Kuulaita aamuja ja kurpitsaista lohicurrya

Valtaosa menneestä arkiviikosta vierähti taas Tampereella. Vietimme Pikku-Kokin ja Neidin kanssa muutaman mukavan, tekemisen täyteisen päivän tutustuen jälleen uusiin tamperelaiskohteisiin. Erityisen paljon pidimme Finlaysonin alueella sijaitsevasta Tallipihasta, jossa viihdyimme hyvin ihan vain rakennuksia ulkopuolelta tutkiskellen. Puodit olivat aamulla vielä suljettuja, eikä kahvihammastakaan sillä hetkellä kolottanut. Tänne täytyy varmasti tehdä paluu, jos Tampere-päiviä sattuu osumaan joulun tienoille.

Tällä kertaa ei Tampereesta sen enempää, ruoasta kyllä. Olin nimittäin totuttuun tapaan valmistanut matkalle evästä etukäteen. Kurpitsainen lohicurry, lämmittävä kausiruoka, sopi vallan mainiosti näihin syksyn ensimmäisiin oikeasti kylmiin päiviin, kun ohuet sormikkaat eivät enää tuntuneet riittäviltä ja takki oli vaihdettava paksumpaan.

Kannattaa kokeilla. Tämän ruoan kohdalla pääsee mukavasti leikittelemään mausteilla, kun curryyn voi kokeilla makuja vähän mielensä mukaan. Rinnalle sopii mainiosti esimerkiksi jasmiiniriisi, mutta voi tätä toki popsia ihan sellaisenaankin vaikkapa leivän kera. Jos kurpitsasi sattuu olemaan kookas, kannattaa se kuitenkin paahtaa kokonaan. Lopulle löytyy varmasti käyttöä näin kurpitsareseptien kulta-aikoina. Tästä reseptistä kiitän Paleokeittiötä.

Kurpitsainen lohicurry

4-6 annosta

IMG_11661 keskikokoinen myskikurpitsa
(kookos)öljyä myskikurpitsan paahtamiseen ja sipulien kuullottamiseen
4-6 (banaani)salottisipulia
3 valkosipulinkynttä
3 cm tuoretta inkivääriä
mausteita maun mukaan: kurkumaa, jauhettua korianteria, kardemummaa, kanelia, neilikkaa, kuminaa, cayennepippuria
0,5 l kasvis- tai kalalientä
165 ml kookoskermaa (kookosmaito toimi niin ikään)
600 g nahatonta lohifileetä
(suolaa)
rouhittua mustapippuria
sitruunamehua

(Pinnalle:
tuoretta korianteria)

Puolita kurpitsa pituussuunnassa, sivele leikkauspinnoille reippaasti (kookos)öljyä ja nosta 200 asteiseen uuniin noin tunniksi leikkauspinnat uunipeltiä vasten. Kurpitsa on kypsää, kun haarukka uppoaa siihen ongelmitta.
Anna valmiin kurpitsan hieman jäähtyä ja kaavi lusikalla kurpitsaliha talteen.
Kuori ja silppua salottisipulit sekä valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta inkivääri.
Kuullota salottisipulia öljyssä kasarissa. Lisää joukkoon valkosipuli sekä inkivääri.
Jatka kuullottamista hetken aikaa ja lisää sen jälkeen joukkoon mausteet mustapippuria, suolaa ja sitruunamehua lukuun ottamatta.
Lisää kaavittu kurpitsaliha, kasvis-/kalaliemi sekä kookoskerma. Sekoita ja jätä miedolle lämmölle hetkeksi hautumaan, kun valmistelet kalan.
Kuutioi ruodoton ja nahaton lohifile ja lisää kasariin. Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla kypsäksi, noin vartin verran.
Lisää tarvittaessa suolaa ja mausta mustapippurilla. Tarkista myös muut mausteet.
Viimeistele sitruunamehulla ja koristele halutessasi tuoreella korianterilla.

Tunnelmallisia makuja ravintolamaailmassa luku 68: Ravintola Zilla; pizza and zill

Kuten taitanette tietää, olemme ahkeria ulkoruokailijoita. Miltei tapaamisestamme lähtien minä ja Aleksi olemme pitäneet ruoanlaiton ohella rakkaimpana harrastuksenamme erilaisissa ravintoloissa käymistä. Haluan painottaa sanaa erilaisissa; arvostamme hyvin erilaisia ja eritasoisia ravintoloita. Totta kai fine dining on asia erikseen ja niin kuuluukin olla; jos maksaa ateriasta paljon, on lupa myös odottaa paljon. Ja tähän me olemme valmiita. Me emme tuhlaa moniin muihin asioihin, mutta ravintoloihin me tuhlaamme. Ne ovat meidän elämyksiämme, niitä me muistelemme vuosienkin jälkeen.

