Avainsana: linssikeitto

Marry me linssikeitto ja auringonkukansiemenparmesaani

Kirjoitettu by Kaisa

Juuri julkaistut uudet ravitsemussuositukset kehottavat lisäämään ruokavalioon palkokasveja niin, että niitä nautittaisiin 50-100 grammaa päivittäin. Tavallisimmat syötävät palkokasvit, herneet, pavut ja linssit, ovat varmasti useimmille tuttuja, mutta ainakaan itse en voi sanoa syöväni niitä päivittäin. Ehkä pikemminkin pari kolme kertaa viikossa. No, tästähän voisi ottaa uuden kehityksen kohteen. Lapsetkin tykkäävät varsinkin pavuista ja herneistä niin paljon, että niiden sujauttaminen sinne sun tänne ei liene ongelma.

Linssejä käytän ehkä eniten keitoissa. Linssikeitot ovatkin yksiä keittosuosikeistani ja jälleen löytyi yksi, jonka resepti täytyy ilman muuta painaa mieleen. Törmäsin tähän Marry Me Chicken hittireseptin aineksista innoituksensa saaneeseen linssikeittoon Kasviskapina-blogissa. Syntyy makumaailmaltaan rikas ja sangen ruokaisa keitto, joka päihittää alkuperäisen kanaidean mennen tullen. Kun keiton pinnalle ripoteltavaksi valmistaa vielä auringonkukansiemenparmesaania, on makunautinto taattu. Tämä aivan mainio ripote ansaitsisi omankin artikkelinsa, mutta koska se kruunaa nyt esitellyn keiton, en malta olla lisäämättä reseptiä jo tähän. Niin ikään auringonkukansiemenparmesaanin idean sain Kasviskapinasta. Tutustuin muuten samalla ravintohiivahiutaleisiin, joita tulen ilman muuta jatkossakin käyttämään.

Näin tällä kertaa. Kuinka monta palkokasvipäivää sinun viikkoosi sisältyy?

Marry me linssikeitto ja auringonkukansiemenparmesaani

4-6 annosta

1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
100 g aurinkokuivattuja tomaatteja
2-3 rkl öljyä (esim. aurinkokuivattujen tomaattien purkista)
3 rkl tomaattipyreetä
2 rkl soijakastiketta
1 rkl kuivattuja yrttejä, esim. Välimeren yrtit
2 tl paprikajauhetta
800 g tomaattimurskaa
1 l kasvislientä
3 dl punaisia linssejä
2,5 dl kaurakermaa
suolaa ja mustapippuria
2-3 rkl sitruunamehua

Auringonkukansiemenparmesaani:
1 dl auringonkukansiemeniä
1 dl ravintohiivahiutaleita
0,5 tl suolaa
0,25 tl savupaprikajauhetta

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Suikaloi aurinkokuivatut tomaatit.
Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulia 5-10 min. Lisää valkosipulit ja aurinkokuivatut tomaatit, jatka kuullottamista muutama minuutti. Sekoita joukkoon tomaattipyree, soijakastike, kuivatut yrtit ja paprikajauhe. Paista hetki.
Lisää tomaattimurska ja kasvisliemi. Huuhtele linssit ja lisää joukkoon. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua hiljalleen poreillen puolisen tuntia tai kunnes linssit ovat kypsiä.
Valmista tässä välissä auringonkukansiemenparmesaani.
Paahda auringonkukansiemeniä kuumalla kuivalla pannulla pari minuuttia. Varo etteivät ne pala. Siirrä pois pannulta ja anna jäähtyä. Mittaa kaikki ainekset mortteliin tai tehosekoittimeen ja rouhi melko hienoksi rouheeksi.
Säilytä auringonkukansiemenparmesaani kannellisessa purkissa jääkaapissa, niin se pysyy hyvänä pitkään.
Linssien kypsyttyä lisää keittoon kerma ja mausta suolalla, pippurilla ja sitruunan mehulla. Halutessasi voit tässä kohtaa soseuttaa keiton, mutta mielestäni se toimi mukavasti ilman soseuttamista.
Tarjoile linssikeitto auringonkukansiemenparmesaanin kera.

