lindströminpihvit

Lindströmit ilman kikkailuja

Kirjoitettu 20 toukokuun, 2021 by Kaisa

Yksi suosikkitavoistani valmistaa jauhelihapihvejä on tehdä niistä lindströmejä. Punajuuri tekee pihveistä pehmeitä ja maukkaita, ja mikä parasta, antaa niille niiden kauniin värin. Koska lähiaikoina olen tullut tehneeksi lindströmeistä erilaisia kasvisversioita – yhden erinomaisen reseptin voit kurkistaa täältä – oli pitkästä aikaa kiva tehdä ihan perinteisesti jauhelihasta. Nakkasin pihvit vielä uuniin eli siltäkin osin tein tällä kertaa helpomman kautta.

Lopputulos oli mainio. Tietysti pannulla paistettuihin pihveihin olisi saanut ihastuttavan rapean pinnan, mutta ilman sitäkin bonusta nämä maistuivat erinomaisesti. Lindströminpihvien ehdoton kumppani on paistettu sipuli, jonka tällä kertaa tein kesän ensimmäisistä vihreyttään hohkaavista nippusipuleista.

Näin. Tuiki tavallista ja niin hyvää! Kun pihvit paistuvat uunissa, ehtii rinnalle valmistaa vielä perunamuusin, jonka jälkeen ateriaklassikko alkaakin olla koossa. Suosittelen.

12 kpl

400 g punajuuria
1 iso (puna)sipuli
öljyä kuullottamiseen
3 rkl korppujauhoja
400 g naudanjauhelihaa
2 kananmunaa
0,5-1 tl suolaa
1 tl mustapippurirouhetta
2 tl kuivattuja / 0,5 dl tuoreita yrttejä

Lisäksi:
paistettua sipulia
perunamuusia

Kuori ja keitä punajuuret kypsiksi. Raasta ne jäähtyneenä melko hienoksi raasteeksi. Itse tapaan yleensä kasvispihvejä tehdessä raastaa osan raastimen hienommalla ja osan karkeammalla terällä, jolloin pihveihin tulee mukava rakenne.
Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sipulisilppu pannulla öljyssä.
Sekoita kaikki ainekset niin, että syntyy tasainen massa.
Muotoile taikinasta kostutetuin käsin noin 12 pihviä ja nosta ne leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla noin 25 min.

Kasvisjauhis-lindströmit, aika jees!

Kirjoitettu 1 syyskuun, 2020 by Kaisa

Pääsin jälleen toteuttamaan itseäni yhden kasvisruokasuosikkini, kasvispihvien, saralla. Nämä punajuuriset pihvit maistuivat mainioilta ja yhä paremmilta, kun rinnalle paistoi aimo keon sipulia. Kumppaniksi vielä perunamuusia ja se tuntuisi olevan siinä, aika lailla täydellinen kotiruoka-annos.

Kasvisjauhis-punajuuripihvit

4 annosta

1 sipuli
öljyä kuullottamiseen
(1 rkl voita
1 rkl sokeria)
1 dl korppujauhoja
1 dl vettä
3 keskikokoista etikkapunajuurta
300 g kasvisjauhista
2 dl kermaa
mustapippuria
suolaa
1 kananmuna

Paistamiseen:
voita

Lisäksi:
karamellisoitua sipulia (ohje alla)
perunamuusia

Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sipulisilppua paistinpannulla öljyssä. Halutessasi voit myös karamellisoida sipulit: kuullota niitä voissa ja lisää hetken kuluttua joukkoon sokeri. Jatka paistamista hetki. Anna sipulien jäähtyä.
Sekoita korppujauhot ja vesi keskenään, anna turvota. Raasta punajuuret hienolla terällä.
Lisää korppujauhoseokseen kasvisjauhis, punajuuriraaste, kuullotetut sipulit, kerma ja mausteet. Sekoita hyvin. Lisää lopuksi sekaan kananmuna.
Muotoile massasta haluamasi kokoisia pihvejä ja paista ne voissa paistinpannulla kypsiksi.
Tarjoile karamellisoidun sipulin ja perunamuusin kera.

