden juuresten armeija, että päätin valmistaa vanhoja kunnon raastepihvejä.

Näistä tulikin muuten oikein hyviä. Kun vähän jaksaa kuoria ja raastaa on valmistaminen pitkälti siinä. Tällä kertaa uuni hoiti paistamisenkin, joten homma sujui siltäkin osin täysin vaivatta. Pannulla paistosta syntyvää rapeutta pihvit eivät näin tietenkään saa osakseen, mutta mielestäni sekään ei haitannut. Juusto sitoi ainekset hyvin yhteen ja toi mukavasti lisämakua. Pitääpä siis pitää tämä perinteinen tapa paremmin mielessä.

Juuresten pelastuspihvit

12 kpl

1 sipuli
1 yksikyntinen valkosipuli
1 iso porkkana
70 g perunaa
300 g lanttua
0,5 dl grahamjauhoja
1 tl suolaa
mustapippuria
1 kananmuna
100 g juustoa maun mukaan

(Lisäksi:
jogurttikastiketta)

Silppua sipuli ja valkosipuli hyvin pieneksi. Raasta muut kasvikset mahdollisimman hienoksi raasteeksi. Purista raasteesta ylimääräinen neste ja siirrä kulhoon. Lisää grahamjauhot, suola, mustapippuri ja kananmuna. Sekoita hyvin. Raasta juusto ja lisää taikinaan.
Nostele taikinasta lusikalla kasoja leivinpaperilla päällystetyn pellin päälle. Muotoile pihveiksi ja paista 225-asteisessa uunissa 25-30 min. kunnes pinta on ruskistunut hieman.
Tarjoile esimerkiksi jogurttikastikkeen kera.

Ekstramehevä kaalilasagne

Menneellä viikolla meillä on syöty paljon lasagnea johtuen siitä, että ruokavarastostamme sattui löytymään ainekset kahteen melko erilaiseen versioon, jonka resepteihin olin aiemmin törmännyt ja joita olin pitänyt mielenkiintoisina.

Kahdesta tekeleestäni paremmin onnistui nyt esiteltävä kaalilasagne, jonka muokkasin melko pitkälti kokonaan uudenlaiseksi. Alkuperäisestä reseptistä nappasin ainoastaan idean käyttää kaalia lasagnelevyjen tilalla. Tämä toimi mainiosti, joskin oma kaalimääräni osoittautui aivan liian pieneksi, jonka seurauksena lasagnen kerrokset eivät pahemmin erottuneet toisistaan. Muuten mainio lopputulos ja ruoka, jota tulen varmasti tekemään uudestaankin.

Jauhelihan sijasta valmistin tällä kertaa kastikkeen tummasta soijarouheesta, joka sopi aiemmin testaamani tosi täyteläiseen bologneseen mainiosti. Mikään täydellinen kasvisversio tästä ei kuitenkaan tullut, en nimittäin malttanut olla lisäämättä soijarouhekastikkeeseen mausteeksi hieman pekonia. Mutta varmasti maistuu hyvältä ilmankin eli kasvissyöjät voivat ilman muuta tehdä tätä niin ikään.

Jos suuremmasta kaalimäärästä huolimatta tuntuu, että lopputulos on perin kastikkeinen, kannattaa vuoan rinnalle ehkä keittää vielä pastaa. Sitä paitsi ainakin meillä lapset ostivat paremmin ajatuksen makaronista ja kastikkeesta kuin kaalilasagnesta. Kaali kuitenkin maistui osana kokonaisuutta vähän kuin huomaamatta.

Kaalilasagne

6 annosta

1 kg valko- tai savoijinkaalia (myös kiinankaali toimi hyvin)
vettä
suolaa

Soijarouhekastike:
0,5 dl rypsiöljyä
2 dl tummaa soijarouhetta
1-1,5 dl vettä
2 rkl soijakastiketta
70 g pekonia
1 sipuli
2-4 valkosipulinkynttä
1 paprika
4 tomaattia
70 g tomaattipyrettä
1 rkl lihafondia / 1 lihaliemikuutio
2 rkl (punaista) balsamicoa
2 dl punaviiniä
1 rkl sokeria
mustapippuria
(suolaa)
2 rkl kuivattua basilikaa
2 tl kuivattua oreganoa
2 tl kuivattua timjamia

