Avainsana: kasvispiirakka

Avokadoa piirakassa? Oi kyllä!

Kirjoitettu by Kaisa

Ex-tempore -valintana ostoskoriini tiensä löytäneet kasvispohjaiset Like Chicken Fillet -palaset innostivat kokeilemaan hieman erilaista piirakkaa. Tavanomaisesta poikkeavan siitä teki avokado, jota yleensä olen tottunut syömään kylmänä, mutta joka tällä kertaa paistettiin osana piirakan täytettä.

Piirakasta tuli hyvää, joskin myönnettävä on, että ensimmäinen kosketukseni mainittuihin LikeMeat -tuoteperheen tuotteisiin oli jokseenkin oudoksuva. No, minun mielestäni paistetut ja paloiksi leikellyt ”kana”palat maistuivat currytahnalla maustettuina ihan hyviltä, loppuperhe taitaa vaatia vielä hiukan totuttelua kyseiseen tuotteeseen.

Joka tapauksessa uskallan suositella piirakkaa – joko broilerilla tai sen kaltaisella valmisteella varustettuna, valitse itse.

Kasvissyöjän avokado-”kana”piirakka

Vuoallinen (ø 24-26 cm)

Pohja:

0,5 tl leivinjauhetta
1 dl vehnäjauhoja
1 dl sämpyläjauhoja
(Tai jotain muita jauhoja, ”pussinpohjapiirakoista” tulee usein parhaita.)
100 g voita
1,5 dl juustoraastetta

Täyte:
180 g Like Chicket Fillet -kasvipohjaista fileetä
1 punasipuli
1 rkl currytahnaa (tai maun mukaan)
0,5-1 tl rouhittua pippurisekoitusta
1-2 avokadoa
1 rkl sitruunamehua
2 dl ruokakermaa
1 kananmuna
2 tl rakuunaa
1 dl parmesanraastetta

Sekoita leivinjauhe jauhoihin.
Kuutioi voi ja nypi se jauhojen ja juustoraasteen kanssa kulhossa tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina jauhotetuin käsin voideltuun vuokaan.
Paloittele fileet, kuori ja silppua punasipuli. Paista fileepalat pannulla, lisää joukkoon sipuli ja anna sen kuullottua. Mausta currytahnalla ja pippurilla.
Kuori ja viipaloi avokadot. Pirskottele sitruunamehua viipaleille.
Sekoita ruokakerma, kananmuna, rakuuna ja parmesan.
Kokoa piirakka. Itse tykkään laittaa piirakoihin kerma-kananmunaseoksen alimmaiseksi, jolloin lopputulos on mielestäni kivemman näköinen, mutta voit hyvin kaataa seoksen myös perinteiseen tapaan piirakan pinnalle. Jos valitset minun tapani, muista tarkkailla paistuvaa piirakkaa ja peittää se tarvittaessa foliolla, jos pinta tummuu liikaa.
Kaada kerma-kanamunaseos piirakkapohjalle. Painele seuraavaksi vuokaan avokadoviipaleet ja nostele päällimmäiseksi ”kana”-sipulipaistos.
Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 min. Tarkkaile piirakan pintaa. Jos se tummuu liikaa, peitä piirakka loppuvaiheessa foliolla.

Kesäkurpitsa-fetapiirakka hurmaa yksinkertaisella maukkaudellaan

Kirjoitettu by Kaisa

Lyhyiden arki-iltojen ja viikonloppujen rientojen välillä tuntuisi leipomiselle jäävän tässä elämäntilanteessa häviävän vähän aikaa. Koska kuitenkin pidän leipomisesta, tulen melko usein leiponeeksi suolaisia juttuja. Suosikkini, suolainen piirakka on muunneltavuudessaan vertaansa vailla, jonka lisäksi sen valmistukseen on helppo hyväksikäyttää maitotuotteiden jämät, juustojen kannikat sekä jauhopussien pohjat. Luovuudesta ja ruokaa rippeistä -ideologiasta ammentava kokki on innoissaan.

Tällä kertaa leivoin kesäkurpitsa-fetapiirakan, joka hurmasi yksinkertaisuudellaan ja maukkaudellaan. Halutessaan kesäkurpitsat voi leikata myös kolikoiksi ja asetella piirakan päälle lomittain, mutta itse tykkään enemmän tästä raasteversiosta, joka myös miellyttää silmääni.