Karamellisoitu sipuli

2 sipulia
2 rkl voita
2 rkl sokeria
2 rkl (valko)viinietikkaa
suolaa
mustapippuria myllystä

Kuori sipulit ja leikkaa ne renkaiksi.
Kuullota sipulirenkaita pannulla voissa, kunnes ne ovat hiukan pehmenneet. Lisää sokeri ja anna sen sulaa. Lisää sitten viinietikka ja jatka kuullottamista vielä joidenkin minuuttien ajan. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Lindströminpihvit vegaanisesti

Kirjoitettu 7 maaliskuun, 2020 by Kaisa

Innostuneena taannoisesta onnistumisestani soijarouhepullien kera, päätin kokeilla vegaanisia lindströminpihvejä. Ja hyvä, että kokeilin; lopputulos oli maukas, kasvispihvien a-luokkaa. ”Tavallisten” lindströmien tapaan rinnalle sopivat mitä parhaiten paistetut sipulirenkaat, joiden ohella meillä suosittiin pihvien kumppaniksi turkkilaisesta jogurtista tehtyä kastiketta. Ja tietysti perunamuusia, se kuuluu asiaan.

Siis ainakin meillä tämä resepti – jonka muuten nappasin vegaanisesta kasvisruokablogi Ruokakonttuurista – tulee varmasti päätymään uusiokäyttöön. Kokeilkaa toki tekin!

Vegaaniset lindströminpihvit

10-12 kpl

1 sipuli
0,5 rkl öljyä
300 g punajuurta
2,5 dl soijarouhetta
1 dl korppujauhoja
2 tl timjamia
ripaus valkopippuria
mustapippuria
1 dl kaurakermaa
noin 0,5 dl vettä
2 rkl soijakastiketta

Lisäksi:
paistettuja sipulirenkaita
jogurttikastiketta
perunamuusia

Kuori ja hienonna sipuli ja kuullota pehmeäksi öljytilkassa. Kuori ja raasta punajuuret hienoksi raasteeksi.
Mittaa kuivat aineet kulhoon. Lisää punajuuriraaste, sipuli sekä loput ainekset ja sekoita massa tasaiseksi. Voit antaa massan levätä puolisen tuntia tai vaikka seuraavaan päivään.
Muotoile massa pihveiksi ja paista öljyssä paistinpannulla kypsäksi kummaltakin puolelta.
Tarjoile valitsemiesi lisukkeiden kera.

Lindströminpihvit ja karamellisoitu sipuli-kermakastike

Kirjoitettu 18 joulukuun, 201918 joulukuun, 2019 by Kaisa

Ruotsalaisklassikko lindströminpihvit on yksi lukuisista jauhelihasuosikeistani. Ihan sellaisenaankin ne jo maistuvat hyvältä, paistetun sipulin kanssa paremmalta ja karamellisoidun sipuli-kermakastikkeen kanssa lähes täydelliseltä. Näinpä haluan esitellä reseptiikan, jonka voi mainiosti ottaa käyttöön vaikka siinä vaiheessa, kun jouluruoka alkaa kyllästyttää ja ylimääräisille punajuurille pitäisi keksiä käyttöä. Toki tätä voi valmistaa myös esimerkiksi joulupuuhien lomassa, kun keittelee punajuuria rosollia varten. Tai ihan muuten vaan. Minulle lindströminpihvit joka tapauksessa jostakin syystä ovat enemmän talviruokaa, sellainen väripilkku pimeyden keskelle.

Lindströminpihvit ja karamellisoitu sipuli-kermakastike

4 annosta / 8 pihviä

Pihvit:
2 kypsää punajuurta tai etikkapunajuurta
1 sipuli
öljyä kuullottamiseen
puolikas maustekurkku
0,25 dl (pieniä) kapriksia
400 g naudan jauhelihaa
1 kananmunan keltuainen
0,5 tl suolaa
mustapippuria myllystä
nokare voita paistamiseen

Sipuli-kermakastike:
2 sipulia
2 rkl voita
1,5 rkl sokeria
1,5 rkl punaviinietikkaa
mustapippuria myllystä
suolaa
3 dl kermaa

Tee ensin pihvit. Raasta punajuuret. Kuori, hienonna ja kuullota sipuli öljyssä pannulla. Kuutioi maustekurkku ja pienennä kaprikset, mikäli tarpeen.
Sekoita kaikki raaka-aineet keskenään. Anna maustua jääkaapissa noin 10 min.
Paista pihvit voissa molemmilta puolin, kunnes saat kauniin värin pintaan. Nosta sivuun odottamaan. Pihvit saavat jäädä tässä vaiheessa vielä paistoltaan keskeneräisiksi, ne palautetaan myöhemmin takaisin pannuun.
Aloita kastikkeen teko karamellisoimalla sipulit. Kuori ja leikkaa sipulit renkaiksi. Sulata pannulla voi ja kuullota sipuleita miedolla lämmöllä, kunnes ne saavat hiukan väriä. Lisää sokeri ja sekoita hyvin. Lisää punaviinietikka ja keittele, kunnes neste on melkein kokonaan haihtunut. Lisää hiukan suolaa ja pippuria. Hauduta sipuleita hetki, kunnes ne ovat pehmeitä ja tahmaisia. Nosta sipulit sivuun odottamaan.
Kaada kerma pannulle, anna kiehua hetken ja mausta mustapippurilla ja suolalla. Nosta pihvit takaisin pannulle ja hauduttele ne kastikkeessa toivottuun kypsyysasteeseen.
Asettele lopuksi myös sipulit pannulle haluamallasi tavoin joko pihvien päälle tai kastikkeen sekaan.