Kana-linssikeitto takatalven tappajaksi

Kirjoitettu by Kaisa

Kun viikkoa ennen vappua saa herätä lumikaaokseen ja pikkupakkaseen, lienee ihan sallittua lisäillä blogiinkin muutama lämmittävä keittoresepti. No, linssikeitto on aina hyvää ja juuri tämä versio yksi suosikeistani. Superhelppo keitto sisältää kanaa ja lehtikaalia, mutta kasvisversion voi valmistaa vaikkapa tofusta ja jos lehtikaali ei kuulu suosikkeihin, voi sen sijaan valita esimerkiksi pinaattia.

Toivottavasti seuraavaksi valmistetaan jotain hieman keväisempää.

Kana-linssikeitto

4 annosta

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
pieni pala inkivääriä
0,5-1 punainen chili (toivotun tulisuuden mukaan)
2 dl punaisia linssejä
muutama lehtikaalinlehti
1-2 rkl öljyä
0,5-1 tl juustokuminaa
300 g (maustamattomia) broilerin suikaleita
4 dl vettä
400 g tomaattimurskaa (itse tehty best)
1 kanaliemikuutio
1 rkl soijakastiketta
2 dl kookosmaitoa

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta inkivääri, silppua chili. Huuhtele linssit siivilässä. Huuhtele lehtikaalinlehdet, poista kova lehtiruoti ja revi lehdet suupaloiksi.
Kuullota sipuleita, inkivääriä ja chiliä juustokuminan kanssa öljyssä kasarissa tai kattilassa hetki. Lisää broilerisuikaleet ja jatka paistamista vielä hetki.
Lisää vesi, tomaattimurska, liemikuutio ja soijakastike sekä huuhdotut linssit.
Anna linssien kypsyä miltei kypsiksi ja lisää sitten kookosmaito ja lehtikaalinlehdet.
Tarkista maku ja lisää vettä, jos haluat keitosta enemmän keittomaista. Tällä tavalla se on ehkä enemmän pataa.

Sopivasti mausteinen linssikeitto

Kirjoitettu by Kaisa

Koska lämpimät kevätsäät antavat yhä odottaa itseään, lienee ihan paikallaan jakaa ihanasti lämmittävä keittoresepti. Tämä sopivasti mausteinen linssikeitto on juuri tällainen, mukavasti lämmittävä, täyteläinen ja täyttävä. Tulisuudesta nauttivat voivat lisätä omaan annokseensa chilihiutaleita, joten keiton sovittaminen moneen makuun on helppoa. Helppoa tämän keiton kanssa on muutenkin ja se sopii näin ollen vähän hektisempäänkin arkiruoanlaittoon. Myöskään uudelleenlämmitys tai pakastaminen eivät tee sille pahaa, päinvastoin, joten kannattaa samalla vaivalla tehdä kunnon annos. Kerrassaan mainiota!

Sopivasti mausteinen linssikeitto

4 annosta

1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
1 rkl inkivääriraastetta
1 tl (tuore)kurkumaa
2 rkl öljyä
1 tl paprikaa
1 rkl punaviinietikkaa
800 g tomaattimurskaa
8 dl kasvislientä
3 dl punaisia linssejä
2,5 dl kookosmaitoa
0,5-1 rkl suolaa
mustapippuria
tuoretta basilikaa ja/tai ruohosipulia
chilirouhetta

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta inkivääri (sekä kurkuma, jos käytät tuorekurkumaa).
Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää sitten valkosipuli, inkivääri, kurkuma ja paprika. Kuullota hetki ja lisää punaviinietikka. Anna sihistä hetken.
Huuhtele linssit. Lisää kattilaan tomaattimurskat sekä kasvisliemi ja sekoita joukkoon linssit. Kuumenna kiehuvaksi ja anna muhia kevyesti poreillen noin puoli tuntia, kunnes linssit ovat kypsiä.
Sekoita lopuksi keiton joukkoon kookosmaito. Jos keitto tuntuu liian paksulta, lisää joukkoon hieman vettä, mutta muista kuitenkin, että sen on tarkoituskin olla melko paksua. Mausta keitto suolalla (tämä vaatii sitä yllättävän paljon) ja mustapippurilla. Viimeistele halutessasi tuoreilla yrteillä ja tarjoile tulisuudesta nauttiville lisäksi chilirouhetta.

