Tekijä: Kaisa

Mukavan mausteinen linssi-kurpitsakeitto

Kirjoitettu by Kaisa

Joulukuulla on kiva tehdä jouluhommia ja keskittyä muutenkin vähän normaalista poikkeaviin juttuihin. Näinpä ruoanlaitosta tulee usein vähän nipistettyä.

Herkullinen, terveellinen ja melko pitkälti itsekseen kattilassa kypsyvä vaihtoehto on seuraava linssi-kurpitsakeitto, johon linssit tuovat mukavasti ruokaisuutta. Kun chilit säätää sopiviksi – halukkaat voivat lisätä annoksiinsa vaikkapa srirachaa – tästä saa helposti koko perheelle mieluisan aterian, jota voi keitellä vaikka tupla-annoksen ja tarvittaessa pakastaa loput sopiviksi annoksiksi. Näin mahdollisesti kiireisinä joulunaluspäivinä voi hyvillä mielin keskittyä joulun valmisteluun ja odotukseen.

Pinnalle ripottelimme taas auringonkukansiemenparmesaania, josta on tullut koko perheen suosikki. Reseptin tähän herkkuun löydät täältä.

Linssi-kurpitsakeitto

4 annosta

1 kg myskikurpitsaa
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
1 rkl tuoretta inkivääriä
0,5-1 punainen chili
2 rkl öljyä
1 tl jauhettua korianteria
0,5-1 tl juustokuminaa
400 g tomaattimurskaa
1,5 dl punaisia linssejä
5 dl kasvislientä
2 dl kookosmaitoa (tai kaurakermaa)
suolaa ja mustapippuria

Pinnalle:
(tuoretta korianteria ja seesaminsiemeniä)
auringonkukansiemenparmesaania (ohje yllä olevasta linkistä)

Kuori myskikurpitsa, halkaise se pitkittäin ja koverra siemenet pois lusikalla. Leikkaa kurpitsa kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta inkivääri, hienonna chili.
Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää kurpitsa, valkosipuli, inkivääri, chili, korianteri ja juustokumina. Kuullota muutama minuutti. Lisää kattilaan tomaattimurska, huuhdellut linssit ja kasvisliemi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna muhia miedolla lämmöllä noin puoli tuntia, kunnes kurpitsat ja linssit ovat kypsiä.
Lisää kattilaan kookosmaito tai kaurakerma ja surauta keitto sileäksi sauvasekoittimella. Lisää tarvittaessa nestettä, jos keitto on makuusi liian paksua. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Tarjoile mielesi mukaan joko tuoreen korianterin ja seesaminsiemenien tai auringonkukansiemenparmesaanin kera.

Helppo ja superherkullinen broileripiccata

Kirjoitettu by Kaisa

Eräänä arkipäivänä tulin tehneeksi lounaan, joka onnistui sen verran hienosti, että sitä voisi hyvin tarjoilla joku kerta myös illallisvieraille. Lounaan päätähtenä esiintyi broileri, josta tein piccatan, italialaisen annoksen, jossa ohuet jauhossa paistetut leikkeet tarjoillaan sitruunaisessa voikastikkeessa. Kun rinnalla tarjoilin vielä fenkolirisottoa, ei lopputulos ollut se terveellisin – mutta niin maukas. Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan.

Broileripiccata

4 annosta

4 broilerin ohutleikettä
0,5 tl suolaa
4 valkosipulinkynttä
35 g kapriksia
1,5 dl vehnäjauhoja
2+1 rkl öljyä
1 dl valkoviiniä (tai 1 rkl valkoviinietikkaa ja 0,85 dl vettä)
1,5 dl vettä
4 rkl voita
2 rkl sitruunamehua
0,25 tl mustapippuria

(Tarjoiluun:
tuoretta persiljaa)