Punajuurta pöytään

Kirjoitettu 2 helmikuun, 2013 by Kaisa

Pääruokamme lindströminpihvit kirvoittivat meidät tällä kertaa omistamaan koko ateriamme punajuurelle. Saimme aikaiseksi sangen maukkaan punaisen kokonaisuuden, mitä nyt jälkiruoassa punaisuutta edustikin ainoastaan vadelmahillo – kaupasta hankittu sellainen.

Lindströminpihvien resepti löytyi jälleen Safkaa -kirjasta, jonka reseptiikkoja kohtaan olemme tähän mennessä tunteneet pitkälti pettymystä. Tällä kertaa kirjan puoleen kääntyminen kannatti.

Pehmeä punajuurikeitto ja fetajuustokerma

Punajuurikeittoa koristaa valkoinen fetajuustosilmä.

2/4 annosta

200 g punajuuria
100 g perunaa
0,5 sipulia
1 rkl oliiviöljyä
5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 rkl sitruunamehua
0,5 tl timjamia
rouhittua mustapippuria
40 g ranskankermaa

Fetajuustokerma
40 g fetajuustoa
40 g ranskankermaa
1 pieni valkosipulinkynsi
ripaus rouhittua mustapippuria

Kuori ja pilko punajuuret ja perunat. Kuori ja hienonna sipuli. Kuumenna rasva kattilassa ja kuullota sipulit. Lisää punajuuret ja perunat ja anna niiden pehmitä hetken.
Lisää vesi, liemikuutio ja sitruunamehu. Keitä miedolla lämmöllä kannen alla noin 30 min. tai kunnes punajuuret ovat pehmeitä.
Mausta keitto ja lisää joukkoon ranskankerma. Soseuta sauvasekoittimella.
Hienonna fetajuusto haarukalla. Sekoita joukkoon ranskankerma ja mausta murskatulla valkosipulilla ja ripauksella pippuria. Tarjoa keiton kanssa.

Lindströminpihvit sipuli-kermakastikkeessa

3 punajuurta
1 dl korppujauhoja
2,5 dl maitoa
1 dl kuohukermaa
400 g sika-nautajauhelihaa
suolaa
0,25 tl valkopippuria
mustapippurirouhetta
2 kananmunaa
pieniä kapriksia pilkottuna oman maun mukaan

Sipuli-kermakastike
öljyä paistamiseen
2 sipulia
3 dl ruokakermaa
suolaa
mustapippuria

Kuori punajuuret ja raasta ne hienolla terällä. Turvota korppujauhot kerma-maidossa, noin 5-10 min.
Laita isoon kulhoon jauheliha, suola, pippurit ja kananmunat. Sekoita. Lisää turvotetut korppujauhot, punajuuriraaste ja kaprikset. Peitä taikinakulho kelmulla ja anna vetäytyä jääkaapissa hetken verran – tai yön yli, jos mahdollista.

Valmista sitten kastike. Viipaloi sipulit ja kuullota ne pehmeäksi paistinpannussa. Lisää kerma ja anna kiehua tovin, jolloin kastike sakenee. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Muotoile jauhelihataikinasta pieniä pihvejä uunivuokaan. Paista pihvejä uunissa 170 asteessa noin 10 min. Kaada kermainen sipuliseos pihvien päälle. Laita vuoka takaisin uuniin noin 15 minuutiksi.

Parempi pannukakku valurautapannussa

Voit valmistaa pannukakun myös pellillä, mutta tee tällöin taikinaa kaksinkertainen annos.

3,5 dl kevytmaitoa
3 dl vehnäjauhoja
1 dl kauraleseitä
1-2 kananmunaa
1 dl kuohukermaa
0,5 tl suolaa
0,5 tl kardemummaa
voita

Vatkaa maitoon jauhot, leseet ja munat. Sekoita joukkoon kerma, suola ja kardemumma.
Laita valurautapannu kuumenemaan 250 asteiseen uuniin.
Rasvaa kuuman pannun pohja ja sisäreunat kunnolla. Kaada taikina pannuun ja paista, kunnes pinta saa kauniin värin, noin 15 min.
Tarjoa hillon – ja jäätelön – kera.