Perheen kasvaessa harrastusmahdollisuutemme ovat luonnollisesti muuttuneet. Vaikka ylpeänä äitinä toteankin, että harvoin näkee niin hienosti ravintolassa viihtyvää kaksivuotiasta kuin meidän Pikku-Kokkimme, ei häntäkään ihan vielä tunnu järkevältä ottaa mukaan pitkän kaavan mukaan nautitulle fine dining -illalliselle. Joidenkin vuosien päästä sitten. Toisenlaiset ravintolat sitä vastoin ovat tulleet meidän pikkuväellemme tuttuakin tutummaksi. Harrastamme paljon sekä brunsseja että viikonlopun ravintolapäivällisiä. Koska Neiti-Kokki yhä lähinnä nukkuu ja syö, teemme ravintolavalintojamme pitkälti Pikku-Kokin tunnelmien mukaan. Jos päivä on ollut kovinkin uhmakas, hakeudumme helpommin leikkipaikan äärelle, jos ongelmia ei ole ollut, valikoimme toisenlaisen paikan.

Tällä kertaa suuntaamme Vantaalle, tarkemmin sanottuna Tikkurilaan, josta olemme saman kadun varrelta huomioineet kaksi mahdollisesti kokeilemisen arvoista ravintolaa, Mama Mozza ja Zilla. Takaporttina on jo etukäteen hyväksi todettu Tikkuraitin ravintola Oklahoma, jota luotsaavat muuten samat tekijät kuin Zillaa.

Ensin vastaan tulee Mama Mozza ja pikaisen vilkaisun perusteella päätämme valita päivällispaikaksemme tämän pikkuruisen välimerellishenkisen ravintolan. No, talo on kuitenkin täyteen varattu, joten joudumme kääntymään kannoillamme. Seuraavalla kerralla sitten varauksen kera. Laitetaan paikka muistilistaan.

Matka jatkuu kohti Zillaa. Niin ikään tämä ravintola vaikuttaa ulkokuorellaan. Tällä kertaa vapaita paikkojakin riittää – näissä Rosson entisissä tiloissa niitä toki onkin huimasti enemmän pienen pieneen Mama Mozzaan verrattuna – ja pääsemme etsimään itsellemme sopivan pöydän. Pidämme kovasti paikan zillailuhenkisestä tunnelmasta ja Zilla tuntuu heti sopivalta ratkaisulta sangen monenlaiseen ajanviettoon, niin juhlailtaan kuin iltapäivän rentoiluun.

Entäpä se pääasia sitten, ruoka. Jos olisin etukäteen tutustunut paikkaan ja siitä kirjoitettuihin arvioihin, olisin valinnut toisin. Zilla on nimittäin niittänyt mainetta ja kunniaa napolilaisella pizzallaan, sellaisella paksumpipohjaisella. Minä sen sijaan valikoin broilerisalaatin (16,00€), joka osoittautuu, no, broilerisalaatiksi, ei kovin kummoiseksi sellaiseksi. Onneksi perheestämme kaksi ovat kuitenkin pizzatuulella, joten saamme kokea myös paikan pääasiallisen osaamisalan.

Totisesti pizza onkin maukasta. Aleksin listalta valikoima Brutal (17,00€) on nimensä veroinen: parmesania, salamia, ylikypsää Hanger Steakia, grillattua broileria, Smoky BBQ-kastiketta, tuoretta chiliä ja kevätsipulia. Ainoastaan Hanger Steakin pienoinen kuivakkuus laskee pisteitä himpun verran, mutta muuten kyseessä on varsin laadukas pizzakokemus. Pikku-Kokin kahden täytteen lastenpizza (10,00€) taitaa olla paras tähän asti vastaan tullut sellainen.

 

Jälkiruoaksi minä ja Pikku-Kokki nautiskelemme pallot Edelman Gelaton jäätelöä (4,00€) – nam! – Aleksi taas brownien kirsikkakompotin ja limemoussen kera (9,00€). Brownie ei valitettavasti oikein iske, se on kuivakkaa ja lisukkeilla kikkailu ei tuota toivottua lopputulosta. Parempi ratkaisu olisi yksinkertainen vaniljajäätelöpallo.