Mausta broilerinfileet suolalla.
Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Valuta kaprikset.
Laita jauhot lautaselle ja pyöritä pihvit jauhoissa. Ravista pois ylimääräiset jauhot.
Kuumenna 2 rkl öljyä isossa pannussa. Paista broilereita keskilämmöllä 2 min, käännä ja paista 1 min. Laita pihvit puhtaalle lautaselle.
Lisää pannulle öljyä ja valkosipulit. Paista miedolla lämmöllä sekoitellen, kunnes valkosipulit ovat saaneet kauniin värin. Lisää viini ja kaprikset. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä ilman kantta, kunnes lähes kaikki neste on haihtunut.
Lisää vesi ja kuutioi voi joukkoon. Sekoita, kunnes seos on kastikemaista.
Laita broilerit takaisin pannulle ja hauduta 1-2 min. kunnes ne ovat kypsiä.
Ota pannu liedeltä, lisää sitruunamehu ja mausta mustapippurilla.
Tarjoile broilerit kastikkeen kera.
Hienonna halutessasi päälle persiljaa.

Marry me linssikeitto ja auringonkukansiemenparmesaani

Kirjoitettu by Kaisa

Juuri julkaistut uudet ravitsemussuositukset kehottavat lisäämään ruokavalioon palkokasveja niin, että niitä nautittaisiin 50-100 grammaa päivittäin. Tavallisimmat syötävät palkokasvit, herneet, pavut ja linssit, ovat varmasti useimmille tuttuja, mutta ainakaan itse en voi sanoa syöväni niitä päivittäin. Ehkä pikemminkin pari kolme kertaa viikossa. No, tästähän voisi ottaa uuden kehityksen kohteen. Lapsetkin tykkäävät varsinkin pavuista ja herneistä niin paljon, että niiden sujauttaminen sinne sun tänne ei liene ongelma.

Linssejä käytän ehkä eniten keitoissa. Linssikeitot ovatkin yksiä keittosuosikeistani ja jälleen löytyi yksi, jonka resepti täytyy ilman muuta painaa mieleen. Törmäsin tähän Marry Me Chicken hittireseptin aineksista innoituksensa saaneeseen linssikeittoon Kasviskapina-blogissa. Syntyy makumaailmaltaan rikas ja sangen ruokaisa keitto, joka päihittää alkuperäisen kanaidean mennen tullen. Kun keiton pinnalle ripoteltavaksi valmistaa vielä auringonkukansiemenparmesaania, on makunautinto taattu. Tämä aivan mainio ripote ansaitsisi omankin artikkelinsa, mutta koska se kruunaa nyt esitellyn keiton, en malta olla lisäämättä reseptiä jo tähän. Niin ikään auringonkukansiemenparmesaanin idean sain Kasviskapinasta. Tutustuin muuten samalla ravintohiivahiutaleisiin, joita tulen ilman muuta jatkossakin käyttämään.

Näin tällä kertaa. Kuinka monta palkokasvipäivää sinun viikkoosi sisältyy?

Marry me linssikeitto ja auringonkukansiemenparmesaani

4-6 annosta

1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
100 g aurinkokuivattuja tomaatteja
2-3 rkl öljyä (esim. aurinkokuivattujen tomaattien purkista)
3 rkl tomaattipyreetä
2 rkl soijakastiketta
1 rkl kuivattuja yrttejä, esim. Välimeren yrtit
2 tl paprikajauhetta
800 g tomaattimurskaa
1 l kasvislientä
3 dl punaisia linssejä
2,5 dl kaurakermaa
suolaa ja mustapippuria
2-3 rkl sitruunamehua

Auringonkukansiemenparmesaani:
1 dl auringonkukansiemeniä
1 dl ravintohiivahiutaleita
0,5 tl suolaa
0,25 tl savupaprikajauhetta

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Suikaloi aurinkokuivatut tomaatit.
Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulia 5-10 min. Lisää valkosipulit ja aurinkokuivatut tomaatit, jatka kuullottamista muutama minuutti. Sekoita joukkoon tomaattipyree, soijakastike, kuivatut yrtit ja paprikajauhe. Paista hetki.
Lisää tomaattimurska ja kasvisliemi. Huuhtele linssit ja lisää joukkoon. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua hiljalleen poreillen puolisen tuntia tai kunnes linssit ovat kypsiä.
Valmista tässä välissä auringonkukansiemenparmesaani.
Paahda auringonkukansiemeniä kuumalla kuivalla pannulla pari minuuttia. Varo etteivät ne pala. Siirrä pois pannulta ja anna jäähtyä. Mittaa kaikki ainekset mortteliin tai tehosekoittimeen ja rouhi melko hienoksi rouheeksi.
Säilytä auringonkukansiemenparmesaani kannellisessa purkissa jääkaapissa, niin se pysyy hyvänä pitkään.
Linssien kypsyttyä lisää keittoon kerma ja mausta suolalla, pippurilla ja sitruunan mehulla. Halutessasi voit tässä kohtaa soseuttaa keiton, mutta mielestäni se toimi mukavasti ilman soseuttamista.
Tarjoile linssikeitto auringonkukansiemenparmesaanin kera.