Juustokastike:
50 g voita
1 dl vehnäjauhoja
7,5 dl maitoa
0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
2 dl juustoraastetta

Pinnalle:
1 dl juustoraastetta

Irrota kaalin lehdet ja ohenna paksua kantaa. Leikkaa lehdet kolmeen-neljään osaan ja pane kiehumaan suolalla maustettuun veteen. Kypsennä kaalin lehtiä noin 15 min. ja valuta lehdet hyvin. Jos käytät kiinankaalia, voit laittaa lehdet kypsymään kokonaisina ja lyhentää keittoaikaa.
Valmista soijarouhekastike. Kuumenna öljy paistinpannulla ja lisää soijarouhe. Paista hetki. Lisää vesi muutamassa erässä välillä sekoittaen. Vesi imeytyy soijarouheeseen ja rouhe turpoaa. Lisää lopuksi soijakastike. Siirrä rouhe toiseen astiaan odottamaan.
Kuutioi pekoni, kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli, kuutioi paprika ja hienonna tomaatit.
Ruskista pekoni kuumalla pannulla. Lisää turvonnut soijarouhe, paprikakuutiot, sipuli ja valkosipuli. Laita levyn lämpö miedommalle ja kuullota muutama min. Lisää loput ainekset ja anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä noin 30 min.
Juustokastiketta varten sulata rasva kattilassa, sekoita joukkoon vehnäjauhot ja kiehauta ne. Lisää kattilaan maito vähitellen koko ajan sekoittaen. Anna kastikkeen kiehua hiljaa noin 5 min. Ota kattila liedeltä, mausta ripauksella suolaa ja pippuria. Sekoita joukkoon juustoraaste ja sekoita, kunnes kastike on tasaista ja juusto sulanut.
Levitä laakeaan uunivuokaan puolet soijarouhekastikkeesta ja päälle puolet kaalinlehdistä. Levitä kaalinlehtien päälle loput soijarouhekastikkeesta, puolet juustokastikkeesta ja päällimmäiseksi loput kaalinlehdet. Kaada kaalinlehtikerrokselle loput juustokastikkeesta ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin tunti.

Supersimppeli broilerilaatikko koko perheen makuun

Laatikkoruoat ovat oikeastaan melko mainioita sijoituspaikkoja erilaisille raaka-aineiden rippeille. Niin tämäkin supersimppeli broilerilaatikko, jonka voi halutessaan valmistaa yhden astian -periaatteella tai sitten minun tapaani hieman monimutkaisemmin. Ainakin siinä tapauksessa, jos reseptiä haluaa rikastaa lehtikaalilla, kannattaa esiin ottaa myös paistinpannu, sillä mikä olisikaan parempaa kuin ruoassa rasahtelevat lehtikaalinlehdet. Lapsia taas houkuttelevat laatikkoon sujautetut maissit ja ananas. Pinnan kruunaavat paiston jälkeen lehtikaalisipsit, mutta jos aikomuksena on valmistaa pikainen arki-illallinen, menee tämä hyvin ilmankin. Mahdollista tarvetta varten löydät reseptin lehtikaalisipseihin täältä.

Broilerilaatikko

6 annosta

500 g broilerisuikaleita
suolaa
valkopippuria
200 g ananaspaloja
pieni pala purjoa (tai 1 pienehkö sipuli)
200 g fetaa (itse korvasin pienen osan Aura-juustolla)
2 dl riisiä (tai riisi-ohra-suurimoita)
200 g pakastemaissia
(3-4 lehteä lehtikaalia)
(öljyä paistamiseen)
1 rkl yrttimausteseosta
6 dl kanalientä
200 g ranskankermaa
1 tl mustapippuria
2 dl juustoraastetta

Voitele uunivuoka. Valuta marinoimattomat broilerisuikaleet. Ripottele pinnalle suolaa ja valkopippuria. Siivilöi ananaspalat ja ota mehu talteen. Silppua purjo ja murenna feta.
Jos teet ruoasta yksinkertaisimman version, sekoita edellä mainitut aineet yhteen, lisää joukkoon vielä riisi sekä maissit, mausta yrttimausteseoksella ja kumoa vuokaan. Jos otat mukaan lehtikaalin, huuhtele lehdet, poista kovat lehtiruodit ja revi lehdet suupaloiksi. Rapeuta lehtiä ensin paistinpannulla öljyssä ja lisää ne sitten muiden ainesten joukkoon. Jos valitset tämän version, kannattaa samalla kuullottaa sipuliakin hiukan.
Sekoita kanaliemi, ranskankerma ja ananaksista jäänyt mehu. Mausta pippurilla ja kaada vuokaan.
Ripottele pinnalle juustoraastetta.
Paista 200-asteisen uunin alatasolla 45-60 min. Lisää tarvittaessa kanalientä.