Siis mikäpä tässä. Zillan takia kannattaa pyörähtää Tikkurilassa, mikäli sattuu olemaan pizzamielellä. Muita lämpimiä ruokia en kokemattomuudessani pysty arvioimaan ja salaatti ei oikeammin vakuuttanut. Joka tapauksessa ehdottoman positiivinen kokemus.

Ruoka: 3/5 (Pizzat: 4+/5)
Tunnelma: 3+/5
Palvelu: 3/5

Kokonaisuus: 3+/5

Tunnelmallisia ikisuosikkeja osa 3: mustikkakukko

Mitä leipomiseeni tulee haluan periaatteessa lähes poikkeuksetta kokeilla aina uutta. On kuitenkin muutama poikkeus, jokunen leivonnainen, joita tulee valmistettua säännöllisin väliajoin uudestaan ja uudestaan. Yksi näistä on mustikkakukko, karjalaisen keittiön lahja suomalaiselle ruokakulttuurille. Kun herkulliseen makuun yhdistetään tekemisen helppous sekä modifioinnin mahdollisuus, ovat koossa aika lailla mukavat raaka-aineet. Mustikkakukko on ehdoitta ansainnut paikkansa ikisuosikkien listalla.

IMG_1137

Mustikkakukot

4 pientä kukkoa (Jos haluat yhden ison, kaksinkertaista annos.)

IMG_1134Ruismurotaikina:
125 g voita
1 dl sokeria
2,5 dl ruisjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta

Täyte:
0,25 l mustikoita (tai muita marjoja)
1 dl (mustikka)marmeladia
1 rkl perunajauhoja
2 rkl sokeria

Tarjoiluun:
vaniljajäätelöä

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
Lisää jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe.
Vuoraa uuninkestävät tarjoiluastiat taikinalla reunoille asti. Jätä kolmannes taikinasta kansia varten. Anna olla hetken kylmässä.
Sekoita kaikki täytteen ainekset ja jaa astioihin. Laita loput taikinasta kansiksi. Paista uunissa 200 asteessa noin 20 min.
Tarjoile lämpimänä vaniljajäätelön kera.

IMG_1144

Maissichowder

Tänä syksynä erilaiset sosekeitot ovat olleet melko merkittävässä osassa ruoanlaittoani.

Ensinnäkin oli kokeiltava jonkin verran uusia löytääkseni sopivan parivaljakon Neiti-Kokin ristiäisissä tarjottavaksi. Tämä onnistuikin hyvin; valitsemani kaksikko, porkkana-inkiväärisosekeitto sekä mausteinen linssikeitto toimivat hyvin rinnakkain ja niitä oli mahdollista ujuttaa jopa samalle lautaselle. Vieraat kehuivat kovasti.

Toinen syy runsaaseen sosekeittojen keittelyyni on toteamukseni siitä, että nuo toimivat varsin mainiosti päivän toisena ateriana. Ne pitävät pakastimesta, niitä valmistuu helposti suuri annos ja mikä parasta, ne ovat vähintäänkin kasvisruokaa, helposti myös täysin vegaanisia. Olen nimittäin vakaasti pyrkinyt pitämään toisen Pikku-Kokin päivän lämpimistä aterioista kasvisateriana ja onnistunutkin siinä hyvin; ei taida löytyä kasvista, marjaa tai hedelmää, jolle hän sanoisi ei.

Tällä kertaa testaamani maissichowder oli hyvää. En muista käyttäneeni maissia aiemmin sosekeitoissa ja tämä ehkä epäilyttikin hiukan, mutta turhaan, keiton koostumus oli miellyttävä, kermainen mutta kuitenkin kevyt. Pinnalle sopivat mainiosti itse tehdyt valkosipulikrutongit. Kun kermaksi valikoi vielä kasvisvaihtoehdon, maistui tämä oivallisesti vegaanivieraillekin.

IMG_0590

Siis suosittelen. Ehkäpä tällä voisi ensi kerralla aloitella vaikkapa jenkkihenkistä ateriointia. Ja kasvisruokalistallemme tämä ehdottomasti tulee jäämään.