Samettisen pehmeä linssikeitto

Kirjoitettu by Kaisa

Erilaiset linssiruoat kuuluvat meillä ruokapöydän vakiovieraisiin. Linssit ovat monipuolinen ja terveellinen raaka-aine, josta saa valmistettua vaihtelevaa ruokaa; esimerkiksi keittoa, currya, pastakastiketta tai pihvejä. Jonkin aikaa sitten testasin myös linssimureketta, joka maukkaudessaan olisi ehdottomasti blogijutun arvoinen. No, ensi kerralla sitten, viimeksi kuvat jäivät ottamatta.

Innostukseni linsseihin on oikeastaan lähtöisin siitä, kun aikoinaan Pikku-Kokille sopivia ruokia pohdiskellessani totesin, että linssit ovat mainio kasvisproteiinin lähde. Kun erilaiset linssiruoat vielä maistuivat Pikku-Kokille oikein hyvin, aloin valmistaa niitä yhä enemmän. Niin ikään Neiti-Kokki tuntuu syövän niitä mielellään, joten uudet reseptit ovat aina tervetulleita.

IMG_4262

Tämänkertaista keittoa tulin kokeilleeksi, kun mietimme tarjottavaa Neitimme ensimmäisiin syntymäpäiväjuhliin. Vieraita oli tulossa melko paljon, joten linssien ruokaisuus sopi kuvioon oivallisesti, samoin keiton maukas, mutta kuitenkin lempeä makumaailma, joka tuntui siltä, että se sopisi varmasti melko monen makunystyröille sekä vegaanisuudestaan ja gluteenittomuudestaan johtuen myös kaikkien ruokavalioon. Ja aivan oikeassa olimme, tätä kehuttiin juhlissa useaan otteeseen. Keitto oli hyvä jatkumo myös siinä mielessä, että Neiti-Kokin ristiäisissä niin ikään tarjoiltiin linssikeittoa, sankoin kiitoksin tuotakin. Reseptin ristiäiskeittoon voit vilkuilla täältä.

Nyt esiteltävän ohjeistuksen, jota tosin hiukan muuttelin, löysin Yhteishyvä-sivustolta. Mikäli linssit maistuvat, kannattaa ilman muuta kokeilla. Toiseksi; jos tiedossa on suurempia juhlia, joihin mietiskelee ruokatarjoilua, voin ehdottomasti suositella linssikeittoa. Rinnalle erilaisia leipiä, niin pääruokatarjoilu on pitkälti siinä. Mainiota!

IMG_4270

Linssi-bataattikeitto

4 annosta

400 g bataattia (Itse korvasin osan perunalla, joka toimi hyvin.)
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
1,5 tl currya
400 g tomaattimurskaa
4 dl vettä
2 dl punaisia linssejä
1 kasvisliemikuutio
2 rkl sitruunamehua
400 g kookosmaitoa
(1 tl suolaa
0,5 tl pippuria)
2 tl hunajaa

IMG_4267

Kuori ja paloittele bataatti, sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota kasviksia hetki öljyssä kattilassa curryn kanssa. Lisää tomaattimurska, vesi ja linssit. Murenna sekaan kasvisliemikuutio. Hauduta puoli tuntia.
Soseuta keitto. Lisää keittoon sitruunamehu ja kookosmaito.
Mausta makusi mukaan ja kuumenna.

Simppeliä remonttiruokaa: kookoksinen linssikeitto, tai -kastike

Kirjoitettu by Kaisa

Keittiöremontti, josta kuvitelmissani selvittiin viikon evakkoreissulla ja sen jälkeisellä järjestelytyöllä, onkin osoittautunut huomattavasti hitaammin eteneväksi projektiksi. Alakerta on kaaos, jonka taltuttaakseen saa työskennellä vielä pitkän tovin, remonttimiesten homma on seissyt jo muutaman päivän. Kun tähän auvoon lisätään ulkona riehuvan ”valkoisen kurittajan” meille järjestämä hankaluus liikkua yhdistelmävaunuillamme liki laisinkaan, alkaa tilanne päivä päivältä syödä yhä enemmän.