Uudet lemppariperunat

Lähiaikoina olen löytänyt muutaman sangen maukkaan tavan valmistaa perunalisäkkeitä. Tällä kertaa esittelen niistä sen, johon törmätessäni taisin ensin vähän nostaa kulmiani, mutta sen verran mielenkiintoiselta resepti vaikutti, että päätin lähteä kokeilemaan. Tämä kannatti; lopputulos oli mainio, suorastaan suussa sulava.

Työvaiheita näissä perunoissa oli ehkä hieman tavallisia uuniperunoita enemmän, mutta nämä ovat varmasti vaivansa väärti – eikä tuo vaiva lopulta ole edes kummoinen. Tärkeintä on muistaa tarpeeksi kuuma uuni ja se, että perunat jätetään viipalointivaiheessa oikeasti paksuiksi. Sen jälkeen lopputulos on taattu. Ja miten ihmeessä ei olisi, jos makuina ovat voi, valkosipuli, timjami ja sopiva suolaisuus?!

Istuu liki ruoan kuin ruoan rinnalle.

Sulavat perunat

4 annosta

700 g perunoita
4 rkl voisulaa
2 rkl tuoretta timjamia
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
2 dl kana- tai kasvislientä
3-4 valkosipulinkynttä

Kuori ja viipaloi perunat noin 2,5 cm:n paksuisiksi viipaleiksi.
Kaada perunat kulhoon. Lisää joukkoon sulatettu voi, hienonnettu timjami, suola ja pippuri. Sekoita hyvin ja kaada perunat uunivuokaan yhteen kerrokseen. Paista 250-asteisessa uunissa 15 min. Käännä perunat ja paista toiset 15 min.
Kun perunat ovat paistuneet, lisää vuokaan kana- tai kasvisliemi ja murskatut valkosipulinkynnet. Jatka paistamista, kunnes liemi on jonkin verran haihtunut, noin 15 min.
Tarjoa lämpimänä pääruoan lisukkeena.

Tosi täyteläinen bolognese

Jauhelihakastike lukeutuu niihin ruokiin, jotka helposti ovat ihan hyviä, siis toisin sanoen hieman tylsiä. Hyvä jauhelihakastike onkin sitten vastaavasti ihan toinen juttu, vallan mieluinen vieras lautasella.

Seuraava bolognese onnistui mainiosti. Pidin erityisesti sen täyteläisyydestä, johon vaikuttimena olivat tokikin pekoni sekä runsas maustaminen, mutta niin ikään pitkä haudutusaika. Ehdottoman suositeltavaa!

Alkuperäisen reseptin, jota muokkailin toki tapani mukaan, nappasin Rosa ruoka&viini -sivustolta.

Spagetti Bolognese

6 annosta

140 g pekonia
1 sipuli
2-4 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
400 g jauhelihaa
400 g tomaattimurskaa
70 g tomaattipyrettä
1 rkl lihafondia / 1 lihaliemikuutio
2 rkl (punaista) balsamicoa
2 dl punaviiniä
1 rkl sokeria
mustapippuria
(suolaa)
2 rkl kuivattua basilikaa
2 tl kuivattua oreganoa
2 tl kuivattua timjamia
15-20 kirsikkatomaattia

Lisäksi:
pastaa
parmesaaniraastetta

Kuutioi pekoni, kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli, kuori ja paloittele porkkanat kuutioiksi. Ruskista pekoni kuumalla pannulla, lisää jauheliha.
Paista jauheliha kypsäksi. Lisää porkkanat, sipuli ja valkosipuli, laita levyn lämpö miedommalle ja kuullota muutama min.
Lisää loput ainekset ja anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä noin 30 min. Lisää sitten kirsikkatomaatit joko kokonaisina tai puolitettuina ja jatka hauduttelua vielä noin 15 min. Kastikkeen maku paranee entisestään pitkän haudutusajan myötä.
Tarjoa spagetin tai muun valitsemasi pastan kanssa ja ripottele tarjoiluvaiheessa pinnalle parmesaaniraastetta.