Lempparikanapata

Kirjoitettu by Kaisa

Ruokablogin pitämisessä on se(kin) loistava puoli, että aina silloin, kun pitäisi keksiä, mitä huomenna syötäisiin – eikä vaan millään keksi – löytyy omasta takaa valtava kokoelma testattuja ja tarkasti taltioituja vaihtoehtoja. Kuten nyt vaikkapa seuraava kanapata, jota tapaan säännöllisesti valmistaa – enemmän ja vähemmän varioiden. Tämä pata lieneekin tähänastinen suosikkini jo kahdeksan vuotta jatkuneelta Matkailu avartaa -taipaleeltani. Tähän haasteeseeni voit muuten tutustua täällä.

Kanapatani kulmakivet ovat kanan ohella bataatti sekä runsas valikoima erilaisia mausteita. Syntyy makumaailmaltaan rikas ateria, joka valmistuu myös melko helposti ja nopeasti. Kannattaa ilman muuta kokeilla, ja vaikka ei kaikkia aineksia juuri nyt olisikaan käden ulottuvilla. Nyt mainittujen lisäksi sekaan sopivat mainiosti esimerkiksi lehtikaali, Pimientos de Padrón -paprikat tai pinaatti. Tällä kertaa laitoin sekaan myös pienen fenkolin. Rinnalle vielä riisiä tai alkuperäisen ohjeen mukaan maissijauho- tai maniokkimuusia ja herkullinen ateria on valmis nautittavaksi.

Angolalainen kanapata

4 annosta

750 g kanafileitä
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
2 tomaattia
0,5-1 chili
(6 lehtikaalinlehteä)
250 g bataattia (tai esimerkiksi kurpitsaa)
1 pieni fenkoli
3 rkl rypsiöljyä
1 rkl tomaattipyreetä
2 rkl sitruunamehua
2 laakerinlehteä
0,5-1 tl suolaa
0,5 tl savupaprikaa
0,5 tl valkopippuria
0,5 tl timjamia
0,25 tl inkivääriä
0,25 tl korianteria
0,25 tl juustokuminaa
3-5 dl kanalientä
(20 okraa/Pimientos de Padron -paprikaa)

Lisäksi:
riisiä (ja/tai maissijauho- tai maniokkimuusia)

Mausta kanafileet kevyesti suolalla ja pippurilla.
Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulit. Silppua tomaatit ja chili. Irrota mahdollisista lehtikaalinlehdistä kova lehtiruoti ja revi lehdet suupalan kokoisiksi. Kuori ja kuutioi bataatti reilun sentin kokoisiksi kuutioiksi. Paloittele siistitty fenkoli.
Kaada suureen kasariin rypsiöljy. Ruskista kanafileet molemmin puolin ja nosta ne sitten sivuun odottamaan.
Kuullota kasarissa seuraavaksi sipulit. Lisää joukkoon fenkoli ja mahdollinen lehtikaali, vähän myöhemmin valkosipuli, jolle riittää pikainen, noin puolen minuutin maut avaava kuullotus.
Pyöräytä seuraavaksi joukkoon tomaattipyree ja silputut tomaatit hyvin sekoittaen. Lisää tämän jälkeen sitruunamehu, loput mausteet, 3 dl kanalientä, bataattikuutiot, Pimientos ja Padron -paprikat ja ruskistetut kanafileet. (Mahdollinen okra voidaan lisätään myöhemmin.) Lisää lientä vielä niin paljon, että fileet juuri ja juuri peittyvät.
Kiehauta ja anna hautua kannen alla, kunnes kana on kypsää. Lisää okra noin viisi minuuttia ennen ruoan valmistumista tai jos haluat siitä pehmeämpää jo haudutteluvaiheessa yhdessä muiden ainesosien kanssa.
Tarkista maku ja tarjoile riisin kera.