Valitse siis versiosi ja kokeile, pääasia, että kokeilet. Tee vaikka pikkujoulupiirakka.

Kesäkurpitsa-fetapiirakka

Vuoallinen (ø 24-26 cm)

Pohja:
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl paprikaa
1 dl vehnäjauhoja
1 dl sämpyläjauhoja
100 g voita
1,5 dl juustoraastetta

Täyte:
2 keskikokoista kesäkurpitsaa
1 pieni sipuli
2 valkosipulinkynttä
(rypsi)öljyä kuullottamiseen
suolaa
mustapippuria
2 dl ruokakermaa
1 kananmuna
1 tl timjamia
2 rkl sitruunamehua
150 g fetajuustoa

Sekoita leivinjauhe ja paprikamauste jauhoihin.
Kuutioi voi ja nypi se jauhojen ja juustoraasteen kanssa kulhossa tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina jauhotetuin käsin voideltuun vuokaan.
Raasta kesäkurpitsat karkeaksi raasteeksi. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli.
Kuullota kesäkurpitsaraastetta ja sipuleita öljyssä, kunnes ne pehmevät hiukan. Mausta suolalla ja pippurilla.
Sekoita ruokakerma ja kananmuna keskenään. Mausta timjamilla, sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.
Levitä osa kesäkurpitsapaistoksesta piirakkapohjalle. Ripottele joukkoon osa fetajuustosta. Kaada sen päälle kerma-kanamunaseos ja lisää sitten vuokaan loppu paistos sekä fetajuusto.
Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 min. Tarkkaile piirakan pintaa. Jos se tummuu liikaa, peitä piirakka loppuvaiheessa foliolla.

Mehevä kasvis-pestopiirakka ja itsetehty salaattipesto

Kirjoitettu by Kaisa

Nyt, kun loppukeväästä ulkoruukkuihin sijoittamani salaatit ovat pikkuhiljaa alkaneet tuottaa satoa, olen ajautunut tilanteeseen, jossa minulla on ollut kyseisestä hyödykkeestä jopa ylitarjontaa. Näinpä päätin kokeilla valmistaa salaatista pestoa. Testin tuloksena syntyi vallan mainiota kastiketta, jota olen käyttänyt esimerkiksi kanan ja kalan huntuna. Tällä kertaa upotin sitä piirakkaan, josta tulikin mielestäni yksi parhaita kasvispiirakoitani aikoihin. Pesto teki siitä mehevän, tomaatit ja paprika sopivasti kirpeän ja makean. Pohja, johon ujutin itsetehtyjä korppujauhoja taas oli rapea ja jää ehdottomasti omalle piirakkapohjalistalleni.

Tästä reseptistä siis monta mainiota vinkkiä.

Kasvis-pestopiirakka

Vuoallinen (ø 24-26 cm)

Pohja:
150 g voita
3 dl vehnäjauhoja (Erityisen rapean lopputuloksen saamiseksi korvaa 1,5 dl vehnäjauhoista korppujauhoilla, mieluiten itsetehdyillä.)
1 dl täysjyväspelttijauhoja / ruisjauhoja
ripaus suolaa
2 rkl kylmää vettä

Täyte:
1-2 dl salaattipestoa (Ohje alla.) Vaihtoehtoisesti voit toki korvata tämän myös kaupan valmiilla pestolla.
3 dl juustoraastetta
1 dl paahdettua säilykepaprikaa
200 g kirsikkatomaatteja
0,5 dl pieniä kapriksia

Valmista ensin pohja. Kuutio kylmä voi ja laita kulhoon. Lisää kulhoon jauhot ja suola. Nypi voi ja jauhot sekaisin. Lisää lopuksi kylmä vesi ja muotoile taikinasta pallo. Kääri taikina kelmuun ja nosta jääkaappiin puoleksi tunniksi.
Tee seuraavaksi pesto alla olevan ohjeen mukaan.
Voitele tai leivinpaperoi piirakkavuoka. Painele taikina tasaisesti vuokaan, myös reunoille.
Levitä pesto piirakkapohjalle. Lisää päälle juustoraaste, säilykepaprikat, siivutetut tomaatit ja kaprikset.
Paista piirakkaa 200-asteisen uunin alaosassa noin 30 min. tai kunnes pohja on täysin kypsä.