Hittiherkkua länsinaapurista: ruotsalainen Liba-pikapizza

Saatuani tarjouksen päästä maistelemaan Ruotsissa jo seitsemännessä sukupolvessa leivottavaa Liba Brödin -ohutleipää en tietenkään laittanut vastaan. Kun leipänäytteet sitten suomalaisen maahantuojansa Europicnicin toimesta saapuivat, mieleni teki heti päästä kokeilemaan. Valmistui ensimmäinen Libapizzani – mutta ei varmasti viimeinen.

Pikaisella ideoiden etsiskely haulla olin törmännyt ajatukseen rikastuttaa valmis Liba-pizza lehtikaalisipseillä, jonka otinkin johtotähdekseni. Rapeiden ja sopivasti suolaisten sipsien alustaksi tuntui sopivan yksinkertainen valkoinen pizza, joten täytteiksi valitsin ranskankermaa, karamellisoitua sipulia, palsternakkaa ja juustoraastetta. Lehtikaalisipsien rinnalle höyläsin vielä reilusti parmesaania.

Ihan mainio kokonaisuus, jonka jälkeen en ihmettele Liba Brödin kuulumista useaan ruotsalaiseen vakio-ostoskoriin. Leipä on koostumukseltaan mainio valmis pizzapohja ja sen sopivuudesta esimerkiksi quesadilloihin tai wrappeihin voin olla vakuuttunut, vaikka henkilökohtainen testi on vielä tekemättä. Tämä kuulunee lähipäivien suunnitelmiin.

Kuten nimi kertonee, ohutleipä on kotoisin alunperin Libanonista ja Liba Bröd -yrityksen takaa löytyy vuonna 1989 Ruotsiin Libanonista muuttanut Nasil Fadel. Yrityksen hän perusti vuonna 1992. Kaikki Liba Brödin leivät ovat vegaanisia ja lisäaineettomia.

Siis suosittelen. Niin Liba Brödiä, sille kehittelemääni täytettä kuin lehtikaalisipsejäkin. Nam, nam ja nam!

Valkoinen liba-pizza lehtikaalisipsien kera

1-2 annosta

1 Liba-ohutleipä
100 g ranskankermaa
juustoraastetta
1 iso keltasipuli
1 rkl voita
1 rkl sokeria
1 rkl omenaviinietikkaa
1 pieni palsternakka
öljyä paistamiseen
suolaa
mustapippuria myllystä

Pinnalle:
lehtikaalisipsejä (ohje alla)
parmesaania
sitruunamehua

Lehtikaalisipsit:
100 g lehtikaalia
1 rkl öljyä
ripaus suolaa

Aloita valmistus lehtikaalisipseistä. Huuhtele lehtikaalin lehdet ja poista lehdistä puiseva varsiosa. Leikkaa lehdet suupaloiksi.
Levitä lehtikaalit pellille leivinpaperin päälle. Kaada päälle öljy ja sekoittele niin, että öljy leviää tasaisesti kaikkialle. Ripottele pinnalle suola.
Kypsennä 150-asteisen uunin keskitasolla noin 20-25 min. Varo polttamasta sipsejä. Kääntele sipsejä lastan avulla paistamisen aikana muutaman kerran. Anna jäähtyä.
Valmista seuraavaksi karamellisoitu sipuli. Kuori ja leikkaa sipuli renkaiksi. Sulata pannulla voi ja kuullota siinä sipuleita, kunnes ne ovat läpikuultavia ja sopivasti pehmenneitä. Lisää sitten pannulle sokeri. Kun sokeri on sulanut, kaada pannulle vielä etikka ja anna porista hetken verran. Mausta suolalla ja pippurilla. Nosta sipulit sivuun odottamaan.
Pese palsternakka, (kuori halutessasi) ja leikkaa hyvin ohuiksi viipaleiksi. Paista viipaleita samalla pannulla, jossa valmistit aiemmin sipulit. Lisää tarvittaessa hiukan öljyä. Muutaman minuutin paistoaika, jossa viipaleet saavat hiukan väriä, on riittävä ohuille viipaleille. Mausta suolalla ja pippurilla.
Aseta Liba-leipä uunipellille leivinpaperin päälle. Levitä ranskankerma leivälle. Sirottele pinnalle seuraavaksi juustoraaste, karamellisoitu sipuli ja palsternakkaviipaleet.
Paista 220-asteisessa uunissa noin 7 min. kunnes juusto on sulanut.
Koristele valmis pizza lehtikaalisipseillä ja parmesaanilla. Viimeistele pienellä tirauksella sitruunamehua.