Paahdettu kurpitsakeitto

Kirjoitettu by Kaisa

Kun kauppojen heviosastot ovat täyttyneet erinäköisistä ja -kokoisista kurpitsoista, on aika vinkata kurpitsakeitosta, johon viime kurpitsakaudella ihastuin.

Kuten sosekeittojen kohdalla usein, myös paras kurpitsakeitto saadaan aikaan paahdetuista kurpitsoista. Sitten tarpeeksi mausteita, (itse tehtyä) lientä ja päälle inkiväärillä maustettua jogurttia sekä paahdettuja kurpitsansiemeniä. Nam!

Uunin lämmittäminen pelkästään kasvisten paahtamisen takia, ei tietysti ole se ekologisin tapa valmistaa ruokaa ja näinpä usein paahdan kasvikset, kun jotain muutakin on menossa uuniin. Ne voikin hyvin paahtaa jo edellisenä päivänä, jolloin keitto valmistuu vieläkin sukkelammin. Kätevää. Pinnan koristavat siemenetkin voi muuten valmistaa itse, jolloin kurpitsa pääsee niiltäkin osin hyötykäyttöön.

Kaunis alkuruoka, maukas lounas tai päivällinen, tämä syksyinen ruokalaji sopii moneen. Suosittelen kokeilemaan. Oma suosikkini on myskikurpitsa, mutta tätä voi valmistaa monestakin muustakin kurpitsalajikkeesta. Minkä sinä valitset?

Paahdettu kurpitsakeitto ja inkiväärijogurtti sekä paahdetut kurpitsansiemenet

4 annosta

1 kg myskikurpitsaa
2 sipulia
2-3 valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä
1 tl chililastuja
1 tl paprikajauhetta
0,5 tl suolaa
0,5 tl rouhittua mustapippuria
5 dl (itsetehtyä) kasvis– tai kanalientä (Jos haluat tehdä liemen itse, kurkista reseptit linkkien takaa.)
2 dl ruokakermaa

Paahdetut kurpitsansiemenet:
2 dl kurpitsansiemeniä
1 rkl öljyä
ripaus suolaa

Inkiväärijogurtti:
200 g turkkilaista- tai kreikkalaista jogurttia
5 cm tuoretta inkivääriä

Halkaise ja kuori kurpitsa, kaavi siemenet ja rihmat pois lusikalla. Jos valmistat myös siemenet, erottele rihmat siemenistä ja huuhtele siemenet huolellisesti. Kuutioi kurpitsa noin muutaman sentin kokoisiksi paloiksi.
Laita kurpitsakuutiot uunivuokaan. Kuori sipulit ja leikkaa ne lohkoiksi. Kuori valkosipulinkynnet. Lisää sipulilohkot ja kokonaiset valkosipulinkynnet uunivuokaan. Lisää päälle öljy, chililastut, paprikajauhe, suola ja mustapippuri. Sekoita huolellisesti.
Paahda 225-asteisessa uunissa noin 25 min. Kokeile kurpitsan kypsyyttä haarukalla.
Valmista tässä välissä siemenet. Kuivaa huuhdellut siemenet talouspaperilla. Paahda niitä öljyssä keskilämmöllä ja tarkkaille etteivät ne pääse palamaan. Mausta lopuksi suolalla.
Jatka keiton valmistusta kuumentamalla liemi kattilassa. Kaada vuoan sisältö kattilaan ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää lopuksi kerma ja kuumenna keitto kiehuvaksi.
Valmista inkiväärijogurtti raastamalla inkivääri jogurtin joukkoon.
Jaa keitto annoskulhoihin ja valuta päälle inkiväärijogurttia. Koristele kurpitsansiemenillä ja chililastuilla.