Salaattipesto

100 g salaattia
1 pieni valkosipulinkynsi
3 rkl pinjan- tai auringonkukansiemeniä
2 rkl parmesaaniraastetta
suolaa ja rouhittua mustapippuria
1 dl oliiviöljyä

Revi salaatinlehdet teholeikkuriin. Lisää joukkoon kuorittu ja silputtu valkosipuli, siemenet, parmesaaniraaste, mausteet ja osa öljystä. Soseuta tasaiseksi tahnaksi. Notkista sopivaan koostumukseen öljyllä.


Lounaspiirakkaa taaperoystävälliseen tapaan

Kirjoitettu by Kaisa

Kuten Tunnelmallisissa pyörineet tietävät, minä harrastan vahvasti tähteistä tähdiksi -ruoanlaittoa. Yksi parhaista tavoista käyttää erilaisia tähteitä ovat piirakat, joihin on helppo upottaa mitä oudoimpia asioita ja yhdistelmiä saaden silti aikaiseksi herkullisen lopputuloksen. Erityisesti piirakkapohjat ovat mainioita rippeiden viimeisiä sijoituspaikkoja ja minusta onkin usein alkanut tuntua, että tavalliset jauhopohjat ovat kovin kuivakoita näihin ripepohjiin verrattuna. Mikäli tällainen kiinnostaa, katsopa luottoreseptini ripepohjaan täältä.

Tällä kertaa ei kuitenkaan ole puhe ripepiirakasta vaan piirakasta, jonka kehittelin  sopivaksi jo melko pientenkin syöjien lounaslautasille. Itse nimittäin koen, että piirakoissa usein tuppaa olemaan huisin paljon suolaa ja muita ei niin terveellisiä asioita, jonka takia en viitsi ainakaan kovin usein tarjoilla niitä Pikku-Kokille juhlatilaisuuksia lukuun ottamatta. Seuraava piirakka kuitenkin soveltuu pohjiaan myöten myös pienten syötäväksi vaikka ihan tavallisena arkilounaana. Se on myös oivallinen sormiruoka. Resepti pohjataikinaan löytyi Ideakeittiö -ruokayhteisöstä, täytteen taas kehittelin itse lähinnä Pikku-Kokin mieltymyksiä sekä terveellisyyttä mielessä pitäen.

IMG_8569

Lopputulos oli täytteen osalta hyvä, pohjan osalta tarpeeseensa sopiva. Pikku-Kokille piirakka maistui hyvin, itse koin pohjan ehkä jonkin verran kuivaksi ja turhan terveellisen makuiseksi. Mutta hyvä näin, pääasia että taapero tykkäsi. Koska halusin piirakasta kasvisaterialle sopivan, valitsin täytteen pääraaka-aineeksi linssit, joiden ympärille oli helppo kehittää maukas kokonaisuus.

Siis suosittelen. Pohjan tuunatkoon jokainen mieleisekseen, mutta tässä hyvä vaihtoehto juuri pikkuruokailijoille tai miksikäs ei myös linjojaan tarkkaileville.

Linssi-kasvispiirakka

Vuoallinen (ø 25 cm)

IMG_8564Pohja:
1 dl ruisjauhoja
1,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl raejuustoa
25 g voita / margariinia

Täyte:
2 dl punaisia linssejä
1 punainen paprika
3 tomaattia
2 kevätsipulia
1,5 dl raejuustoa
1 tl basilikaa
(ripaus suolaa)
1 dl kuohukermaa + 0,5 dl maitoa / 1,5 dl ruokakermaa
1 kananmuna
(1 dl juustoraastetta)

Nypi pohjan aineet tasaiseksi. Anna taikinan levätä jääkaapissa 30 min. ja painele vuoan pohjalle. Esipaista pohjaa 200-asteisessa uunissa 15 min.
Huuhtele linssit ja keitä ne kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ylimääräinen vesi pois.
Paloittele paprika ja tomaatit. Leikkaa sipulit ohuiksi viipaleiksi.
Kuullota paprika ja sipulit kevyesti öljyssä paistinpannulla. Lisää tomaatit, linssit ja raejuusto. Mausta basilikalla ja mahdollisella suolalla.
Kaada linssi-kasvisseos esipaistetun piirakkapohjan päälle. Valuta päälle keskenään sekoitettu kerma-kananmunaseos. Ripottele halutessasi pinnalle juustoraaste.
Paista piirakkaa noin 30 min.