Maissichowder

4 annosta

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
200 g palsternakkaa
1 tlk (198/165 g) säilykemaissia
6 dl kasvislientä
öljyä paistamiseen
1 tl juustokuminaa
0,25 tl cayennepippuria
2 dl kasvikermaa
3-4 tippaa tabascoa/annos (minä jätin tämän pois)

Tarjoiluun:
tuoretta korianteria
krutonkeja tai muita sopivia ripotteita

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja leikkaa palsternakka pieniksi paloiksi. Valuta maissi siivilässä. Tee kasvisliemi fondista tai kuutiosta.
Kuumenna öljyä kattilassa. Kuullota sipuleita ja palsternakkaa 3–4 min. Lisää valutetut maissit, juustokumina, cayennepippuri ja kasvisliemi. Keitä 10 min.
Soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää kasvikerma. Kiehauta keitto nopeasti, jaa annoskulhoihin ja koristele korianterilla sekä valitsemillasi ripotteilla. (Tiputa tabascoa kuhunkin annokseen.)

Syökää kanaa! Ei vaan nautaa! Jauhelihakastiketta kahdella tapaa

Simppeleistä arkiruoista puhuttaessa, ei jauhelihakastiketta oikeastaan voi ohittaa. Onhan tuo toki klassikko – jauhelihakastike ja spagetti siis – joka maistui aina lapsuuden Kotikolossa yhtä hyvältä. Eiköhän sitä vinguttu pöytään miltei viikoittain. Ja minä, julma bloggariäiti, en tee tuota lähes koskaan, kun aina pitäisi vaan saada kokeilla jotakin uutta. No, katsotaan kun oppivat pyytämään. Mielelläni minä varmasti ruokatoiveita toteutan.

Tällä kertaa ajattelin esitellä kaksi jauhelihakastiketta, jotka miellyttävät varmasti myös suurinta osaa perusjauhelihakastikkeen ystävistä. Molemmat reseptit ovat sangen simppeleitä ja lopputuloksiltaan maukkaita, joskin aavistuksen hentoja, juuri sellaisia lapsiperheen päivällispöytään istuvia.

IMG_1104

Itse olen vahvasti sitä mieltä, että arkenakin kannattaa hieman soveltaa ja kokeilla erilaisia lähestymistapoja ihan tavallisiinkin ruokalajeihin. Pysyy mielenkiinto paremmin yllä.

Punajuuresta punastunut jauhelihakastike

4 annosta

IMG_10831 sipuli
2-4 säilykepunajuurta
1 maustekurkku
400 g naudan jauhelihaa
1-2 rkl rypsiöljyä
2 rkl tomaattipyreetä
1,5 rkl vehnäjauhoja
6 dl vettä
1 lihaliemikuutio
1 tl sinappia
valkopippuria
(suolaa)
2 dl (ruoka)kermaa

Kuori ja hienonna sipuli. Kuutioi punajuuret ja maustekurkku.
Ruskista jauheliha paistinpannulla tilkassa öljyä. Lisää sipuli sekä tomaattipyree ja paista vielä hetki.
Ripottele paistoksen päälle vehnäjauhot. Kypsennä niitä hetki ja sekoita joukkoon vesi muutamassa erässä. Anna kiehahtaa.
Murenna joukkoon lihaliemikuutio, lisää maustekurkku- ja punajuurikuutiot sekä sinappi. Mausta valkopippurilla (ja ripauksella suolaa).
Lisää kerma. Anna kastikkeen kiehua hiljaa poreillen noin 15 minuuttia. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
Tarjoile esimerkiksi pastan tai riisin kera.

Kermainen kanajauhelihakastike

4 annosta

IMG_10981 sipuli
2 porkkanaa
400 g kananpojan jauhelihaa
2 rkl rypsiöljyä
1 tl currya
3 dl kanalientä
1 dl ruokakermaa
2 tl maissitärkkelystä
1 rkl tuoretta rakuunaa hienonnettuna
2 rkl tuoretta persiljaa hienonnettuna
suolaa ja mustapippuria

Kuori ja kuutioi sipuli ja porkkanat.
Ruskista jauheliha öljyssä pannulla. Lisää sipuli, porkkanat ja curry. Kypsennä muutama minuutti ja kaada joukkoon kanaliemi.
Sekoita kylmään ruokakermaan maissitärkkelys ja kaada seos ohuena nauhana kastikkeeseen. Hauduta miedolla lämmöllä 15 min. Lisää lopuksi mukaan hienonnettu rakuuna ja persilja. Mausta kastike suolalla ja pippurilla.
Tarjoile esimerkiksi riisin tai pastan kera.

Taaperon kanssa Tamperetta valloittamassa osa 3: vallan kaunis ruskaretki – mukana myös vauva

Menneellä viikolla pääsimme pitkästä aikaa Aleksin työkomennuksen myötä valloittamaan Tamperetta, ensimmäistä kertaa nelisin. Minä sekä kokit Pikku ja Neiti keskityimme tietysti oleelliseen eli taaperoystävälliseen lomailuun. Tämä tarkoitti lähinnä puistoilua, vipellystä leikkipuistoissa ja samoilua ruskan kaunistamassa Koskipuistossa. Viihdyimme taas paremmin kuin hyvin ja pian koittava paluu ei varmasti harmita ketään.