Keittiöpuuhat ja säännölliset happihyppelyt ovat ne minun keinoni pitää arki kahden pienen lapsen kanssa mielekkäänä ja nyt, kun ne molemmat ovat enemmän tai vähemmän pannassa, tuntuu stressitaso kipuilevan jo melko korkealle. Sillä niin paljon kuin minä Pikku-Kokkia ja Neiti-Kokkia rakastankin sekä työtäni kotiäitinä, en kiistä etteikö se olisi ajoittain rankkaa. No, jonkinasteisesta ahdistuksesta huolimatta kohti valmista – ja kevättä – mennään.

Jotakin pientä olen kuitenkin hässäkän keskellä onnistunut valmistamaan, nimittäin vallan maukasta linssikastiketta. Alun perin ajattelin sen tulevan kastikkeeksi pastavuokaan, mutta laiskuus iski ja päätinkin tarjoilla sitä sellaisenaan pastan kera. Sitten kuitenkin alkoi tehdä mieli keittoa ja puolet soseutin pehmeäksi keitoksi. Kätevää; yksi kastike, kaksi ruokaa.

IMG_0554-1

P.S. Eilen homma sitten eteni niin mallikkaasti, että kohta ollaan siivousta vaille valmiita. Ja muuten, kuvat on otettu tällä kertaa uudella työtasollamme eli tulipas blogiakin hiukan mietittyä valintoja tehdessämme.

Linssikastike pastalle (tai soseutettu linssikeitto)

4 annosta

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
öljyä kuullottamiseen
500 g tomaattimurskaa
1 dl vettä
1 rkl punaviinietikkaa
2 dl punaisia linssejä
1 kasvisliemikuutio
1 tl basilikaa
noin 3 dl vettä
2 dl kookosmaitoa
mustapippuria

(Lisäksi:
4 annosta pastaa)

IMG_0555-1

Silppua kuorittu sipuli ja valkosipuli. Kuullota niitä öljyssä kattilassa hetki ja lisää sitten tomaattimurska, vesi ja punaviinietikka.
Huuhtele linssit ja lisää ne kattilaan. Lisää joukkoon myös kasvisliemikuutio ja basilika.
Anna kiehua keskilämmöllä ja lisää vettä sitä mukaa, kun linssit turpoavat ja neste haihtuu. Keitä, kunnes linssit ovat pehmenneet. Lisää vielä kookosmaito ja maun mukaan mustapippuria.
Mikäli tarjoilet ruoan pastakastikkeena, se on nyt valmista. Jos taas haluat siitä sosekeittoa, lisää hiukan nestettä ja soseuta sauvasekoittimella.

Kohti kastejuhlia; keitot kilpasilla osa 3: mukavan mausteinen linssikeitto

Kirjoitettu by Kaisa

Koska ristiäiset vihdoinkin ovat jo lähes nurkan takana ja pääsemme paljastamaan Neiti-Kokin ihka oikean, jo paljon ennen hänen syntymäänsä päätetyn nimen, on keittokokeiluja tehtävä ahkerasti. Oivallista muuten, että tämän tyyppiset keitokset ovat niin hyvää pataa pakastimen kanssa; ei tarvitse joka päivä syödä sosekeittoa.

IMG_0885

Tällä kertaa valmistui vegaanista ja ruokaisaa linssikeittoa, joka ei siis täysin istu suunnittelemaani sosekeittolinjaan, mutta melkein kuitenkin. Versiossa oli makua, kuten varmasti ainesosaluettelosta on jo nähtävissä. Kookosmaito kuitenkin vei mausta sen terävimmän kärjen ja lopputulos oli mausteinen mutta pehmeä. Tykkäsimme Pikku-Kokin kanssa kovasti aikaansaannoksestamme ja saattaa jopa olla, että tämä keitto saa näytellä vegaanisen pääruoan roolin Neiti-Kokin ristiäisissä. Suositus siis tälle!