Matkailu avartaa osa 10: Australia

Kirjoitettu by Kaisa

Kulinaristinen maailmanvalloitukseni on jälleen ottanut askeleen eteenpäin, kun matkasin Australiaan, etapille numero kymmenen. Matkaa siis on vielä mukavasti kuljettavana.

Australialainen ruokakulttuuri on imenyt vaikutteita ympäri maailman, Britanniasta, Euroopasta, Aasiasta ja Lähi-idästä. Vaihtoehtoja on näin ollen saatavilla jokaiseen makuun ja mieltymykseen. On kuitenkin joitain asioita, joita ilman australialainen ruokakulttuuri ei olisi australialainen ruokakulttuuri. Muutamia mainitakseni: australialainen barbeque eli grillaaminen, hiivauutteesta valmistettava suolainen levite eli Vegemite sekä Meat pie, lihakastikkeella täytetty voitaikinapiiras.

Minä päätin valita haasteekseni lihapiirakat, joita monet australialaiset pitävät jopa kansallisruokanaan. Keskimääräinen australialainen syö kaksitoista lihapiirakkaa vuodessa, joka tekee noin 270 miljoonaa annosta. Täytyihän tätä kokeilla.

Meat pie -reseptejä löytyy tietysti todella monia, mutta tietyt perusasiat on helppo havaita. Sisälle pitkään haudutettua lihakastiketta, ympärille suolaista piirakkataikinaa ja päälle lehtitaikinaa. Nautitaan ketsupin kera. Pikaversiossa kastikkeen voi tehdä jauhelihasta ja taikinat ostaa kaupasta.

Entäpä sitten lopputulos? Nämä olivat ihan hyviä, maistuivat koko perheelle, ehkä parhaiten lapsille – koska ketsuppi. Kahtatoista en näitä vuodessa söisi, mutta uudestaan voisin ihan hyvin tehdä. Nämä sopisivat mainiosti esimerkiksi juhlien buffeepöytään.

Seuraavaksi Kaspianmeren rannalle, Azerbaidžaniin. Alkumatkaani voit käydä kurkistamassa täällä.

Meat pie

12 kpl

Täyte:
(Halutessasi voit kaksin- tai kolminkertaistaa annoksen, jolloin saat ruoan useammaksi kerraksi. Täyte on nimittäin pitkään valmistuva lihapata.)
400 g naudanlihaa
0,5 tl suolaa
0,5 tl rouhittua mustapippuria
1 pieni sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 porkkana
1 lehtisellerin varsi
1 rkl öljyä
20 g vehnäjauhoja
2,5 dl vähäsuolaista lihalientä
1,5 dl punaviiniä
0,5 tl Worcester-kastiketta
1 rkl tomaattipyreetä
1 laakerinlehti
1-2 timjaminoksaa
suolaa ja mustapippuria

Taikina:
0,5 tl leivinjauhetta
2 dl vehnäjauhoja
1 dl sämpylä-/ruisjauhoja
(Tai jotain muita jauhoja, ”pussinpohjapiirakoista” tulee usein parhaita.)
100 g voita tai margariinia
1,5 dl juustoraastetta