Tavallista maukkaampi makaronilaatikko

Kaupoissa tätä nykyä entistä ahkerammin myytävien kahden euron hävikkihevilaatikoiden, joita minun on sangen vaikea, liki mahdoton, vastustaa, myötä meille on alkanut ilmestyä jääkaapin vihannesosastolle vieraita, joita sinne muuten tulee harvemmin kutsuttua. Koska yksi suurimmista keittiömissioistani on jo vuosia ollut kaikenlaisen ruokahävikin torjuminen, en tietenkään halua jättää yhtäkään kotiin kantamaani raaka-ainetta käyttämättä. Näin löydän itseni usein tilanteesta, jossa ruoanlaittoon lähdetään yksi raaka-aine edellä, uusia makuelämyksiä etsien. Mutta tästä minä juuri pidän, etsimisestä ja löytämisestä.

Yksi niistä raaka-ainesta, joille usein joudun etsiskelemään käyttökohdetta hieman tavallista enemmän, on joitakin vuosia sitten jonkinlaiseksi hitiksikin noussut lehtikaali. Itse pidän lehtikaalista, jos se on valmistettu hyvin, mutta sellaisenaan sen maku ei houkuttele. Seuraava makaronilaatikko, johon ujutin sopivasti pannulla rapeutettua lehtikaalia, osoittautui mainioksi lehtikaalin sijoituspaikaksi. Kun joukossa oli niin ikään pekonia saattoi ruoan varauksetta nimetä tavallista paremmaksi, muodostavathan lehtikaali ja pekoni eittämättä lähes täydellisen liiton.

Näin. Jälleen löytyi uusi ja varmasti uudelleentoteutuksen arvoinen resepti, joka, mikä parasta, osoittautui vielä oivalliseksi lehtikaalin piilotuspaikaksi. Tässäpä siis idea muillekin, jotka kaipaavat uudistusta perinteiseen.

Makaronilaatikko

4 annosta

200 g (täysjyvä)makaroneja
1 sipuli
100 g pekonia
200 g naudan jauhelihaa
0,5 tl paprikajauhetta
1 tl oreganoa
0,5 tl mustapippuria myllystä
0,5 tl suolaa
1 maustekurkku
4 dl lehtikaalia silputtuna
2 dl vettä
0,5 lihaliemikuutiota
1 dl maitoa
1 kananmuna
75 g cheddarraastetta
kirsikkatomaatteja

Keitä makaronit pussin ohjeen mukaan. Valuta ja jätä odottamaan.
Pilko kuorittu sipuli ja pekoni. Leikkaa lehtikaalin lehdistä pois kova lehtiruoti ja silppua kaali.
Laita pekonipalat paistinpannulle ruskistumaan. Sekoita joukkoon jauheliha ja sipuli sekä jonkin ajan päästä lehtikaali. Ruskista seos ja mausta se paprikajauheella, oreganolla, pippurilla ja suolalla.
Pilko maustekurkku kuutioiksi.
Valmista lihaliemi. Lisää joukkoon maito ja kananmuna.
Kokoa makaronilaatikko uunivuokaan sekoittamalla makaronit, jauhelihaseos, maustekurkkukuutiot ja juustoraaste keskenään.
Lorauta päälle liemi. Asettele pinnalle kirsikkatomaatit, halkaise ne halutessasi.
Kypsennä 200-asteisen uunin alatasolla noin 45 min.

Kevyesti kasarintuoksuista: broileri-banaanikebakot

Voi olla, että se johtuu yksin minusta, mutta minulle kebakot tuovat mieleen lähinnä 1980-luvun. Piti ihan tarkistaa saako niitä valmisruokaosastolta yhä edelleen, ja taitaapa niitä saada. Eipä ole tullut maistettua sitten lapsuuden. Tämä kebabin ja suomalaisen kepakon risteytyksenä nimensä saanut jauhelihapötkelö oli mielestäni lapsena kivaa syötävää, muodostaan sekä pötköön tökätystä tikusta johtuen.