Kuten ruoanlaiton kohdalla haluan noudattaa ekologista linjaa valmistamalla ruokaa rippeistä siis tähteistä tähtiä, haluan myös vaateostoksia tehdessäni kierrättää niin paljon kuin mahdollista. Tämänpä takia pienokaisemme kulkevat miltei aina päästä varpaisiin kirpputorilöydöissäni. Muutaman upouuden vaatekappaleen olen tainnut näiden kahden vuoden aikana kotiin kantaa. Näinpä haluankin antaa ehdottoman suositukseni Tampereen Koskikeskuksessa sijaitsevalle Lastenkirppis ja -shop Intolle, jossa kolmikkomme vieraili tälläkin kertaa kahdesti. Leikkipaikka Pikku-Kokille, vauvanhuoltopiste Neiti-Kokille ja minulle oivalliset aarteenmetsästysmahdollisuudet. Huippua!

Tällaista vähäruokaisempaa turinointia tällä kertaa. Aika ei nyt riittänyt ravintolavalloituksiin, mutta ensi kerralle sellaista on suunnitteilla. Palataan asiaan!

IMG_1013

IMG_1007

Syksyinen piirakkatervehdys

Nyt kun syksy on kauneimmillaan, olemme Pikku-Kokin kanssa nautiskelleet syysasioista; ulkoilleet raikkaassa ilmassa, etsineet kauniita lehtiä, keittäneet mutavelliä. Paljastettakoon sekin salaisuus, että itse olen jo suonut ensimmäiset ajatukset tulevalle joululle, odottavat sellaiset.

Mutta vielä ennen siirtymistä joulupuuhiin ehtii värkätä sitä sun tätä, juhlia juhlat jos toisetkin. Ja sitten ehtii tietysti kotoilemaan, viettämään alati pimeneviä arki-iltoja perhen parissa, tunnelmoimaan kynttilän valossa. Ja leipomaan piirakoita. Piirakoita, piirakoita ja piirakoita, nehän ovat yksi ehdottomia bravuureitani.

IMG_0826

Tällä kertaa valmistamani kesäkurpitsa-mozzarellapiirakka sai suolaisen säväyksen pekonista. Kokonaisuus, jossa kivijalkana mikäpä muukaan kuin suosikkini ripepohja, toimi mielestäni mainiosti. Siis kerrassaan oivallinen syyspäivän tai -illan herkku.

Kesäkurpitsa-mozzarellapiirakka

Vuoallinen (ø 25cm)

IMG_0830Annos valitsemaasi pohjataikinaa, tai mikäli haluat kokeilla ripeversiotani, siihen resepti löytyy alta:

50 g voita
2 dl jauhoja (Mitä nyt sattuu olemaan.)
1,3 tl leivinjauhetta
2 dl jotakin ”ripettä” (Tarkoitukseen käy miltei mikä vaan: ylimääräiset keitetyt kasvikset, riisi tai makaroni, kuivat leivät, sosekeittojen tai puurojen loput… Vettä lisätään, mikäli massa tuntuu liian jämäkältä.)

Täyte:
80 g pekonia
pala purjoa
200 g kesäkurpitsaa
öljyä paistamiseen
suolaa
mustapippuria
2 dl ruokakermaa, turkkilaista jogurttia ja/tai ranskankermaa
1 kananmuna
2 dl juustoraastetta
1 pallo buffalo mozzarellaa

Tee ensin pohja. Nypi voi, jauhot ja leivinjauhe murumaiseksi seokseksi. Lisää ripe. Taputtele taikina voideltuun piirakkavuokaan.
Pilko ja paista pekoni kypsäksi. Siirrä sivuun odottamaan.
Halkaise purjo ja huuhtele hyvin. Viipaloi. Pilko kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi.
Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja kuullota purjoa hetki. Lisää sitten kesäkurpitsaviipaleet ja jatka paistamista muutama minuutti. Mausta suolalla ja pippurilla.
Sekoita kulhossa ruokakerma, kananmuna ja juustoraaste.
Kaada pohjan päälle kerma-kananmunaseos. Ripottele pinnalle purjo, kesäkurpitsat ja pekoni. Revi päällimmäiseksi mozzarella.
Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 min.