Lisäksi:
4 levyä lehtitaikinaa
1 kananmuna

Tarjoiluun:
ketsuppia

Aloita täytteen valmistuksesta. Paloittele liha muutaman sentin kokoisiksi kuutioiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet, kuori ja kuutioi porkkana, paloittele selleri.
Lämmitä öljy padassa ja ruskista lihat nopeasti. Siirrä sivuun odottamaan.
Alenna lämpöä, lisää tarvittaessa hieman öljyä ja kuullota sipulia muutaman minuutin ajan. Lisää valkosipulit ja jatka kuullotusta vielä hetki. Lisää porkkana sekä selleri ja kuullota vielä minuutin ajan.
Ripottele kasvisten pinnalle jauhot, pyöräytä niin, että ne peittyvät. Lisää liemi, punaviini, tomaattipyree ja Worcester-kastike. Sekoita hyvin.
Lisää ruskistetut lihat ja mahdolliset nesteet, timjami ja laakerinlehti. Sekoita. Jos neste ei peitä kaikkea padassa, lisää hieman vettä.
Kiehauta ja laske lämpöä niin, että pata kiehuu kevyesti. Peitä kannella ja hauduta noin 1 h 45 min. kunnes liha on mureaa.
Valmista täytteen hautuessa pohjataikina. Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Kuutioi voi ja nypi se jauhojen ja juustoraasteen kanssa kulhossa tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina muffinssivuokien pohjille ja reunoille. Ota tässä vaiheessa lehtitaikina sulamaan.
Kun täyte on hautunut, poista kansi ja hauduta vielä noin puoli tuntia, kunnes kastike on hieman haihtunut.
Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
Jaa täyte taikinoituihin muffinssivuokiin. Älä kuitenkaan täytä vuokia liikaa, jotta täyte ei pursua paistettaessa ulos.
Kauli voitaikinalevyt pituussuuntaan pidemmiksi sekä ohuemmiksi ja ota jokaisesta levystä kolme piirakan kannen kokoista palaa. Voitele kananmunalla pohjan näkyvä osa ja painele voitaikinakansi siihen kiinni. Kun kaikki piirakat ovat valmiita, voitele pinta vatkatulla kananmunalla ja pistele taikinaan 4-5 reikää, jotta kuuma ilma pääsee ulos.
Kypsennä uunin keskitasolla 180 asteessa noin 20-25 min. kunnes yläpinta on ruskistunut hyvin.
Tarjoile ketsupin kera.


Parsakaalipiirakka

Kirjoitettu by Kaisa

Kun jääkaapissa käyttöönpääsyä odottelee epämääräinen joukko vähän kaikkea, tulen melko usein tehneeksi suolaisen piirakan. En käytä valmispohjia, vaan pidän huolta, että ainekset suolaiseen piirakkapohjaan löytyvät aina kotoa. Täytteen kanssa saa sitten päästää sovellusvaihteen kunnolla irti, eikä sitä varten tarvita mitään tiettyä. Parasta tässä on se, että lopputulos on oikeastaan aina maukas. Ihan heti ei tule mieleen piirakkaa, jota olisi pitänyt syödä pitkin hampain. Lisäpisteitä piirakat saavat minulta vielä siitä, että ne toimivat mainiosti työpäivien lounaseväinä, kun suuntaan toimistolle. Pala piirakkaa ja annos raikasta salaattia muodostavat kivan kokonaisuuden. Suosittelen kokeilemaan.

Parsakaalipiirakka

Vuoallinen (ø 24-26 cm)

Pohja:
0,5 tl leivinjauhetta
2 dl vehnäjauhoja
1 dl sämpylä-/ruisjauhoja
(Tai jotain muita jauhoja, ”pussinpohjapiirakoista” tulee usein parhaita.)
100 g voita tai margariinia
1,5 dl juustoraastetta

Täyte:
300 g parsakaalia
puolikas paprika
(140 g pekonia) korvaa halutessasi aurinkokuivatuilla tomaateilla tai jätä kokonaan pois
200 g sipulia
150 g ranskankermaa
100-150 g Aura- tai fetajuustoa
1 tl basilikaa
0,25 tl suolaa
1 mm jauhettua mustapippuria

Pinnalle:
2 rkl pinjan- / auringonkukansiemeniä

Aloita pohjataikinasta. Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Kuutioi voi ja nypi se jauhojen ja juustoraasteen kanssa kulhossa tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina jauhotetuin käsin voideltuun vuokaan.
Leikkaa parsakaalin kukinnot pienemmiksi paloiksi. Käytä myös parsakaalin varsi kuorittuna ja pieniksi paloiksi leikattuna. Kuutioi huuhdeltu paprika.
Keitä parsakaalipaloja suolalla maustetussa vedessä 3-4 min. Valuta.
Hienonna pekoni sekä kuorittu sipuli.
Ruskista pekoni pannulla. Lisää joukkoon sipuli sekä paprikakuutiot ja paista hetki, kunnes sipuli hieman pehmenee. Nosta pannu liedeltä, lisää joukkoon ranskankerma ja mausteet.
Levitä pohjalle parsakaalipalat, sitten murusteltu juusto ja päällimmäiseksi pekoninen täyte. Ripottele pinnalle siemenet.
Paista uunin alimmalla tasolla 200 asteessa noin 35 min.