Perunaa ja porkkanaa taudin tappajaksi – ehkäpä loraus jotakin muutakin

Kirjoitettu by Kaisa

Pikku-Kokki on ensimmäistä kertaa kipeä. Lähemmäs kahdeksaan kuukauteen päästiin ennen pöpön puremaa, mutta nyt Ukkeli on joutunut lentsun kouriin. Pieni pärskii ja yskii, äiti katselee neuvottomana vieressä. Unien jälkeen kuitenkin riittää energiaa myös ympäröivän maailman tutkailuun, oli sitten sairas tai ei, ovat nuo lapset vaan aikamoisia.

img_1146Pikku-Kokki ei kuitenkaan ole perheemme ainoa uhri. Myös perheemme toinen miespuolinen henkilö on ollut jo jonkin aikaa tulilinjalla, joskin taistellut tautia vastaan hiukan leikkiä järeimmin asein, rommin voimalla. Lämmikkeeksi muutama loraus, suurempiakin uhrauksia on tullut tehtyä. No, eipä ole päässyt pöpö niskan päälle, tiedä sitten miksi…

Pikku-Rouvan ominaisuudessa olen kaikin keinoin yrittänyt auttaa miekkosiani taistelussaan ja eilen tein sen piirakan muodossa. Pikku-Kokki pitää ruoan suhteen flunssadieettiä ja on taantunut miltei täysimetettäväksi mutta onneksi Aleksille maistuu. Kauppareissu sairaan karhunpoikasen kanssa ei sopinut kuvioon, joten syntyi riperuokaa. Seuraavaan piirakkaan päädyin halustani tuhota jääkaapissa majailevat ylimääräiset uuniperunat. Hyvää tulikin, sellaista ”kasvis”piirakkaa, jonka pohjalle piilotin Aleksin mieliksi tirauksen lihaakin. Kivijalkana jälleen talkkunapohja, mielestäni tavallista vehnätaikinapohjaa astetta rouheisempi versio.

Eipä tällä kertaa muuta; vesisade sulattaa toivottavasti lumen ja minä saan miekkoseni jälleen terveiden kirjoihin.

Kasvis-perunapiirakka (mahdollisella lihalisällä)

Vuoallinen (ø 25 cm)

img_1155Pohja:
Annos piirakkataikinaa, esim. talkkunataikinaa

Täyte:
100 g yrttimaustettua tuorejuustoa / maustamatonta tuorejuustoa sekä yrttimaustetta ja 1 valkosipulinkynsi
(50 g prosciuttoa tai muuta ilmakuivattua kinkkua)
2-4 keitettyä perunaa
nippu kesäsipulia / pala purjoa
2 porkkanaa
2 punajuurta
öljyä kuullottamiseen
suolaa
pippuria
yrttimaustetta / tuoreita yrttejä
2 dl ruokakermaa
1 kananmuna

Valmista valitsemasi pohjataikina ja painele se voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Suorita mahdollinen pohjan esipaisto.
Levitä esipaistetun pohjan päälle noin 65 g tuorejuustosta.
Mikäli haluat piirakasta lihaversion, levitä tuorejuuston päälle ilmakuivattu kinkku kokonaisina suikaleina.
Viipaloi perunat ja levitä ne tuorejuuston tai kinkun päälle.
Silppua kesäsipulit tai purjo, raasta kuoritut porkkanat ja punajuuret hienoksi raasteeksi. Kuullota kasviksia öljyssä pannulla ja mausta suolalla, pippurilla ja yrteillä. Levitä seos perunoiden päälle vuokaan.
Sekoita ruokakerma, loput tuorejuustosta ja kananmuna keskenään tasaiseksi seokseksi. Mausta tarvittaessa lisää ja valuta piirakalle.
Kypsennä 200-asteisen uunin alatasolla noin 30 min. kunnes piirakan pinta ja reunat ovat saaneet väriä ja täyte hyytynyt.