Näinpä päätin testata, kuinka kebakot iskisivät 2010-luvun lapsiin. Ja iskiväthän ne: tein vertailun vuoksi osan pötköistä tikuttomina ja ne jäivät armotta aikuisten syötäviksi.

Taikina, jonka valmistin oikeastaan siksi, että kaipasin käyttökohdetta osalle parhaat päivänsä nähneistä banaaneista, osoittautui aika kivaksi. En ollut aiemmin käyttänyt banaania mureketaikinaan, mutta ainakin tähän yhdistelmään se sopi mainiosti. Tulen varmasti ainakin broilerinjauhelihan kanssa kokeilemaan uudestaankin.

Siispä suosittelen – tikuilla tai ilman. Ja miksei taikinasta tekisi pyöryköitä tai pihvejäkin, toimivat varmasti yhtä lailla.

Broileri-banaanikebakot

4 annosta

2 banaania
400 g broilerin jauhelihaa
0,75 dl korppujauhoja
1,5 tl suolaa
2 tl currya
2 tl garam masalaa
seesaminsiemeniä
12 puista varrastikkua
1 limetti

Soseuta kuoritut banaanit haarukalla. Sekoita jauhelihan joukkoon banaanisose, korppujauhot, suola, curry ja garam masala. Anna taikinan levähtää kylmässä kymmenisen minuuttia. Laita puiset varrastikut likoamaan kylmään veteen.
Jaa taikina kolmeen osaan ja leivo jokaisesta kostutetuin käsin tanko. Jaa tangot neljään osaan ja pujota varrastikkuihin.
Aseta kebakot leivinpaperin päälle uunipellille. Ripottele kebakkojen pinnalle kauttaaltaan seesaminsiemeniä. Kypsennä 225-asteisen uunin keskitasolla noin 20 min.
Tarjoiluvaiheessa leikkaa limetti 12 ohueksi lohkoksi ja pujota lohkot varrastikkujen päihin. Näin jokainen ruokailija voi itse puristaa kebakoille limetinmehua mausteeksi.

Rohkeasti ruskea vegaaninen nuudelipannu

Aina ei vaan onnistu. Kuten sinä päivänä, jona lähdin tekemään marokkolaisia vegepyöryköitä, joita olin ajatellut tarjoavani uunifetajuuresten ja vegaanisen majoneesin kera. Aloitin pyöryköistä ja todettuani paistovaiheessa, että jostakin syystä ne eivät yksinkertaisesti pysy kauniisti kasassa käänsin kelkkani kertaheitolla. Syntyi mitäänsanomattoman näköinen, ruskea ruoka, jonka kohdalla ajatus kuvaamisesta tai blogissa jakamisesta ei ensin tuntunut ollenkaan mahdolliselta. Koska maku kuitenkin miellytti, halusin antaa tekeleelleni mahdollisuuden – tällä kertaa reilusti ruskeana. Sillä voi, miten niitä kertoja riittääkään, kun olen puhtaasti värin takia lisännyt ruokaan tai sen rinnalle tomaattia tai maun kannalta täysin epäolennaista yrttiä. Sillä eihän ruskea ruoka ole kaunista. Ehkä ei, mutta hyvää se kuitenkin on, ajatelkaapa vaikka ikisuosikki ruskeaa kastiketta. Ja niin oli tämäkin, kannattaa kokeilla.

Mikäli ajatus nuudelipannusta ei ole juuri sinua varten, mikset sitten tekisi vegepyöryköitä, joita minäkin alun alkaen lähdin valmistamaan. Olihan alkuperäisen pyörykkäreseptin taustalta löytyvä Viimeistä murua myöten -blogin Saarakin onnistunut pitämään pyörykkänsä koossa ja uskon, että ensi kerralla onnistuisin itsekin. Laitan oheen niin ikään pyörykkäreseptin.

Joka tapauksessa olen iloinen, että pääsin jakamaan tämänkin reseptin kanssanne, ruskeasta huolimatta.