Kukkakaali-broilericurry (toimii myös kanattomana kasvisversiona)

Kirjoitettu by Kaisa

Tulen tehneeksi currya harvoin, pitäisi tehdä useammin. Erilaiset curryt ovat maukkaita, helposti muokattavia ja useimmiten nopeita valmistaa. Lihaa voi lisätä tai jättää pois, kasviksen voi korvata toisella ja mausteisuutta tai tulisuutta voi säätää juuri omaa makuaan vastaavaksi.

Seuraava kukkakaali-broilericurry sopii mainiosti arjen tyypilliseen kiiretilanteeseen, jossa sekä raaka-aineet että aika ovat kortilla. Tarvitaan oikeastaan vain kukkakaalia, edellispäiväistä broileria, kermaa ja mausteita. Kasvisversion voi hyvin valmistaa myös ilman broileria.

Kukkakaali-broilericurry kannattaa ilman muuta tarjoilla jasmin- tai basmatiriisin kanssa, jolloin curryn maukas kastike pääsee imeytymään riisiin, eikä jää lautaselle, kuten meillä tällä kertaa kävi, kun riisi oli loppu. No, tässä hyvä syy tehdä tätä pian uudestaan. Itsekin nimittäin ihan yllätyin, miten hyvää tästä vaatimattoman näköisestä ruoasta tuli.

Kukkakaali-broilericurry

4 annosta

350 g kypsää broileria
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 keskikokoinen kukkakaali
2 rkl öljyä
1-2,5 rkl mietoa currytahnaa
2 dl vettä
1 kanaliemikuutio
2 dl kermaa
2 dl paksua maustamatonta jogurttia
suolaa
mustapippuria myllystä

Tarjoiluun:
(tuoretta korianteria)
riisiä

Pilko kypsä broileri pieniksi suupaloiksi. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Poista kukkakaalin lehdet. Leikkaa kukkakaali muutamaan lohkoon ja lohkot ohuiksi suikaleiksi.
Kuullota sipulit kasarissa öljyssä. Lisää kukkakaalit pannuun sipulin ja valkosipulin joukkoon. Ei haittaa, vaikka kukkakaali murenisi. Paista muutama minuutti ja lisää currytahna. Paista vielä pari minuuttia.
Lisää vesi ja kanaliemikuutio, kerma ja pilkotut broilerinpalat. Kiehauta, vähennä lämpöä ja anna poreilla hiljalleen pari minuuttia.
Lisää pannulle jogurtti ja mausta curry suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Koristele lopuksi halutessasi korianterilla. Tarjoa riisin kera.

Ensimmäinen Hernisruokani, lasagne

Kirjoitettu by Kaisa

Joiltain messuilta matkaani oli tarttunut muutama näytepussi Hernistä, itselleni ennestään tuntematonta suikaleen muotoista herneproteiinia. Uudet kasvisvaihtoehdot kiinnostavat aina ja Hernis osoittautui sangen mielenkiintoiseksi tuttavuudeksi. Paistettuna ja maustettuna Pikku-Kokki arvioi sen hyväksi, vähän niin kuin kanaksi. Ja totta, suikaleet muistuttivat jonkin verran kanasuikaleita.

Ensimmäinen Hernisruokani, lasagne, onnistui mainiosti ja ainakin minut jaetut näytepussit saavat ostamaan tuotetta jatkossakin. Oma versioni ei juustokastikkeen vuoksi ollut vegaaninen, mutta siitä saa helposti sellaisen vaihtamalla maidon ja juuston vegaanisiin.

Siis suosittelen. Kasvisvaihtoehtoja ei ole koskaan liikaa.