Linssikeitto

4 annosta

IMG_08841 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 tuore chili
öljyä paistamiseen
2 tomaattia
2 rkl kuivattua minttua
1 rkl currya
1 rkl paprikaa
1 tl suolaa
0,5 tl rouhittua mustapippuria
1 rkl tomaattipyreetä
1 tl tulista currytahnaa
1 l kasvislientä
2,5 dl punaisia linssejä
0,5 dl riisiä (esim. jasmin- tai basmati)
165 ml kookosmaitoa
2 rkl sitruunamehua

Kuori ja pilko sipuli sekä valkosipulinkynnet. Pilko chili ja poista siitä siemenet. Kuullota sipuli- ja chilisilppua hetken aikaa kattilassa öljyssä.
Pilko tomaatit pieneksi hakkeeksi ja lisää ne pannulle. Lisää myös mausteet, tomaattipyree ja currytahna. Paista pari minuuttia keskilämmöllä.
Lisää kiehuva kasvisliemi ja linssit. Keitä noin 5 min. ja lisää sitten riisi. Anna kiehua vielä 15 min. sekoittaen välillä.
Lisää kookosmaito ja sitruunamehu. Tarkista maku ja lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa.

Hei, me syödään samaa ruokaa! (Siis punaista linssikeittoa)

Kirjoitettu by Kaisa

IMG_2565Minä jo luulin, että tänä minulle kelpaa vain sormiruoka -kautena jotkut huippujutut kuitenkin maistuisivat ihan lusikastakin käsin. No, nyt näyttää kuitenkin siltä, että kapeammaksi menee, mitä kelpuutettuihin lusikkaruokiin tulee. Linssit ovat kuitenkin tähän asti olleet sen verran kova juttu, että päätin kokeilla josko linssipadasta olisi tällaiseksi, lusikkakelvolliseksi. Olin osittain väärässä.

IMG_2542Näin ollen en uskalla suositella seuraavaa linssikeitto yksinomaan Pikku-Kokin suulla, joka ei ensimmäisillä kokeilukerroilla oikein auennut tällekään. No, pistän muiden asioiden piikkiin, en syytä reseptiä laisinkaan. Tämä linssikeitto nimittäin oli maukasta jo ihan vauvaversiossaan, pienellä tuunauksella siitä tuli vieläkin parempaa ja näin ollen pääsimme Pikku-Kokin kanssa nyt ihan oikeasti saman padan äärelle. Kivaa!

Siis mikäli linssikeitto napustaa, pikkuista, keskikokoista tai täysikasvuista, suosittelen testaamaan seuraavaa. Mahdollinen lisämaustaminen tehdään sitten ikäkauden mukaan. Reseptin löysin Isyyspakkaus-blogista, kiitos tästä!

Punainen linssikeitto

4 (aikuisten) annosta

IMG_25502 sipulia
1 valkosipulinkynsi
öljyä
1 tlk tomaattimurskaa
7 dl vettä
tuoreita yrttejä
2 laakerinlehteä
hieman mustapippuria
3 dl punaisia linssejä

Aikuisille lisäksi:
kapriksia
suolaa
tilkka viinietikkaa
(chilikastiketta)

Halutessasi tarjoiluun:
raejuustoa/smetanaa/turkkilaista jogurttia

Kuori ja pilko sipulit ja valkosipulinkynsi. Kuullota sipulit öljyssä isossa kattilassa ja lisää valkosipuli.
Lisää tomaattimurska, vesi, hienonnetut yrtit, laakerinlehdet ja mustapippuri.
Lisää linssit ja keitä noin puoli tuntia, kunnes linssit ovat täysin kypsiä.
Ota tässä vaiheessa vauvalle tarkoitettu osa erilleen toiseen astiaan.
Lisää aikuiselle tarkoitettuun keittoon kaprikset ja mausta keitto suolalla, lusikallisella viinietikka ja mahdollisella chilikastikkeella.
Lisää annosten päälle lusikallinen valkoista suosikkiasi.