Vegaaninen nuudelipannu

4 annosta

1 pieni sipuli
2 valkosipulinkynttä
kourallinen lehtipersiljaa
puolikas kiinankaali
100 g herkkusieniä
öljyä kuullottamiseen
275 g vegejauhista
0,5 tl kanelia
1 tl paprikajauhetta
0,5 tl suolaa (Jotkut vegejauhikset sisältävät suolaa valmiiksi, jolloin lisäsuolan voi mielestäni jättää pois.)
mustapippuria
1-2 rkl soijakastiketta
7,5 dl vettä
1 lihaliemikuutio
2 levyä munanuudeleita

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Hienonna persilja, suikaloi kiinankaali ja siivuta herkkusienet.
Kuumenna pannulla hiukan öljyä ja lisää sipulisilppu. Kuullota miedolla lämmöllä noin 5 min. kunnes sipuli on läpikuultavaa ja pehmeää. Lisää pannulle vegejauhis sekä kaneli, paprika, mahdollinen suola, mustapippuri ja persilja.
Kun vegejauhis on kypsää, lisää joukkoon kiinankaali, herkkusienet, soijakastike, vesi ja liemikuutio. Odota, että kaali kypsyy jonkin verran ja lisää joukkoon nuudelit. Keitä, kunnes nuudelit ovat kypsiä.

Jos haluat tehdä pyöryköitä, aloita niin ikään kuorimalla ja hienontamalla sipuli sekä valkosipulinkynnet ja kuullota niitä öljyssä pannulla, kunnes sipuli on läpikuultavaa ja pehmeää.
Yhdistä tämän jälkeen kulhossa vegejauhis, sipulit, kaneli, paprika, suola, mustapippuri ja hienonnettu persilja. Sekoita taikina käsin niin, että siitä tulee tasainen. Pyöritä massasta pyöryköitä vedellä kasteltujen käsien avulla. Paista pyörykät öljyssä pannulla kypsiksi melko reippaalla lämmöllä.

Libanolilainen jauhelihakastike

Perinteisten reseptien virkistäminen uusin ja erilaisin maustein sekä raaka-ainein on ainakin itseni kaltaiselle alati uusia makuelämyksiä etsiskelevälle ruoanlaittajalle yksi koko touhun perustavista elementeistä. Vaikka silloin tällöin jauhelihakastikkeen haluaakin ihan rehellisenä itsenään, on aina mukavaa kokeilla vaatettaa vanhaa ystävää uudella tavalla. Kun uusi kokeilu vielä tuottaa positiivisen lopputuloksen, eihän siitä voi kuin iloita. Ja kirjoittaa kokemuksesta tännekin.

Nyt esillä oleva jauhelihakastikkeen libanolilainen versio on oikeastaan aika pitkälti tavallinen. Erilaisuutta omaan perinteiseeni siihen tuovat lähinnä maustaminen kanelilla sekä kastikkeeseen lisättävät siemenet. Hieman enemmän erilaisen tästä olisi toki saanut, jos alkuperäisreseptin mukaisesti olisi käyttänyt lampaan jauhelihaa, mutta käyttämäni nauta toimi mielestäni myös mainiosti.

Siis kiva ja maukas vaihtoehto, jota kehotan kokeilemaan, kun seuraavan kerran miettii kaveria spagetille tai riisille.

Libanolilainen jauhelihakastike

4 annosta

1 iso keltasipuli
4-6 valkosipulinkynttä
tilkka oliiviöljyä
3 rkl pinjan- tai auringonkukansiemeniä
400 g lampaan- tai naudanjauhelihaa
0,5 tl suolaa
0,5 tl kanelia
0,5 tl jauhettua maustepippuria
0,5 tl rouhittua mustapippuria
3 rkl tomaattipyreetä
12-16 kirsikkatomaattia
5 dl lihalientä (Mielestäni hieman vähemmänkin, ehkä 3-4 dl, olisi ollut tarpeeksi.)

Kuori ja silppua sipulit. Kuullota sipulisilput öljytilkassa ja lisää sekaan pinjansiemenet ja hetken päästä jauheliha sekä mausteet. Paista kunnes jauheliha on kypsää.
Lisää sekaan tomaattipyree, kirsikkatomaatit koosta riippuen joko kokonaisina tai puolitettuina sekä lihaliemi. Kypsennä miedolla lämmöllä 10-15 min. välillä sekoittaen.
Tarjoile esimerkiksi pastan tai riisin kera.