Hernislasagne

4 annosta

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 pieni/puolikas kesäkurpitsa
1 paprika
1 rkl öljyä paistamiseen
6 dl Hernistä
1-2 dl vettä
1 rkl soijakastiketta
70 g tomaattipyreetä
500 g tomaattimurskaa
2 tl paprikaa
2 tl kuivattua basilikaa
2 tl sokeria
1 tl mustapippuria
0,5 tl suolaa

Juustokastike:
40 g voita
0,75 dl vehnäjauhoja
6 dl maitoa
0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
2 dl juustoraastetta

Pinnalle:
juustoraastetta

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Leikkaa kesäkurpitsa ja paprika pienehköiksi kuutioiksi.
Kuumenna öljy ja sekoita joukkoon Hernis. Lisää vesi sekä soijakastike. Kun neste on imeytynyt, lisää halutessasi öljyä ja ruskista. Siirrä suikaleet sivuun.
Lisää kasariin öljyä ja kuullota sipuleita sekä kasviksia. Sekoita kasviksien joukkoon tomaattipyree ja -murska sekä mausteet. Lisää sekaan myös suikaleet.
Juustokastiketta varten sulata voi kattilassa, sekoita joukkoon vehnäjauhot ja kiehauta ne. Lisää kattilaan maito vähitellen koko ajan sekoittaen. Anna kastikkeen kiehua hiljaa noin 5 min. Ota kattila liedeltä, mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon juustoraaste ja sekoita, kunnes kastike on tasaista ja juusto sulanut.
Voitele tai öljyä lasagnevuoka. Levitä vuoan pohjalle ohut kerros Hernistäytettä. Lado päälle kerros lasagnelevyjä, sitten Hernistäytettä ja juustokastiketta. Toista kerroksittain niin, että päällimmäiseksi jää kerros Hernistäytettä ja juustokastiketta. Ripottele pinnalle vielä juustoraastetta.
Kypsennä 180-asteisessa uunissa 45 minuutista tuntiin.

Kanakeitto amerikkalaiseen tyyliin

Kirjoitettu by Kaisa

Vaikka kalenterin mukaan kesää on vielä virallisesti jäljellä melkein kuukausi, alkoi koululaisperheissä arki viime viikolla, kun oppilaitokset avasivat taas ovensa. Niin meilläkin. Pikku-Kokin ensimmäinen kesäloma on takana ja toinen kouluvuosi edessä.

Vaikka lomailu mukavaa onkin, on silti arki ihan parasta. Ja koska arki, tarvitaan myös hyviä ja helppoja reseptejä tekemään päivällishetkistä maistuvia ja vaivattomia.

Yksi kiva resepti on kermainen kanakeitto, joka on saanut innoituksensa Yhdysvaltojen itärannikolta. Chowder on alueen kansallisruoka, jonka reseptit vaihtelevat. Periaatteessa on kuitenkin kysymys paksusta keitosta, joka valmistetaan maidosta tai kermasta, roux-kastikepohjasta ja useimmiten merenelävistä.

Nyt esiteltävässä kanachowderissa on pohjana hieman erilainen maissikerma, josta tykkäsin kovasti. Suosittelen kokeilemaan.

Kermainen kanachowder

4 annosta

1-2 porkkanaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
250 g perunoita
2 varsisellerin vartta
400 g kananpojan jauhelihaa
öljyä kuullottamiseen
0,5-1 tl suolaa
0,5 tl rouhittua mustapippuria
0,5 tl savupaprikaa
0,5 l kanalientä
1 dl (kuohu)kermaa
140 g maissia
0,5 dl tuoretta/1 tl kuivattua timjamia

Tarjoiluun:
tuoretta basilikaa
parmesanraastetta

Kuori ja pilko porkkanat, sipuli ja valkosipulinkynnet. Pese, tarvittaessa kuori ja lohko perunat. Pilko sellerin varret.
Paista kananpojan jauheliha kypsäksi öljyssä kattilassa ja mausta suolalla. Siirrä jauheliha sivuun odottamaan ja freesaa varsiselleri, sipuli, valkosipuli, porkkanat ja perunat.
Siirrä jauhelihat takaisin kattilaan ja mausta seos mustapippurilla ja savupaprikalla.
Lisää kattilaan kanaliemi ja keitä noin 15 min. kunnes perunat alkavat pehmetä.
Soseuta kerma ja valutetut maissit tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Lisää maissikerma keittoon hienonnetun timjamin kanssa ja anna kiehua, kunnes perunat ovat kypsiä.
Tarjoile hienonnetun basilikan ja parmesanraasteen kera.